Pagina 1 van 1

Alinea

Geplaatst: 06 mar 2010, 09:23
door yrtsap
Een paar weken geleden was ik in Alinea, voor mij een van de beste zaken waar ik ooit geweest bent.
Ik heb speciaal voor jullie wat foto´s gemaakt en het eerste woord van het gerecht erbij gezet, hieronder de menu kaart waarop je kan zien wat het compleet was. Of even in het boek snuffelen.
Have Fun!

Afbeelding

Het begon met deze tafel decoratie die later nog gebruikt werd om te eten.
Afbeelding

char roe
Afbeelding

yuba
Afbeelding

choa tom (een soort sterk geconfijte garnalenkaugom waar bij je de smaken eruit moest zuigen)
Afbeelding

destillation of thais flavours maakte je klaar voor het volgende gerecht.
Afbeelding

Pork Belly ( hiervoor werd de tafel decoratie gebruikt om zelf je eigen handrol te maken)
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding

Octopus
Afbeelding

Lobster op 3 manieren- parfait-salade-soep. SUPER!
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
werd aan tafel gepaseerd tot een soep.
Afbeelding

Duck
Afbeelding

Black truffle explosie- ja hij is echt top.
Afbeelding

De volgende 3 gerechtjes waren verschillende zout fases erg leuk en knap doordacht.

thai banana
Afbeelding

peanut butter - ook super
Afbeelding

bacon
Afbeelding

een van de hoogtepunten..
Foie gras
Afbeelding

Sturgeon ( steur) plaatje maar voor mij de minste, mijn vriendin vond deze wel bij top gerechtjes horen.
Afbeelding

Goose (gefrituurd aan een dennetakje)
Afbeelding

Hét hoogte punt van de avond qua smaak.
Hot potato/cold petato, zwarte truffel en boter. geserveerd in een kom van wax!
Afbeelding

Ode aan Escoffier Boeuf Godard compleet met antiek servies, glazen etc. super.
Afbeelding

Toen kwamen een aantal cocktail gangen om de mond te verfrissen voor de laatste helft.

Passion fruit
Afbeelding
elixir vegetal
Afbeelding
kumquat
Afbeelding

Venison (geserveerd op een stuk gebrand hout, achter dit "bord"lag een smeulend echt hout stuk wat een beetje geurde. Leuk,maar zeer lekker gerecht hoewel de drop overheerste.)
Afbeelding

kleine smaak verfrissing
Lemon soda in one bite
Afbeelding

toen 4 dessertjes
pound cake
Afbeelding

bubble gum

Afbeelding

quince
Afbeelding


transpanency
Afbeelding

Toen het bekende kussen dessert.
Earl Grey
Afbeelding
Afbeelding

Toen ging alles van tafel en werd er een latexnap uitgerold en daar heeft chef een dessert op bereid, letterlijk een tafel bereiding.
chocolade, cokos, menthol en hyssop

Afbeelding

Link

toen kregen we nog een eggnog, maar die ben ik vergeten te fotograferen.
sorry voor het feit voor sommige onduidelijke foto´s.

Het was super en staat met stip in mijn top 3!

Re: Alinea

Geplaatst: 06 mar 2010, 09:55
door Cees
Helemaal top ! Bedankt voor de reportage. Erg mooi.

Re: Alinea

Geplaatst: 06 mar 2010, 10:00
door Pinxo
Wauw!!!
Die foto's in zijn boek kloppen gewoon echt met wat hij serveert, prachtig allemaal!!

Re: Alinea

Geplaatst: 06 mar 2010, 14:59
door Bunzing
Leip!!!

Re: Alinea

Geplaatst: 06 mar 2010, 15:43
door Leo
ja..TOP!!!

Re: Alinea

Geplaatst: 06 mar 2010, 23:34
door Pluter
En dan ook nog gewoon effe knalhard een Escoffiertje ertussendoor ketsen..... :D

Grootsch!

Re: Alinea

Geplaatst: 07 mar 2010, 01:37
door Cees Timmerman
Jeetje mina, ik ben jaloers yrtsap.....

Re: Alinea

Geplaatst: 07 mar 2010, 14:42
door yrtsap
laat ik zeggen dat het tot en met de rekening verrassend was. Dit restaurant was onvergetelijk voor de rest:
Afbeelding

:mrgreen:

Re: Alinea

Geplaatst: 08 mar 2010, 09:57
door Jordy
Tof!

ik heb pas hun boek aangeschaft, en zie inderdaad een paar bekende plaatjes.

Het lijkt me heel apart, want naar mijn mening zijn de gerechten anders dan westers...smaak cobinaties die wij misschien ook zelfs niet lekker vinden...maar blijkbaar toch wel denk ik ^^.

De gerechten zijn werkelijk subliem...heuse traktatie..

(zelf wat proberen te maken, maar ik heb de tools niet thuis eigenlijk...)

Re: Alinea

Geplaatst: 29 mar 2010, 11:40
door Amazingtruffle
http://www.alineaathome.com/" onclick="window.open(this.href);return false;

Re: Alinea

Geplaatst: 29 mar 2010, 13:24
door yrtsap
Amazingtruffle schreef:http://www.alineaathome.com/
tja Ik vind dat als ik $1100 dollar voor 2 couverts af moet tikken, ik wel wat fototjes mag maken. Bovendien heeft bij mij geen gerecht langer dan 1 minuut gestaan voor ik er aan begon en de warm petato, cold petato zeker niet. Aan de andere kant erg krom, want de sommige Amerikanen hebben nog niet ontdekt hoe bestek werkt.

Re: Alinea

Geplaatst: 29 mar 2010, 14:00
door Amazingtruffle
Dat geloof ik zeker..
Maar kan mij zijn frustraties wel voorstellen.
en ik gok dat Nederlanders een stukje nuchterder zijn dan sommige van onze andere aardkloot-bewoners..

Re: Alinea

Geplaatst: 07 jun 2010, 18:32
door Emiel
Dank voor je ervaring met ons te delen! Maar wat ik me afvraag is; in dat filmpje zie je dat er een witte saus wordt gedresseerd met een lepel, hoe krijgen ze het voor elkaar om dat te laten uitlopen naar een vierkant?

Re: Alinea

Geplaatst: 08 jun 2010, 08:11
door yrtsap
dat komt door het relief op het latex laken. Daar zaten een soort rastervorm in. Of het toeval is weet ik niet, het was in iedergeval wel grappig om te zien.