Er zijn 4140 resultaten gevonden

door Leo
23 feb 2011, 18:03
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: pure c
Reacties: 6
Weergaves: 6099

Re: pure c

nog niet, maar het lijkt me echt wel leuk om een keer te doen.
door Leo
23 feb 2011, 18:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Collegetour Alain Duccase
Reacties: 4
Weergaves: 3465

Re: Collegetour Alain Duccase

had het ook gezien ja.

Ben helaas in Belgie, anders had ik wel willen gaan.

Zou vragen:
Hoe sta je tegen over de huidige trends, en ontwikkelingen.
door Leo
23 feb 2011, 18:00
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: 3 internationale top banen: sous chef Curacao – exec chef Cu
Reacties: 0
Weergaves: 3170

3 internationale top banen: sous chef Curacao – exec chef Cu

Contact gegevens Bedrijf: hrc international Functie aanvrager: general manager Adres: Hertogsingel 104 Postcode: 6214 ag Plaats: Maastricht Land: Netherlands E-mail: floris@hrc-international.com Website: http://www.hrc-international.com" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon: +31 43...
door Leo
11 feb 2011, 22:38
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Zwarte kip
Reacties: 12
Weergaves: 8689

Zwarte kip

Zag net zwarte kip op tv.
Zwart vlees etc..

Afbeelding
door Leo
10 feb 2011, 14:17
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Mobiel Restaurant Lust/E.D. Producties zoekt koks!
Reacties: 0
Weergaves: 3573

Mobiel Restaurant Lust/E.D. Producties zoekt koks!

Contact gegevens Bedrijf: Mobiel Restaurant Lust/E.D. Producties Functie aanvrager: Eigenaar Adres: Overtoom 136 hs Postcode: 1054 HN Plaats: Amsterdam Land: NL E-mail: jessieschouten@edproducties.nl Website: http://www" onclick="window.open(this.href);return false;. Telefoon: +316 5512 2244 Korte ...
door Leo
05 feb 2011, 17:01
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Zwk of souschef! in Bunnik!
Reacties: 0
Weergaves: 2869

Zwk of souschef! in Bunnik!

Bedrijf: Restaurant Golfclub Kromme Rijn Functie aanvrager: Eigenaar Adres: Sportlaan 6 Postcode: 3992 HP Plaats: Bunnik Land: Nederland E-mail: info@restaurantkrommerijn.nl Website: http://www.restaurantkrommerijn.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon: 0653220443 Korte omschrij...
door Leo
02 feb 2011, 17:05
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: hartige macaron
Reacties: 5
Weergaves: 4964

Re: hartige macaron

zou het niet weten, isomalt gebruiken geloof ik!
door Leo
27 jan 2011, 20:17
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Leuke zaak in Ridderkerk (zh) zoekt ZWK
Reacties: 0
Weergaves: 3055

Leuke zaak in Ridderkerk (zh) zoekt ZWK

Contact gegevens Bedrijf:Brussels lof Functie aanvrager:Bedrijfsleider Adres:Koningsplein 16 Postcode:2981 EA Plaats:Ridderkerk Land:Nederland E-mail: info@brussels-lof.nl Website: http://www.brussels-lof.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon:0180-462561 Korte omschrijving van h...
door Leo
27 jan 2011, 11:28
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: houdbaarheid
Reacties: 9
Weergaves: 5481

Re: houdbaarheid

verander mayonaise van kleur?
door Leo
25 jan 2011, 17:13
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Rundvlees
Reacties: 37
Weergaves: 19668

Re: Rundvlees

zijn er soort van lijsten met (top)-huizen.
Soort van Lekker voor de vleesbedrijven?
door Leo
25 jan 2011, 17:11
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Menu nieuwe technieken (examen mei)
Reacties: 17
Weergaves: 9316

Re: Menu nieuwe technieken (examen mei)

klinkt goed die schoolreis!
door Leo
21 jan 2011, 14:54
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Moderne tafeletiquette
Reacties: 1
Weergaves: 4155

Re: Moderne tafeletiquette

klinkt wel handig!
door Leo
21 jan 2011, 14:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: bordopmaak
Reacties: 12
Weergaves: 16637

Re: bordopmaak

Afbeelding
door Leo
20 jan 2011, 15:06
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 5
Weergaves: 4084

