Er zijn 103 resultaten gevonden

door roland
06 mar 2009, 00:44
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: terughoudendheid
Reacties: 18
Weergaves: 7881

Re: terughoudendheid

warenkennis hebben we allemaal alleen wie wil het delen
we hebben met zijn allen voor een 1000 jaar ervaring dus kom maar op
door roland
06 mar 2009, 00:40
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Chinese kookwedstrijd
Reacties: 5
Weergaves: 926

Re: Chinese kookwedstrijd

kan maar 1 ding zeggen dat is ons vak
als het lekker is eet het
maar doe het op de goede manier
door roland
06 mar 2009, 00:35
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Snoekbaars
Reacties: 14
Weergaves: 18188

Re: Snoekbaars

wangen van iedere vis zijn top .
en als je vis gefileerd hebt dan de graten heel kort blanceren.
het over gebleven filee af halen en vis koekjes van maken.
de graten boullion.
max redement.
door roland
06 mar 2009, 00:20
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: In d'en dillegaard wil geen ster meer
Reacties: 10
Weergaves: 2766

Re: In d'en dillegaard wil geen ster meer

laat ik het zo zeggen.
bij sommige denk wouhhhhhh dit is top en bij andere denk ik nou als hun er 1 hebben kook ik er 2.
sterren kunnen mij gestolen worden laat mij maar met de mooiste produckten koken en mijn hut zit tot nu toe vol gelukkig.
zeker in deze tijd
door roland
06 mar 2009, 00:12
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: terughoudendheid
Reacties: 18
Weergaves: 7881

Re: terughoudendheid

ja maar niks is nieuw als jij denkt dat je de kip hebt met de gouden eieren ligt het een week later bij de groot handel sterker nog bij de albert hein :lol: :lol: :lol:
door roland
06 mar 2009, 00:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Opzoek naar een bord!
Reacties: 1
Weergaves: 533

Re: Opzoek naar een bord!

kijk is bij een tegel handelaar kan je ze op elke vorm laten snijden en elke kleur en vorm alleen is het geen bord maar een tegel zo wat
door roland
24 feb 2009, 22:51
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: François Geurds opent nieuw restaurant in Rotterdam
Reacties: 18
Weergaves: 6606

Re: François Geurds opent nieuw restaurant in Rotterdam

kijk is op iens staan 2 recenties
door roland
16 feb 2009, 00:27
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Ree
Reacties: 2
Weergaves: 2757

Re: Ree

word het allemaal nog wel winst
wat moet je dan qwa prijs gaan rekenen aan je gasten
door roland
09 feb 2009, 23:41
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Snoekbaars
Reacties: 14
Weergaves: 18188

Re: Snoekbaars

mee eens de enige vis uit het zoetwater die gang baar is op paling na
door roland
09 feb 2009, 23:39
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Spiering - Komkommervisje
Reacties: 6
Weergaves: 6419

Re: Spiering - Komkommervisje

ik gebruik het vaak als amuse
lekker in de hete olie lekker dik in het bloem en dan van die grote groene olijven erbij heerlijk
door roland
09 feb 2009, 23:35
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Zonnevis
Reacties: 9
Weergaves: 7390

Re: Zonnevis

mijn favoriet geweldige vis
door roland
07 feb 2009, 01:01
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Distileer Aparaat
Reacties: 13
Weergaves: 3921

Re: Distileer Aparaat

voor wie is dit te betalen ik hoef niet bij mijn werkgever aan te komen
maar vind het geweldig wil er ook 1
zie nu al de reacties geen opmerkingen meer waarom de ene mandarijn zoeter is dan de andere
je maakt de smaak gewoon zelf alleen dan beter
door roland
04 feb 2009, 23:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: valentijn menu
Reacties: 15
Weergaves: 2406

Re: valentijn menu

heel gek ja wat leo zegt bij mij ook de zaak zit vol maar heb maar 3 stelletjes in de zaak de rest zijn grote tafels
door roland
02 feb 2009, 23:39
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Proeverij rundvlees
Reacties: 7
Weergaves: 5650

Re: Proeverij rundvlees

piano stuk
door roland
28 jan 2009, 23:24
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 38035

Re: Combinatie's

een groene curry met petongle basmatie rijst en verse koriander en wat gesneden lente ui
geef door basmatie en curry
door roland
25 jan 2009, 09:15
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131470

Re: Get this Picture

maar wat is het witte dan
door roland
25 jan 2009, 00:21
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131470

Re: Get this Picture

het witte is eiwil dat gestolt is de rest weet ik niet klopt het witte
door roland
22 jan 2009, 00:47
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131470

Re: Get this Picture

hannekam en mais
door roland
19 jan 2009, 22:37
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 131470

