Er zijn 314 resultaten gevonden

door KNL
01 dec 2008, 18:56
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Gelei van kweepeer
Reacties: 7
Weergaves: 7550

Re: Gelei van kweepeer

Het is zo stijf als tarzan. Maar ik zag dat Pinxo voorstelt om het te zeven...dan weet ik weer niet of het snijbaar wordt (de vezels die de boel bijeenhouden blijven nl achter in de zeef). het is uiteindelijk wel de bedoeling om een massa zonder stukjes te bekomen...dus ik ga het deze week eens tes...
door KNL
30 nov 2008, 18:31
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Gelei van kweepeer
Reacties: 7
Weergaves: 7550

Re: Gelei van kweepeer

Maurits schreef:Agar agar is abslouut niet nodig, als je in een gaasje de kernen én schillen laat meestoven, en het dan laat afkoelen is het zo hard als jonge kaas. Snijbaar dus... :wink:
heb je dan toch een vrij stijve massa of is het 'nipt' van gellering?

groetjes Koen
door KNL
30 nov 2008, 15:24
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Gelei van kweepeer
Reacties: 7
Weergaves: 7550

Re: Gelei van kweepeer

dankjewel!

groetjes, Koen
door KNL
30 nov 2008, 13:28
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Gelei van kweepeer
Reacties: 7
Weergaves: 7550

Gelei van kweepeer

hey, Heeft iemand een receptje van kweepeergelei? ik zou graag niet het confituur achtige recept willen, omdat dit veel te zoet is naargelang ik het wil gebruiken in mijn gerecht, maar dus het volgende: ik zou dan het sap of dergelijke willen gelleren met agar agar.. dus hoe bekom ik het sap? alvast...
door KNL
29 nov 2008, 15:06
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gezocht: Tojiro messentas
Reacties: 6
Weergaves: 1270

Re: Gezocht: Tojiro messentas

ik heb volgensmij zoiets gezien op horeca expo..ik dacht bij de stand van 'Verbeelen' ofzoiets..
het is dus een kunstof 'map' waar je 1 of meer messen in kan steken..

groetjes
door KNL
26 nov 2008, 18:56
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: hallo
Reacties: 2
Weergaves: 842

Re: hallo

Welkom, verder zie ik het nut niet in van deze topic omdat je je niet bekent wilt maken..achja :)
door KNL
14 nov 2008, 20:27
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Vleeswagen
Reacties: 6
Weergaves: 2486

Re: Vleeswagen

Pinxo schreef:Wat ik ook wel goed vind; de saus gewoon hopakee op het vlees i.p.v. als zo'n truttig streepje ernaast :wink:
zo'n truttig streepje vind ik dan toch mooier, als je vlees netjes gebakken is dan moet je dit tonen vind ik, dus niks oversausen...
door KNL
13 nov 2008, 19:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?
Reacties: 45
Weergaves: 11664

Re: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?

Ben trouwens ook een mega South Park fan. Op http://www.southparkstudios.com kun je legaal en gratis alle afleveringen kijken alleen af en toe reclame tussendoor. Vooral Cartman, zijn grove humor blijft goed! ik ben blij dat ik niet alleen ben, prachtig is dat gewoon, bedankt voor de link trouwens!...
door KNL
11 nov 2008, 19:45
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 3
Weergaves: 1046

Re: Hallo

nee, dat is pas in maart (en ik sta in de zaal dan)
achja, weekendwerk is veel leuker!:)

groetjes
door KNL
10 nov 2008, 14:18
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Opleiding, Hotelschool Ter Duinen te België
Reacties: 1
Weergaves: 5027

Re: Info Opleiding in België, Hotelschool Ter Dijnen

Ze werken met een chef-commis systeem, een leerling (meestal van het 6e jaar) is dan chef en krijgt hulp van een of meerdere commis, om zijn menu door te geven, ipv. chef zijn van een klasgroep zoals het klassiek gebeurt.. dit is het grootste verschil in manier van lesgeven (praktijk) verder zitten ...
door KNL
05 nov 2008, 20:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Goede bewaring vis ??
Reacties: 5
Weergaves: 1411

Re: Goede bewaring vis ??

bij ons vacumeren ze hem altijd, anders begint de vis toch te oxideren en wordt hij toch slecht?
door KNL
16 okt 2008, 19:45
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: EVEN VOORSTELLEN
Reacties: 3
Weergaves: 1313

Re: EVEN VOORSTELLEN

Terry schreef:Welkom

We hebben veel leden vanuit belgie de laaste tijd :)

en terecht 8)
welkom!
door KNL
15 okt 2008, 16:09
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wilde Zeebaars
Reacties: 14
Weergaves: 15226

Re: Wilde Zeebaars

zit het betreffende balletje meer naar de kop of richting staart?

mvg
door KNL
12 okt 2008, 19:29
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 3
Weergaves: 1046

Hallo

Koen, leerling 6de jaar restaurant keuken aan het VTI Spijker te hoogstraten, dus in belgië gelegen,
ik werk als weekendwerk in een restaurant als sous

als je iets meer wilt weten, vuur maar af:)

groetjes