Er zijn 437 resultaten gevonden

door Marielle
11 mei 2009, 18:45
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: laurierblaadjes i.p.v. sterren
Reacties: 25
Weergaves: 8776

Re: laurierblaadjes i.p.v. sterren

ik hoorde dat bij wie is de chef ook voor de kijkers niet bekent is wie deze week de chef is...
is hij toevallig ook chef dan?
door Marielle
11 mei 2009, 15:42
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Salade voor kipsnitzel
Reacties: 23
Weergaves: 9847

Re: Salade voor kipsnitzel

Dit is rucola sla
door Marielle
11 mei 2009, 11:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: rabarber gemaakt, rood kleurtje?
Reacties: 9
Weergaves: 7435

Re: rabarber gemaakt, rood kleurtje?

Twee hoofdrassen • Goliath: dit is een groenkokend soort waarbij men veel suiker moet toevoegen voor een goede smaak. • Frambozen rood: dit is een roodkokend soort en hierbij hoeft men niet zoveel suiker toe te voegen ik zag op de site www.rabarber.nu dit email adres staan... daar kan je al je vrage...
door Marielle
08 mei 2009, 12:06
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Tip: De Gevangenpoort in Vesting Woudrichem
Reacties: 10
Weergaves: 6773

Re: Tip: De Gevangenpoort in Vesting Woudrichem

http://www.koksforum.nl/leo/gevangenpoort.jpg Van de week zijn Leo en ik er gaan eten. (ook omdat het mijn nieuwe baan word keuken/bediening) het is in een oude gevangenis wat een leuke uitstraling heeft. niet geschikt voor mensen die slecht ter been zijn aangezien het een stijle trap heeft naar de...
door Marielle
01 mei 2009, 15:09
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Maillard reactie versnellen
Reacties: 2
Weergaves: 5059

Re: Maillard reactie versnellen

wel leuk om een keer te proberen,vond het reslultaat wel ok.
door Marielle
28 apr 2009, 10:57
Forum: Begeleiding
Onderwerp: koken op school
Reacties: 5
Weergaves: 5537

Re: koken op school

als je het met mayo mengt word het goed zwart,maar je hebt wel een aantal zakjes nodig. voor mayonaise dat in een spuitflesje ging had je zeker wel 6 zakes nodig,wil je het echt mooi zwart krijgen.. dus voor een kg puree heb je zeker wel wat meer zakjes nodig.
door Marielle
28 apr 2009, 08:13
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: tattoo?
Reacties: 28
Weergaves: 12514

Re: tattoo?

er zijn zat plekken diete verstoppen zijn onder je werkkleding..als je er bang voor bent dat het je werk zou beinvloeden..zou ik gewoon een andere plek kiezen die niet altijd zichtbaar is..
is vast nog wel iets anders leuks te bedenken
door Marielle
27 apr 2009, 22:09
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: tattoo?
Reacties: 28
Weergaves: 12514

Re: tattoo?

je moet doen wat je zelf gaag wil...en niet kijken naar wat andere evt denken..
door Marielle
27 apr 2009, 18:43
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Dag
Reacties: 1
Weergaves: 682

Re: Dag

welkom!
door Marielle
27 apr 2009, 18:43
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: tattoo?
Reacties: 28
Weergaves: 12514

Re: tattoo?

Tim, laat je hem nog zetten je tattoo?
door Marielle
27 apr 2009, 18:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: pensileren???
Reacties: 16
Weergaves: 2702

Re: pensileren???

bruin maken van een bord...? waar voor moet je dat doen dan? of van wie? grapje van je chef misschien?
door Marielle
27 apr 2009, 18:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Garen, snijden
Reacties: 7
Weergaves: 2046

Re: Garen, snijden

als de bon binnekomt hebben de gasten vaak een voorgerecht,dan begin je als de garde het voorgerecht maakt meteen met het vlees bakken,en dan laatje het verolgens rusten tot het mee mag,dan geef je het afhankelijk van het gewicht en het soort vlees een aantal minuten in de oven. als je het vlees kor...
door Marielle
27 apr 2009, 18:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Garen, snijden
Reacties: 7
Weergaves: 2046

Re: Garen, snijden

je moet je vlees minstens 15 minuten laten rusten 3minuten is te kort,dan heeft het vlees nog niet genoeg tijd gehad om goed tot rust te komen. het is ook belangrijk een scherp mes te gebruiken met het snijden want anders knijp je als het ware alle sappen samen tot een spons als je het vlees met een...
door Marielle
19 apr 2009, 09:54
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: tattoo?
Reacties: 28
Weergaves: 12514

Re: tattoo?

je moet doen wat je zelf wilt inderdaad,maar ik denk ook wel dat sommige mensen het niet willen..bijvoorbeeld een open keuken, een tattoo staat toch niet echt netjes.
het ligt er maar net aan hoe je chef er over denkt of je wel of niet aangenomen word denk ik.
door Marielle
18 apr 2009, 09:05
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2010
Reacties: 92
Weergaves: 43802

