Er zijn 418 resultaten gevonden

door chef peter
07 mei 2008, 08:38
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Foodtube
Reacties: 2
Weergaves: 1072

Re: Foodtube

Super !!
door chef peter
07 mei 2008, 08:35
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Brabantse restaurants schreeuwen om koks
Reacties: 55
Weergaves: 19180

Re: Brabantse restaurants schreeuwen om koks (Interessant!)

Afgelopen maand plaatste ik 2 personeels advertenties, deze werden redelijk snel ingevuld. Ik kreeg alleen enkele vreemde reacties via het forum, dat de salarissen een beetje vreemd waren, te hoog voor iemand tussen de 19 en 25, dit was ongeveer 2100-2200 euro netto. En en een rond de 1700-1800 nett...
door chef peter
03 mei 2008, 11:06
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: executive sous chef ierland
Reacties: 7
Weergaves: 3168

Re: executive sous chef ierland

Goed salaris, zoals het hoort, neem aan voor 38 uurtjes. Wordt er aan pensioen opbouw gedaan, waneer vind er uitkering plaats, bij uitschrijving in Ierland ? of moet je deze gaan claimen op je 65e. Heb van een vriendin van mij gehoord dat er niets te claimen valt, weet het dus niet zeker, als dit he...
door chef peter
18 apr 2008, 11:53
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: vacature 2 kok 32 uur
Reacties: 2
Weergaves: 1458

Re: vacature 2 kok 32 uur

Waarom geen fooi?, 4 euro per week....als jij dat wilt, prima. Er werkt erg veel bedienend personeel, tegenover weinig koks, blijft bijna niets over, dus we hebben hiet voor gekozen, er valt voor koks genoeg te verdienen, wil je echt weten hoeveel, reageer even met pb als je begrijpt wat ik bedoel ...
door chef peter
18 apr 2008, 10:32
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: vacature 2 kok 32 uur
Reacties: 2
Weergaves: 1458

vacature 2 kok 32 uur

Vacature is niet meer beschikbaar.
door chef peter
18 apr 2008, 10:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: koksforum nieuwe stijl
Reacties: 15
Weergaves: 2471

Re: koksforum nieuwe stijl

Misschien is het wennen, zou kunnen. :D
door chef peter
18 apr 2008, 00:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: koksforum nieuwe stijl
Reacties: 15
Weergaves: 2471

koksforum nieuwe stijl

Ik vind het nog steeds wennen, en vond het forum zoals we het kende eenvoudiger navigeren, overzichtelijker, en wat simpeler ogen. Hoe zit het met postings, wordt er meer of minder gepost, en gereageerd ? Voor mij zelf ben ik er uit, de bezoeken van mij lopen hard terug, niet dat iemand daar wakker ...
door chef peter
10 apr 2008, 08:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Europe 'must maintain ban on Brazilian beef imports
Reacties: 0
Weergaves: 525

Europe 'must maintain ban on Brazilian beef imports

Europe 'must maintain ban on Brazilian beef imports View GalleryBy Dan Buglass EUROPE must maintain its total ban on imports of beef from Brazil to protect the health of its cattle herd, according to Padraig Walshe, the president of the Irish Farmers' Association. His comments yesterday followed the...
door chef peter
06 apr 2008, 09:25
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Vacature kok
Reacties: 7
Weergaves: 2653

Willem-chef schreef:netto 1800-2400???????
voor iemand tussen de 19 en 25??????

dat zijn geen horeca salarissen hoor!
Salaris hoort geheel bij het concept, loon naar werken, en commercieel inzicht.
door chef peter
06 apr 2008, 09:00
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Vacature kok
Reacties: 7
Weergaves: 2653

netto 1800-2400??????? voor iemand tussen de 19 en 25?????? dat zijn geen horeca salarissen hoor! Een mooi salaris voor de juiste kok. Leeftijd mag evt ook wat hoger zijn, maar we zoeken bewust een jong iemand, die mee kan groeien in het concept, namelijk meerdere horeca bedrijven in het uitgaansle...
door chef peter
05 apr 2008, 11:41
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Ik gooi de tournedos / ossenhaas van de kaart
Reacties: 14
Weergaves: 10159

zijlende probleem momenteel, kan enkel nog kopen 3dz vast deel 1 dz zijlenden.
prijzen gaan idd ook nergens meer over.
2/3 zijn nog betaalbaar op 25,00 euro.
door chef peter
05 apr 2008, 08:40
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Vacature kok
Reacties: 7
Weergaves: 2653

