Er zijn 673 resultaten gevonden

door berexstone
05 nov 2009, 19:17
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: michelin ster in Praag
Reacties: 11
Weergaves: 7246

Re: michelin ster in Praag

Mischien heb je daar wel gelijk in Will, maar ik heb de indruk dat Jan van Lissum het (nog) niet goed begrijpt net zoals jij overigens Will. Zonder de GaultMillau waren we nog nauwelijks verder dan Ferdinand Point, Alexandre Dumaine en Paul Bocuse. Maar ja blijf lekker slapen, ondertussen zal ik dan...
door berexstone
05 nov 2009, 19:04
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Name & Shame in restaurantgidsen ?
Reacties: 4
Weergaves: 3130

Re: Name & Shame in restaurantgidsen ?

Allereerst, ik heb nog nooit van special bite gehoord...(special bites laat ik liever over aan black mambas en de taipans, grapje), a) Als ik privé uit eet is inderdaad Johan Segers van 't Fornuis ook mijn favoriet, gevolgd door Christian Denis in Vliermaal (ja ik eet klassieker dan jullie dachten h...
door berexstone
05 nov 2009, 12:45
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: michelin ster in Praag
Reacties: 11
Weergaves: 7246

Re: michelin ster in Praag

Hallo, Sandernooij 11 maart 1998 is al weer een tijdje geleden dus ik weet niet of je er nog werkt. De GaultMillau Österreich 2010 omvat nu ook de steden Bratislava, Boedapest en Praag. In Praag kreeg Allegro in het Four Seasons hotel (met nog twee anderen) de waardering van 16/20. Deze drie noterin...
door berexstone
05 nov 2009, 12:26
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Name & Shame in restaurantgidsen ?
Reacties: 4
Weergaves: 3130

Name & Shame in restaurantgidsen ?

Er komen alleen goede restaurants en hotels in de Michelingids. De GaultMillau plaatst alleen de zaken met minimaal 10 punten. Toch heeft de Lekker in de beginjaren wel eens hardere kritiek te geven. Henri Gault en Christian Millau deden dit in hun guide Julliard ook regelmatig.....in de gids Paris ...
door berexstone
04 nov 2009, 20:57
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2010
Reacties: 57
Weergaves: 17249

Re: Gault Millau 2010

4 november release GaultMillau Österreich 2010 De 19/20 restaurants blijven onveranderd : - "Palais Coburg" (Christian Petz) in Wenen - "Steirereck Im Stadtpark" (Heinz Reitbauer) in Wenen - "Hubertus" (Johanna Maier) in Filzmoos (de enige vrouw onder alle europese vier koksmutsen chefs) - "Taubenko...
door berexstone
04 nov 2009, 19:07
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: étoile le magazine du guide michelin
Reacties: 6
Weergaves: 1475

Re: étoile le magazine du guide michelin

Nee, de épicerie ligt zuidelijk van de Seine. In feite moet je met de auto komende vanuit de Champs-Elysées bij de Place de la Concorde rechtsaf de brug over en de boulevard Saint-Germain in, dan weer rechtsaf de boulevard Raspail in. Bij het volgende plein rechtsaf de rue de Sèvres in. Het is dan n...
door berexstone
04 nov 2009, 18:14
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: étoile le magazine du guide michelin
Reacties: 6
Weergaves: 1475

étoile le magazine du guide michelin

Sinds maart 2008 brengt de michelingids een interessant tweemaandelijks magazine uit. Er word gekeken in de keukens van driesterrenchefs en er is speciale aandacht voor bib gourmands, sterrenrestaurants, hotels en chambres d'hôtes. Daarnaast zijn er iedere keer stedenreizen o.a. naar Marrakech, Hong...
door berexstone
04 nov 2009, 15:45
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010
Reacties: 33
Weergaves: 13097

Re: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010

Aziatische en Japanse invloeden, dat deed ik bij Horst Petermann en Jacques Maximin begin jaren tachtig, daarna werd het culinair mekka Spanje. Ik denk dat zeer zeker de nieuwe trend de Scandinavische keuken wordt, gezien produkten en bereidingen het Japan van Europa. Kijk eens wat er allemaal bij r...
door berexstone
04 nov 2009, 13:01
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2010
Reacties: 57
Weergaves: 17249

