Er zijn 4140 resultaten gevonden

door Leo
15 dec 2012, 17:05
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 41181

Re: grootste mislukking ?

- - De kraan van de frituur open laten staan toen hij hem bij aan het vullen was, zichzelf ondertussen afvragend waarom er zoveel olie nodig was... Totdat het er onder uit het kastje uitgelopen kwam en heel de vloer blank stond! Net voordat de keuken open ging!! (sow das glad!) herkenbaar :lol: :lo...
door Leo
08 dec 2012, 15:05
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 41181

Re: grootste mislukking ?

daarna denk ik dus voortaan wel.
door Leo
05 dec 2012, 10:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Staafmixer Pro Te koop
Reacties: 1
Weergaves: 3191

Re: Staafmixer Pro Te koop

inderdaad zeg! echt een pro staafmix
door Leo
30 nov 2012, 21:59
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Lepel om te garneren (strepen trekken)
Reacties: 17
Weergaves: 8663

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

foto van dat boek! .. ben benieuwd
door Leo
29 nov 2012, 15:39
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Yuzu
Reacties: 23
Weergaves: 19659

Re: Yuzu

Momenteel zijn ze ook weer verse te krijgen, bij Rungis
http://www.koksforum.nl/artikel/rungis/verseyuzu.pdf" onclick="window.open(this.href);return false;
door Leo
28 nov 2012, 15:31
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Lepel om te garneren (strepen trekken)
Reacties: 17
Weergaves: 8663

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

mee eens.

Heb je geen foto gemaakt van die lepel?
door Leo
24 nov 2012, 14:26
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Moet je een Roner aanschaffen?
Reacties: 43
Weergaves: 32257

Re: Moet je een Roner aanschaffen?

heb pas zo'n ding gekocht bij de hanos, echter zonder circulatie.
werkt ook prima hoor €450
door Leo
18 nov 2012, 20:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Groupon
Reacties: 10
Weergaves: 6196

Re: Groupon

Ik verwacht het zelfde met restaurant, heerlijk en de overige 1000 acties
door Leo
09 nov 2012, 14:49
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 41181

Re: grootste mislukking ?

bij een vorige werkgever maakten wij dagelijks verse cake voor bij de koffie spelregel was dat je nooit hetzelfde als gisteren mocht maken, iets om je leerlingen te laten denken over smaak. Op zekere dag kijk ik in de oven en vraag de leerling die de cake bereidt had naar de hoeveelheid bakpoeder d...
door Leo
09 nov 2012, 14:48
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: welke bladen lezen jullie?
Reacties: 6
Weergaves: 4045

Re: welke bladen lezen jullie?

Saissonier en Patisserie en Desserts
door Leo
04 nov 2012, 16:03
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Capaciteit van een kok?
Reacties: 13
Weergaves: 9072

Re: Capaciteit van een kok?

wel lastig...als er 1 ziek is.. hoe los je dat op?
door Leo
03 nov 2012, 15:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: gom snoepje van cockail
Reacties: 4
Weergaves: 4040

Re: gom snoepje van cockail

beetje "marshmallow" effect?
door Leo
24 okt 2012, 21:09
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Roken in de Rookoven - re-invented
Reacties: 23
Weergaves: 15059

Re: Roken in de Rookoven - re-invented

ik ga dit denk ik kopen
Afbeelding

http://www.probbqshop.nl/a-23133740/pro ... -generator" onclick="window.open(this.href);return false;

kun je heel erg goed koud mee roken heb ik gezien.
door Leo
24 okt 2012, 21:02
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: GaultMillau Österreich 2013
Reacties: 1
Weergaves: 2898

Re: GaultMillau Österreich 2013

mooi mooi.. kan nog wat worden met de wintersport dit jaar!
door Leo
20 okt 2012, 21:20
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Gelburger Sosa
Reacties: 7
Weergaves: 4918

Re: Gelburger Sosa

Ja.. ik kan je geen zinnen antwoord op geven.

Ik heb wel het idee, dat dit soort gerechten wat minder gemaakt worden. (niet dat je het niet moet of zohoor...)
door Leo
07 okt 2012, 16:08
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Omgeving Nijmegen... hier zoeken een CHEF-kok
Reacties: 0
Weergaves: 3508

Omgeving Nijmegen... hier zoeken een CHEF-kok

Bedrijf:Hotel restaurant Rozenhof Functie aanvrager:alg.dir. Adres:nijmeegsebaan 114 Postcode:6577jb Plaats:Heilig landstichting (nijmegen) Land:nl E-mail:info @rozenhof.nl Website: http://www.rozenhof.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon:024-3230359 http://www.rozenhof.nl/typo...
door Leo
03 okt 2012, 14:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksmessen
Reacties: 35
Weergaves: 33291