Vacature kok

Mediteraan getint restaurant, regio Eindhoven. 88 couvert, spumante bar. a la minute Zoekt creative kok. 100 % vers. Alle mogenlijkheden eigen inbreng. Representatief ivm open keuken en contact met gasten. salaris indicatie 1800-2400 NETTO per mnd. Jaar contract volgens cao horeca, reiskosten vergoe...
door chef peter
02 apr 2008, 10:44
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Kok voor televisieprogramma
Reacties: 9
Weergaves: 2986

hebben jullie zón mooie kopjes ?? :lol:
door chef peter
25 mar 2008, 23:35
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Heston Blumenthal verkoopt The Fat Duck
Reacties: 3
Weergaves: 1418

Ilië schreef:Ik snap het niet waarom ie het dan nou al verkoopt :/
poen poen poen, thats life
door chef peter
15 mar 2008, 21:24
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Ik gooi de tournedos / ossenhaas van de kaart
Reacties: 14
Weergaves: 10159

Ik koop al weer voor een goede prijs, duurt niet lang meer denk ik personlijk, maar je weet nooit he. :lol:
door chef peter
15 mar 2008, 10:38
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Commerc 24 Barcelona
Reacties: 2
Weergaves: 1563

door chef peter
14 mar 2008, 22:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Parijs
Reacties: 8
Weergaves: 2045

Hi Leo,
Laat achteraf eens weten waar je geweest bent, en wat de toppers zijn.
door chef peter
11 mar 2008, 10:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: hyves ?
Reacties: 27
Weergaves: 6958

frits-Wesselink schreef:Heb je nu echt een fanpagina voor Sergio gemaakt!
Wat ontzettend erg vindt ik dit
Groupie
:lol:
door chef peter
11 mar 2008, 10:08
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: kokkin van 70+,
Reacties: 1
Weergaves: 942

kokkin van 70+,

'Mama di kookt' nieuw eethuis Valkenswaard donderdag 21 februari 2008 | 03:09 Eindhovens Dagblad Tekstgrootte 21 feb 2008, 02:52 - VALKENSWAARD - Mama di kookt; zo heet een nieuw Italiaans restaurant aan de Karel Mollenstraat zuid in Valkenswaard dat op 19 maart opent. Eigenaar Danny Muller is de za...
door chef peter
11 mar 2008, 10:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Parijs
Reacties: 8
Weergaves: 2045

BE BoulangÉpicier van Alain Ducasse en Eric Kayse.
http://www.alainducasse.com/public/cest ... picier.htm
door chef peter
11 mar 2008, 09:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: hyves ?
Reacties: 27
Weergaves: 6958

http://sergioherman.hyves.nl/

Zoek feedback, wie schrijft :!:
door chef peter
10 mar 2008, 17:04
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: woods leiden
Reacties: 8
Weergaves: 2910

frits-Wesselink schreef:Wilde zeebaars uit de Noord atliantiche oceaan wordt in Maart als geen probleem weergegeven op de kalender bij van As en heeft zelfs een V&S award :D
Niks gezegd :D
door chef peter
10 mar 2008, 11:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ster.
Reacties: 9
Weergaves: 1591

ralph geerts schreef:ster krijg je als je niveau hoog ligt een eetcafe heeft een lager niveau maar op alle niveaus moet goed en lekker gekookt worden. Is ook een prijstecnies verhaaltje een sterrezaak werkt met langoustine een eetcafe met gamba's.
Lijkt mij duidelijk !
door chef peter
10 mar 2008, 08:19
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: woods leiden
Reacties: 8
Weergaves: 2910

Re: woods leiden

vanavond voor de restaurant week bij restaurant woods in leiden gegeten. www.restaurantwoods.nl lekkere amuse van schaaldierensoep voorgerecht rissotto met spinazie,hollandaise gepocheerd eitje en verse truffel. (extra bij besteld tussen) op de huidgebakken wilde zeebaars met tapanade van rodemul e...
door chef peter
09 mar 2008, 23:12
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: houdbaarheid van vlees
Reacties: 14
Weergaves: 34178

Nog even over vis: vissen zijn koudbloedige dieren en de bacterien die er vat op hebben zijn dus ook gewend aan lage temperaturen. Vis moet dus echt veneden de 4 graden bewaard worden!!! De meeste noordelijk gevangen zee vissen leven in een temperatuur tussen 2 en 6 graden. Een koeling op vier grad...
door chef peter
09 mar 2008, 23:11
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Ik gooi de tournedos / ossenhaas van de kaart
Reacties: 14
Weergaves: 10159

