Oh???
Misschien vroeger, maar men doet in de griekse keuken niet bijzonder veel met aardappel.
Dan zou ik aubergine opperen als ongewaardeerd product.
Of rucola, die hier gewoon mega scherp is!
Er zijn 240 resultaten gevonden
- 21 mar 2009, 11:14
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: wat vinden jullie een ondergewaardeerd product ?
- Reacties: 18
- Weergaves: 2919
- 15 mar 2009, 11:48
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
- Reacties: 44
- Weergaves: 8828
Re: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
Vochtige babydoekjes tegen de bilbroei/schrale anus.
Werkt top!
Werkt top!
- 14 mar 2009, 00:33
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 129214
Re: Get this Picture
Ik ga met Marielle mee!
Ik zit stiekum te wachten op een fout-goed antwoord...
Is een hele moeilijke deze..
Ik zit stiekum te wachten op een fout-goed antwoord...
Is een hele moeilijke deze..
- 14 mar 2009, 00:30
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
- Reacties: 44
- Weergaves: 8828
Re: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
Sporten is goed voor je, zorg dat je goede stevige buikspieren ontwikkelt( vangt klappen op je rug heel goed, versterkt indirect je rug ook) Mijn buik ontwikkelt zich op een andere manier. Hoe zit dat met jou Bramrhodos? Heer Pluter.., nog nooit rugklachten gehad, gok ik uit de luchtige reactie? Mi...
- 13 mar 2009, 19:20
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
- Reacties: 44
- Weergaves: 8828
Re: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
Constructief... Zoals elke fysio en chef met ervaring je zal vertellen: altijd op 2 benen staan, je rug recht houden.. Er bestaan inderdaad verstelbare werkbanken, maar aangezien je zelf de keuken waar je in werkt ingericht zal hebben is dat niet echt een optie( of je hebt een heeeeel lieve werkgeve...
- 12 mar 2009, 10:58
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
- Reacties: 44
- Weergaves: 8828
Re: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
Meeste koks gaan pas naar ene fysio of dokter als het te laat is( dat ze echtniet meer kunnen buigen of lopen) Ik ben zelf ook zo.. En alle dingen die je verteld worden door de fysio( ga s zwemmen/, oefeningetjes/ recht blijven staan) doen we toch alleen die paar weken wanneer we er echt last van he...
- 12 mar 2009, 01:25
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Chef's die op mijn site willen komen te staan!!!!!
- Reacties: 1
- Weergaves: 4700
Re: Chef's die op mijn site willen komen te staan!!!!!
Ik doe mee!
Mijn afbeelding die hiernaast staat mag u zo gebruiken!!
Waar zijn de vragen?
MvG
Bram
Mijn afbeelding die hiernaast staat mag u zo gebruiken!!
Waar zijn de vragen?
MvG
Bram
- 12 mar 2009, 00:22
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 129214
Re: Get this Picture
Ik weet het nog beter....
Ik zal ff kijken wanneeer mijn drukste weekend ongeveer is deze zomer, dan maak je er een werkvakantie van!
Wel werkschoentjes mee nemen..
Ik zal ff kijken wanneeer mijn drukste weekend ongeveer is deze zomer, dan maak je er een werkvakantie van!
Wel werkschoentjes mee nemen..

- 11 mar 2009, 19:04
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: slagroom opslaan
- Reacties: 2
- Weergaves: 595
slagroom opslaan
Waarom slaat oude slagroom beter op dan verse????
- 10 mar 2009, 02:29
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 129214
Re: Get this Picture
Een wilde gok: kastanje?
- 09 mar 2009, 18:10
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 129214
Re: Get this Picture
Kan je vertellen hoeveel centimeter dit plaatjes in het echt is???
Thanks!( ik kom er niet uit)
Thanks!( ik kom er niet uit)
- 09 mar 2009, 01:13
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: negerzoenen
- Reacties: 15
- Weergaves: 3979
Re: negerzoenen
Alkmaarse gort?
- 08 mar 2009, 17:48
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: negerzoenen
- Reacties: 15
- Weergaves: 3979
Re: negerzoenen
waarom bestrik je je wafel niet met wat couverture?
- 26 feb 2009, 01:19
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: zelfstandig werkend kok zoekt werk (per direct)
- Reacties: 3
- Weergaves: 3292
Re: zelfstandig werkend kok zoekt werk (per direct)
wiie kopt m in?
- 25 feb 2009, 22:05
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Wat lusten jullie niet?
- Reacties: 62
- Weergaves: 21082
Re: Wat lusten jullie niet?
Bestaat dat?????oesters uit blik......