Re: Koksmessen

ziet er inderdaad gaaf uit! welk merk?
door Leo
03 okt 2012, 13:37
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Sems in Leeuwarden zoekt Creatieve chef-kok
Reacties: 0
Weergaves: 3239

Sems in Leeuwarden zoekt Creatieve chef-kok

Contact gegevens Bedrijf: Restaurant Sems http://www.semsleeuwarden.nl/wp-content/themes/parallelus-unite/includes/timthumb.php?src=/wp-content/uploads/2012/09/blog-boven-556x133.jpg&w=556&h=133&zc=1 Adres: Gouverneursplein 36 Postcode: 8911 HN Plaats: Leeuwarden Land: Nederland E-mail: info@semslee...
door Leo
27 sep 2012, 16:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksmessen
Reacties: 35
Weergaves: 33291

Re: Koksmessen

Lastig, die Global vind ik de meest stomme messen die er zijn.
Ieder zijn voorkeur toch?

Als ultieme "messen merk" zou ik toch wel graag een Nesmuk willen
Afbeelding
door Leo
21 sep 2012, 09:48
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: saffraan kopen?
Reacties: 2
Weergaves: 3614

Re: saffraan kopen?

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... =19&t=5775" onclick="window.open(this.href);return false;

hier heb je meer aan... :D
door Leo
16 sep 2012, 20:11
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Groupon
Reacties: 10
Weergaves: 6196

Re: Groupon

Ik heb ze ook op visite gehad, het is duidelijk dat er wat aan de marge te doen is. Maar. Voorbeeld: 2x7 gangen (het liefst ook nog een welkomst drank) 2x70 euro nu voor 1x70 dus 35 euro voor 7 gangen 30% procent inkoop 35% procent groupon commissie (+btw, maar dat maakt niet zoveel uit) van wat ove...
door Leo
02 sep 2012, 16:08
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Groupon
Reacties: 10
Weergaves: 6196

Groupon

Beste leden,

Hoe denken jullie over deelname aan groupon?
Doet er überhaupt iemand aan mee?
door Leo
24 aug 2012, 14:32
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Landgoed Groenhoven.nl zoekt
Reacties: 0
Weergaves: 2919

Landgoed Groenhoven.nl zoekt

Contact gegevens Bedrijf: Landgoed Groenhoven http://www.landgoedgroenhoven.nl/data/images/content/kl_bh87ci9091cd_LandgoedGroenhoven_13.jpg Functie aanvrager: Exploitatie Manager/ Chefkok Adres: Dorpstraat 6 Postcode: 5314 AE Plaats: Bruchem Land: Nederland E-mail: anne@landgoedgroenhoven.nl Websit...
door Leo
15 aug 2012, 17:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Help Ik Zoek een KeukenKwast
Reacties: 2
Weergaves: 2758

Re: Help Ik Zoek een KeukenKwast

Afbeelding

ok top!
door Leo
06 aug 2012, 10:48
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Chef-kok voor in Sydney!
Reacties: 0
Weergaves: 3234

Chef-kok voor in Sydney!

Quality Seekers, werving en selectiebureau voor horecapersoneel, is op zoek naar een Chef kok voor een vooraanstaand restaurant in Sydney, Australië. Het restaurant is gelegen op één van de mooiste plekken van de stad en heeft juist een grondige renovatie ondergaan. Om het culinair niveau te verhoge...
door Leo
05 aug 2012, 20:13
Forum: Begeleiding
Onderwerp: opzetten van een keuken
Reacties: 2
Weergaves: 3556

Re: opzetten van een keuken

Spannend.

In elk geval is geen enkel bedrijf het zelfde.
Ik ben 2 jaar geleden begonnen... en dan komt alles op je pad.

Misschien als je wat meer info hebt.. details..kunnen we beter helpen.
door Leo
05 aug 2012, 20:11
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gezocht frix air of pacojet!
Reacties: 3
Weergaves: 4601

Re: Gezocht frix air of pacojet!

Frix is wel erg klein. Maar, wij werken er met veel plezier mee. Vroeger veel met de paco gewerkt, maar die zo ik niet aan bevelen als tweede hands. het onderhoud, kan wel eens voor on aangename verrassingen zorgen. Die heb ik heel vaak in de reparatie gehad, met de frix draai ik al 2 jaar zonder pr...
door Leo
29 jul 2012, 19:03
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Jeneverbessen
Reacties: 3
Weergaves: 3462

Re: Jeneverbessen

1-0 zou ik zeggen
door Leo
21 jul 2012, 20:38
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Recept gezocht? Koksforum Helpt!
Reacties: 51
Weergaves: 18487

Re: Recept gezocht? Koksforum Helpt!

is dat niet heeeeeel zuur?
door Leo
21 jul 2012, 20:37
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 34204

Re: Combinatie's

Salade van warme pikante mango, coquilles gebakken in pancetta, gestoofde lamsoren en gesmolten ganzenlever

- Voor de volgende lamsoren en ganzenlever!
door Leo
11 jul 2012, 20:10
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: softijs
Reacties: 7
Weergaves: 4640

Re: softijs

ik heb dat niet.
maar probeer een te googlen op "hans kennis" en "ijscentrum"wageningen.
die kan je vast wel verder helpen
door Leo
07 jul 2012, 14:19
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Moleculaire gastronomie -- aanbevelingen?
Reacties: 7
Weergaves: 6129

Re: Moleculaire gastronomie -- aanbevelingen?

