Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

waarbij recente en niet recente boeken aan bod komen
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Maurits » 07 jun 2010, 15:28

NOMA's kookboek is al aangekondigd op Amazon, maar er is nog geen releasedatum:

Rene Redzepi has been widely credited with re-inventing Nordic cuisine. His Copenhagen restaurant, Noma, was recognized as the third best in the world by the San Pellegrino World's 50 Best Restaurant awards in 2009 and received the unique 'Chef's Choice' award at the same ceremony. Redzepi operates at the cutting edge of gourmet cuisine, combining an unrelenting creativity and a remarkable level of craftsmanship with an inimitable and innate knowledge of the produce of his Nordic terroir. At Noma, which Redzepi created from a derelict eighteenth-century warehouse in 2003 after previously working at both elBulli and The French Laundry, diners are served exquisite concoctions, such as 'Newly-Ploughed Potato Field' or 'The snowman from Jukkasjarvi', all painstakingly constructed to express their amazing array of Nordic ingredients. Redzepi's fascination with giving his diners a real taste of their food's environment extends to serving dishes on pebbles found in the same fields as his produce. His search for ingredients involves foraging amongst local fields for wild produce, sourcing horse-mussels from the Faroe Islands and the purest possible water from Greenland. Redzepi has heightened the culinary philosophy of seasonally and regionally sourced sustainable ingredients to an exquisite level, and in doing so has created an utterly delicious cuisine.

Afbeelding
Uitgegeven door de topper Phaidon.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Cees Timmerman » 08 jun 2010, 16:22

Mijn gevoel zegt dat dit een must have en een classic wordt. Ik wacht met spanning af..........

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Maurits » 08 jun 2010, 16:36

ja, die eerste boeken van chefs zijn vaak de beste. Trouwens hij komt mid-september uit.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Cees Timmerman » 08 jun 2010, 19:05

Volgens mij is het niet zijn eerste, er schijnt al een boek te zijn wat totaal is uitverkocht en ook niet herdrukt wordt.
Weet iemand hier iets van?

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Maurits » 08 jun 2010, 19:56

Is dat eerste niet een Deens boek? En dit de vertaling?
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Tim
Berichten: 344
Lid geworden op: 24 apr 2006, 22:06

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Tim » 08 jun 2010, 21:22

Was laatst bij selexyz en die wisten me te vertellen dat het boek maar 45€ gaat kosten.
a state of mind, a passion, an addiction, an abusive drive to reach perfection knowing that it is impossible to obtain in this lifetime...Guillaume St. Cin

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Maurits » 09 jun 2010, 08:18

Tim schreef:Was laatst bij selexyz en die wisten me te vertellen dat het boek maar 45€ gaat kosten.
Zo hoort dat! Komt door de uitgever Phaidon, die overigens een Gourmand World Cookbook-prijs heeft gewonnen voor de beste kookboekenuitgever van 2010.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Cees » 09 jun 2010, 20:45

Tim schreef:Was laatst bij selexyz en die wisten me te vertellen dat het boek maar 45€ gaat kosten.

Dat zou kunnen, ik ben op de hoogte van een eerder boek wat uitverkocht is....een vertaling van dit boek zou wel top zijn!
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Gebruikersavatar
limo factory
Berichten: 195
Lid geworden op: 22 aug 2004, 10:40
Locatie: Streefkerk
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door limo factory » 09 jun 2010, 22:45

http://www.amazon.co.uk/Noma-Time-Place ... 771&sr=8-1

Bij amazon UK, 20 pond. Pre order, nu 20 % korting. Komt 30 september uit.
Ook staat daar een eerder uitgebracht boek van Noma, wat niet meer te bestellen is.

Groeten Erik

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Cees Timmerman » 10 jun 2010, 05:36

30 september release, dus nog heel de zomer geen nordic cuisine. Dan hou ik het voorlopig maar bij nordic walking :D .

dalanaustet
Berichten: 103
Lid geworden op: 01 okt 2007, 20:51
Locatie: utsira - noorwegen
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door dalanaustet » 12 jun 2010, 21:48

Zijn eerste boek is wel te krijgen, maar is dan wel in het Deens.
Te bestellen bij o.a. carpis.no
Titel Noma Nordisk Mad
isbn 8756775393

Dit is echter een boek van Claus Meyer en Redzepi. Meyer is een zeer gekend kok en de schaper van Noma. Heeft ook een zeer goede serie over eten in het Noorden gehad op de TV.

Heb zelf het nieuwe boek in bestelling staan maar hier is de uitgifte datum nog niet bekend.

HetNieuweaaltje
Berichten: 12
Lid geworden op: 17 sep 2009, 13:31

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door HetNieuweaaltje » 23 jun 2010, 14:54

Eind september (half september verschijnt het boek, maar voordat het dan eens in de schappen ligt...) zal het boek gewoon in voorraad zijn bij kookboekwinkel Het Nieuwe Aaltje in Deventer.
De prijs zal dan op Euro 48,95 liggen.
320 pagina's met achtergrondinformatie, meer dan 200 foto's van gerechten, het restaurant en de ook van de omgeving.
Verder worden meer dan 90 recepten uitvoerig besproken.
Nog drie maanden........

