Er zijn 4140 resultaten gevonden

door Leo
07 sep 2011, 16:22
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Amusehapjes.nl
Reacties: 1
Weergaves: 4070

Re: Amusehapjes.nl

op zich wel een leuk idee.
werkt het al een beetje? leuke reacties?
door Leo
06 sep 2011, 13:15
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Zelf portioneren of lekker handig K&K in een zakje ?
Reacties: 34
Weergaves: 10895

Re: Zelf portioneren of lekker handig K&K in een zakje ?

Ben ff begonnen met lezen van het topic... Toch wel apart. Met het portioneren, behalve kennis zijn er ook andere factoren. -Tijd is een hele belangrijke. Zeker met de grotere bedrijven. Kennis, is denk ik wel te leren. Maar, ik vind de haccp nog wel iets belangrijker. Bij ons soort keukens is het a...
door Leo
03 sep 2011, 14:48
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Zelf portioneren of lekker handig K&K in een zakje ?
Reacties: 34
Weergaves: 10895

Re: Zelf portioneren of lekker handig K&K in een zakje ?

dat klinkt niet best inderdaad.
en indedaad, voor 25% kan je nog wel eens keertje mis snijden... :wink:
door Leo
01 sep 2011, 13:19
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Sous chef voor in de Catering
Reacties: 0
Weergaves: 4024

Sous chef voor in de Catering

Contact gegevens Bedrijf: PEC Party Exceptional Catering Functie aanvrager: chefkok Adres: Zuringstraat 5 & 15 Postcode: 3053 JT Plaats: Rotterdam Land: Nederland E-mail: chefkok@pec.nl Website: http://www.pec.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon: 010 – 2.85.45.55 Korte omschri...
door Leo
01 sep 2011, 13:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Restaurant jongste Franse 2-sterren chef uitgebrand
Reacties: 3
Weergaves: 3361

Re: Restaurant jongste Franse 2-sterren chef uitgebrand

geen probleem..

Toch zonde van zo'n zaak..
door Leo
28 aug 2011, 21:30
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: crème brûlée versieringen.
Reacties: 5
Weergaves: 6063

Re: crème brûlée versieringen.

heb dat van de week nog in een restaurant gezien.

Ziet er wel leuk uit, maar toch.. is de laag van suiker niet echt mooi te controleren.
door Leo
28 aug 2011, 10:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 31824

Re: 'must haves' voor je boekenkast

die heb ik ook.. erg leuk.
door Leo
27 aug 2011, 14:02
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: ultrasoon marineren
Reacties: 15
Weergaves: 9327

Re: ultrasoon marineren

ga je gang :D
door Leo
19 aug 2011, 10:30
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: SWID Addélice sous-vide apparaat
Reacties: 3
Weergaves: 5473

Re: SWID Addélice sous-vide apparaat

ziet er ook wel goed uit...
door Leo
19 aug 2011, 10:29
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: smen - Marokkaanse gerijpte boter
Reacties: 6
Weergaves: 8444

Re: smen - Marokkaanse gerijpte boter

zal het is vragen als ik iemand er van zie...
door Leo
31 jul 2011, 21:18
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Leermeester nieuwe style
Reacties: 3
Weergaves: 4368

Re: Leermeester nieuwe style

klopt, maar ik vind het wel een aanrader deze cursus, je begrijpt dingen gewoon beter...
door Leo
31 jul 2011, 21:17
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Tartaar veilig?
Reacties: 6
Weergaves: 4725

Re: Tartaar veilig?

nou moet ik zeggen dat ik van geit of schaap geen tartaar zou maken...