Re: Hallo

Lijkt me moeilijk, voor jou maar ook voor een baas.

kijk, voor een kok en voor de gast is het belangrijk dat alles geproefd is...voor dat het meegaat.
Er zullen zat restaurants zijn, waar genoeg werk is aan de entremetier etc..
maar, wat wil je later?
door Leo
20 jan 2011, 15:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe Limo
Reacties: 8
Weergaves: 3683

Re: Nieuwe Limo

goeie vloer!
daar moet je de hele dag op staan... en ik denk ook dat je moet kijken naar de laatste Haccp eisen.
door Leo
20 jan 2011, 14:56
Forum: Spelregels / Support / Informatie
Onderwerp: Dropbox
Reacties: 0
Weergaves: 4885

Dropbox

https://www.dropbox.com/referrals/NTE3MjMwNTk5OQ?src=referrals_twitter0" onclick="window.open(this.href);return false; Ik denk dat dit wel handig kan zijn, om bestanden te delen met elkaar! Zo'n 8 gb kunnen we synchroniseren, lijkt me erg handig hoe vaker de bovenstaande link wordt gebruikt, hoe mee...
door Leo
14 jan 2011, 10:50
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Rundvlees
Reacties: 37
Weergaves: 19668

Re: Rundvlees

en..als je hem over de gehele lengte door snijdt?
heb je wel een dikkere entrecote..evt met vet...
door Leo
12 jan 2011, 16:30
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Dragon Ceramic Knives
Reacties: 1
Weergaves: 4910

Dragon Ceramic Knives

Heb een mes gekregen om te testen, in tegen stelling tot de vorige keramische messen, lijkt mij deze wel een heel stuk beter. Voor het geld hoef je het niet laten. top mes zie link dragon ceramic knive http://www.koksforum.nl/artikel/DragonCeramicSashimi/dragon2.JPG of ga ga direct naar http://www.d...
door Leo
12 jan 2011, 16:05
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: infusies onder druk
Reacties: 2
Weergaves: 4539

Re: infusies onder druk

deze manier heb ik al een gehad met aardbeien, wel grappig.
door Leo
12 jan 2011, 16:02
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: dok kae
Reacties: 1
Weergaves: 3432

Re: dok kae

grappig. blijft leuk die groente van daar
door Leo
11 jan 2011, 21:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: horecava kaarten
Reacties: 1
Weergaves: 2334

Re: horecava kaarten

HQJNL82D8G
2e registratiecode:
HQZ9SF405B

Registreer nu gratis met uw persoonlijke registratiecode:
HQ05M406XC
2e registratiecode:
HQK8Q4Q9VC
Registreer nu gratis met uw persoonlijke registratiecode:
HQCED0U1VW
2e registratiecode:
HQFYRV0W77
door Leo
11 jan 2011, 15:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ferran documentaire
Reacties: 40
Weergaves: 14436

Re: Ferran documentaire

ik heb hem ontvangen en op me vakantie gezien.
Is een leuke dvd, met een goeie blik in de keuken!

top dus!
door Leo
11 jan 2011, 15:07
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Top vijf restaurant 2010
Reacties: 8
Weergaves: 6648

Re: Top vijf restaurant 2010

Nagaya - dusseldorf ( japans op zijn best, leuke gerechten, allemaal smaakvol en doordacht)
Fred (3x dit jaar, volgende keer is volgende week)
Gieser Wildeman (2x)
Halvemaan
Docks cafe (blijft mijn favo restorant, simpel, maar gewoon vers en goed)
door Leo
22 dec 2010, 22:11
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Alweer een nieuw lid....
Reacties: 4
Weergaves: 3624

Re: Alweer een nieuw lid....

oh ja wel hoor...
door Leo
22 dec 2010, 13:36
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: NIEUW TV-PROGRAMMA ZOEKT EX-KOKS MET AMBITIE!
Reacties: 0
Weergaves: 3847

NIEUW TV-PROGRAMMA ZOEKT EX-KOKS MET AMBITIE!