True.. maar als iemand juist zoiets zoekt..hoeft het toch niet moeilijk te zijn?
door Leo
07 jul 2012, 14:18
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: softijs
Reacties: 7
Weergaves: 4640

Re: softijs

poef.. lijkt me erg lekker hoor om dat te doen!
Maar, hoeveel verkoop je? Volgens mij is het HACCP technisch nogal een bijzonder verhaal
door Leo
03 jul 2012, 16:34
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Moleculaire gastronomie -- aanbevelingen?
Reacties: 7
Weergaves: 6129

Re: Moleculaire gastronomie -- aanbevelingen?

Is Moshik al weer open?
door Leo
24 jun 2012, 19:08
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Het gebruik van suiker in mayonaise
Reacties: 41
Weergaves: 15053

Re: Het gebruik van suiker in mayonaise

Afbeelding
die is lekker!
door Leo
30 mei 2012, 15:04
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: nieuw hier..
Reacties: 3
Weergaves: 2478

Re: nieuw hier..

welkom hier, in welke provincie zit je?
door Leo
30 mei 2012, 15:03
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Noordzee krab
Reacties: 8
Weergaves: 6947

Re: Noordzee krab

en wat kost een kilo vlees netto dan?
door Leo
13 mei 2012, 20:44
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Ik ben Smokey John
Reacties: 1
Weergaves: 2362

Re: Ik ben Smokey John

leuk idee!
door Leo
13 mei 2012, 20:43
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: NK Paling Rook wedstrijd 6 sept. 2008
Reacties: 2
Weergaves: 5601

Re: NK Paling Rook wedstrijd 6 sept. 2008

ik denk dat ik die foto's niet zelf gemaakt hebt.... :D
door Leo
02 mei 2012, 15:18
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Roner kapot!! waar te repareren?
Reacties: 4
Weergaves: 4615

Re: Roner kapot!! waar te repareren?

misschien bij een elektricien. Opsturen zal wel een dure versie zijn.
door Leo
04 apr 2012, 17:21
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Baan in Frankrijk ! top
Reacties: 0
Weergaves: 3521

Baan in Frankrijk ! top

Gezocht Een gepassioneerde, jonge, zelfstandig werkende kok die klaar is voor een volgende stap richting het buitenland in een hotel in de Franse Alpen voor aankomend zomerseizoenen. Profielschets Je hebt liefde voor het vak, werkt graag met verse, seizoensgebonden en regionale producten. Je bent cr...
door Leo
21 mar 2012, 22:33
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: nieuwe opleiding voor de kok niveau 4
Reacties: 8
Weergaves: 4014

Re: nieuwe opleiding voor de kok niveau 4

hoezo?
door Leo
21 mar 2012, 22:32
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: rammenas
Reacties: 1
Weergaves: 2747

Re: rammenas

heb net zitten googlen.. maar ik gok dat je moet kijken naar rettich. 1,10 geloof ik
door Leo
14 mar 2012, 14:12
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Last-minute marinade?
Reacties: 3
Weergaves: 3325

Re: Last-minute marinade?

Ik heb dat pas van de week op.
Moet zeggen, vind het zonde van het vlees.

Waarom zou je dat willen?
door Leo
14 mar 2012, 14:09
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Lemongrass in Scheveningen zoekt chef de Partie
Reacties: 0
Weergaves: 3875

Lemongrass in Scheveningen zoekt chef de Partie

Voor ons Restaurant Lemongrass in de altijd bruisende haven van Scheveningen met de mooiste wijnkaart ( bekroond door GaultMillau) van Nederland zijn wij op zoek naar een chef de partie: http://lemongrass-gastronomie.nl/images/lemongrass_05.png http://www.lemongrass.nl" onclick="window.open(this.hre...
door Leo
01 mar 2012, 19:27
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: miyabi messen
Reacties: 3
Weergaves: 4679

Re: miyabi messen

nee, maar ze zien er wel gaaf uit
door Leo
28 feb 2012, 17:53
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Le guide Michelin FRANCE 2012
Reacties: 1
Weergaves: 3839

Re: Le guide Michelin FRANCE 2012

ben bij Flocon geweest vorige winter,
leuke zaak! heerlijk gegeten!