Er zijn 1081 resultaten gevonden

door Cees
12 okt 2009, 00:21
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Patisseriefoto's
Reacties: 16
Weergaves: 8526

Re: Patisseriefoto's

Erg mooie foto's!!!
door Cees
11 okt 2009, 23:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Pasta' zelf maken
Reacties: 32
Weergaves: 18097

Re: Pasta' zelf maken

stansfield schreef:Nog even een vraag. Heel vaak heb ik dat de pasta wanneer ik die kook toch een beetje aan de bodem van de plan blijft plakken. Hoe voorkom ik dit? Zal wel een niet al te snuggere vraag zijn voor alle experts hier :(
Heel simpel, vaker roeren...wel voorzichtig.
door Cees
09 okt 2009, 09:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Twitter
Reacties: 19
Weergaves: 2759

Re: Twitter

Groei bloggende of twitterende chef-koks vrijdag 09 oktober 2009 Steeds meer chef-koks bloggen (of twitteren). Dat vinden zij niet alleen leuk; het trekt soms ook meer gasten. Dit schrijft SpecialBite. Onno Kokmeijer van Ciel Bleu: "Ik merkte dat gasten, medewerkers maar ook journalisten graag op de...
door Cees
08 okt 2009, 21:41
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 129248

Re: Get this Picture

hart
door Cees
08 okt 2009, 00:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Self Cooking Centre
Reacties: 7
Weergaves: 2397

Re: Self Cooking Centre

Ja halve kracht , vochtregulatie en op lage temp stomen kan ook met de gewone steamer. Met de scc kun je wel de kracht nauwkeuriger instellen. Ik weet niet wat het je kan schelen in geld...?Prijzen weet ik niet precies meer. als het om honderd euro gaat, dan zou ik zeker voor de scc gaan, als het om...
door Cees
07 okt 2009, 22:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Self Cooking Centre
Reacties: 7
Weergaves: 2397

Re: Self Cooking Centre

Het schoonmaken van de scc is wel 1 van de pluspunten. Dit gaat erg makkelijk , door tabletten erin te doen....het programma doet de rest. Het self cooking , is eigenlijk een uitgebreid programma waarin vele dingen staan geprogrammeerd...dat kan handig zijn als je met veel mensen werkt die niet erg ...
door Cees
07 okt 2009, 09:18
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Nagelhout
Reacties: 17
Weergaves: 11254

Re: Nagelhout

Maurits schreef:
Cees schreef:Ja wel mee gewerkt, maar dan wel zo'n 12 jaar terug...was toen een beetje in weet ik nog wel, je zag het erg veel.
Het is weer hip, check maar de site van Slowfood....
Dat is mooi, want het is een leuk en lekker product.
door Cees
06 okt 2009, 22:43
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Nagelhout
Reacties: 17
Weergaves: 11254

Re: Nagelhout

Ja wel mee gewerkt, maar dan wel zo'n 12 jaar terug...was toen een beetje in weet ik nog wel, je zag het erg veel. Net als runderzalm. Dat was ook rundermuis met dille gemarineerd. Nagelhout: http://www.worstspecialiteiten.nl/Afbeeldingen/Nagelhout.jpg Runderzalm: http://www.scheemda-bv.nl/Site/imag...
door Cees
06 okt 2009, 22:40
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: lomejordelagastronomia 2009
Reacties: 24
Weergaves: 9593

Re: lomejordelagastronomia 2009

Cees Timmerman schreef:Ik heb geboekt, maandag workshop (4 uur lang) met Quique Dacosta en dinsdag met meester patissier Paco Torreblanca.
I am excited en kan haast niet wachten.....
Wat ontzettend gaaf!! Ik hoop dat je wat mooie foto's maakt voor op het forum? In iedere geval alvast heel veel plezier!
door Cees
05 okt 2009, 14:04
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: sla uit een pot, altijd vers dus
Reacties: 6
Weergaves: 1883

Re: sla uit een pot, altijd vers dus

Super handig voor thuis. Heb laatst pot rucola gekocht, en heb ik mooi 2 weken mee gedaan, elke dag een paar blaadjes op je broodje..heerlijk!!
door Cees
02 okt 2009, 22:53
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 129248

Re: Get this Picture

BroccoSprouts Maar dan uitvergroot?
door Cees
02 okt 2009, 22:19
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Spoon des îles, Mauritius
Reacties: 4
Weergaves: 5306

Re: Spoon des îles, Mauritius

Leuk om geweest te zijn, heb je ook foto's van het restaurant zelf?
door Cees
01 okt 2009, 23:52
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De restaurant gidsen zelf beoordeeld!
Reacties: 42
Weergaves: 13956

Re: De restaurant gidsen zelf beoordeeld!