Contact gegevens Bedrijf: IDTV Functie aanvrager: Researcher Adres: Kraanspoor 50 Postcode: 1033 SE Plaats: Amsterdam Land: NL E-mail: Suzanne.beukema@idtv.nl Website: http://www.idtv.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon: 06-52159989 Oproeptekst: NIEUW TV-PROGRAMMA ZOEKT EX-KOK...
door Leo
21 dec 2010, 14:00
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Jean Sulpice - Cuisine en famille
Reacties: 1
Weergaves: 4169

Re: Jean Sulpice - Cuisine en famille

dat klinkt wel lekker, alleen lastig om aan de ingrediënten te komen, gok ik zo.
door Leo
16 dec 2010, 14:29
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Chefkok voor TV gezocht!
Reacties: 2
Weergaves: 4052

Chefkok voor TV gezocht!

Contact gegevens Bedrijf: I Care Producties Functie aanvrager: Redacteur Adres: Kraanspoor 40 Postcode: 1030 BJ Plaats: Amsterdam Land: Nederland E-mail: renate.westerink@icaremail.nl Website: http://www.icareproducties.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon: 020-4339421 Korte om...
door Leo
16 dec 2010, 11:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Voor bier is weinig tot geen ruimte in de gastronomie in NL
Reacties: 5
Weergaves: 2565

Re: Voor bier is weinig tot geen ruimte in de gastronomie in NL

Ik heb ook wel eens van die bier - spijs proeverijen gehad.
Wijn heeft meer "sfeer" voor mij, en wat betreft de smaak..tja..
D'r zullen best super combi's zijn, maar 1 bier per menu lijkt me zat.
door Leo
14 dec 2010, 10:50
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Himalaya Zout
Reacties: 6
Weergaves: 10626

Re: Himalaya Zout

misschien is handig het stuk aan te passen, als er iets niet klopt..geloof dat het ook gewoon van wiki was gekopieerd..
tijdje geleden alweer...
door Leo
14 dec 2010, 10:48
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Partner Rungis zoekt medewerker.
Reacties: 0
Weergaves: 3308

Partner Rungis zoekt medewerker.

Als leverancier van aardappelen, groente, fruit, verse kruiden en paddestoelen zijn wij al 21 jaar een begrip in de culinaire wereld rond groot Rotterdam, Den Haag, Utrecht en Amsterdam. Maar liefst zes dagen per week willen wij binnen ons vakgebied een topprestatie leveren. Dit doen we door de gev...
door Leo
11 dec 2010, 22:22
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: temperatuur wasabi
Reacties: 6
Weergaves: 5248

Re: temperatuur wasabi

ik zal eens foto's d'r van uploaden..
echt super goed gegeten daar! alle andere jappen waar ik ben geweest, slaan nergens op als je dit ziet.
(nou ben ik nog niet in okura geweest, of ander gelijkwaardig nivo)
door Leo
10 dec 2010, 21:45
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restauranten in Berlijn
Reacties: 4
Weergaves: 4769

Re: Restauranten in Berlijn

http://www.lecochon.de" onclick="window.open(this.href);return false;
door Leo
10 dec 2010, 17:05
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: temperatuur wasabi
Reacties: 6
Weergaves: 5248

Re: temperatuur wasabi

had pas in Dusseldorf bij een 16 punten GM Japanner top gegeten.

De sushi werd geserveerd met daarbij een rasp met verse wasabi...
lekker zeg, goed koud de vis, de rijst wat warmer...heerlijk.

maar, die verse wasabi zo van de rasp...heerlijk zeg.
door Leo
10 dec 2010, 17:01
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Epic Meal Time
Reacties: 2
Weergaves: 4669

Re: Epic Meal Time

ziet er toch wel smaakvol uit...
ben dat ook wel een met pauw gezien bij een middeleeuws feest
door Leo
09 dec 2010, 18:14
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: 2e Atelier de Robuchon in Parijs geopend
Reacties: 1
Weergaves: 4500

Re: 2e Atelier de Robuchon in Parijs geopend

Ok, ken die locatie wel, vond de zaak die er inzat altijd al erg leuk!
door Leo
09 dec 2010, 18:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: http://cooking-club.nl/
Reacties: 1
Weergaves: 1881

Re: http://cooking-club.nl/

Ok..goed idee om te verder te gaan.