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Cees » 23 jun 2010, 16:31

22 gbp = 26,73 eurie das niet gek! Wel exclusief verzendkosten

inclusief: Order Total: £29.09 gbp = 35.35 Euros

dus Totaal voor iets meer dan 35 euro bij je thuis bezorgt !
@ amazon.co.uk
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Maurits » 24 jun 2010, 06:51

ja, Engelstalige boeken kan je beter via Amazon kopen. Daar kan geen boekhandel tegen concurreren....
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

dalanaustet
Berichten: 103
Lid geworden op: 01 okt 2007, 20:51
Locatie: utsira - noorwegen
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine - play.com

Bericht door dalanaustet » 20 jul 2010, 16:34

Bestel tegenwoordig vaak de boeken bij play.com, veel titels worden verstuurd zonder verzendkosten, dus nog wat euro's-kronen goedkoper. Tot nu aan toe zijn alle boeken, dvd's en z.. zonder problemen aangekomen na een dag of 10
http://www.play.com" onclick="window.open(this.href);return false;

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Cees Timmerman » 30 sep 2010, 08:01

Net besteld bij amazon.uk, ik ben benieuwd

dalanaustet
Berichten: 103
Lid geworden op: 01 okt 2007, 20:51
Locatie: utsira - noorwegen
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door dalanaustet » 22 okt 2010, 17:22

Heb hem gisteren binnen gekregen. Erg leuk dat Rod (Roderick) erin staat, hij zit hier aan de andere kant van het fjord en heb met hem samengewerkt in Vardø. Verder ben ik er nog niet helemaal uit wat ik ervan vind, dus eerst nog maar wat verder lezen.

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Cees Timmerman » 22 okt 2010, 17:35

Eerste indruk is top, mooi uitgevoerd boek, en dat voor dat geld. Maar idd, eerst even lezen.

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Pluter » 22 okt 2010, 22:17

k*t.... Net wat boeken bij amazon besteld. Die had ik er voor die drie tientjes ook wel bij kunnen nemen.
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Leo » 23 okt 2010, 16:36

heb hem ook maar besteld...hopelijk komt ie snel
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Tim
Berichten: 344
Lid geworden op: 24 apr 2006, 22:06

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Tim » 24 okt 2010, 10:53

had 'm al een tijdje terug voorbesteld, nog steeds niets binnen.
helaas, ben erg benieuwd.
nieuwe mcgee ook voorbesteld.
a state of mind, a passion, an addiction, an abusive drive to reach perfection knowing that it is impossible to obtain in this lifetime...Guillaume St. Cin

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Cees Timmerman » 24 okt 2010, 21:28

Amazon.uk normaal gesproken 3 à 4 werkdagen levertijd.

Gebruikersavatar
Tim
Berichten: 344
Lid geworden op: 24 apr 2006, 22:06

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Tim » 25 okt 2010, 11:29

heb jij 'm dan al Cees?
a state of mind, a passion, an addiction, an abusive drive to reach perfection knowing that it is impossible to obtain in this lifetime...Guillaume St. Cin

Will
Berichten: 86
Lid geworden op: 22 jul 2008, 13:39

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Will » 25 okt 2010, 22:05

Amazon UK heeft sinds kort geen verzendkosten meer naar Nederland (boven 25 pond) dus nu nog aantrekkelijker om 'm aan te schaffen.

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Maurits » 26 okt 2010, 07:35

Will schreef:Amazon UK heeft sinds kort geen verzendkosten meer naar Nederland (boven 25 pond) dus nu nog aantrekkelijker om 'm aan te schaffen.
Oh, dat is niet goed.....Nog een excuus minder om niet te bestellen....
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Bchef1
Berichten: 209
Lid geworden op: 12 mar 2009, 12:59
Locatie: Den Haag
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Bchef1 » 26 okt 2010, 10:57

Hollandia geeft m als kadootje.
Wel effe een zooi zegeltjes plakken :P
I love defenseless animals, especially in a good gravy

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door Leo » 26 okt 2010, 16:41

heb hem vandaag gehad... snel hoor.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

maus
Berichten: 10
Lid geworden op: 10 okt 2010, 21:39

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door maus » 02 nov 2010, 23:23

hier heb ik hem nu een weekje. staan echt mooie dingen in.
maar ook dingen in waar ik denk van dat geef je je hond nog niet:P
en verder het is mega irritand dat je eerst fotos hebt en achterin het boek de recepten moet zoeken.
niet foto ene pagina recepten andere pagina.
verder is het wel een aanrader. vooral als je van vis, vega en rauwe producten houd.

dalanaustet
Berichten: 103
Lid geworden op: 01 okt 2007, 20:51
Locatie: utsira - noorwegen
Contacteer:

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Bericht door dalanaustet » 03 nov 2010, 16:42

Nou ik ben zeer in mijn nopjes met dit kookboek, zeer inspirerende foto's. Eindelijk eens ingredienten die wij bijna altijd op het menu hebben staan en makkelijk verkrijgbaar zijn. Denk dat dit kookboek ons werk makkelijker maakt omdat het vast en zeker een 'emanciperende' werking zal hebben hier in het Noorden.

p.s. maus ben zeer benieuwd wat jij je hond niet zou geven

Plaats reactie