Er zijn 240 resultaten gevonden

door Amazingtruffle
11 aug 2010, 09:01
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Herrie in de Keuken
Reacties: 7
Weergaves: 6313

Re: Herrie in de Keuken

Misschien kan Herman me de zaterdag van de restaurantweek ff uit de zeik helpen...
Zal s mailen.., wel voor de koude kant, maar dat zal ie wel aankunnen, niet?
door Amazingtruffle
07 aug 2010, 22:08
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Slecht gegeten in "" op Ameland
Reacties: 14
Weergaves: 7483

Re: Slecht gegeten in "" op Ameland

Sommige mensen moeten tegen zichzelf beschermd worden..., jammer dat we nog niet in een dictatorschap leven...
Enfin.
door Amazingtruffle
07 aug 2010, 00:00
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Slecht gegeten in "" op Ameland
Reacties: 14
Weergaves: 7483

Re: Slecht gegeten in xx op Ameland

wouw Pluter!

Hier zaten we erg dicht bij elkander in de buurt!
door Amazingtruffle
06 aug 2010, 23:58
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Slecht gegeten in "" op Ameland
Reacties: 14
Weergaves: 7483

Re: Slecht gegeten in xx op Ameland

Dude...

Ga je schamen!!! Collega's afzeiken doe je niet online... Eigenlijk überhaupt niet..

Iens zit op een ander netnummer.
door Amazingtruffle
03 aug 2010, 23:44
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Reacties: 22
Weergaves: 12689

Re: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

Ik wil graag de audio-booek versie....., zullen wel wat cd-tjes zijn..., maar scheelt een hoop gelees..
door Amazingtruffle
02 aug 2010, 08:13
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Haarlem Culinar
Reacties: 1
Weergaves: 4282

Re: Haarlem Culinar

okeuj
door Amazingtruffle
21 jul 2010, 00:26
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: In november komt de Michelingids Chicago
Reacties: 4
Weergaves: 7468

Re: In november komt de Michelingids Chicago

Ik ben benieuwd, als oud-bewoner van deze mooie stad...
door Amazingtruffle
28 jun 2010, 20:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bijbel voor patisserie
Reacties: 2
Weergaves: 1557

Re: Bijbel voor patisserie

VBOB banketbakken : het " gele boekie"
door Amazingtruffle
22 jun 2010, 09:58
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Bevoegdheid leermeester
Reacties: 3
Weergaves: 5205

Re: Bevoegdheid leermeester

Ik denk dat kenwerk leerlingen probeert te beschermen tegen schimmige situaties als die jij beschrijft.. (chickie,moraal.....)

En ik geef ze gelijk.
Al heb je een klein puntje, officieel zou je een leerling "aan de andere kant" onder je hoede kunnen moeten nemen, maar is dat niet tijdelijk?
door Amazingtruffle
31 mei 2010, 18:09
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Likkepot
Reacties: 1
Weergaves: 2098

Re: Likkepot

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... =47&t=5725" onclick="window.open(this.href);return false;

hoppetee
door Amazingtruffle
27 mei 2010, 22:40
Forum: Begeleiding
Onderwerp: praktijk examen
Reacties: 7
Weergaves: 6085

Re: praktijk examen

In principe moet je alles doen met wat school jue geeft he??
Veritabel of half veritabel..., dat zal wel al vast staan vrees ik
door Amazingtruffle
22 mei 2010, 20:49
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Docu over Noma?
Reacties: 12
Weergaves: 7289

Re: Docu over Noma?

1
door Amazingtruffle
20 mei 2010, 22:43
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Docu over Noma?
Reacties: 12
Weergaves: 7289

Re: Docu over Noma?

Hobbybob! Dieter, aka Pluter op dit fantastische forum, gaf mij een topreceept, die in mijn opinie inderdaad niet fout kan gaan, maar je moet wel geduldig zijn.. een maand lang gezond, lekker en goed eten, waarbij je vooral veel groentes als spinzie , bietjes, asperges, broccoli en dergelijke eet. E...
door Amazingtruffle
20 mei 2010, 22:10
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Anthony Bourdain No reservations, alles!!!
Reacties: 1
Weergaves: 4758

Anthony Bourdain No reservations, alles!!!

Wel heel wat GB's...

http://www.nzbindex.nl/search/?q=norese ... m=1&more=1" onclick="window.open(this.href);return false;
door Amazingtruffle
18 mei 2010, 23:22
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Docu over Noma?
Reacties: 12
Weergaves: 7289

Re: Docu over Noma?

waar wil je een recept van hebben hobbybob?
door Amazingtruffle
18 mei 2010, 08:14
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Docu over Noma?
Reacties: 12
Weergaves: 7289

Re: Docu over Noma?

