Er zijn 1081 resultaten gevonden

door Cees
06 nov 2006, 00:39
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: foto's el bulli
Reacties: 10
Weergaves: 2928

Supermooie foto's!
door Cees
03 nov 2006, 01:05
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vergeten groenten, zelf verbouwen.
Reacties: 9
Weergaves: 2616

is wel helemaal trendy die vergeten groenten maar denk dat een hoop onder ons ze al weer een jaartje of 8 gebruiken kan me niet herrinneren dat ik ze vergeten was, schorseneren, spitskool, ijspegels, pastinaak, topi, etc.. werden volgens mij gewoon nog steeds gebruikt in de toprestos \ Ik kan dat o...
door Cees
27 okt 2006, 22:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vergeten groenten, zelf verbouwen.
Reacties: 9
Weergaves: 2616

zijn vergeten groenten al lang niet meer vergeten ? vergeten groenten, mischien niet voor jou, maar zeker wel voor de meeste gasten. Daarnaast zijn er nog erg veel groenten die ik nog nergens in de handel heb zien liggen! Schorseneren gebruiken we ook al jaren lang, en vind ik niet echt een vergete...
door Cees
25 okt 2006, 22:29
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: nieuwe kaart ciel bleu okt 2006
Reacties: 4
Weergaves: 2748

Mooie kaart hoor , het water loopt me in de mond :) Wel dikke vette prijzen trouwens , maar ja het is ook wel allemaal top !
door Cees
25 okt 2006, 19:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vergeten groenten, zelf verbouwen.
Reacties: 9
Weergaves: 2616

Vergeten groenten, zelf verbouwen.

Volgend jaar ga ik beginnen met het verbouwen van vergeten groenten, mijn ouders hebben een aardig stuk land , en daar mag ik wel een stuk van gebruiken:) Maar goed , ik moest natuurlijk zaadjes hebben en na een kleine speurtocht op het internet kwam ik een site tegen met ontzettend veel soorten zaa...
door Cees
23 okt 2006, 18:04
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Stikstof koken
Reacties: 25
Weergaves: 9420

sjaak schreef:stukje vanzibb.nl

De prijzen varieeren van
€ 150,- voor een 25 ltr vat met vulling 1x per 4 weken
€ 350,- vor een 120 ltr vat met vulling 1x per 4 weken

hierbij word dan een 3 ltr dewar (open voorraad vat) en een vulinrichting

voor meer info Linde
thx :)
door Cees
23 okt 2006, 09:29
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Stikstof koken
Reacties: 25
Weergaves: 9420

ook nog niet mee gewerkt en ook niet geproefd, het lijkt me wel enorm leuk om mee te werken :)

Iemand enig idee wat de kosten hiervan zijn?
door Cees
20 okt 2006, 18:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Iglo van Chocolade
Reacties: 1
Weergaves: 626

Iglo van Chocolade

Iglo van chocolade Vier Italianen zijn erin geslaagd een iglo te bouwen die niet gemaakt is van sneeuw maar van chocolade. Waarin zij echter niet zijn geslaagd,is een welbekend probleem van sneeuwiglo’s te vermijden: door de oplopende temperaturen in de eskimohut smelt de chocola aan de binnenkant.D...
door Cees
04 okt 2006, 01:37
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Gieser Wildeman Kaart
Reacties: 13
Weergaves: 4142

ik schrik van de prijzen!
20€ voor een soepje van rivierkreeftjes met dragon?
Dat is omgerekend....hmmm we weten het wel!

Ik wil wel weten waarom het zo duur moet zijn? Heb je een berekening met grondstoffen?
door Cees
09 sep 2006, 01:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Pata Negra ham
Reacties: 28
Weergaves: 15287

Kunt u mij wat meer informatie hierover sturen , en dan ook de prijzen?
Teevens ben ik nieuwsgierig naar die ham klem!
Ik zou graag willen weten of het voor een gastheer uitvoerbaar is om aan tafel te snijden !

