Zeepiemel of Geoduck

Alles over ingrediënten
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Martijn M
Berichten: 44
Lid geworden op: 01 mei 2006, 16:10
Locatie: Burgh Haamstede
Contacteer:

Zeepiemel of Geoduck

Bericht door Martijn M » 13 sep 2007, 22:51

Iemand al ervaringen mee?

Zeepiemel: exclusieve delicatesse
ROTTERDAM - Flauw, plat en een geheide prikkel voor de lachspieren: de geoduck. Zijn bijnaam luidt: zeepiemel.
Van Zomerens geoduck weegt ruim een kilo.
Of, zoals chef-kok Marcel van Zomeren van restaurant In den Rustwat droogjes zegt over de zeeschelp met langgerekt uitgroeisel: „De vorm roept nogal wat hilariteit op. Zeker bij de dames.’’

De geoduck is een zeevrucht die voorkomt in de koude wateren rond Alaska en Canada. „Duikers oogsten de schelpen op ongeveer een meter onder het zand met behulp van een soort stofzuigertjes,’’ legt hij uit.

De restauranteigenaar serveerde gisteren voor het eerst - voor zover hij kon nagaan - verse geoduck in Nederland. „Liefhebbers hebben er meer dan vijftien jaar voor geknokt om het ding hierheen te krijgen.’’

Qua smaak zit de zeevrucht ’ergens tussen coquilles en scheermessen’, omschrijft Van Zomeren. „Als een zeevrucht, een beetje zoet.’’

Hij serveert het vlees in kleine porties die op verschillende manieren zijn bereid. Rauw, maar ook gebakken.

Exclusief is de vlezige schelp ook: een kilo zeepiemel doet al snel vijftig euro.

bron: AD
Er vallen geen appels onder de perenboom

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Zeepiemel

Bericht door Leo » 14 sep 2007, 08:50

had heb bij van As ff gezien in Amsterdam.
Moet bijzonder lekker zijn.
Okura in amsterdam heeft ze allemaal gekocht volgens mij.

Zal misschien nog wel meer in de handel komen
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Kook Junk
Berichten: 21
Lid geworden op: 29 aug 2007, 10:19
Locatie: Abcoude

Bericht door Kook Junk » 14 sep 2007, 12:51

In een aflevering van Klootwijk aan zee werden ze superveel gevangen, en gewoon hier aan onze eigen kust.
Ze zien er niet echt lekker uit die geoducks, maar scheermessen ook niet.

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Bericht door Maurits » 27 nov 2007, 09:26

Gisteren bij het programma 'Dirty Jobs' op Discovery ging het ook over die geoducks.

Afbeelding

Er werd sushi en gefrituurde stukjes van gemaakt.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

bde_man
Berichten: 9
Lid geworden op: 13 sep 2006, 20:21
Locatie: Heiloo

Bericht door bde_man » 30 nov 2007, 00:39

Bij de presentatie van het kookboek van As kon je de geoducks proeven.
Ik vond het erg smakelijk..lijkt op coqulles
Cooking Master

cookie
Berichten: 92
Lid geworden op: 10 jul 2007, 00:47
Locatie: Belgium
Contacteer:

Bericht door cookie » 30 nov 2007, 00:52

:lol: :lol: :lol:
zet zo eens ééntje op een bord met wat zeekraal en eiwit :lol:

sorry kon t niet laten

Gebruikersavatar
Edwin M
Berichten: 11
Lid geworden op: 16 jun 2007, 09:40
Locatie: Tiel

Re: Zeepiemel of Geoduck

Bericht door Edwin M » 29 jan 2009, 08:46

Afbeelding
Kon het ook niet laten!!!!

Gr Edwin
Tell me what you eat and i will tell you what you are!

Plaats reactie