Top hobbybob!!

dank je wel!
door Amazingtruffle
16 mei 2010, 18:27
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Docu over Noma?
Reacties: 12
Weergaves: 7289

Docu over Noma?

Hoorde van een collega iets over een documentaire over restaurant noma in denemarken, dis gemaakt is vlak voor dat ze 3 sterren kregen?
Iemand hier bekend mee en evt een link naar een torrent of NZB-tje??

Dank jullie!
door Amazingtruffle
08 mei 2010, 09:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bestelling
Reacties: 3
Weergaves: 1322

Re: Bestelling

Vis "zonder ijs" bestellen ( zwart betalen dus) en dan vis binnenkrijgen helemaal ingepakt in gel-packs, pakbon uiteraard ook netjes mee..
door Amazingtruffle
06 mei 2010, 22:29
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Emulsionfire ; hou sta jij daar tegenover
Reacties: 3
Weergaves: 5273

Re: Emulsionfire ; hou sta jij daar tegenover

Ik ben redelijk bekend met Alexisonfire...
Ik geef toe : de namen lijken op elkaar maar ze doen bijna hetzelfde!


check: http://www.theonlybandever.com" onclick="window.open(this.href);return false;

Hoi!
door Amazingtruffle
05 mei 2010, 09:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: bbq ei
Reacties: 1
Weergaves: 1338

Re: bbq ei

Dat proef je inderdaad wel, maar alleen in de schaal..
Lekker krokantje ook!
door Amazingtruffle
05 mei 2010, 00:54
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Kok versus Patissier
Reacties: 2
Weergaves: 4965

Re: Kok versus Patissier

Effe ontopic.... In my humble opinion.... Een (goeie) patissier zal het zwaarder krijgen om een goeie chef te worden dan andersom.., omdat het vakgebied van een patissier veeel kleiner( ja, wel specialistischer(is dat een woord?)) dus een goeie kok zal makkelijker een goeie patissier kunnen worden, ...
door Amazingtruffle
28 apr 2010, 00:27
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Babi Pangang
Reacties: 46
Weergaves: 38237

Re: Babi Pangang

Dat over die zwoerd snapte ik ook niet echt!! thnx voor de bijval Cyrano.... begon al aan mezelf te twijfelen
door Amazingtruffle
23 apr 2010, 23:04
Forum: Begeleiding
Onderwerp: wat vraagjes
Reacties: 22
Weergaves: 9065

Re: wat vraagjes

Wie geet Chefke een knuffeltje als ie "slagroom" roept??
door Amazingtruffle
21 apr 2010, 10:16
Forum: Begeleiding
Onderwerp: wat vraagjes
Reacties: 22
Weergaves: 9065

Re: wat vraagjes

Halfveritabele sauzen zijn sausen die eerst worden gebonden dmv gelatine, daarna opgekookt worden met eidooier, niet gezeefd, en daarna met een dikke willem afgebonden worden..
Zeer lekker in combinatie met gebakken lucht.

Succes Chefke
door Amazingtruffle
19 apr 2010, 22:59
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: temperatuur lijsten.........
Reacties: 4
Weergaves: 7247

Re: temperatuur lijsten.........

Da's er een van tempo team...
die komt er wel..
door Amazingtruffle
15 apr 2010, 23:20
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: tomaten essence
Reacties: 20
Weergaves: 4981

Re: tomaten essence

of een mooie bavarois van witte tomaat?
door Amazingtruffle
10 apr 2010, 23:05
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 42952

Re: grootste mislukking ?

succes met je functioneringsgesprek!
door Amazingtruffle
10 apr 2010, 08:39
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 129214

Re: Get this Picture

Lavendel.., nu al?
door Amazingtruffle
05 apr 2010, 08:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: pasta pan met 4 compartimenten
Reacties: 2
Weergaves: 1314

Re: pasta pan met 4 compartimenten

http://www.duikelman.nl/index2.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Ik gok dat ze het hier ook hebben..
door Amazingtruffle
31 mar 2010, 23:03
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Sous-chef gevraag voor 1* zaak in Harderwijk
Reacties: 3
Weergaves: 3817

Re: Sous-chef gevraag voor 1* zaak in Harderwijk

Dus de vorige heeft t maar een maand of 6 volgehouden?
door Amazingtruffle
29 mar 2010, 20:10
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Yolanthe en Wesley strikken Ramsay
Reacties: 11
Weergaves: 7005

Re: Yolanthe en Wesley strikken Ramsay

wat is dit nu weer?????

check dit dan???
http://www.dagboekvaneenchef.nl/" onclick="window.open(this.href);return false;
door Amazingtruffle
29 mar 2010, 15:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Culinaire wereldreizen?
Reacties: 3
Weergaves: 1185

Re: Culinaire wereldreizen?

