Er zijn 4140 resultaten gevonden

door Leo
06 mei 2011, 13:05
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: procrema
Reacties: 20
Weergaves: 11466

Re: procrema

100 gram op een kilo inderdaad...
door Leo
04 mei 2011, 13:11
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: procrema
Reacties: 20
Weergaves: 11466

Re: procrema

10%

Het mond gevoel van het ijs wordt beter
Voor het gevoel, minder koud, waardoor meer "ijs" smaak.
door Leo
04 mei 2011, 13:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: leuk feitje
Reacties: 2
Weergaves: 3287

Re: leuk feitje

soort van cellulose.... :D
door Leo
01 mei 2011, 19:59
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: procrema
Reacties: 20
Weergaves: 11466

Re: procrema

5% doe ik altijd
door Leo
30 apr 2011, 12:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: web-shop
Reacties: 1
Weergaves: 2778

Re: web-shop

Ja, klopt.
door Leo
28 apr 2011, 12:25
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: National Geographic "500 Culinaire Ontdekkingen
Reacties: 2
Weergaves: 5237

Re: National Geographic "500 Culinaire Ontdekkingen

klinkt niet verkeerd.
Leuke gids dus eigenlijk!
door Leo
24 apr 2011, 12:56
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: kidde slagroom
Reacties: 1
Weergaves: 3313

Re: kidde slagroom

heb dat wel eens gezien ja.
Mooi room komt er dan uit, weet alleen geen verhoudingen.
door Leo
20 apr 2011, 13:33
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Ons Eten
Reacties: 3
Weergaves: 4277

Re: Ons Eten

Hoor de laatste tijd veel over deze meneer.

Is het aan te bevelen dat boek?
door Leo
20 apr 2011, 13:31
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Bras - Laguiole - Aubrac - France
Reacties: 1
Weergaves: 3870

Re: Bras - Laguiole - Aubrac - France

Pas Bras aan het werk gezien in Brugge,

indrukwekkende man!
door Leo
20 apr 2011, 13:31
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Le goût des fleurs
Reacties: 1
Weergaves: 3888

Re: Le goût des fleurs

hm, typisch franse kruiden of ook wat toepasselijks voor ons. ?
door Leo
20 apr 2011, 13:29
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Georges Blanc - "Le Plus Simple du Meilleur"
Reacties: 1
Weergaves: 3920

Re: Georges Blanc - "Le Plus Simple du Meilleur"

pas georges blanc de hand geschut nog.
Lekker gegeten daar, was de 2e keer.
door Leo
19 apr 2011, 20:27
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: gepascaliseerde kreeft en oesters
Reacties: 2
Weergaves: 3593

Re: gepascaliseerde kreeft en oesters

ja, we hebben het gehad bij Schmidtzeevis toen.
Leuk product wel.

Oesters zijn perfect, makkelijk te openen in elk geval.
De kreeft, ook. Werkt perfect, zo los uit de schil.
door Leo
15 apr 2011, 14:22
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: nieuw
Reacties: 1
Weergaves: 2620

Re: nieuw

welkom
door Leo
15 apr 2011, 14:21
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Desserts
Reacties: 47
Weergaves: 33120

Karnemelk ijs

Heeft iemand een recept voor karnemelk ijs?
door Leo
08 apr 2011, 22:31
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: De Chef en de Wijn
Reacties: 10
Weergaves: 5603

Re: De Chef en de Wijn

lekker is dat..wordt ik weer aan het werk gezet..
:D
door Leo
08 apr 2011, 16:05
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: De Chef en de Wijn
Reacties: 10
Weergaves: 5603

Re: De Chef en de Wijn

we houden ze in de gaten...
door Leo
05 apr 2011, 15:26
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Passion HI
Reacties: 2
Weergaves: 4055

Re: Passion HI

heb je er meer info over?
door Leo
05 apr 2011, 12:19
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Hobart vaatwasser met veel storingen
Reacties: 1
Weergaves: 3888

Re: Hobart vaatwasser met veel storingen

ik zou vragen om deze te mogen inruilen op een nieuwe. De laatste storingen te verrekenen met de aanschaf waarde / inruilprijs. Als ze zo vaak bij een machine zijn geweest, hadden ze ook wel eerder aan de bel kunnen trekken. Misschien kun je hem op afbetaling kopen.. Is wel veel geld, maar 5 jaar ge...
door Leo
01 apr 2011, 17:34
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: La Montagne et le Cuisinier
Reacties: 1
Weergaves: 4069

Re: La Montagne et le Cuisinier

heb dit boek aangeschaft, toen ik er 3 weken geleden was.