Re: Get this Picture

een rasp
door roland
17 jan 2009, 23:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Mandarijntjes X File ?
Reacties: 13
Weergaves: 2057

Re: Mandarijntjes X File ?

ik denk dat de ene meer in de zon hangt dan de andere en zo zich beter ontwikkeld
mijn theorie
door roland
15 jan 2009, 23:27
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: livar varkensvlees
Reacties: 13
Weergaves: 9851

Re: livar varkensvlees

Sjaak, Livar slacht elke week 60 a 70 varkens. DAarnaast gebruiken wij de diepvries om pieken en dalen op te vangen in de vraag. Daardoor kunnen we in drukke tijden (met de kerst bijv.) toch redelijk goed aan de vraag voldoen begrijp mij niet verkeerd maar heb het nu op de kaart staan vind het top m...
door roland
15 jan 2009, 23:20
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Wie ben ik ?!
Reacties: 2
Weergaves: 769

Re: Wie ben ik ?!

doen jullie bezorgen en wat is de kilo prijs
door roland
12 dec 2008, 11:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gebakken zeetong
Reacties: 24
Weergaves: 66461

Re: Gebakken zeetong

ik bloem ze ook niet vind het ook onzin
zorg er voor dat ze vers zijn is het echt niet nodig
door roland
10 dec 2008, 00:14
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bier
Reacties: 7
Weergaves: 1811

Re: Bier

laast bij oud sluis wezen eten greeg ik bier bij kaas helemaal top was bier uit limburg weet alleen de naam niet meer :cry:
door roland
04 dec 2008, 22:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: oven reinigen ?
Reacties: 2
Weergaves: 1018

Re: oven reinigen ?

je hebt oven reineger bij iedere groothandel te koop en op schoonmaak programma zetten en klaar
zelf misschien met de hand ff de laaste restjes weg halen
door roland
01 dec 2008, 21:42
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 38035

Re: Combinatie's

cous cous van bloemkool met truffel en op de huid gebakken wilde zeebaars
gedroogde panchetta en een safraan beurre blanc
geef door safraan en panchetta
door roland
23 nov 2008, 23:19
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat lusten jullie niet?
Reacties: 62
Weergaves: 21681

Re: Wat lusten jullie niet?

durf het bijna niet te zeggen koffie gatver als het al ruik moet ik kotsen :oops:
door roland
23 nov 2008, 23:14
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: pitahaya
Reacties: 7
Weergaves: 6292

Re: pitahaya

heb er mee gewerkt ziet er mooi uit maar zit totaal geen smaak aan vind ik of ik heb nog nooit geen goede gehad werk er in iedergeval niet meer mee
door roland
23 nov 2008, 23:12
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Gumbava
Reacties: 3
Weergaves: 3090

Re: Gumbava

ze noemen het ook wel kafir lime het zijn die kleine bobeligge limoenen
door roland
23 nov 2008, 23:08
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: oud sluis
Reacties: 4
Weergaves: 8312

Re: oud sluis

bedankt leo voor de foto s ik kreeg het echt niet voor elkaar
door roland
23 nov 2008, 00:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: rookijs
Reacties: 3
Weergaves: 1599

rookijs

weet iemand het te krijgen zonder dat je gelijk 10 kilo moet bestellen
door roland
20 nov 2008, 22:57
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: ganzelever invriezen
Reacties: 5
Weergaves: 5239

Re: ganzelever invriezen

ja klopt ik had ze ook bij mijn vorige bedrijf zijn echt top
je kan die zakken kopen bij de hanos uit mijn hooft 46 euro
smaak is echt goed
door roland
17 nov 2008, 09:08
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Kalfswang
Reacties: 12
Weergaves: 19534

Re: Kalfswang

zeker de ibereco wangen zijn top die vind ik lekkerder dan de kalfswang
door roland
11 nov 2008, 23:18
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: lekker 2009
Reacties: 4
Weergaves: 4500

lekker 2009

ik heb vandaag lekker in de lekker lopen neuzen en ik moet zeggen dat ze dit jaar niet echt iemand afbranden
ze zeggen wel eeens dat het saai is of het kan beter maar echt iemand ze poten onder zijn stoel weg zagen doen ze niet
is andere jaren wel is anders geweest
mee eens of niet
door roland
31 okt 2008, 10:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?
Reacties: 45
Weergaves: 9803

Re: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?

nou ik doe nog wel eens graag een hengeltje uitgooien
door roland
31 okt 2008, 10:40
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: oud sluis
Reacties: 4
Weergaves: 8312

