Er zijn 314 resultaten gevonden

door KNL
19 nov 2009, 19:29
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Home made kippen pluk machine
Reacties: 12
Weergaves: 7630

Re: Home made kippen pluk machine

lol, geloof niet veel van dat die kip geen kneuzingen heeft, wordt 5x per seconde tegen de kant gebasht... Eens dood en bestorven, krijgt vlees geen kneuzingen meer. Je maakt toch ook geen blauwe plekken als je een stuk vlees bewerkt met de vleeshamer? veranderingen aan structuur/textuur bedoel ik:)
door KNL
18 nov 2009, 19:59
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: GaultMillau Duitsland 2010 straft restaurants
Reacties: 2
Weergaves: 3723

Re: GaultMillau Duitsland 2010 straft restaurants

dus het moet veel geld kosten om lekker te zijn?
door KNL
18 nov 2009, 19:47
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Home made kippen pluk machine
Reacties: 12
Weergaves: 7630

Re: Home made kippen pluk machine

lol, geloof niet veel van dat die kip geen kneuzingen heeft, wordt 5x per seconde tegen de kant gebasht...
door KNL
18 nov 2009, 19:40
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vitamine c
Reacties: 9
Weergaves: 1839

Re: vitamine c

Cees schreef:Ja ook gebruikt, ascorbine zuur = vitamine c
Beetje toevoegen om verkleuring te voorkomen, in poedervorm kun je het makkelijk oplossen.

Mespuntje bij je groente of fruit bereiding en de kleur blijft langer mooi.
super voor appeltjes te drogen, nog nooit zo'n appelchips gezien
door KNL
16 nov 2009, 19:04
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2010
Reacties: 92
Weergaves: 43407

Re: Michelin Sterren 2010

En in België ? In de wandelgangen gehoord dat "Le Châlet de la Forêt" in Brussel (Ukkel) een tweede ster krijgt. De kans dat Pascal Devalkeneer deze eer te beurt valt is vrij groot. >>> Que des bonnes surprises <<< lees ik in een rondslingerend papiertje van Michelin. Een derde restaurant met drie ...
door KNL
14 nov 2009, 13:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: avant premiëre nieuwe desserten
Reacties: 9
Weergaves: 2293

Re: avant premiëre nieuwe desserten

chef-dave schreef:Maandag 16 november bij Hanos Eindhoven
en vanaf Maandag 23 november start de horeca beurs in Gent. pasta Dolcini zal daar op de stand van HGC Hanos te proeven zijn.
dan ga ik dat eens in gent proeven, loop jij er ook rond?
door KNL
14 nov 2009, 13:39
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

een ei
door KNL
12 nov 2009, 19:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Zeevissen?!
Reacties: 12
Weergaves: 2221

Re: Zeevissen?!

Bchef1 schreef:"suppo's"? wasda? :?:

een poepsnoepke :D
door KNL
08 nov 2009, 21:56
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wilde Eend
Reacties: 1
Weergaves: 1255

Re: Wilde Eend

wat doen jullie meestal met de billen?
door KNL
01 nov 2009, 14:34
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2010
Reacties: 57
Weergaves: 18189

Re: Gault Millau 2010

Pinxo schreef:Misschien zijn onze Belse vrienden een heel klein tikje gebelgd omdat Peter Goossens "maar" 19,5 punten kreeg :wink:
maarnee, nederlanders zijn nu eenmaal meer show-off dan belgen;) wij blijven realistisch, groetjes, hehe
door KNL
01 nov 2009, 14:07
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Algen
Reacties: 13
Weergaves: 3144

Re: Algen

weet iemand waar ik het kan halen? bij sun wah hebbe ze 'm nie..
door KNL
31 okt 2009, 21:57
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Algen
Reacties: 13
Weergaves: 3144

Re: Algen

is kodium eigenlijk een alg?
door KNL
31 okt 2009, 21:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Parelmoerglans bij rosbief
Reacties: 5
Weergaves: 2589

Re: Parelmoerglans bij rosbief

ook eens bij gekookte ham gezien..
door KNL
26 okt 2009, 17:58
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2010
Reacties: 92
Weergaves: 43407

Re: Michelin Sterren 2010

lijkt mij meer inventief koken, ben wel benieuwd naar de uitslag van michelin..
door KNL
21 okt 2009, 18:30
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat drinken jullie in de keuken met het warme weer
Reacties: 27
Weergaves: 10947

Re: Wat drinken jullie in de keuken met het warme weer

wat drinken jullie dan in de winter?
door KNL
21 okt 2009, 18:29
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: koksbuis strijken
Reacties: 6
Weergaves: 6737

Re: koksbuis strijken

m'n moeder strijkt m'n kleren,
blote bast heb ik afgeleerd na een pittig frituurfeesje :twisted:
door KNL
07 okt 2009, 20:56
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Rode Mul
Reacties: 16
Weergaves: 8830

Re: Rode Mul

chaoskok schreef:huidje lakker met olie, op een plateautje onder de salamander roosteren.