Alvast bedankt ,

Cees

keuken@tjaarda.nl
door Cees
09 sep 2006, 00:57
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Mycryo
Reacties: 36
Weergaves: 17731

Ik vind mycryo leuk bedacht, maar ik ben er niet gek van! Strooien ff op je vlees ...met je hand , zit er niet bij of je zit met een enorme paar vette spijlen op je handen! Als je toch echt zulke fijne structuur cacao boter wilt , dan zijn er veel meer oplossingen en betaal je veel minder! Desnoods ...
door Cees
09 sep 2006, 00:48
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Lars Litz van 'Herman zoekt Chef' weg bij restaurant Herrie
Reacties: 30
Weergaves: 8131

en de nieuwe chefkok is dennis en dagen van 15 uur zou ik ook niet als standaard accepteren tuurlijk een keer kan. maar als je chronisch onderbezet bent en dagelijks van 9.00 tot 24.00 moet werken. dat doe je als het je eigen zaak is of als je vrijgezel bent maar niet als je een gezin hebt en in lo...
door Cees
08 sep 2006, 09:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vakblad
Reacties: 10
Weergaves: 1750

Een mooie aanvulling op de vakbladen is ,vind ik toch wel "patisserie en desserts" P&D! Waarschijnlijk zijn de meesten er al lid van, maar indien niet, dan zeker een aanrader!
door Cees
08 sep 2006, 08:56
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Wagyu
Reacties: 18
Weergaves: 11051

Wij snijden er een stuk vet vanaf en bakken dat knapperig uit( erg lekker)
Gesmolten vet wat ervan over is , gebruiken we ook wel om jus mee te monteren.

Die dikke vetlaag bovenop de lende , is wel beetje taai...vandaar
door Cees
04 sep 2006, 00:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Veelbelovende start Hotel Babylon
Reacties: 11
Weergaves: 2468

Ken ik niet, maar lijkt me leuk......ben inmiddels aan het downloaden :)

Bedankt :D
door Cees
23 aug 2006, 11:53
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Nazirestaurant schokt joden
Reacties: 8
Weergaves: 1478

Ik vind het ook niet kunnen ! Het is gewoon een kwestie van provoceren en daardoor media aandacht te krijgen zodat de zaak vol loopt! Dat dat gebeurd met posters van hakenkruisen en van adolfje zelf, vind ik ronduit triest om zo je restaurant vol te krijgen, bedenk wat leukers denk ik dan!
door Cees
22 aug 2006, 15:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gordon Ramsay's, The F Word Season 2
Reacties: 30
Weergaves: 8144

aflevering 9

Code: Selecteer alles

http://www.mininova.org/get/399656
door Cees
11 aug 2006, 15:16
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: schuim maken
Reacties: 29
Weergaves: 37247

Mischien een hollandaise maken voor in de siphon en dan vante voren ff venkel trekken in je castric of witte wijn.
door Cees
11 aug 2006, 10:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gordon Ramsay's, The F Word Season 2
Reacties: 30
Weergaves: 8144

Deel 7 en 8 van seizoen 2 :)

Code: Selecteer alles

http://www.mininova.org/get/386056

Code: Selecteer alles

http://dl.torrentreactor.net/download.php?id=555409&name=The F Word s02e08
door Cees
10 aug 2006, 22:18
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Gebruik Combisteamer
Reacties: 37
Weergaves: 29801

Steamers....mooie apparaten :) Stomen van groenten gaat prima , maar wel eerst voorverwarmen! Haricots verts en peulen kun je er beter niet in stomen! Roken wil ook prachtig , doormiddel van een extern rookmachientje waarvan je de slang met rook-snavel tussen de deur van de steamer kan bevestigen......
door Cees
10 aug 2006, 20:45
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Rusland boycot Nederlandse kip een jaar lang
Reacties: 7
Weergaves: 1080

