Alinea
Geplaatst: 06 mar 2010, 09:23
Een paar weken geleden was ik in Alinea, voor mij een van de beste zaken waar ik ooit geweest bent.
Ik heb speciaal voor jullie wat foto´s gemaakt en het eerste woord van het gerecht erbij gezet, hieronder de menu kaart waarop je kan zien wat het compleet was. Of even in het boek snuffelen.
Have Fun!

Het begon met deze tafel decoratie die later nog gebruikt werd om te eten.

char roe

yuba

choa tom (een soort sterk geconfijte garnalenkaugom waar bij je de smaken eruit moest zuigen)

destillation of thais flavours maakte je klaar voor het volgende gerecht.

Pork Belly ( hiervoor werd de tafel decoratie gebruikt om zelf je eigen handrol te maken)



Octopus

Lobster op 3 manieren- parfait-salade-soep. SUPER!



werd aan tafel gepaseerd tot een soep.

Duck

Black truffle explosie- ja hij is echt top.

De volgende 3 gerechtjes waren verschillende zout fases erg leuk en knap doordacht.
thai banana

peanut butter - ook super

bacon

een van de hoogtepunten..
Foie gras

Sturgeon ( steur) plaatje maar voor mij de minste, mijn vriendin vond deze wel bij top gerechtjes horen.

Goose (gefrituurd aan een dennetakje)

Hét hoogte punt van de avond qua smaak.
Hot potato/cold petato, zwarte truffel en boter. geserveerd in een kom van wax!

Ode aan Escoffier Boeuf Godard compleet met antiek servies, glazen etc. super.

Toen kwamen een aantal cocktail gangen om de mond te verfrissen voor de laatste helft.
Passion fruit

elixir vegetal

kumquat

Venison (geserveerd op een stuk gebrand hout, achter dit "bord"lag een smeulend echt hout stuk wat een beetje geurde. Leuk,maar zeer lekker gerecht hoewel de drop overheerste.)

kleine smaak verfrissing
Lemon soda in one bite

toen 4 dessertjes
pound cake

bubble gum

quince

transpanency

Toen het bekende kussen dessert.
Earl Grey


Toen ging alles van tafel en werd er een latexnap uitgerold en daar heeft chef een dessert op bereid, letterlijk een tafel bereiding.
chocolade, cokos, menthol en hyssop

Link
toen kregen we nog een eggnog, maar die ben ik vergeten te fotograferen.
sorry voor het feit voor sommige onduidelijke foto´s.
Het was super en staat met stip in mijn top 3!
Ik heb speciaal voor jullie wat foto´s gemaakt en het eerste woord van het gerecht erbij gezet, hieronder de menu kaart waarop je kan zien wat het compleet was. Of even in het boek snuffelen.
Have Fun!

Het begon met deze tafel decoratie die later nog gebruikt werd om te eten.

char roe

yuba

choa tom (een soort sterk geconfijte garnalenkaugom waar bij je de smaken eruit moest zuigen)

destillation of thais flavours maakte je klaar voor het volgende gerecht.

Pork Belly ( hiervoor werd de tafel decoratie gebruikt om zelf je eigen handrol te maken)



Octopus

Lobster op 3 manieren- parfait-salade-soep. SUPER!



werd aan tafel gepaseerd tot een soep.

Duck

Black truffle explosie- ja hij is echt top.

De volgende 3 gerechtjes waren verschillende zout fases erg leuk en knap doordacht.
thai banana

peanut butter - ook super

bacon

een van de hoogtepunten..
Foie gras

Sturgeon ( steur) plaatje maar voor mij de minste, mijn vriendin vond deze wel bij top gerechtjes horen.

Goose (gefrituurd aan een dennetakje)

Hét hoogte punt van de avond qua smaak.
Hot potato/cold petato, zwarte truffel en boter. geserveerd in een kom van wax!

Ode aan Escoffier Boeuf Godard compleet met antiek servies, glazen etc. super.

Toen kwamen een aantal cocktail gangen om de mond te verfrissen voor de laatste helft.
Passion fruit

elixir vegetal

kumquat

Venison (geserveerd op een stuk gebrand hout, achter dit "bord"lag een smeulend echt hout stuk wat een beetje geurde. Leuk,maar zeer lekker gerecht hoewel de drop overheerste.)

kleine smaak verfrissing
Lemon soda in one bite

toen 4 dessertjes
pound cake

bubble gum

quince

transpanency

Toen het bekende kussen dessert.
Earl Grey


Toen ging alles van tafel en werd er een latexnap uitgerold en daar heeft chef een dessert op bereid, letterlijk een tafel bereiding.
chocolade, cokos, menthol en hyssop

Link
toen kregen we nog een eggnog, maar die ben ik vergeten te fotograferen.
sorry voor het feit voor sommige onduidelijke foto´s.
Het was super en staat met stip in mijn top 3!