Draai af en toe om, en kijk of de vis de juiste cuisine (schrijf ik het zo goed? ) bereikt heeft :D

groetjess
cuisson of gaarheid
door KNL
05 okt 2009, 20:14
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: coco
Reacties: 6
Weergaves: 1741

Re: coco

klinkt very nice eigenlijk, waar te verkrijgen?
door KNL
25 sep 2009, 22:16
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

kreeft?
door KNL
25 sep 2009, 19:22
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

maatjesharing?
door KNL
25 sep 2009, 19:19
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tapioca pearls
Reacties: 12
Weergaves: 11417

Re: Tapioca pearls

en welke grootte van parels gebruiken jullie?
na het weekend eens een pakje halen, klinkt leuk!
door KNL
24 sep 2009, 18:35
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Rob de (Kn)(G)eus in KoefNoen
Reacties: 6
Weergaves: 5573

Re: Rob de (Kn)(G)eus in KoefNoen

haha, lache man
door KNL
24 sep 2009, 10:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Noodle's met de hand gemaakt
Reacties: 5
Weergaves: 919

Re: Noodle's met de hand gemaakt

Bchef1 schreef:word er in de film "kung fu chefs"niet iemand vreselijk in elkaar geslagen met handgemaakte noedels?
uhu, ik meen dat ook gezien te hebben tijdens een trailer :)
door KNL
22 sep 2009, 17:50
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 1e witte truffel ?????
Reacties: 6
Weergaves: 1376

Re: 1e witte truffel ?????

misschien niet de goede plek en het is smaken verschillen maar toch: Waarom zijn truffels zo populair? Naar mijn mening is het gewoon status, stoer doen, omdat iedereen het verkoopt, zoeiets als champagne? Naar mijn mening is dit product gehyped door de media.. Is IEMAND het met mij eens of verklar...
door KNL
22 sep 2009, 10:31
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Rob de (Kn)(G)eus in KoefNoen
Reacties: 6
Weergaves: 5573

Re: Rob de (Kn)(G)eus in KoefNoen

ik hoop dat dit een parodie is... :D
door KNL
21 sep 2009, 17:47
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

lijkt me iets tonijnvel/zwaardvisvel-achtigs...
door KNL
18 sep 2009, 15:44
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

eendenvel
door KNL
14 sep 2009, 16:42
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Dan kan ik niet achterblijven he?
Reacties: 3
Weergaves: 1019

Re: Dan kan ik niet achterblijven he?

welkom, het is trouwens cocks, hehe :D
door KNL
13 sep 2009, 17:29
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tourneren van Champginons
Reacties: 12
Weergaves: 2625

Re: Tourneren van Champginons

kan ik wel :D ik snap niet dat sommige mensen bv moeite hebben met tourneren en pommes chateau etc...
scherp mesje, concentratie, en gaan
door KNL
12 sep 2009, 10:02
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

stikstof?
door KNL
07 sep 2009, 20:56
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: creme anglaise - een stap teveel?
Reacties: 26
Weergaves: 4691

Re: creme anglaise - een stap teveel?

doe het ook altijd op het vuur, vacuum ga ik eens probere, niemand die het in de thermomix doet?
door KNL
06 sep 2009, 16:46
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

wasabi wortel
door KNL
31 aug 2009, 13:01
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Heerlijk Rotterdam 2009
Reacties: 12
Weergaves: 7256

Re: Heerlijk Rotterdam 2009

ik heb je niet gezien.
ik heb nog op mannen met rolstoelen gelet en mannen met stokken, maar tevergeefs :D
het eten was wel erg lekker, foto's post ik later met wat ik allemaal gegeten heb.
door KNL
29 aug 2009, 15:14
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Heerlijk Rotterdam 2009
Reacties: 12
Weergaves: 7256

Re: Heerlijk Rotterdam 2009

Tof, ik zal ongeveer de jongste knaap zijn die daar rond loopt :D
niet twijfelen om een groepje jongegasten aan te spreken :wink:
door KNL
29 aug 2009, 10:34
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Heerlijk Rotterdam 2009
Reacties: 12
Weergaves: 7256