Prachtig gegeten en gedronken daar.
(dom perigonon, Silex etc..)

Leuke tent, als je daar op wintersport bent.
Om er heen te rijden, vind ik wat overdreven.

Zal spoedig de foto's posten.
door Leo
01 apr 2011, 17:31
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: DVD - Marc Veyrat - "L'herbier gourmand"
Reacties: 3
Weergaves: 4513

Re: DVD - Marc Veyrat - "L'herbier gourmand"

Kijk, wilde planten zoeken is best grappig, je kan daar best veel mee.
Pas in Belgie bij de masterclasses veel van gezien.

Beetje lokale informatie, zou wel handig zijn.
door Leo
31 mar 2011, 15:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: restaurantweek onder vuur
Reacties: 7
Weergaves: 4288

Re: restaurantweek onder vuur

als je ook gewoon een goede week had gehad zonder de restaurantweek, dan kun je misschien maar beter niet meedoen. Denk dat het systeem wel anders moet. Als je 20 couverts hebt, of 50, dan zit daar nog wel een hoop verschil in in de opstart kosten. Voorstel: hoe meer couverts je beschikbaar stelt, h...
door Leo
30 mar 2011, 14:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: restaurantweek onder vuur
Reacties: 7
Weergaves: 4288

Re: restaurantweek onder vuur

hangt gewoon van de zaak af. Wij hebben heel veel leuke gasten gehad, of ze terug komen.. je weet het nooit. als ze het maar naar hun zin hebben gehad. wij hebben half a la carte en 1/2 restaurant week menu gedaan. leuke mix. lekker wat te doen gehad dus die week. Lunch erg rustig gehad. Het is niet...
door Leo
29 mar 2011, 17:00
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Etoile magazine is gestopt
Reacties: 4
Weergaves: 5366

Re: Etoile magazine is gestopt

vond het altijd een leuk magazine.
Gedrukt, is wat mij betreft leuker dan een internetpagina.
Alhoewel, zo'n ipad me ook wel handig lijkt.
door Leo
29 mar 2011, 16:58
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: noma october 2010
Reacties: 6
Weergaves: 5975

Re: noma october 2010

gaaf...lijkt me leuk om daar te eten
door Leo
29 mar 2011, 16:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: reserveren
Reacties: 2
Weergaves: 2844

Re: reserveren

blijft lastig.
Maar, misschien via een soort van seatme.com ?
door Leo
26 mar 2011, 21:52
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Sous Chef voor het Rijk van de Keizer (m/v) parttime (24-32
Reacties: 0
Weergaves: 3072

Sous Chef voor het Rijk van de Keizer (m/v) parttime (24-32

Gezocht: Sous Chef voor het Rijk van de Keizer (m/v) parttime (24-32 uur) Verscholen tussen de weilanden in een sprookjesachtige omgeving, ligt het Rijk van de Keizer dat onderdeel uitmaakt van de Stelling van Amsterdam. Het Rijk van de Keizer is een unieke vergader-, feest- en trouwlocatie met een ...
door Leo
26 mar 2011, 21:50
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Jonge Zelfstandige kok voor de franse Alpen
Reacties: 0
Weergaves: 2978

Jonge Zelfstandige kok voor de franse Alpen

Gezocht: een gepassioneerde, jonge, zelfstandig werkende kok die klaar is voor een volgende stap richting chef-kok voor een hotel in de Franse Alpen voor winter- en zomerseizoenen. Profielschets Je hebt liefde voor het vak, werkt graag met verse, seizoensgebonden en regionale producten. Je bent crea...
door Leo
25 mar 2011, 14:12
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Ongemakken tijdens het koken
Reacties: 12
Weergaves: 7163

Re: Ongemakken tijdens het koken

Het schoonmaken van de pannen na het bakken.
Vet is wel aftegieten, maar daarna wat in de wasbak.
door Leo
25 mar 2011, 14:10
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: The Flemish Primitives 2011
Reacties: 12
Weergaves: 7496

Re: The Flemish Primitives 2011

ik moet zeggen, dat de foto mooi zijn.