Er gaan de komende week weer een honderd boerderijen open voor productie EU, gaat de komende weken gestaag verder, 2 maandjes is de verwachting, er wordt op dit moment druk onderhandeld door een delegatie uit EU, politiek dus weer, haasjes worden momenteel aangeboden voor rond de 8000 USD p/ton aan ...
door chef peter
08 mar 2008, 15:45
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: houdbaarheid van vlees
Reacties: 14
Weergaves: 34178

gina schreef:het is een bedrijfsrestaurant dus we hebben sate biefstuk kipsnitzels en zalmmoten en dat ligt dan een week in de koeling van 5 graden en dan vind ik het er niet meer fris uitzien
en dan gooi ik het weg en krijg ik ruzie met de kok
maar ik zal kijken of ik de koeling hoger kan zetten
Lager :lol:
door chef peter
07 mar 2008, 20:35
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: houdbaarheid van vlees
Reacties: 14
Weergaves: 34178

ik zou de koeling zeker lager zetten, 0 C voor vis, en vlees. vlees in de orginele verpakking is lang houdbaar, dab heb ik het over rundvlees, verpakt in techn. delen direct van het slachthuis,\ niet als het bij de slager al een paar keer op de werkbank heeft gelegen. vers rijpt het nog wat na, is z...
door chef peter
06 mar 2008, 23:51
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Derde zaak Ramsay dicht in half jaar
Reacties: 3
Weergaves: 1444

DE Sjoerd Kooistra van de restaurants.
Ik heb het al vaker gezegd, een blaaskaak welke enkel in poen interesse heeft.
Kan welicht goed koken, maar ik heb m niet zo hoog zitten.
Misschien moet hij eens doen wat ik vandaag gedaan heb, belangeloos koken met verstandelijk gehandicapten :lol: .
door chef peter
06 mar 2008, 23:46
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: houdbaarheid van vlees
Reacties: 14
Weergaves: 34178

Door het ontbreken van paracieten welke in west Europeesch vlees wel zitten, is Zuid Amerikaans rundvlees langer houdbaar, de bewaar temperaatuur moet natuurlijk wel constant zijn, en niet zoals in restaurants met een hoog studentikozi keuken niveau, en bijbehorende huis en tuin koelkastjes met een ...
door chef peter
04 mar 2008, 12:52
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Vloeibare bakboter( margarine)
Reacties: 4
Weergaves: 1726

Re: Vloeibare bakboter( margarine)

Carlos schreef:Iedereen kent ze wel die knijpflessen, handig te gebruiken vell netter dan zo'n blok van 2,5 kg maar wel enorm duur..
Heeft iemand een idee om zo'n blok te smelten en nadien vloeibaar en stbiel te houden?
:lol: :lol: :lol:
door chef peter
03 mar 2008, 13:56
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant de Librije
Reacties: 16
Weergaves: 14285

Tompie schreef:Ik ga overmorgen met 2 vrienden eten in Zwolle bij De Librije.

Heeft iemand een menu-suggestie?
12 tot 14 gangen surprise...paar flesjes begeleidende wijnen, en een taxi naar huis. :lol:
door chef peter
01 mar 2008, 15:08
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: culinair informatieve sites
Reacties: 2
Weergaves: 679

culinair informatieve sites

Ik probeer een lijstje te maken met zon beetje de top 30 van culinair informatieve sites (nederlandse).
Hebben jullie nog suggesties ?
Koks forum natuurlijk in de top !
door chef peter
28 feb 2008, 07:36
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Baldo
Reacties: 5
Weergaves: 1320

PRINCIPATO DI LUCEDIO Baldo – Superfino rice Baldo is a relatively new rice which was bred in Italy in 1954, and is a cross between Arborio and a Japanese variety. Not has well known as Carnaroli but just as good, a real all round rice in the kitchen. It is a big grained rice which doesn't over coo...
door chef peter
27 feb 2008, 22:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Baldo
Reacties: 5
Weergaves: 1320

ik heb gezocht op internet,schoolboeken,warenkennisboeken en het enige wat je te weten komt is dat het een risotto soort is...meer niet :( nu ben ik ook wel nieuwschierig geworden... Ja ik ook, hij is moeilijk te krijgen, maar is erg populair aan het worden in Italie. Volgende week hebben we een le...
door chef peter
27 feb 2008, 20:05
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Baldo
Reacties: 5
Weergaves: 1320