Goed rund vlees is wel erggggg lekker voor tartaar.
Koelkasten, daar maak ik me altijd zorgen over..
door Leo
31 jul 2011, 10:55
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Zwitserland zoekt KOK!
Reacties: 0
Weergaves: 3862

Zwitserland zoekt KOK!

http://www.hotelrestaurantpanorama.com/content_img/sfeer/sfeer_0.jpg Contact gegevens Bedrijf: Functie aanvrager:Directie Adres: Route de Montana 2 Postcode: 3974 Plaats: Mollens Land: Zwitserland E-mail: reception@hotelrestaurantpanorama.ch Website: http://www.hotelrestaurantpanorama.ch" onclick="...
door Leo
30 jul 2011, 21:23
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Brood wordt hard na tijdje
Reacties: 9
Weergaves: 7181

Re: Brood wordt hard na tijdje

ik doe ook geen vetstof in het brood.
Ik bak ze voor 90% af, en a la minute nog ff een laatste shot.
door Leo
23 jul 2011, 14:56
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Leermeester nieuwe style
Reacties: 3
Weergaves: 4368

Re: Leermeester nieuwe style

bestaat nu uit 3 onderdelen.
Schriftelijk
Instructie en opdrachten.
door Leo
23 jul 2011, 14:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ferran documentaire
Reacties: 40
Weergaves: 13758

Re: Ferran documentaire

helemaal ontschoten... brand nu de dvd. PM nog ff je adres.
door Leo
20 jul 2011, 17:20
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: turbochef
Reacties: 2
Weergaves: 4463

Re: turbochef

eh.. wat bedoel je met een turbochef? nooit van gehoord
door Leo
19 jul 2011, 09:40
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Reacties: 22
Weergaves: 12124

Re: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

zal het proberen....
door Leo
19 jul 2011, 09:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Berichten uit de Amsterdamse horeca
Reacties: 3
Weergaves: 3340

Re: Berichten uit de Amsterdamse horeca

Ik hoor hier wel enige frustratie....

De keuze is natuurlijk wel, om niet naar de tenten te gaan die om te huilen zijn.
Die heb je uiteraard overal..
door Leo
17 jul 2011, 21:31
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Reacties: 22
Weergaves: 12124

Re: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

ik had hem al gezien in belgie..

Vind het wel weer heeeel veel geld voor zo'n boek.
Maar, is het de moeite waard?
door Leo
12 jul 2011, 20:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: stress/concentratie probleem in een nieuw bedrijf?
Reacties: 18
Weergaves: 6864

Re: stress/concentratie probleem in een nieuw bedrijf?

Zoals de voorganger het zegt is wel overdreven taal gebruik...
misschien raakt de kern wel een punt.

Medicijnen/pillen om te functioneren lijkt me TE ver gaan.
door Leo
06 jul 2011, 15:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: stress/concentratie probleem in een nieuw bedrijf?
Reacties: 18
Weergaves: 6864

Re: stress/concentratie probleem in een nieuw bedrijf?

is geen dubbele bon beschikbaar, kan je zelf alles goed lezen en organiseren...
door Leo
29 jun 2011, 20:29
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Masala - veel meer dan een kookboek uit India
Reacties: 2
Weergaves: 4383

Re: Masala - veel meer dan een kookboek uit India

India... lijkt me prachtig om dit eens goed te proberen.., niet te pittig...
door Leo
29 jun 2011, 20:26
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Problemen lamsvlees
Reacties: 20
Weergaves: 7950

Re: Problemen lamsvlees

Vaak vind ik prijs niet echt een probleem.. maar, je bent trots als je 100% hollands lam kan verwerken..
als het lukt zelfs regionaal, maar.. het te wisselvallig...
door Leo
28 jun 2011, 18:11
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hoi, ik ben Niels
Reacties: 5
Weergaves: 3616

Re: Hoi, ik ben Niels

Niels, welkom op het forum!
door Leo
24 jun 2011, 09:08
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Jaspers Amsterdam *new in Amsterdam*
Reacties: 0
Weergaves: 3418

Jaspers Amsterdam *new in Amsterdam*

Contact gegevens Bedrijf: Restaurant Jaspers Functie aanvrager: chefkok eigenaar Adres: Ceintuurbaan 196 Postcode: 1072 GC Plaats: Amsterdam Land: Nederland E-mail: restaurantjaspers@hotmail.com Website: http://www.restaurantjaspers.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon: 0654935...
door Leo
21 jun 2011, 15:30
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Top chef gezocht
Reacties: 0
Weergaves: 3761

Top chef gezocht

Contact gegevens Bedrijf: Smaakwarenhuis de Lage Landen Functie aanvrager: Topchef. Creatieve Smaakmaker. Adres: Wilhelminasingel 19 Postcode: 4818 AC Plaats: Breda Land: Nederland E-mail: @ Arien @Smaakwarenhuis.com Website: http://www.smaakwarenhuis.com" onclick="window.open(this.href);return fals...
door Leo
17 jun 2011, 12:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Sabatier messen voor weinig.
Reacties: 10
Weergaves: 14759

Re: Sabatier messen voor weinig.