Re: Gault Millau 2010

Ik wist wel dat het Broekhem 58 was hoor. Met Philippe Rochat is alles goed. Meer over hem via een e-mailtje dan hoef ik dat allemaal niet hier te schrijven. In 2009 steeg hij trouwens 11 plaatsen in de 'World's 50 Best Restaurants' naar nummer 16. Peter Goossens staat op nummer 26 en Sergio Herman ...
door berexstone
03 nov 2009, 21:31
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2010
Reacties: 57
Weergaves: 17249

Re: Gault Millau 2010

Sorry je kwaad gemaakt te hebben Jeroen, Nee geen marketing. Mischien heb ik wel iets met de GaultMillau te maken maar dan niet in de Benelux of Duitsland. Overigens heb ik wel uitstekend in restaurant Jérôme gegeten, helaas ben ik het adres kwijt geraakt. Mischien hebben ze het adres wel in het Bel...
door berexstone
03 nov 2009, 16:46
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Pijnlijk foutje Belgische Michelingids
Reacties: 4
Weergaves: 4642

Re: Pijnlijk foutje Belgische Michelingids

Ik weet niet of het toekennen van die Bib Gourmand in Oostende wel echt een foutje was. De Michelingids kan op grond van eerdere ervaringen met de restaurateur en/of kok zeer goed inschatten wat er te verwachten valt. Die eerdere ervaringen kunnen de inspecteurs natuurlijk ook op een vorig adres heb...
door berexstone
03 nov 2009, 15:50
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2010
Reacties: 57
Weergaves: 17249

Re: Gault Millau 2010

Je hebt voor de volle 100% gelijk Pinxo ! Het zijn juist die restaurantjes die GaultMillau probeert op te sporen. - GaultMillau DECOUVREUR DE TALENT... DEPUIS 40 ANS - (GaultMillau ontdekkers van talent... sinds 40 jaar) - Point, Bise, Bocuse, Troisgros, Haeberlin, Oliver, Ducloux, Lasserre, Denis, ...
door berexstone
03 nov 2009, 14:54
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: gault millau belgie
Reacties: 3
Weergaves: 4305

Re: gault millau belgie

flashback - flashback - flashback - wat gebeurde er volgens GaultMillau, toen nog Guide Julliard, op 15 maart 1965 in België ? GaultMillau gaf toen nog geen punten en ook geen koksmutsen.............maar sterren ! Inderdaad in de vorm van een étoile, de Michelinster is eigenlijk een rosette. Wie war...
door berexstone
03 nov 2009, 13:56
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Voor het eerst in één overzicht; Michelin, Lekker en GaultMi
Reacties: 2
Weergaves: 3808

Re: Voor het eerst in één overzicht; Michelin, Lekker en GaultMi

In 1983 was GaultMillau nog niet zo gul met punten in Nederland. Het Benelux gedeelte werd nog vanuit Parijs geregeld en dat kon je merken. de TOP 3 : 2 mutsen 16/20, "De Hoefslag" met Wulf Engel, Bosch en Duin 2 mutsen 15/20, "Prinses Juliana" met Toine Hermsen, Valkenburg ad Geul 2 mutsen 15/20, "...
door berexstone
03 nov 2009, 13:38
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2010
Reacties: 57
Weergaves: 17249

Re: Gault Millau 2010

GaultMillau Schweiz 2010 resultaten : acht restaurants met 19/20 : 1. Brent, "Le Pont de Brent" (Gérard Rabaey) 2. Crissier, "Restaurant Philippe Rochat" (Philippe Rochat) 3. Fürstenau, "Schauenstein" (Andreas Caminada) - NIEUW - 4. Küsnacht, "Kunstuben" (Horst Petermann (warme keuken) en Rico Zando...
door berexstone
02 nov 2009, 19:20
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: restaurant in Londense BTtower weer te huur
Reacties: 0
Weergaves: 1206

restaurant in Londense BTtower weer te huur

Op 2 november raakte via BBC London Live radio bekend dat het op 150 meter hoogte gelegen, roterende restaurant in de BT tower weer geopend zal worden. Het restaurant werd geruime tijd geleden na een aanslag van de I.R.A. gesloten. Enige tijd later gebruikte British Telecom zelf de ruimte voor de on...
door berexstone
02 nov 2009, 17:54
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2010
Reacties: 92
Weergaves: 41614