Waar kan ik boeken???
door Amazingtruffle
29 mar 2010, 14:00
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Alinea
Reacties: 13
Weergaves: 8203

Re: Alinea

Dat geloof ik zeker..
Maar kan mij zijn frustraties wel voorstellen.
en ik gok dat Nederlanders een stukje nuchterder zijn dan sommige van onze andere aardkloot-bewoners..
door Amazingtruffle
29 mar 2010, 11:40
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Alinea
Reacties: 13
Weergaves: 8203

Re: Alinea

http://www.alineaathome.com/" onclick="window.open(this.href);return false;
door Amazingtruffle
27 mar 2010, 09:19
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Souschef werkt zich dood in de keuken
Reacties: 12
Weergaves: 3049

Re: Souschef werkt zich dood in de keuken

Met dit berichtje ga ik s een vrije dag vragen..
door Amazingtruffle
23 mar 2010, 22:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: BergHOFF messenset bij kringloop
Reacties: 7
Weergaves: 7398

Re: BergHOFF messenset bij kringloop

Wel zielig voor de kreeft hoor... ;)
De achterkanten zijn nog scherper vaak van dat soort messen.., ben er ook een keer ingetrapt..
door Amazingtruffle
22 mar 2010, 17:35
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Tempura
Reacties: 11
Weergaves: 8170

Re: Tempura

@dalausnet

Tnx, temninste een duidelijk antwoord.
Weer wat geleerd!
door Amazingtruffle
21 mar 2010, 12:06
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Tempura
Reacties: 11
Weergaves: 8170

Re: Tempura

Volgens mij is het hoofdingredient van tempura rijstemeel, maar kan inderdaad verder ook weinig vinden...
door Amazingtruffle
18 mar 2010, 09:41
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 129214

Re: Get this Picture

Het is de bek van de kreeft he?
door Amazingtruffle
05 mar 2010, 10:07
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: kokkie voor 1 dag
Reacties: 2
Weergaves: 2260

Re: kokkie voor 1 dag

ja..
t gras is niet altijd groener in t buitenland.. ;-)
door Amazingtruffle
05 mar 2010, 00:35
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: kokkie voor 1 dag
Reacties: 2
Weergaves: 2260

kokkie voor 1 dag

Ik zoek een kok die een dag in de week wil werken in een brasserie in haarlem.
Wie zoekt er aanvulling op een (korte) 4daagse werkweek of gewoon een leuk adresje om een beetje te klooien 1 dag in de week???
06 41765020

Bram
door Amazingtruffle
04 mar 2010, 10:04
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: helder maken van koffie
Reacties: 19
Weergaves: 9211

Re: helder maken van koffie

Waarom laat je niet gewoon koffiebonen in zijn geheel trekken in je vloeistof?
Is iets minder omslachtig gok ik...
door Amazingtruffle
26 feb 2010, 01:46
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: bakkerijdagen RAI
Reacties: 3
Weergaves: 4965

bakkerijdagen RAI

Wie gaat ook??
28 feb RAI...
door Amazingtruffle
16 feb 2010, 11:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe Zaak
Reacties: 36
Weergaves: 6271

Re: Nieuwe Zaak

Als het goed is gaat dat ook met gas...
De electriciteit die aangesloten wordt voor de gas rational is alleen om de computer en de motors te laten draaien..
alle verwarming is gas dus..
door Amazingtruffle
15 feb 2010, 18:07
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe Zaak
Reacties: 36
Weergaves: 6271

Re: Nieuwe Zaak

Geluid is het zelfde.., maakt tegenwoordig weinig meer uit..
Alleen wel irritant als je met een gasklep zit, waardoor je s nachts dus niet meer kan garen/confijten etc...
door Amazingtruffle
11 feb 2010, 22:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe Zaak
Reacties: 36
Weergaves: 6271

Re: Nieuwe Zaak

Veel plezier!
door Amazingtruffle
02 feb 2010, 10:51
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Wat kost een oude Michelingids? (stand 31-08-09)
Reacties: 4
Weergaves: 5164

Re: Wat kost een oude Michelingids? (stand 31-08-09)

Hoeveel is de Guide 1944 dan wel niet?? Die lijkt mij wel interressant.
door Amazingtruffle
30 jan 2010, 01:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: GLOBAL set van 3 messen 87euro!
Reacties: 23
Weergaves: 8600

Re: GLOBAL set van 3 messen 87euro!

al krijg ik ze gratis...
door Amazingtruffle
29 jan 2010, 02:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ambachtelijk
Reacties: 6
Weergaves: 1537

Re: Ambachtelijk

en "natuurlijk" en "zuiver" en "bron"etc etc....
This world is fucked Leo...
Monsanto..... zucht