Afbeelding
ziet er ok uit..maar of het het ook is... :D
door Leo
17 jun 2011, 12:39
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: wildrecepten maar dan anders
Reacties: 3
Weergaves: 4335

Re: wildrecepten maar dan anders

Als het hier bij blijft..moet het kunnen...

Ben wel benieuwd of alles ook echt getest is..
door Leo
09 jun 2011, 10:35
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Leuke baan in Rotterdam Chef de Parti
Reacties: 0
Weergaves: 3258

Leuke baan in Rotterdam Chef de Parti

Bedrijf: De jonge de Jong Functie aanvrager: Restaurantmanager Adres: Delistraat 52 Postcode:3072 ZL Plaats: Rotterdam Land: Nederland E-mail: info@dejongedejong.nl Website: http://www.dejongedejong.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon:010-2152764 (woe-zon) Korte omschrijving v...
door Leo
08 jun 2011, 14:07
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: chocolademayonaise op basis van fondant of origine fondant
Reacties: 2
Weergaves: 3282

Re: chocolademayonaise op basis van fondant of origine fondant

ik zou 100% choco nemen, en die over de mandoline raspen in je vinaigrette...
door Leo
08 jun 2011, 11:30
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: ** restaurant " 't Zilte" (B) verhuist
Reacties: 7
Weergaves: 5907

Re: ** restaurant " 't Zilte" (B) verhuist

leuk! klinkt als hard werken, maar waar je veel kan leren..
dus.. top!
door Leo
07 jun 2011, 14:47
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Reserverings fraude
Reacties: 4
Weergaves: 4045

Re: Reserverings fraude

Greetings, I am Mr ,i want to book lunch for the members of our congregation in your Restaurant. Please confirm these reservation in your Facility. Details of the Reservation : Date:25th,26th, 27th,28th,29th,and 30th July 2011. No of person:9 persons Arrival times: 2:00 PM each day Payment Type:Cred...
door Leo
31 mei 2011, 19:52
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: De Joodse Keuken, recepten uit de Diaspora
Reacties: 1
Weergaves: 3983

Re: De Joodse Keuken, recepten uit de Diaspora

ok.., wat is dan de link met de Oostenrijkse schnitzels?
door Leo
31 mei 2011, 11:05
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: el bulli
Reacties: 3
Weergaves: 4948

Re: el bulli

jij mazzelaar!
door Leo
27 mei 2011, 21:49
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: PolyScience Anti-Griddle
Reacties: 1
Weergaves: 4422

PolyScience Anti-Griddle

http://www.duikelman.nl/sous/fotos/8.jpg De Anti-Griddle is een bakplaat met een twist: in plaats van enorme hitte wordt deze plaat extreem koud. Maar liefst -34,4ºC. Met deze Anti-Griddle kunnen sauzen of puree snel worden bevroren in elk gewenste vorm. Maar helemaal bijzonder zijn half bevroren g...
door Leo
27 mei 2011, 11:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Reserverings fraude
Reacties: 4
Weergaves: 4045

Re: Reserverings fraude

Greetings, Please i wish to make a reservation for for some VIP clients,who will be coming to your restaurant for dinner on the 27th,28th, 29th & 30th of Jan 2011 by 7;30pm each day.They are 15 in number.Kindly inform me if the date are available. Details of the Reservation; Date: 27th-30th Jan 201...
door Leo
26 mei 2011, 21:18
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: kooktechnieken risotto
Reacties: 15
Weergaves: 8039

Re: kooktechnieken risotto

@maurits.. jij ben ook geen kok.
:x
door Leo
22 mei 2011, 20:29
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wijn uit de sterren restaurants voor consument
Reacties: 4
Weergaves: 3369

Re: wijn uit de sterren restaurants voor consument

geloof niet dat het zo werkt.