- 25 feb 2009, 12:16
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: wat kan er nog meer, naast kreeft, in de homarium?
- Reacties: 15
- Weergaves: 3298
- 23 feb 2009, 15:48
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: Zin in een uitdagende zomer?? Word reisbegeleider!
- Reacties: 1
- Weergaves: 1168
Re: Zin in een uitdagende zomer?? Word reisbegeleider!
Kan ik die masterclass ook los boeken??
Waar gaan de reizen eigenlijk heen?, wat zijn de verdiensten etc??

Waar gaan de reizen eigenlijk heen?, wat zijn de verdiensten etc??
- 22 feb 2009, 01:04
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: 140 jaar oude kreeft bevrijd
- Reacties: 1
- Weergaves: 444
Re: 140 jaar oude kreeft bevrijd
hehehe, leuk stukje!
- 20 feb 2009, 00:56
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 129214
Re: Get this Picture
witte watermeloen??
- 18 feb 2009, 23:23
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: wat kan er nog meer, naast kreeft, in de homarium?
- Reacties: 15
- Weergaves: 3298
Re: wat kan er nog meer, naast kreeft, in de homarium?
Misschien voor een leuk effect, en interactiviteit:
af en toe een paar goudvisjes of guppies erin gooien
Hierbij denk ik ook aan weddenschapjes om de betreffende kreeft, die het snelst een visje weet te bemachtigen, en die kreeft dan als prijs op te dienen!
Leuk voor gasten!
af en toe een paar goudvisjes of guppies erin gooien
Hierbij denk ik ook aan weddenschapjes om de betreffende kreeft, die het snelst een visje weet te bemachtigen, en die kreeft dan als prijs op te dienen!
Leuk voor gasten!
- 18 feb 2009, 20:34
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: olijfolie en knoflook
- Reacties: 5
- Weergaves: 19275
Re: olijfolie en knoflook
Als je op safe wilt spelen, snijd je voor je de knoflook toevoegt in de helft en haal je die binnenste "kiem" weg.
Ik heb al vaker gehoord dat die voor gif kan zorgen.
Ik heb al vaker gehoord dat die voor gif kan zorgen.
- 18 feb 2009, 20:26
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Ciel Bleu recensie Telegraaf
- Reacties: 17
- Weergaves: 2682
Re: Ciel Bleu recensie Telegraaf
Reactie van saisonnier is huichelachtig, als je t mij vraagt. Door een stom telegraaf artikeltje waarvan ik bij jullie ook gerede twijfel las naar de objectiviteit erover, wil ik nog wel wat kwijt. Ik denk heel stiekum dat het bluf is van Saisonnier dat ze al bijna klaar waren om een interview etc m...
- 18 feb 2009, 02:13
- Forum: HACCP en CAO
- Onderwerp: Salaris kok
- Reacties: 56
- Weergaves: 87454
Re: Salaris kok
Zelf vind ik salarissen in NL een rare verdeling hebben, maar het ergste vind ik de belastingen. Ik ben naar griekenland geëmigreerd vorig jaar.. Hier verdien ik in de zomer 2500 netto(!!) Dat wil wel zeggen dat ik dan 6/7 dagen werk.. Belastingen kennen ze hier sowieso niet zo erg , gelukkig. In ne...
- 18 feb 2009, 01:58
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Gelei
- Reacties: 5
- Weergaves: 6438
Re: Gelei
Ik ben een "ouderwetse" kok.. Ik vind de smaak/structuur die agar agar geeft aan een produkt niet oke.., behalve in warme toestand vind ik t interressant.. Gewonen ouderwetse gelatine werkt in mijn ervaring top.., gewoon 12 gram per liter ongeveer zou afdoende moeten zijn. Iets meer als je iets stev...
- 18 feb 2009, 00:27
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Culinair platform voor mensen met smaak!
- Reacties: 3
- Weergaves: 5244
Re: Culinair platform voor mensen met smaak!
Beetje hoog RTL-gehalte als je t mij vraagt, Leo...
- 17 feb 2009, 00:38
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Combinatie's
- Reacties: 96
- Weergaves: 36945
Re: Combinatie's
Weer ff uit de patisserie proberen te trekken, dit onderwerp....(ik heb er iets minder mee, sorry!!!!)
Sinasappel likeur en ijs....
Terrine van eendelever en vanille ,warme brioche gevuld met sinasappelchutney, geserveeerd met een heldere sorbet van witte port
Ik geef door: vanille en port
Sinasappel likeur en ijs....
Terrine van eendelever en vanille ,warme brioche gevuld met sinasappelchutney, geserveeerd met een heldere sorbet van witte port
Ik geef door: vanille en port
- 15 feb 2009, 17:56
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Test je kook kennis!
