Top gegeten bij Restaurant Niven

Goede of slechte ervaringen met eten in restaurants? Vertel het hier. Niet eens met een recensie? Ook dan horen we je commentaar graag.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Leonard Elenbaas kookjunk
Berichten: 69
Lid geworden op: 17 aug 2006, 00:49
Locatie: 's-Gravenzande
Contacteer:

Top gegeten bij Restaurant Niven

Bericht door Leonard Elenbaas kookjunk » 13 jun 2009, 12:59

afgelopen week bij Restaurant Niven gegeten met mijn verjaardag.
2 personen 5 gangen verrassingsmenu
hij is nu twee en halve week open. en ik moet zeggen dat hij het erg goed doet op die top locatie aan de Rijswijkse golfbaan

bij binnenkomst genoten van een heerlijk glas champagne die overigens op geweldige manier gepresenteerd werd, de somelier kwam met een trolley aanrijden met daarop vier grote glazen bakken gevuld met ijs met daarin allerlei soorten champagne waaruit we onze keuze hebben gemaakt.
amuses

twee bereidingen van reypenaar: een krokant koekje en een marshmellow
twee bereidingen in caramel: een groene olijf in caramel en gezouten pistache noten in caramel
drie keer groente met fruit: groene asperge met sinaasappel, rode biet met watermeloen, kers met bloemkool
verschillende bereidingen met tomaat: heldere bouillon met fijne bleekselderij met een waterijsje van bloody mary en een gepofd tomaatje
eendelever bombe met heldere gelei en krokant vlierbesbloesem
bitterbal van slak met met sherrymayonaise met fijne groente

voorgerecht
rundertartaar met ijs van picalilly, rouleaux van geitenkaas omwikkeld met groene courgette, terine van eendelever met runderrookvlees

tussen
gebakken heilbot met krokante amandel, gegrilde witte apserge, gelei van witbier, lamsoren, hollandse garnalen, jus van witte asperge

tussen
gebakken schol met krokante korst van rookvlees, inktvis gevuld met runder stoofvlees, jus de veau, tuinbonen, erwtenpuree, erwten

hoofd
gebakken kalfszwezerik met groene asperge in brood gebakken, duxelles van paddestoelen, puree van knolselderij,gefrituurde aardappel gnochi,bosui, mini paksoi

dessert
verschillende bereidingen met aardbei en wodka lime: mousse van aardbei met krokantje van aardbei, ijs van basilicum, schuim van wodka lime uit de kidde
aarbei in gelei van wodka lime, waterijs van wodka lime, schuim van aardbij uit de kidde




bij de koffie kregen we een plateautje met vijf miandises
chocolade brownie, fruit gelly, pistache cakeje, witte choclade bonbon, marsepein bonbon

echt een super avond gehad hier.. is echt een aanrader..

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Top gegeten bij Restaurant Niven

Bericht door Leo » 13 jun 2009, 15:03

klinkt goed. Spannend eten lijkt me het.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Plaats reactie