Re: oud sluis

ben ook echt heel benieuwd
door roland
30 okt 2008, 22:37
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: oud sluis
Reacties: 4
Weergaves: 8312

oud sluis

ga aanstaande zondag ben zeer benieuwd
ben er nog nooit geweest
wel bij fam de boer ben benieuwd wat het verschil is tussen de 2
door roland
28 okt 2008, 23:45
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Chef-kok Lambermon slaat grote vis aan de haak
Reacties: 9
Weergaves: 6358

Re: Chef-kok Lambermon slaat grote vis aan de haak

de grooste die ik heb gehad is 65 kilo is een guppie bij deze :lol:
door roland
13 okt 2008, 15:47
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Gorinchemse Horeca woedend op SBS 6
Reacties: 15
Weergaves: 4701

Re: Gorinchemse Horeca woedend op SBS 6

bij mij komt hij er ook niet heb niks te verbergen maar innd hij maakt van een mus een olifant
zou wel is bij hem thuis willen kijken en dan alles afzeiken :lol:
door roland
13 okt 2008, 11:46
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Het gebruik van een koksmuts.
Reacties: 16
Weergaves: 10518

Re: Het gebruik van een koksmuts.

snap wel dat het netjes is en staat
maar vind het ook erg onhandig dus gebruik er ook geen
door roland
13 okt 2008, 11:28
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: texturas
Reacties: 5
Weergaves: 2759

texturas

http://www.koksforum.nl/forumplaatjes/texturas1.gif Compleet overzicht en handleiding vinden jullie dit nu echt top al die poeders graag jullie mening erover ik loop er nou niet echt mee weg vaak krijg je toch een rare smaak vind alleen de poeders om schuim mee te maken erg leuk maar ook daar geld ...
door roland
13 okt 2008, 10:18
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: restaurant alinea
Reacties: 21
Weergaves: 9687

Re: restaurant alinea

ik heb hier maar 1 woord voor top
door roland
11 okt 2008, 08:59
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Rookapparaat Alladin pro
Reacties: 29
Weergaves: 12877

Re: Rookapparaat Alladin pro

weet iemand toevallig waar deze dingen te bestellen zijn?! ook de simpele versie hiervan heb er ooit 1 gehaald in een headshop in amsterdam maar die verkopen ze niet meer ben er dringend naar opzoek!! ze liggen bij elke groothandel ispc en de hanos heb ik ze ook al zien liggen of bestellen bij cnudde
door roland
10 okt 2008, 10:02
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: even mijn eigen voorstellen
Reacties: 3
Weergaves: 1199

Re: even mijn eigen voorstellen

chef-dave schreef:Belg??? vraag dit voor je uitspraak "mijn eigen"
nee gewoon nederlands
door roland
09 okt 2008, 11:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 29688

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

en dan hebben we nog 1 chef heeft altijd gelijk 2 zo niet dan toch 3 ten alle tijden geld regel 1
door roland
09 okt 2008, 10:51
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De michelin ster 2009
Reacties: 117
Weergaves: 39492

Re: De michelin ster 2009

ik denk dat de fam de boer er 1 kwijt gaat raken omdat ze te veel met andere dingen bezig zijn denk ik Als zij weg zijn staan er nog 30 anderen in de zaak. En zowiezo ga er maar eens eten, het is ECHT top!! ben er ook een keer geweest zelfs in de keuken gegeten was echt top alleen toen had hij 2 st...
door roland
09 okt 2008, 10:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukengrappen
Reacties: 54
Weergaves: 24407

Re: Keukengrappen

vuurstenen voor de magnetron doet het ook altijd goed om die te laten halen bij een colega en dan bellen dat hij er aan komt en je raad het al en zo door laten gaan geweldig ha ha :lol:
door roland
09 okt 2008, 10:04
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 43508

Re: grootste mislukking ?

is om met leerlingen te werken hahahaha nee hoor er zitten ook goede bij nee toen ik leerling was heb ik geprobeert om mayo te maken met hele eieren in plaats van alleen de dooier het was een receept waar 30 dooiers in gingen dus je raad het wel als je dan bij je chef komt en je zegt dat het niet lu...
door roland
09 okt 2008, 09:58
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De michelin ster 2009
Reacties: 117
Weergaves: 39492

Re: De michelin ster 2009

ik denk dat de fam de boer er 1 kwijt gaat raken omdat ze te veel met andere dingen bezig zijn denk ik
door roland
09 okt 2008, 09:52
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Rookapparaat Alladin pro
Reacties: 29
Weergaves: 12877

Re: Rookapparaat Alladin pro

ik werk er nu al ongeveer ander half jaar mee helemaal top je moet hem alleen regelmatig schoon maken en roosterje vervangen allemaal los te bestellen en je moet die met een lange hals hebben als je de korte hebt
verbrand het plastic op den duur was mijn eerste ervaring