Niemand ? :cry:
door chef peter
27 feb 2008, 00:40
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: vacature advertentie
Reacties: 25
Weergaves: 6235

Beste Chef Peter, Ik wil je vragen de gebruikers op dit mooie forum net zo respectvol te benaderen als je zelf benaderd wil worden. Je manier van reageren vind ik weinig stijlvol en onnodig confronterend. De meeste bezoekers van het koksforum zijn hier voor de lol of om informatie te vinden, niet o...
door chef peter
26 feb 2008, 20:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Baldo
Reacties: 5
Weergaves: 1320

Baldo

Kan iemand mij vertellen wat de kookeigenschappen zijn ban B aldo rijst.
Ik heb geen ervaring met deze rissoto rijst.
door chef peter
26 feb 2008, 18:42
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: 9 - 10 - 11 maart op TAVOLA 2008
Reacties: 0
Weergaves: 613

9 - 10 - 11 maart op TAVOLA 2008

Heb een nummer voor gratis kaarten, wie wil.
PB !
door chef peter
26 feb 2008, 16:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: FMD news world wide
Reacties: 6
Weergaves: 2448

Je kunt er uit halen wanneer er koop momenten zijn voor vlees, mischien is het ook wel wat teveel van het goede, en teveel op de handel toegesneden. :cry:
door chef peter
26 feb 2008, 07:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: FMD news world wide
Reacties: 6
Weergaves: 2448

26.2

FMD News DAILY DIGEST for Mon, 25 Feb 2008 - - - - - - - - - - - - - - - - - - There are 2 items in this report. INDEX -- Report 1, UNDEFINED: New FMD publications Report 2, THE AMERICAS: PANAFTOSA: FMD and VS weekly reports through 02/09... - - - - - - - - - - - - - - - - - - Report #1 -- Heading: ...
door chef peter
26 feb 2008, 07:17
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: vacature advertentie
Reacties: 25
Weergaves: 6235

Sam begrijpt me!! Ik bedoel, hoe kan ik een salaris indicatie geven?? Als er iemand komt solliciteren van 21 jaar met 1 jaar ervaring ligt het salaris toch anders dan wanneer er iemand komt van bijv. 28 jaar met 6 jaar ervaring!?!?! Hoe kun je dan een indicatie geven??? Hoe gaat een gesprek, hoe vo...
door chef peter
25 feb 2008, 18:55
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: risotto
Reacties: 33
Weergaves: 41364

Welke rijst gebruiken jullie ?
door chef peter
25 feb 2008, 17:24
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: vacature advertentie
Reacties: 25
Weergaves: 6235

In de eerste plaats is het niet de bedoeling om wie-dan-ook te beledigen, jammer dat het zo opgevat wordt. Ik denk dat deze topic onveranderd moet blijven bestaan, het is voor vooral chefs belangrijk om met goede mensen in contact te komen. In het verleden hebben we wel eens een advertentie geplaat...
door chef peter
25 feb 2008, 15:17
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: vacature advertentie
Reacties: 25
Weergaves: 6235

Re: Tjonge jonge

Echt onbegrijpelijk zo'n stukje....Hoezo voor 't karretje spannen???? Mijn baas zal het een zorg zijn of ik 6 of 7 koks rond heb lopen. Ik krijg een jaarbudget en daarbinnen moet ik zorgen dat m'n brigade klopt. Op het niveau waarop wij opereren heb ik er minimaal 4 per dag nodig, dus dat betekent ...
door chef peter
24 feb 2008, 19:08
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: er komt veel bloed vrij na het trancheren
Reacties: 8
Weergaves: 2077

Rusten idd, gebruik vers vlees ipv. diepgevroren, dit heeft een gesloten celstructuur, diepgevroren vlees heeft een open celstructuur, dus geeft veel vocht af.
door chef peter
24 feb 2008, 10:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: FMD news world wide
Reacties: 6
Weergaves: 2448

23.2

FMD News DAILY DIGEST for Sat, 23 Feb 2008 - - - - - - - - - - - - - - - - - - There are 5 items in this report. INDEX -- Report 1, UNITED STATES: Officials to expand efforts in DNA testing, toxico... Report 2, UNITED STATES: Proponents stress animal ID benefits Report 3, UGANDA: FMD outbreak in Isi...