- Reacties: 46
- Weergaves: 22310
Re: Test je kook kennis!
68%, niet echt best dus!
- 10 feb 2009, 20:33
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Oorzaak sluiting kredietcrisis?
- Reacties: 13
- Weergaves: 3313
Re: Oorzaak sluiting kredietcrisis?
Ik blijf bij mijn eerdere beweringen...
Zou Puck niet al eerder last hebben gehad van tegenvallende cijfers?, en zou dat alleen door de kredietcrisis zijn???
Zou Puck niet al eerder last hebben gehad van tegenvallende cijfers?, en zou dat alleen door de kredietcrisis zijn???
- 10 feb 2009, 20:21
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
- Reacties: 83
- Weergaves: 33676
Re: 'must haves' voor je boekenkast
Allerhande februari 1984..
- 07 feb 2009, 12:59
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Restaurantweek
- Reacties: 19
- Weergaves: 4572
Re: Restaurantweek
Heb je ook wel gelijk in..
Plus je kan super scherp inkopen( geen a la carte waar je rekening mee hoeft te houden natuurlijk.
Ik voorspel een relaxed weekje
Plus je kan super scherp inkopen( geen a la carte waar je rekening mee hoeft te houden natuurlijk.
Ik voorspel een relaxed weekje

- 07 feb 2009, 00:59
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Radisson SAS verandert naam
- Reacties: 5
- Weergaves: 1518
Re: Radisson SAS verandert naam
Ik ben blij dat je je nieuwtjes toch nog hier met ons wil delen.
Groetjes!
Groetjes!
- 06 feb 2009, 17:36
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Restaurantweek
- Reacties: 19
- Weergaves: 4572
Re: Restaurantweek
Als je al je couverts " afstaat" aan de restaurantweek, schop je dan geen vaste gasten tegen het zere been?
- 06 feb 2009, 03:21
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: culinair interessante tv programma's
- Reacties: 41
- Weergaves: 11869
Re: culinair interessante tv programma's
Verbazinngwekkend dat niemand hier de Eurokok noemt.....
Grensverleggend!!!! Youtube.....
Grensverleggend!!!! Youtube.....
- 06 feb 2009, 01:08
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Garde
- Reacties: 13
- Weergaves: 1726
Re: Garde
Mijnheer Pluter: ik ben wel degelijk een vakman, en weet mijn materialen..
Ook laat ik u weten dat er kunststof materialen zijn die hitte boven de 115 graden celcius( de temperatuur waarop suiker caramel wordt) kunnen hebben.
Dat over die tefal pannetjes laat ik liggen...
Ook laat ik u weten dat er kunststof materialen zijn die hitte boven de 115 graden celcius( de temperatuur waarop suiker caramel wordt) kunnen hebben.
Dat over die tefal pannetjes laat ik liggen...
- 06 feb 2009, 00:25
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: (Blast) Chiller
- Reacties: 4
- Weergaves: 5399
Re: (Blast) Chiller
Helaas, hier in Griekenland( Rhodos althans) moeilijk aan te komen.., heb al moeite met het regelen van een vacumeermachine,, terwijl ik wel een toppertje van een rational heb( service is weer een lachertje)
- 06 feb 2009, 00:18
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Garde
- Reacties: 13
- Weergaves: 1726
Re: Garde
ken die gardes allen voor spinsuiker eigenlijk...
- 05 feb 2009, 11:16
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 129214
Re: Get this Picture
Ik ga voor jaarringen van een oester
- 05 feb 2009, 01:17
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: open brief aan pluter en bramrhodos
- Reacties: 9
- Weergaves: 1327
Re: open brief aan pluter en bramrhodos
Heb het bericht gewijzigd. Cees, sorry voor mijn ietwat snelle reactie
Doel blijft: info uitwissellen, en tussendoor een dolletje maken. Ik heb diep respect voor iedereen hier op het forum.
We doen allemaal hetzelfde in het zelde pakkie.
Doel blijft: info uitwissellen, en tussendoor een dolletje maken. Ik heb diep respect voor iedereen hier op het forum.
We doen allemaal hetzelfde in het zelde pakkie.
- 05 feb 2009, 00:51
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: open brief aan pluter en bramrhodos
- Reacties: 9
- Weergaves: 1327
Re: open brief aan pluter en bramrhodos
Joost; als eerste bedankt voor het stellen van deze open brief. Bij deze zal ik uitleg geven aan de beweegredenen van het onderwerp mijnerzijds. Wat mij al een tijdje opviel in dit forum dat alles zo droog en überserieus werd behandelt, terwijl dit in het echte leven helemaal niet zo is natuurlijk. ...