Alleen, de fotografen op de podium stoorde me mateloos.
6 fotografen tegelijk op het podium, die direct het zicht verstoorde.
waardeloos.
door Leo
24 mar 2011, 16:53
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: freelance kok
Reacties: 4
Weergaves: 10312

Re: freelance kok

Geen idee.

zou je wel goed laten informeren.
Maar heb je al wel een beetje werk op stapel staan?

Anders inderdaad detacheren.
Welk soort werk zoek je?
door Leo
23 mar 2011, 18:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksmuts of hoofddeksel
Reacties: 12
Weergaves: 6664

Re: Koksmuts of hoofddeksel

het is haast geen doen, zo'n hoofddeksel in de keuken..
Bloedheet.
door Leo
23 mar 2011, 13:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksmuts of hoofddeksel
Reacties: 12
Weergaves: 6664

Re: Koksmuts of hoofddeksel

http://www.koksforum.nl/downloads/haccp.pdf" onclick="window.open(this.href);return false; Bind haren op bij bereiding Haren kunnen het eten en drinken besmetten. Daarnaast worden haren in gerechten als zeer onsmakelijk ervaren door de gasten. l Haren opbinden Advies: draag een petje of haarnetje. A...
door Leo
22 mar 2011, 16:52
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Hotel Arena zoekt ontbijt kok
Reacties: 0
Weergaves: 3207

Hotel Arena zoekt ontbijt kok

Contact gegevens Bedrijf: Hotel Arena Functie aanvrager: HR-adviseur Adres: ’s Gravesandestraat 51 Postcode: 1092 AA Plaats: Amsterdam Land: Nederland E-mail: hr@hotelarena.nl Website: http://www.hotelarena.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon: 020-8502409 Korte omschrijving va...
door Leo
22 mar 2011, 16:51
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Hotel Arena chef de parti!
Reacties: 0
Weergaves: 2993

Hotel Arena chef de parti!

Contact gegevens Bedrijf: Hotel Arena Functie aanvrager: HR-adviseur Adres: ’s Gravesandestraat 51 Postcode: 1092 AA Plaats: Amsterdam Land: Nederland E-mail: hr@hotelarena.nl Website: http://www.hotelarena.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon: 020-8502409 Korte omschrijving va...
door Leo
20 mar 2011, 00:28
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Koud buffetje en mosselrecept op mijn site
Reacties: 4
Weergaves: 4683

Re: Koud buffetje en mosselrecept op mijn site

ziet er leuk uit...maar ik heb er niet zoveel mee.

Het is wel knap als je het altijd netjes kan doen!
door Leo
20 mar 2011, 00:23
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Australisch Angus grain fed beef
Reacties: 11
Weergaves: 7125

Re: Australisch Angus grain fed beef

Blijkt wel dat het super lastig.

Het zal niet voor niets zijn, dat er mensen druk bezig zijn met replacements voor vlees te ontwikkelen.
door Leo
19 mar 2011, 17:54
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Weer een leuke baan in Zwitserland!
Reacties: 0
Weergaves: 3092

Weer een leuke baan in Zwitserland!

Contact gegevens Bedrijf: Wirtschaft Neumarkt Functie aanvrager: Pachter en bedrijfsleider Adres:Neumarkt 5 Postcode:CH-8001 Plaats:Zürich Land:Zwitserland E-mail: mail@wirtschaft-neumarkt.ch Website: http://www.wirtschaft-neumarkt.ch" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon:0041 44 2...
door Leo
19 mar 2011, 17:51
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Here i am
Reacties: 1
Weergaves: 2664

Re: Here i am

Welkom hier!
door Leo
17 mar 2011, 21:37
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Capaciteit van een kok?
Reacties: 13
Weergaves: 9366

Re: Capaciteit van een kok?

ja.. dat denk ik ook 3 minimaal Tapas, wil je ze goed doen.. dan heb je er wel wat extra handjes voor nodig. Denk ook aan je gerecht met je TBONE, er dat dat ding gaar is..ben je wel een 1/2 uur verder.. als je dan geen voorgerecht hebt..kan het wel eens lang over komen. Tevens.. je kaart is groot, ...
door Leo
17 mar 2011, 10:55
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: The Flemish Primitives 2011
Reacties: 12
Weergaves: 7496

Re: The Flemish Primitives 2011

Jazeker!