Re: Michelin Sterren 2010

Een eigen stijl is niet voldoende om drie sterren te krijgen en/of te behouden. Daar komt heel wat meer bij kijken. Mijn voorspelling voor de driesterren-restaurants Nederland 2010 : de Librije, Oud Sluis, Inter Scaldes. Verder een aantal wisselingen in het twee-sterren peleton. Bij de één-ster rest...
door berexstone
02 nov 2009, 17:39
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Lekker 2010
Reacties: 82
Weergaves: 24971

Re: Lekker 2010

Toch zo slecht nog niet hoor De Lekker. Gezien hun 'format' en filosofie denk ik echter dat ze met behoud van dezelfde omvang beter af zijn met recensies van de beste 200 restaurants. En dan als eredivisie een top 50. Ze gaan te diep in op allerlei onderwerpen om perfect te kunnen zijn. Dus in 2011 ...
door berexstone
02 nov 2009, 16:48
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Uitnodiging presentatie Gault Millau
Reacties: 7
Weergaves: 3756

Re: Uitnodiging presentatie Gault Millau

Ik krijg nu zo'n 25 jaar uitnodigingen van GaultMillau France en GaultMillau Schweiz ben er nog nooit naar toegegaan. (Wel vaker samen met Christian Millau op restaurant in Parijs en Côte d'Azur) Maar toch even goede vrienden met Patricia Alexandre en Urs Heller. Iemand die ik ken bracht dit jaar de...
door berexstone
02 nov 2009, 16:27
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2010
Reacties: 57
Weergaves: 17249

Re: Gault Millau 2010

Zoals ik hierboven al vertelde GaultMillau France 2010 geeft geen punten meer, in plaats daarvan één tot vijf koksmutsen. Omdat er meer mensen weten wie berexstone is dan ik dacht en de telefoon roodgloeiend staat, hier dan de 12 koks / restaurants met vijf koksmutsen : Jean-Paul Abadie - L'Amphytri...
door berexstone
02 nov 2009, 15:41
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2010
Reacties: 57
Weergaves: 17249

Re: Gault Millau 2010

Sergio Herman zegt dat hij de 20/20 niet echt leuk vind, volgens mij vind hij echt wel van wel. De Franse gids 2010 geeft geen punten meer. Als de andere vijf redactie's in de overige landen in 2011 dit voorbeeld volgen gaat Oud Sluis samen met Marc Veyrat de geschiedenis in als de enige twee ooit m...
door berexstone
02 nov 2009, 14:11
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De restaurant gidsen zelf beoordeeld!
Reacties: 42
Weergaves: 13348

Re: De restaurant gidsen zelf beoordeeld!

De Michelin inspecteurs vormen volgens Christian Delhaye (directeur général guides et cartes Michelin) en Jean-Luc Naret (directeur guides rouge) een groep van in totaal zo'n 90 mensen. 70 in Europa, 10 in de VS en 10 in Japan/Hong Kong. (bron : http://www.cartesetguides.michelin.fr/communiqu" oncli...
door berexstone
02 nov 2009, 12:48
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2010
Reacties: 57
Weergaves: 17249

Re: Gault Millau 2010

Op 29-10 de GaultMillau guide France 2010 binnengekregen, wat blijkt in Frankrijk heeft men het puntensysteem afgeschaft ! Dus geen 13 punten meer, maar ook geen 20... In plaats daarvan geeft men nu één tot vijf koksmutsen. In de gids Frankrijk zijn er twaalf restaurants met vijf mutsen te vinden. H...