Er zijn 209 resultaten gevonden

door Bchef1
10 apr 2009, 11:45
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Ombervis
Reacties: 3
Weergaves: 8232

Re: Ombervis

Ombervis wordt tegenwoordig ook veel gekweekt. Verkrijgbaarheid is goed. Persoonlijk vind ik het een erg lekker visje, vooral gegrild. Lijkt op zeebaars maar is wat zachter en vetter van structuur. Er zit onder de huid wel een weinig aantrekkelijke bruin-grijze vetlaag. Heb m nu gegrild op de kaart ...
door Bchef1
08 apr 2009, 13:09
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Sharonfruit
Reacties: 5
Weergaves: 1706

Re: Sharonfruit

maak er nog wel eens een tarte tatin van met speculaasdeeg, erg lekker met wat vanille ijs.
door Bchef1
08 apr 2009, 12:45
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: zwarte knoflook
Reacties: 15
Weergaves: 21577

Re: zwarte knoflook

Heb het vandaag binnen gekregen. geur doet mij denken aan krenten. Heeft een lichte looksmaak met een bittertje in de nasmaak. Structuur idd als een zacht dropje dat in de zon heeft gelegen (of te lang in een jaszak) Ben er nog niet over uit waar ik dit mee ga kombineren en of ik het geld waard vind...
door Bchef1
23 mar 2009, 12:01
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: zwarte knoflook
Reacties: 15
Weergaves: 21577

Re: zwarte knoflook

er is op dit moment een lading onderweg naar NL heb ik begrepen. Echter gaat het eerst getest worden op voedselveiligheid, als het dan veilig word bevonden(ik zie niet waarom niet..) komt het hier op de markt.

Ik hoop zelf toch wel snel een proefmonster te ontvangen
door Bchef1
13 mar 2009, 11:48
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' keukengerei
Reacties: 4
Weergaves: 1160

Re: 'must haves' keukengerei

"pince-tout"was het geloof ik

voor mij: Kitchenaid machine, wel effe sparen nog
en een goede blender met glazen kan
door Bchef1
13 mar 2009, 10:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 29688

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

als je op de bel hebt lopen rammen zegt zo'n kelner:
ik hoor de bel heus wel hoor...
:evil:
(weet ik, anders bel ik niet! doorlopen moet je!!)

En deze nog: Als een kelner slim was geweest, was hij wel kok geworden!
door Bchef1
13 mar 2009, 10:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 34215

Re: 'must haves' voor je boekenkast

repertoire idd, ben nog op zoek naar het tweede deel.

verder: Patisserie van de gebroeders Roux
door Bchef1
13 mar 2009, 10:29
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Annatto – Bixa orellana
Reacties: 3
Weergaves: 3519

Re: Annatto – Bixa orellana

De betere toko wil het ook nog wel eens hebben.
Als je teveel gebruikt krijg je overigens een bittere nasmaak.
Combineert goed met sinaasappel.
door Bchef1
13 mar 2009, 10:23
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Palmsuiker
Reacties: 4
Weergaves: 6274

Re: Palmsuiker

palmsuiker: topspul :D
verbaast me altijd weer hoe weinig mensen het kennen.
vooral de torentjes van 5cm hoog en een doorsnede van 3 cm zijn erg goed(ben het merk even kwijt)
geweldige smaak van caramel, koffie en specerij

heb een dessert op de kaart: bananenbroodpudding met guladjawa