Pas in 4 zaken de zelfde wijn gedronken.

Verschil 41, 51, 50, 89 euro!
zelfde wijn, zelfde jaar.
Inkoop van die wijn ligt op de €16 euro. ex.btw.

Somige zaken rekenen gewoon meer, ongeacht sterren zaak of niet.
door Leo
22 mei 2011, 12:07
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Reserverings fraude
Reacties: 4
Weergaves: 4045

Reserverings fraude

Beste collega's. Heel af en toe krijg ik op de zaak wel een mail, voor reserveringen die ik niet vertrouw. Kreeg nu weer een nieuwe variant er op. krijgen jullie deze ook wel eens.? Hello, I want to book dinner in your restaurant for my clients.They are 9 in number(Adults).I hope that your restauran...
door Leo
22 mei 2011, 12:05
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wijn uit de sterren restaurants voor consument
Reacties: 4
Weergaves: 3369

Re: wijn uit de sterren restaurants voor consument

Zag ook dat er niet iedereen blij mee is...
door Leo
21 mei 2011, 11:53
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Televisie zoekt enthousiaste kok
Reacties: 1
Weergaves: 4815

Televisie zoekt enthousiaste kok

Contact gegevens Bedrijf: (mag binnenkort bekend worden) Functie aanvrager: Medewerker Culinaire productie voor kookprogramma Plaats: Houten Land: Nederland E-mail: pastry@casema.nl Telefoon: 0031-623583004 Korte omschrijving van het bedrijf en functie: Voor een aantal nader te beginnen kookprogramm...
door Leo
19 mei 2011, 13:08
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 120339

Re: Get this Picture

zeeduivel
door Leo
15 mei 2011, 16:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Berkel snijnmachine
Reacties: 1
Weergaves: 2760

Berkel snijnmachine

Mede forum genoten

ik heb nog een berkel Snijmachine waarvan ik van af wil.
Afbeelding

contact maar voor meer info..
door Leo
13 mei 2011, 17:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Boekweitgraan
Reacties: 2
Weergaves: 3937

Re: Boekweitgraan

http://www.deweegschaal.nl/Zoekresultat ... q=boekweit" onclick="window.open(this.href);return false;

zo iets?
door Leo
13 mei 2011, 17:44
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: autocontrolesysteem
Reacties: 1
Weergaves: 3794

Re: autocontrolesysteem

Ik zou het voor de zekerheid maar aan een echte boekhouder vragen...
door Leo
13 mei 2011, 13:07
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: ZWK exclusieve partycatering
Reacties: 1
Weergaves: 3266

ZWK exclusieve partycatering

Contact gegevens Bedrijf: ‘a matter of TASTE’ BV Functie aanvrager: PZ Adres:Herenmarkt 99 Postcode: 1013 EC Plaats: Amsterdam Land: Nederland E-mail: tom@taste.nl Website: http://www.taste.nl" onclick="window.open(this.href);return false; & http://www.hetwestindischhuis.nl" onclick="window.open(thi...
door Leo
06 mei 2011, 16:41
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: ZWK voor Dientje!
Reacties: 0
Weergaves: 3018

ZWK voor Dientje!

Contactgegevens: Bedrijf: Dientje Functie: zelfstandig werkende kok Adres: Kerkstraat 9 Postcode: 5421 KX Plaats: Gemert Land: Nederland Email: marielle@dientje.nl Website: http://www.dientje.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon: 0492 – 36 1417 Korte omschrijving van Dientje en...
door Leo
06 mei 2011, 13:06
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Luden Amsterdam zoekt ZWK!
Reacties: 0
Weergaves: 2894

Luden Amsterdam zoekt ZWK!

Contact gegevens Bedrijf: Luden Amsterdam Functie aanvrager: directeur http://www.ludenamsterdam.nl/images/uploads/06507272c97fafbf60af0cf55d097e980-360x210.jpg Adres: Spuistraat 304-306 Postcode: 1012 VX Plaats: Amsterdam Land: Nederland E-mail: frans@ludenamsterdam.nl Website: http://www.ludenamst...