Eigenlijk is niks 100% betrouwbaar en niet dat ik michelin in twijfel trek...absoluut niet, die staan hoog in het vaandel net als Lekker..maar, Het is Namelijk voor iedereen een andere beleving, en een garantie dat iemand lekker heeft gegeten bij die en die zaak, wil niet zeggen dat iedereen er dan ...
door Cees
30 sep 2009, 23:56
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Foodtrends 2010
Reacties: 17
Weergaves: 3824

Re: Foodtrends 2010

Tuurlijk moeten we een vego gerecht op de kaart hebben. Maar in mijn ogen is dat er 1 per gang. Je kunt niet verwachten dat er keuze's zijn ...zeker als je vers hoog in het vaandel hebt. Er zijn te weinig vego's om aan vele keuzes te voldoen. Daarnaast is mijn ervaring dat ze ook nog eens kieskeurig...
door Cees
30 sep 2009, 12:14
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Bejubelde happy shrimp farm in problemen
Reacties: 8
Weergaves: 3748

Re: Bejubelde happy shrimp farm in problemen

Happy Shrimp krijgt twee weken voor doorstart ROTTERDAM (AFN) - De duurzame garnalenkwekerij Happy Shrimp krijgt nog twee weken voor een doorstart. Volgens curator Jorin Hagendoorn is de kans op voortzetting van het 'groene' bedrijf klein. Ruim drie maanden geleden werd het nog jonge bedrijf Happy S...
door Cees
30 sep 2009, 11:35
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010
Reacties: 33
Weergaves: 13843

Re: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010

Leo schreef:het nadeel van die manier van inkopen is dat er een tijd aan kwijt bent.
uurtje aldi heb je zo te pakken. Wat kost dat tegenwoordig? een uurloon?
Klopt, daarnaast als ik het zou doen, dan is de groente afdeling ook gelijk leeg...dat is ook wel weer lullig. En ze hebben natuurlijk lang niet alles.
door Cees
30 sep 2009, 10:32
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De restaurant gidsen zelf beoordeeld!
Reacties: 42
Weergaves: 13956

Re: De restaurant gidsen zelf beoordeeld!

Het vreemde is, dat als je niet lekker gegeten hebt, je vaak gecompenseerd wordt met stornering/ credit of gratis koffie/dessert.

Als ik naar de bioscoop ga , en ik vond de film bagger, Dan gebeurt er helemaal niets..dan heb je dikke pech.
door Cees
30 sep 2009, 10:26
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010
Reacties: 33
Weergaves: 13843

Re: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010

Ik zie om me heen dat veel cateringbedrijven, eetcafées en zelfs wat restaurants ineens op andere plekken gaan inkopen: Vlees bij de veel goedkopere Turkse slager Afbakbrood, suiker, ei, en andere basics bij de aldi, groenten: Aldi, Lidl, Turkse supermarkt, Toko. En ga maar door. Ik denk dat de gro...
door Cees
29 sep 2009, 22:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tapioca pearls
Reacties: 12
Weergaves: 11260

Re: Tapioca pearls

zoals gezegd, ik probeer kroepoek receptje uit vandaag chinese schotel vr perso dus dacht maak bitje kroepoek (helaas geen fototoestel) 1e indruk stevid deeg maar helemaal grauw van de garnalen (hoe houden ze die andere zo wit, kunstmatige poeders) en heb tapiocaparels gecutterd voor mijn tapioca m...
door Cees
29 sep 2009, 22:42
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: Foto's Jamsessie Pascal Jalhaij 2009
Reacties: 3
Weergaves: 7317

Re: Foto's Jamsessie Pascal Jalhaij 2009

hee Cees , degene in de achterste rij 2e van links , naast de man met wijnglas in hand . thats me . bij deze dus mijn coming out ;-) ik vond het trouwens ook een hele leuke en leerzame dag groetjes uit maastricht Ok , had ik het geweten , dan hadden we even handen geschud :) Maar goed weet nu wie j...
door Cees
29 sep 2009, 12:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Food inspiration 9
Reacties: 2
Weergaves: 580

Food inspiration 9

Food inspiration deel 9 is uit van het digitale blad. Dit keer laten wij ons inspireren door culinaire grootmeester: Jonnie Boer. Hij vertelt vol passie over zijn inspiratiebronnen. Thema is blurring: ofwel het raakvlak waar foodservice en retail elkaar ontmoeten. En verder: - 8 nieuwe concepten - T...
door Cees
28 sep 2009, 23:46
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 129248

Re: Get this Picture

Broccolie scheuten
door Cees
28 sep 2009, 22:47
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010
Reacties: 33
Weergaves: 13843

Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010

Welke producten zijn volgens jullie trendy? Naar aanleiding van dit topic : trends 2010 Leuk om een trendy lijst samen te stellen van koksforummers. In mijn beleving zijn de volgende dingen trends: Kaffir lime cq combava Eucalypta aloe vera Japans en dan heel veel soorten dingen. Nog meer aan toe te...
door Cees
28 sep 2009, 22:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Foodtrends 2010
Reacties: 17
Weergaves: 3824

Re: Foodtrends 2010

Pastis Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie Ga naar: navigatie, zoeken Een fles pastis.Pastis is een aperitief op basis van steranijs en kruidenextracten, dat met name in Frankrijk populair werd na het verbod op absint. Het alcoholpercentage ligt tussen de 40% en 45%. Voor consumptie wordt er koud w...
door Cees
28 sep 2009, 18:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Mooie review van restaurant Noma ***
Reacties: 0
Weergaves: 532

Mooie review van restaurant Noma ***

NOMA

Erg mooie review!
door Cees
28 sep 2009, 18:11
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Foodtrends 2010
Reacties: 17
Weergaves: 3824

Re: Foodtrends 2010

Menthe à l’eau:

Zie je veel in Frankrijk, wel lekker verfrissend. Muntsiroop.

Afbeelding
door Cees
28 sep 2009, 17:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Foodtrends 2010
Reacties: 17
Weergaves: 3824

Re: Foodtrends 2010

Snacknori, Zicei Pian

Afbeelding

Lekker krokant en anders dan de norivellen die we kennen, echt lekker! Vele smaken : wasabi, groene thee, kimchi, kruiden etc.
door Cees
28 sep 2009, 15:50
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Twitter
Reacties: 19
Weergaves: 2759

Re: Twitter

Leo schreef:Het twitteren gaat best aardig. Gebruikt het ook me mobiel af en toe.
Met mobiel nog niet gedaan, maar zeker erg makkelijk en leuk dat twitteren....ook een hoop rotzooi, maar daar lees ik wel langsheen.
door Cees
28 sep 2009, 15:23
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Foodtrends 2010
Reacties: 17
Weergaves: 3824

Foodtrends 2010

Trendlist So HBMEO: • Gekookte aardappel maakt fashionable come-back • BYO wine in restaurants • Kibbeling is de nieuwe sushi • Rolmops • Coffee refill in restaurants • Kwaliteitsfilterkoffie • Vega wordt mega • Snacknori (krokant zeewier) • Slager / bakker / groenteboer met aangepaste openingstijd...
door Cees
28 sep 2009, 14:00
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: Foto's Jamsessie Pascal Jalhaij 2009
Reacties: 3
Weergaves: 7317

Re: Foto's Jamsessie Pascal Jalhaij 2009

Hier een foto....(misschien niet zo goed te zien ) Waarop Pascal Jalhaij de Thaise techniek toepast op Kokos melk , die uiteindelijk in een thaise curry zal worden verwerkt. Pascal Jalhaij reduceert al roerend de kokos melk in de wok, met als doel dat de melk karameliseerd in de wok, waardoor je die...
door Cees
28 sep 2009, 13:25
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: Foto's Jamsessie Pascal Jalhaij 2009
Reacties: 3
Weergaves: 7317

Foto's Jamsessie Pascal Jalhaij 2009

Foto's zijn binnen gekomen! Zijn erg mooi. Bedankt Floortje Westerink, Sjoukje Killian fotografie, Pascal Jalhaij, Michel Hanssen, Honig professional, Gilde van de Nederlandse Meesterkoks en ook degenen die hun naam er niet bij staat. Voor recepturen van Pascal Jalhaij : http://www.honigprofessional...
door Cees
26 sep 2009, 11:43
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Gellan SOSA
Reacties: 4
Weergaves: 5709

Re: Gellan SOSA

De verhouding moet als het goed is op de bus staan.
door Cees
26 sep 2009, 00:17
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De restaurant gidsen zelf beoordeeld!
Reacties: 42
Weergaves: 13956

Re: De restaurant gidsen zelf beoordeeld!

1 ding ben ik wel eens met hierboven genoemde. De reacties waren absoluut niet mild. Daar in tegen waren de berichten van cgh ook wel wat beladen met arrogantie, wat mischien niet zo bedoeld was. Anyway, ik zou het wel leuk vinden als zij terug zouden komen op dit forum, en dan een van beide kanten ...
door Cees
26 sep 2009, 00:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Mooi filmpje Alinea
Reacties: 11
Weergaves: 1444

Re: Mooi filmpje Alinea

Erg mooi is nog voorzichtig uitgedrukt waarde naamgenoot. De eeuwenoude discussie: is koken kunst of een ambacht? doet hier weer opgeld. Dit lijkt toch verdraaid veel op kunst met een hele grote K, en dan nog ambachtelijk bereid. Wel frustrerend zo'n filmpje, ik krijg er een minderwaardigheids comp...
door Cees
25 sep 2009, 21:56
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Werther's Original
Reacties: 29
Weergaves: 15948

