vlees rijpkast

Hier kun je informatie, spelregels en algemene voorwaarden vinden, vragen stellen of opmerkingen plaatsen over de website.
Plaats reactie
kmonsma
Berichten: 1
Lid geworden op: 27 dec 2009, 00:29

vlees rijpkast

Bericht door kmonsma » 27 dec 2009, 00:57

Beste allemaal,

Ik ben op zoek naar een rijpkast voor vlees. Weet iemand waar ik een rijpkast kopen kan? of op welke site meer informatie staat?

Kristian Monsma

Gebruikersavatar
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: vlees rijpkast

Bericht door Leo » 27 dec 2009, 10:04

Waar je kan kopen? Ik weet het niet, zag het wel bij Ivy, en bij wat zaken van den Blijker.

Er zijn wel wat dingen waar je op moet letten geloof ik...
Wie weet er meer over?
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Tim
Berichten: 344
Lid geworden op: 24 apr 2006, 22:06

Re: vlees rijpkast

Bericht door Tim » 28 dec 2009, 01:35

Aflevering van Heston Blumenthal (in search of perfection) gaat hij op een gegeven moment opzoek naar het (perfecte) vlees voor zijn hamburger, als ik me niet vergis komt hij dan ergens in een club waar de chef daar laat zien dat hij al zijn vlees gewoon laat rijpen in een grote koelkast, waar hij dan ook het vlees merkt, of dit gelijk staat aan een "vleesrijpkast" weet ik natuurlijk niet, maar daar liet hij alles in rijpen.

Hoe werkt een "vleesrijpkast" precies?
a state of mind, a passion, an addiction, an abusive drive to reach perfection knowing that it is impossible to obtain in this lifetime...Guillaume St. Cin

Gebruikersavatar
AleXo
Berichten: 30
Lid geworden op: 30 okt 2008, 14:38
Locatie: Koog a/d Zaan
Contacteer:

Re: vlees rijpkast

Bericht door AleXo » 17 feb 2010, 15:54

Ik ben zelf ook wel benieuwd naar een vlees rijpkast, heeft dit een bepaalde temperatuur of dergelijke?
"The keyword of succes is to believe in yourself!"

Bchef1
Berichten: 209
Lid geworden op: 12 mar 2009, 12:59
Locatie: Den Haag
Contacteer:

Re: vlees rijpkast

Bericht door Bchef1 » 17 feb 2010, 20:02

3 dingen zijn belangrijk:
ventilatie (luchtcirculatie)
temperatuur
luchtvochtigheid
I love defenseless animals, especially in a good gravy

Joo-suf
Berichten: 69
Lid geworden op: 04 mei 2010, 14:23
Locatie: Meerhoven

Re: vlees rijpkast

Bericht door Joo-suf » 01 dec 2010, 19:37

Hoop dat er nu wel mensen zijn die hier ervaring mee hebben.

Daarom probeer ik dit nogmaals in de picture te zetten...

Weet iemand welke temratuur er belangrijk is welke hoeveelheid vocht en welke sirculatie, en/of er specialen kasten zijn..

HuizeM
Berichten: 1
Lid geworden op: 11 mar 2013, 09:53

Re: vlees rijpkast

Bericht door HuizeM » 13 mar 2013, 16:27

Hoi,

Vanuit Duitsland word die ook geleverd:

http://www.otto-gourmet.de/hardware/reifeschrank.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Plaats reactie