de gastronoom

Goede of slechte ervaringen met eten in restaurants? Vertel het hier. Niet eens met een recensie? Ook dan horen we je commentaar graag.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

de gastronoom

Bericht door Maurits » 23 feb 2009, 08:52

Zaterdag bij De Gastronoom (Harlingen) gegeten. Dit was het menu (voor zover ik het kan reconstueren :D ):

Amuses:
Filohoorntje met kippelever-mangocreme en pindamousse
Bietengelei met appel-kaneelschuim, pangsit en zuurkoolsorbet met rooksworstgelei
Pompoensoepje met schuim (?)

*
Zalm en tonijn met avocadecreme en olijfolie-yuzuschuim

*

Op de huid gebakken snoekbaars met pasta velletjes(sepia gestreept), romige en grove duxelles

*

Warme terrine van fazant met gerookte duivenborst, zuurkool en saus van droge worst

*

Ossenhaas en ossenstaart met eigen jus, knolselderijpuree en brunoise van seizoensgroenten

*

Selectie van de kaaswagen met 1 kaasgerecht uit de keuken

*
Dessertamuse: Baileyparfaitlollie gedipt in chocola en knetterpoeder

*

Taartje van peer, limoen, parfait van witte chocola, sorbetijs van peer en koude kaneel sabayon

*
Friandises: kletskop lollies, tumtum, mergpijpjes, marshmellow, noga, bonbons


Op een paar foutjes na was het menu erg smaakvol en absoluut waar voor je geld!
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: de gastronoom

Bericht door Leo » 23 feb 2009, 08:59

ziet er erg lekker uit. die mango met lever lijkt me lekker.
pansit had ik nog nooit van gehoord...ook leuk dus.

fazant is alleen al een tijdje afgelopen. (seizoen)...
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: de gastronoom

Bericht door Maurits » 23 feb 2009, 09:48

Die heb ik ook niet opegegeten.....was te lang gepekeld. Oh nee, ik bedoel de duif
Laatst gewijzigd door Maurits op 23 feb 2009, 12:39, 1 keer totaal gewijzigd.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: de gastronoom

Bericht door Cees » 23 feb 2009, 12:33

Lijkt me een lekker menuutje :)
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Plaats reactie