Re: Heerlijk Rotterdam 2009

ik ga zondag :D
nog iemand?
door KNL
29 aug 2009, 10:32
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Babi Pangang
Reacties: 46
Weergaves: 38636

Re: Babi Pangang

Moraal van het verhaal: niet overdrijven en je kan quasi alles eten. Vakkennis is zeer belangrijk. Je moddert niet zomaar wat aan met ingrediënten. Ook sommige kruiden die niemand verdenkt, zijn niet zo gezond als je ermee overdrijft. Nootmuskaat is al veel slechter en zelfs dodelijk bij overdosis ...
door KNL
27 aug 2009, 16:13
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

canard laqué?
door KNL
26 aug 2009, 20:48
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

crème brulée?
door KNL
26 aug 2009, 17:25
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

abrikozen compote?
door KNL
22 aug 2009, 10:06
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Runder tongen
Reacties: 4
Weergaves: 1018

Re: Runder tongen

is het nu gerookt of gekookt? indien gerookt, combineren met gerookte paling, dressing maken van die tong(tong in brunoise, ff aanbakken, afblussen met frambozen azijn, beetje aceto balsamico, laten inkoken, tot een concentraat, mengen met lekkere mayonaise en afsmaken) lekker sla'tje erbij... kan j...
door KNL
19 aug 2009, 11:18
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131229

Re: Get this Picture

doet me beetje denken aan airbag granet...?
door KNL
18 aug 2009, 22:35
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: trisol en yopol
Reacties: 18
Weergaves: 15076

Re: trisol en yopol

Waarom zou je yopol kopen voor veel centjes als het gewoon met echte yoghurt ook kan. Yoghurt is makkelijk zelf te drogen, wel een beetje geduld hebben. heb je gelijk in Cees, maar het is een makkelijke snelle manier (en dat yopol spul is best goed van smaak, persoonlijk) @ Stinl: verhoudingen moet...
door KNL
18 aug 2009, 17:54
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: trisol en yopol
Reacties: 18
Weergaves: 15076

Re: trisol en yopol

sponscake met yopol maken, wel lekker
door KNL
18 aug 2009, 17:53
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 8
Weergaves: 1803

Re: Hallo

Ja, in de zaal kan hij wel wat doen, maar in de keuken vind ik hem maar niks.. Altijd gezeur over dat hij iets meer moet kuisen ofzo. Ook potten die goed vuil zijn en niet van hem zijn wilt hij niet afwassen, dus soms krijg ik er de .. van en doe ik effe met een vriend heel de hoop effe snel (maar ...
door KNL
18 aug 2009, 16:10
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: trisol en yopol
Reacties: 18
Weergaves: 15076

Re: trisol en yopol

sponscake'ske?
door KNL
18 aug 2009, 15:58
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 8
Weergaves: 1803

Re: Hallo

wel aangename kerel, daar geen klagen van, maar hij heeft zo zijn kantjes :D
had wel goede punten dacht ik!
door KNL
18 aug 2009, 09:58
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 8
Weergaves: 1803

Re: Hallo

Stinl schreef:
KNL schreef:toftof
jij kent mattias misschien wel?
(we hadden dezelfde stageperiode @ le chalet de la forêt)
Er zijn enkele mensen die mattias noemen.

@LWK ; Morgen moet ik het weegschaaltje normaal toekrijgen ;)

Mattias Van Damme
door KNL
16 aug 2009, 15:59
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Foie gras
Reacties: 20
Weergaves: 4844

Re: Foie gras

klinkt goed, zou die lever wel eens willen proeven. ff verder aan het denken op die ganzelever namaken qua uitzicht is het niet zo moeilijk denk ik, een crème maken met de kippelevertjes en vet, garen, homogene massa van maken, en binden met xantana en dan vormen. qua smaakbenadering zou het iets mo...
door KNL
15 aug 2009, 10:48
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: geheim voor lekkere aardappelpuree
Reacties: 27
Weergaves: 32374

Re: geheim voor lekkere aardappelpuree

wtf leo, WTF héhé

niemand die zure room of mascarpone in z'n puree doet?
door KNL
14 aug 2009, 15:56
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Wakker Dier wil verbod kampioenschap palingroken
Reacties: 4
Weergaves: 2023

Re: Wakker Dier wil verbod kampioenschap palingroken

dat die kerels zich eens bezig houden met serieuse zaken..bv de visvangst van bv blauwvintonijn opvolgen.. draai het of keer het zoals je wil, het zijn gewoon mensen met teveel vrije tijd die zich daar met bezig houden. sommige mensen moeten precies nog leren prioriteiten stellen, zo ga je de wereld...