Re: Michelin Sterren 2010

Hotel en restaurant Withof opende in juli 2005 de deuren met topchef Peter Coucquyt (Hof van Cleve) achter het fornuis, met de ambitie om snel uit te groeien tot een klasserestaurant. In 2008 verwief Kasteel Withof de eerste Michelinster. Eind 2008 stapte Coucquyt echter op. Hij werd opgevolgd door ...
door Marielle
10 apr 2009, 15:21
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Goedkoop eten in sterrenrestaurant
Reacties: 10
Weergaves: 6496

Re: Goedkoop eten in sterrenrestaurant

voor de jongeren onder ons...(18-tm 23 jaar)
is er dit jaar weer de actie voor 42 euro. datum is 22 juni tot 29 juni 2009
dus snel reserveren als je ergens wilt gaan eten!

www.alliance.nl
door Marielle
09 apr 2009, 16:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Macarons!
Reacties: 1
Weergaves: 725

Re: Macarons!

door Marielle
08 apr 2009, 11:19
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: verschillende opleidingen??????HELP
Reacties: 26
Weergaves: 10959

Re: verschillende opleidingen??????HELP

als je ergens gaat stage lopen of het in een restaurant is of catering,je word nooit in het diepe gegooit. als het goed is word alles je goed uitgelegt en word je gewoon begeleid. je moet jezelf afvragen wat je in de toekomst wilt, als je in een restaurant wilt werken,dan kan je daar ook beter stage...
door Marielle
30 mar 2009, 15:08
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Bulgur
Reacties: 7
Weergaves: 5238

Re: Bulgur

tabouleh is cous cous geloof ik
door Marielle
27 mar 2009, 09:01
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: verschillende opleidingen??????HELP
Reacties: 26
Weergaves: 10959

Re: verschillende opleidingen??????HELP

ok..catering dus?
ga je bol of bbl doen 1e jaar?
door Marielle
27 mar 2009, 08:59
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: voorstellen van lady chef
Reacties: 10
Weergaves: 3919

Re: voorstellen van lady chef

kon je er wat mee met het antwoord?
door Marielle
26 mar 2009, 19:54
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: verschillende opleidingen??????HELP
Reacties: 26
Weergaves: 10959

Re: verschillende opleidingen??????HELP

heb je al een bedrijf op het oog?
door Marielle
26 mar 2009, 16:41
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: verschillende opleidingen??????HELP
Reacties: 26
Weergaves: 10959

Re: verschillende opleidingen??????HELP

niv 3 is zelfstandigwerkend kok en niv 4 gespeciliceerd...maar zal wel foutje geweest denk? :wink:
door Marielle
26 mar 2009, 16:39
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Ik wil meer!
Reacties: 5
Weergaves: 5459

Re: Ik wil meer!

ga vragen bij een slager of visboer of je een dagje mee mag lopen,heb ik ook gedaan erg leuk en leerzaam
je krijgt wat mee van de warenkennis en je hebt een mega voorsprong op je klasgenoten kwa fileren en ontbenen etc.
door Marielle
26 mar 2009, 16:37
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Bulgur
Reacties: 7
Weergaves: 5238

Re: Bulgur

ja,ik had het laatst gegeten bij de krommewatergang. met zeebaars erbij. lekker gerechtje.
denk niet of bulgar opzichzelf nou zo smaakvol is.
door Marielle
24 mar 2009, 21:36
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
Reacties: 44
Weergaves: 9207

Re: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak

ik heb nu atlas,vind ze wel fijn.;niet te zwaar,goeie antiglip, en zitten lekker.
het beste kan je gewoon naar een winkel gaan voor werkschoenen in de keuken en die kunnen je goed adviseren. elk soort is weer anders,en in 1 merk kan elke soort schoon weer anders zitten
door Marielle
20 mar 2009, 09:14
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Tweede Alliance-week voor jongeren
Reacties: 6
Weergaves: 5912

Re: Tweede Alliance-week voor jongeren

weet iemand of het weer is dit jaar? kan het nog nergens vinden ...
door Marielle
19 mar 2009, 23:27
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: de perfectionist
Reacties: 8
Weergaves: 3007

Re: de perfectionist

meisjeskok .... :lol:
door Marielle
13 mar 2009, 22:19
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wulken
Reacties: 13
Weergaves: 12042

Re: Wulken

oh oke! goed om te weten~!
door Marielle
13 mar 2009, 22:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
Reacties: 44
Weergaves: 9207

Re: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak

dan hebben we het over een bierbuik zeker :wink: steunzolen kunnen ook goed helpen tegen voet/rug klachten bij lang staan. ik heb nooit meer pijn aan mijn voeten sinds ik steunzolen heb. let ook op dat je schoenen niet te klein zijn(je tenen tegen de stalenneus aanzitten) krijg je ingegroeide teenna...
door Marielle
12 mar 2009, 22:09
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wulken
Reacties: 13
Weergaves: 12042

Re: Wulken

waar is het spoelen voor met koud en lauw water telkens afwisselend?
door Marielle
12 mar 2009, 22:08
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 133935