Re: Werther's Original

Bedankt voor je recept, ben er inmiddels ook achter dat er dulce de leche in zit verwerkt.
door Cees
25 sep 2009, 21:47
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 129248

Re: Get this Picture

Kwal! Niet jij maar die foto.
door Cees
25 sep 2009, 21:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tapioca pearls
Reacties: 12
Weergaves: 11260

Re: Tapioca pearls

water aan de kook brengen en dan tapioca toevoegen, anders vallen ze uit elkaar, gaar koken en regelmatig roeren anders plakken ze aan de bodem, ik giet ze meestal 2 of 3 x af en voeg nieuw water toe, want dat word snel dikker (tblijft een bindmiddel he) na t koken als ze volledig glazig zijn goed ...
door Cees
24 sep 2009, 22:46
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: lung king heen *** Hongkong
Reacties: 7
Weergaves: 5776

Re: lung king heen *** Hongkong

Bedankt voor het posten van de foto's, erg leuk!
door Cees
24 sep 2009, 22:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tapioca pearls
Reacties: 12
Weergaves: 11260

Re: Tapioca pearls

Ook mee gewerkt, en je hebt ze in verschillende maten. Het ziet er mooi uit..je moet er echt goed smaak aan brengen. Nogmaals ziet er erg leuk uit, maar erg lekker vind ik het niet.
Oh ja ik deed ze in warm water opzetten.
door Cees
24 sep 2009, 22:15
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: Jamsessie met Pascal Jalhaij Thema Smaak
Reacties: 13
Weergaves: 7529

Re: Jamsessie met Pascal Jalhaij Thema Smaak

Ik kom hier nog op terug met foto's etc. Ik heb er een paar gekregen van een lieftallige dame die ze maakte, omdat de mijne niet werkte. Ook krijg ik nog foto's die gemaakt zijn door een fotografe, die speciaal voor koksforum zullen zijn. Nu geen tijd, helaas, maar zal spoedig een verslagje maken. D...
door Cees
24 sep 2009, 09:08
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant L´Osier, Tokyo,Japan(***)
Reacties: 5
Weergaves: 5693

Re: Restaurant L´Osier, Tokyo,Japan(***)

http://www.imageshack.us" onclick="window.open(this.href);return false;

en dan link plaatsen:

voorbeeld

Code: Selecteer alles

 [img]www.imageshack.us\plaatje[/img]
door Cees
23 sep 2009, 23:26
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: eiwitschuimpjes
Reacties: 11
Weergaves: 10614

Re: eiwitschuimpjes

jess schreef:het hoeft niet zo moeilijk hoor...

...
Wat precies vind jij moeilijk?
door Cees
23 sep 2009, 22:05
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant L´Osier, Tokyo,Japan(***)
Reacties: 5
Weergaves: 5693

Re: Restaurant L´Osier, Tokyo,Japan(***)

Leuke blog heb je! Een paar foto's hier neer zetten zal verleiden tot het bezoeken van jou blog.
door Cees
22 sep 2009, 22:52
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: Jamsessie met Pascal Jalhaij Thema Smaak
Reacties: 13
Weergaves: 7529

Re: Jamsessie met Pascal Jalhaij Thema Smaak

Ja zal kalm aan doen :P
Zie je morgen!
door Cees
22 sep 2009, 22:51
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: tattoo?
Reacties: 28
Weergaves: 12280

Re: tattoo?

In Amerika is het helemaal trendy.

http://www.eatmedaily.com/2009/09/reade ... food-wine/" onclick="window.open(this.href);return false;


Afbeelding
door Cees
22 sep 2009, 22:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Noodle's met de hand gemaakt
Reacties: 5
Weergaves: 898

Re: Noodle's met de hand gemaakt

Ja die film heb ik voor de kids. Ook wel leuk om zelf te kijken. De film is een animatie film.
door Cees
22 sep 2009, 22:23
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wagyu vet
Reacties: 8
Weergaves: 3103

Re: Wagyu vet

Nog wat extra informatie:

Het Vet is afkomstig van volbloed wagyu.
door Cees
20 sep 2009, 18:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Mooi filmpje Alinea
Reacties: 11
Weergaves: 1444

Mooi filmpje Alinea

Mooi , erg mooi!
http://www.eatmedaily.com/2009/08/killer-alinea-video/" onclick="window.open(this.href);return false;
door Cees
19 sep 2009, 08:46
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wagyu vet
Reacties: 8
Weergaves: 3103

Re: Wagyu vet

Leo schreef:op kamer temperatuur is het gewoon hard?
Hij komt regel recht uit de koelkast :)