Leo schreef:zullen wij een jaar lang geen Vodka importeren?
neeee niet de vodka!!
door Cees
10 aug 2006, 20:36
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Marsepein, marzipan...
Reacties: 5
Weergaves: 3071

Ben ook lid van de P&D , en was mooi stukje hoor :)
door Cees
31 jul 2006, 14:26
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: jamie oliver the naked chef 2 - E-Book
Reacties: 1
Weergaves: 1224

jamie oliver the naked chef 2 - E-Book

Niet mijn favorite chef , maar kan wel goed koken! Voor de liefhebber , heb ik hem geupload en ingepakt met winrar! Het is dus een e-book die je download , dus er komt niet een papieren boek uit je pc kast:P Je hebt adobe acrobat /acrobat reader nodig om het te kunnen openen! http://www.yousendit.co...
door Cees
31 jul 2006, 13:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: McDrek
Reacties: 37
Weergaves: 11313

Ja lachen he! Toch , als het mij gebeurde .....dan nam ik toch echt wel even een hap van zijn kuif....ben ik benieuwd naar:)
door Cees
31 jul 2006, 13:08
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Met welke Chocolade-soort werk je het liefst ?
Reacties: 8
Weergaves: 3221

Als het om verwerken gaat dan is callebaut toch wel het makkelijkst te verwerken, het is net iets elastischer om het zomaar even te verwoorden!

Smaak:
Valhrona vind ik wel veel lekkerder! En is een top product! Prijs kan ook een reden zijn om callebaut te gebruiken!
door Cees
31 jul 2006, 12:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: McDrek
Reacties: 37
Weergaves: 11313

Voor de vette bekken :P bigmac saus 1/2 cup of mayonnaise - * 2 tablespoons french dressing- * 4 teaspoons sweet pickle relish - volgens mij is dat augurk? 1 tablespoon finely minced onion- fijn gesnipperd ui 1 teaspoon white vinegar- witte wijn azijn 1 teaspoon sugar- suiker salt-zout recept van ht...
door Cees
29 jul 2006, 00:19
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hitte
Reacties: 20
Weergaves: 6302

Heerlijk die warmte! Ik hou er wel van:) En gewoon veel water drinken en hard werken! Ik moet wel hard werken want het is hier ongelovelijk druk! Week terug hadden we 3 buffetten "voor hoofd dessert" 120 man 4 gangen en het restaurant vol met 80 mensen die een arra hadden! Wegens dat 4 van de 13 kok...
door Cees
28 jul 2006, 23:21
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Oester verwondt toeristen
Reacties: 1
Weergaves: 558

kleine moeite toch! Even een bordje plaatsen dat ze moeten oppassen!
Ach gemeentes zijn ambtenaren he:)
door Cees
28 jul 2006, 19:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gordon Ramsay's, The F Word Season 2
Reacties: 30
Weergaves: 8144

Jezelf even registreren op

Code: Selecteer alles

www.demonoid.com
Daar staan het eerste complete seizoen en de eerste 5 delen van seizoen 2!

Wel even aanlaten staan die torrents zodat je 1 op 1 seed! anders word je snel weer verwijderd!
door Cees
28 jul 2006, 18:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Het giftige pietermannetje
Reacties: 2
Weergaves: 4196

Ja kunnen gemeen steken, maar gelukkig zijn het hier in de noordzee de kleintjes ! Trouwens , best ook wel lekker te eten:)
door Cees
28 jul 2006, 12:37
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Tarbot en tong duurder
Reacties: 19
Weergaves: 4410

tsja zo ken ik er nog wel een paar,je gebruikt dan ook geen kalf? en het is vaak bijvangst heeft dan ook geen zin meer om terug te gooien.Maar goed als dat voor jou een reden is om ze niet te gebruiken prima! ik heb ze idd liever vetter en er zit weinig verschil in jong en oud tarbot vlees wat bij ...