Re: Get this Picture

ook een gok van mij... bovenstukje van rabarber?
door Marielle
11 mar 2009, 00:59
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 133935

Re: Get this Picture

bon chef heeft het goed!
door Marielle
09 mar 2009, 19:52
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 133935

Re: Get this Picture

nee ook geen wolland krab
door Marielle
09 mar 2009, 10:40
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 133935

Re: Get this Picture

nope..
door Marielle
03 mar 2009, 16:31
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Roken in de Rookoven - re-invented
Reacties: 23
Weergaves: 16046

Re: Roken in de Rookoven - re-invented

wij hebben nu gerookte langoustines op de kaart staan,
zetten de rookoven op de kachel tot i flink rookt,dan haal ik m van de kachel af,doe de langoustines erin tot ze goed naar rook ruiken maar niet echt gegaard zijn
door Marielle
27 feb 2009, 22:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bakkers zeef
Reacties: 9
Weergaves: 2269

Re: Bakkers zeef

was dat niet een haarzeef?
door Marielle
22 feb 2009, 09:39
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: François Geurds opent nieuw restaurant in Rotterdam
Reacties: 18
Weergaves: 6673

Re: François Geurds opent nieuw restaurant in Rotterdam

ja erg leuk,ik ga ook dinsdag.. heb er erg veel zin in! ben super benieuwd...dat is hun echt eerste avond open..want gister was de opening natuurlijk..
door Marielle
20 feb 2009, 09:35
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Vegatariers eten inktvisinkt?
Reacties: 111
Weergaves: 39111

Re: Vegatiers eten inktvisinkt?

soms wel, we gebruiken het als een mayo.. maar eigenlijk is het fout denk ik...
hoor ze er alleen nooit over achteraf.. :? :roll:
door Marielle
12 feb 2009, 23:52
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Skrei - Winterkabeljauw
Reacties: 10
Weergaves: 6096

Re: Skrei - Winterkabeljauw

ik heb het even nagezocht... -------------------------------------------------------------------------------- Skrei oftewel Noorse winterkabeljauw De skrei visserij rond de Lofoten speelt al veel eeuwen een belangrijke rol in de Noorse samenleving. De komst van de skrei is in Noorwegen als de komst ...
door Marielle
12 feb 2009, 00:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: valentijn menu
Reacties: 15
Weergaves: 2448

Re: valentijn menu

wij hebben veel 4-tjes en 6jes pas paar tafels met 2 personen. zitten tot nu toe aan de bina 60 als ik het goed heb
door Marielle
05 feb 2009, 21:56
Forum: Begeleiding
Onderwerp: waarom we vis cisseleren?
Reacties: 5
Weergaves: 6341

Re: waarom we vis cisseleren?

mij lijkt het niet helemaal van toepassing op vis idd... omdat het een hakkende,snelle beweging moet zijn... denk dat dat met vis niet helemaal goed te doen is. en voor vismousse hoef je geen kleine mooi gelijke stukjes vis te hebben..die kunnen ook grof zijn... ik ben ook wel benieuwd naar het antw...
door Marielle
05 feb 2009, 21:51
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Garde
Reacties: 13
Weergaves: 1833

Re: Garde

is het verschil echt groot met de gardes?
door Marielle
29 jan 2009, 00:26
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Restaurantweek
Reacties: 19
Weergaves: 4733

Re: Restaurantweek

zondag 8 maart lunchen bij nolet en diner bij krommewatergang 8) 8) :D
door Marielle
26 jan 2009, 22:08
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Swallow's nest (Vogelnest)
Reacties: 7
Weergaves: 3113

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

nee,wat is het precies?waar gebruiken jullie het mee dan?
door Marielle
26 jan 2009, 22:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Positief Onderscheiden
Reacties: 52
Weergaves: 6996

Re: Positief Onderscheiden

als iets niet goed is zou ik de persoon er zelf mee confronteren ipv meteen de chef. mocht de gene er niets aan veranderen kan je het altijd nog zeggen,dan is het geen klikken om maar zo te zeggen. koffie zetten etc is prima,maar dan voor iedereen..en doe het niet om op te vallen maar gewoon om dat ...
door Marielle
26 jan 2009, 21:54
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Tripje rungis 2009
Reacties: 45
Weergaves: 13696

Re: Tripje rungis 2009

dat lijkt me leuk! denk dat er wel 20 mensen te regelen zijn! :D
door Marielle
26 jan 2009, 10:02
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Tripje rungis 2009
Reacties: 45
Weergaves: 13696

Re: Tripje rungis 2009

erg mooi hoor tim!!
door Marielle
24 jan 2009, 01:17
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Waterkonijn - Rat
Reacties: 15
Weergaves: 14868

Re: Waterkonijn - Rat

het is niet in het bedrijf geweest,
leo heeft het thuis gegeten en via via ergens besteld.
ik heb het ook net geproeft, had er beetje moeite mee(tja...blijft een rat:S:$) maar het smaakte heelnormaal,beetje eend achtig idd