Voor de eerste keer, gaaf om zoveel bij elkaar te zien.
Jammer, dat je weinig kon proeven.
door Leo
16 mar 2011, 21:43
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Capaciteit van een kok?
Reacties: 13
Weergaves: 9366

Re: Capaciteit van een kok?

Welkom inderdaad!

maar goed..

Het is gewoon niet te voorspellen wat je nodig hebt, omdat je niet weet hoe hoog je bezettings graad zal zijn.
Vergeet ook niet, dat als er 1 kok ziek is... je niets hebt.

anders post je je plan hier in een bericht.. wie weet kunnen we tips geven.
door Leo
16 mar 2011, 14:55
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Restaurant Lakes* zoekt ZWK
Reacties: 0
Weergaves: 3528

Restaurant Lakes* zoekt ZWK

Contact gegevens Bedrijf: Restaurant Lakes http://www.restaurantlakes.nl/images/logo.gif mailen kan naar : Erik de Boer info@restaurantlakes.nl Adres: vreelandse weg 50 Postcode:1216 CH Plaats: Hilversum Land: nederland E-mail:administratie@restaurantlakes.nl Website: http://www.restaurantlakes.nl" ...
door Leo
15 mar 2011, 21:41
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Australisch Angus grain fed beef
Reacties: 11
Weergaves: 7125

Re: Australisch Angus grain fed beef

Ken het wel, is goedkoper dan USA beef toch?
Vind de smaak wel lekker, maar niet me favourite
door Leo
15 mar 2011, 21:39
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 126233

Re: Get this Picture

ouwe vis!
door Leo
10 mar 2011, 18:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ferran documentaire
Reacties: 40
Weergaves: 14295

Re: Ferran documentaire

Was weer snel uitverkocht 4 minuten... Iemand al de dvd voor mijn toevalig, heb hem nog niet ontvangen.. of heeft niemand hem behalve will en Leo= Gr http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?f=1&t=7510" onclick="window.open(this.href);return false; als je dat nou installeert, hoe meer mensen.. ...
door Leo
03 mar 2011, 08:55
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Recept gezocht? Koksforum Helpt!
Reacties: 51
Weergaves: 18932

Re: Recept gezocht? Koksforum Helpt!

echt mega makkelijk
amandels, suikers, ei, citroen schil, beetje sap
exacte verhouding tegen over ei.. is zo op te zoeken..
door Leo
28 feb 2011, 16:32
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Recepten pacojet
Reacties: 4
Weergaves: 5704

Re: Recepten pacojet

ja.. mocht de deze bij een update zitten..dan zal ik het niet nalaten... :D
door Leo
28 feb 2011, 16:31
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Verschil Alain Ducasse - Grand Live de Cuisine
Reacties: 7
Weergaves: 5316

Re: Verschil Alain Ducasse - Grand Live de Cuisine

niets..hij is alleen kleiner...
door Leo
24 feb 2011, 22:34
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: pure c
Reacties: 6
Weergaves: 6038

Re: pure c

probleem is, dat het niet echt centraal ligt he..
door Leo
23 feb 2011, 22:07
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: * Chateau Neercanne zoekt Leerling cq aankomende patissier.
Reacties: 0
Weergaves: 3189

* Chateau Neercanne zoekt Leerling cq aankomende patissier.

Contact gegevens Bedrijf: Restaurant Chateau Neercanne. Functie aanvrager: Chef-kok. Adres: Cannerweg 800 Postcode: 6213 ND Plaats: Maastricht Land Nederland E-mail: hanssnijders@neercanne.com Website: http://www.chateauhotels.nl/default.aspx?id=51&taal=nl&sc=5" onclick="window.open(this.href);retur...