Nog plannen?
door Leo
08 dec 2010, 10:39
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Guide Hong Kong Macau 2011
Reacties: 3
Weergaves: 4572

Re: Michelin Guide Hong Kong Macau 2011

dat lijkt me wel erg leuk,

je hebt ook dat boek met al die koks die reizen maken, zal hem eens opzoeken thuis.
Die is wel heeeeeel gaaf.
door Leo
08 dec 2010, 10:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Fiera Gastronomica 19 december Utrecht
Reacties: 2
Weergaves: 2019

Re: Fiera Gastronomica 19 december Utrecht

heb je er nog een site of link van?
door Leo
08 dec 2010, 10:36
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Hollandia/Debic punten
Reacties: 7
Weergaves: 4707

Re: Hollandia/Debic punten

Helaas, zag het ook staan in het boekje....(met Trimbos erin...)

noma koop je echt voor weinig bij Amazon..
door Leo
08 dec 2010, 10:36
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Hollandia/Debic punten
Reacties: 7
Weergaves: 4707

Re: Hollandia/Debic punten

Helaas, zag het ook staan in het boekje....(met Trimbos erin...)

noma koop je echt voor weinig bij Amazon..
door Leo
07 dec 2010, 18:19
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Vegatariers eten inktvisinkt?
Reacties: 111
Weergaves: 37917

Re: Vegatariers eten inktvisinkt?

Duidelijk hoe u er over denkt.

Maar, fantasie loos met kaas werken?
door Leo
06 dec 2010, 09:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: melk mayonaise
Reacties: 8
Weergaves: 3973

Re: melk mayonaise

grappig.. gan we maar eens proberen!
door Leo
28 nov 2010, 16:50
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: rode shiso/perilla poeder
Reacties: 2
Weergaves: 4670

Re: rode shiso/perilla poeder

grappig!

smaakje is inderdaad erg lekker.

Shiso in het groen, de grotere bladeren die bij sushi worden gebruikt als deko vind ik ook wel lekker.
door Leo
23 nov 2010, 17:15
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin in de 21ste eeuw
Reacties: 1
Weergaves: 4668

Re: Michelin in de 21ste eeuw

Mooi verhaal!
door Leo
23 nov 2010, 10:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ferran documentaire
Reacties: 40
Weergaves: 14436

Re: Ferran documentaire

vragen staat vrij... :D
door Leo
19 nov 2010, 13:48
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: GaultMillau Deutschland 2011
Reacties: 6
Weergaves: 5057

Re: GaultMillau Deutschland 2011

ben je nu dan inspecteur of redacteur?
door Leo
18 nov 2010, 21:54
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: GaultMillau Deutschland 2011
Reacties: 6
Weergaves: 5057

Re: GaultMillau Deutschland 2011

Hi Leo, 15 dagen eten, 2 dagen vrij, 5 dagen rapportje tikken, twee weken vrij, en weer 15 dagen eten, en het herhaalt zich, zo ongeveer zal het bij GaultMillau Duitsland gaan, en de proevers hebben natuurlijk ook vakantie. Maar toch zouden ze ieder minimaal twee maaltijden per dag moeten nemen. Da...
door Leo
18 nov 2010, 16:51
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: GaultMillau Deutschland 2011
Reacties: 6
Weergaves: 5057

Re: GaultMillau Deutschland 2011

De 26 GaultMillau inspecteurs aten voor 279.500 €uro.

= €10.750 per persoon

48 werk weken, a 5 dagen met 1 bezoek per dag?

=240 keer uit eten?
door Leo
16 nov 2010, 18:39
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Kenwood Cooking Chef
Reacties: 6
Weergaves: 11812

Re: Kenwood Cooking Chef

deeg etc..niet zo..
maar een super luchtige sabayon kwam er wel goed uit.
beter dan de thermo, en ook beter schoon te maken...
door Leo
16 nov 2010, 18:02
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Kenwood Cooking Chef
Reacties: 6
Weergaves: 11812

Kenwood Cooking Chef

http://www.wonenwonen.nl/files/Artikelen_NIEUW/Keukens/Kenwood/Cooking-Chef--481.jpg Gister tijdens een demo met Mosik Roth en chefs een prachtige machine gezien. Met de introductie van de Cooking Chef zorgt Kenwood voor een wereldwijde revolutie in de keuken. De Cooking Chef is namelijk de alleree...