- 04 feb 2009, 01:15
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Positief Onderscheiden
- Reacties: 52
- Weergaves: 6663
Re: Positief Onderscheiden
Oke.. De eerste reacties op de eerste 2 berichten, van Pluter en mijn persoontje waren leuk. De personen in kwestie zagen het sarcasme er nog niet afdruipen en gingen er serieus op in. We bleven een beetje voeren, en er kwamen meer half verongelijkte reacties terug, die op zich best vermakelijk zijn...
- 04 feb 2009, 00:35
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: culinair interessante tv programma's
- Reacties: 41
- Weergaves: 11869
Re: culinair interessante tv programma's
Zow!, ik geef je gelijk!
succes met de verkoop!
succes met de verkoop!
- 03 feb 2009, 16:05
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: culinair interessante tv programma's
- Reacties: 41
- Weergaves: 11869
Re: culinair interessante tv programma's
@cozyrestaurant
Hoezo?Staat jouw tent te koop?
Hoezo?Staat jouw tent te koop?
- 02 feb 2009, 15:07
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Oorzaak sluiting kredietcrisis?
- Reacties: 13
- Weergaves: 3313
Re: Oorzaak sluiting kredietcrisis?
Ik denk dat het vooral begint met restaurants die zich richten op de zakelijke gasten.. Daar wordt hopelijk het meest geknepen op declaraties van lunches etc.. Het "gewone publiek" doet denk ik al rustiger aan.. Maar de echte kredietcrisis moet nog beginnen... Nu is het nog "papen en nathouden"bij d...
- 02 feb 2009, 13:05
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Combinatie's
- Reacties: 96
- Weergaves: 36945
Re: Combinatie's
Gebaseerd op een ander forum, neem ik u mee in een paar "vroeger polulaire" ingredienten.
Mousseline van beetwortel en Rhodiaanse tijmhoning, geconfijte "bulbe de tulipe" waarbij schilfers van oude schapenkaas en krokante begonia-blaadjes.
ik geef door: beetwortel en begonia
Mousseline van beetwortel en Rhodiaanse tijmhoning, geconfijte "bulbe de tulipe" waarbij schilfers van oude schapenkaas en krokante begonia-blaadjes.
ik geef door: beetwortel en begonia
- 31 jan 2009, 16:19
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Leuke Practical Jokes in de keuken
- Reacties: 29
- Weergaves: 5016
Re: Leuke Practical Jokes in de keuken
"Als ik 2 eieren op je hoofd kapot mag slaan, mag jij vanavond vroeg naar huis"
hehehe
hehehe
- 31 jan 2009, 15:48
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: speciale soorten zaad
- Reacties: 4
- Weergaves: 950
Re: speciale soorten zaad
Mooie link pinxo!
Heb meteen een zooi zaad besteld, hoop alleen dat ze naar griekenland versturen!
En inderdaad, wat een mooie titel voor een topic, had al veel eerder willen reageren.
:D:D
Heb meteen een zooi zaad besteld, hoop alleen dat ze naar griekenland versturen!
En inderdaad, wat een mooie titel voor een topic, had al veel eerder willen reageren.

- 31 jan 2009, 15:27
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Wat zou ik doen??
- Reacties: 7
- Weergaves: 1101
Re: Wat zou ik doen??
Mark, heb zelf 10 jaar geleden met het HRC gewerkt. Daardoor heb ik 18 maanden in chicago gewrkt. Een super toffe tijd, die ik zo over zou doen, al is mijn beeld naar de VS wel ernstig bijgesteld( in het negatieve helaas) Maar het is een super proces om zelfstandig te worden, te denken en te improvi...
- 31 jan 2009, 15:18
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Positief Onderscheiden
- Reacties: 52
- Weergaves: 6663
Re: Positief Onderscheiden
Hohoho Pinxo... Nu maak je een klein foutje, in mijn optiek.. Je insinueert dat de jaren 40-45 niks goeds hebben gebracht in culinair nederland? Dit zijn wel de jaren waarin we geintroduceerd werden in een andere cultuur, qua koken, en vooral, het leren improviseren in tijden van schaarste!( iets wa...
- 30 jan 2009, 00:30
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 129214
Re: Get this Picture
dank Cees!
zie t plaatjeondertussen..
en al ik dan toch een slechte gok moet wagen: steranijs?
zie t plaatjeondertussen..
en al ik dan toch een slechte gok moet wagen: steranijs?
- 29 jan 2009, 20:55
- Forum: Koksforum Recepten
- Onderwerp: makarons
- Reacties: 13
- Weergaves: 9813