Er zijn 201 resultaten gevonden

door danny
20 jun 2006, 14:09
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Finetaster
Reacties: 5
Weergaves: 1824

welkom!!
door danny
20 jun 2006, 08:05
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Hoe bestellen koks ????
Reacties: 16
Weergaves: 6262

:lol: ik heb de neiging om hele verhalen op antwoordapparaten in te spreken. Af en toe de neiging om zo'n produktenboek door te pluizen en allemaal onmogelijke groenten te bestellen :lol: :lol: ze kennen me al een beetje hahaha. Maar ff de vraag beantwoorden: Het meeste via phone of persoonlijk cont...
door danny
19 jun 2006, 15:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wie wil er helpen?
Reacties: 7
Weergaves: 1848

wat nou Zeeland op z'n gat!!!!!!!! :wink:
door danny
19 jun 2006, 15:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Waar ga ik eten vanavond????????
Reacties: 3
Weergaves: 1378

in de schaduw van de baseliek in dánvers...................kon preud'homme nie zo snel vinden,,,,,,,,,,,,,,,was PLAT!!!!!hahahaha maar wel goed eerste keer dat ik een gegratineerde kreeft vol met kaas geserveerd heb zien worden :lol: hahahha :lol: :lol: :lol: (stond niet op de kaart maar de chef wou...
door danny
14 jun 2006, 12:14
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Waar ga ik eten vanavond????????
Reacties: 3
Weergaves: 1378

Waar ga ik eten vanavond????????

Hela,,,,,,
Kmoet gaan uit eten vanavond!!Buurt van Zeeland. (brabant/zuid holland)
WAAR???????????????
Dat nieuwe tentje in Sluis,,,,,,,,,,,,,,heeft die ene website??
Is die uberhaubt geopend op woensdag.



TIPS???
door danny
13 jun 2006, 20:26
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Cavia met zalmkleurig vlees gefokt voor consumptie
Reacties: 5
Weergaves: 1341

hoe dan ook-pokkebeesten!!goeie oplossing :lol:
door danny
13 jun 2006, 07:23
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: okura hotel
Reacties: 12
Weergaves: 1964

ja warm he pier :lol: :lol: :lol: kword ik er altijd een beetje melig van,,,,,,,,,,,,,, :lol: niet echt serieus :wink:
door danny
12 jun 2006, 20:30
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: okura hotel
Reacties: 12
Weergaves: 1964

of niet,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,kweenie of het nou goed of slecht is als BV Herman Brood van je net gestarte hotelleke afspringt of niet :wink:
door danny
31 mei 2006, 13:42
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Wat zou jou asperge-amuse zijn???
Reacties: 23
Weergaves: 9658

lekker!
door danny
31 mei 2006, 13:22
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: gellan gum (e418)
Reacties: 16
Weergaves: 8372

Er was een paar weken terug een workshop/demonstratie van die producten in ISPC Breda.
Matthijs, bij mij uit de keuken, is geweest.
mogelijkheden genoeg met zulke poedertjes,,,,,,,leuk speelgoed.
ben wel erg gecharmeerd van warme gelei , bavarois etc,,,,,,leuk
door danny
31 mei 2006, 13:18
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: gellan gum (e418)
Reacties: 16
Weergaves: 8372

door danny
31 mei 2006, 09:19
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Robbrechts
Reacties: 0
Weergaves: 1064

Robbrechts

Hela, Vorige week maandag met de keuken naar Vrasene geweest!! Maat van ons heeft ons gebracht en gehaald :? :lol: Heerlijke persoonlijke huiskamerervaring!! Herbert Robbrechts persoonlijk aan tafel om wensen door te nemen, en na hem CARTE BLANCHE gegeven te hebben heeft hij ons met 6 a 7 gangen ver...
door danny
31 mei 2006, 09:07
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Nolet, Yerseke
Reacties: 3
Weergaves: 1776

Yes!!
Lekker vis zoals vis is!!
door danny
29 mei 2006, 15:10
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: La Trinite
Reacties: 9
Weergaves: 3458

ben gister geweest Leo!!
door danny
29 mei 2006, 15:10
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: gellan gum (e418)
Reacties: 16
Weergaves: 8372

en zijn echt een hoop dat die poeders uitgekomen.. kan geen nederlandse site vinden met info maar wel een duits/engelse http://www.buchgourmet.com/prod_details.asp?productid=15242&subcat=1042 http://www.buchgourmet.com/data/pics/sferificacionkit.JPG zit alles in om kaviaar, gnochi, ravioli te maken...
door danny
12 mei 2006, 22:05
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: gellan gum (e418)
Reacties: 16
Weergaves: 8372

gellan gum (e418)

Yessa !!
Wie weet er veel over gellan gum???
Verhoudingen ,,,,,,,,ervaringen????


merci
door danny
12 mei 2006, 21:55
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: La Trinite
Reacties: 9
Weergaves: 3458

yess!!!
leo van wat of hoe???
or just leo is enough??
door danny
12 mei 2006, 14:16
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: La Trinite
Reacties: 9
Weergaves: 3458

ga er binnenkort ff eten,,,,,,,ff checke!!!
Eerst op de agenda nu (na katseveer van de week) is dat tentje in Gorinchem waar jullie het over hebben.
Wij hebben 28 mei een hondendag daar (dogo's en TOSA)...................................moet daarna toch ook eten
door danny
11 mei 2006, 22:08
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: vinaigrette
Reacties: 11
Weergaves: 3765

Willem-chef schreef:verder ben ik dol op een goed gevulde (sjalot en tomaat concassée) tomatenvinaigrette, vooral warm erg lekker :)
yess,,,,,,,kben mee :D :D (moeten smiley met likkebaard hebben)
door danny
11 mei 2006, 14:46
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: La Trinite
Reacties: 9
Weergaves: 3458

we waren nog even in afwachting of jij dat niet was :wink:
door danny
10 mei 2006, 22:15
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Magnetron
Reacties: 31
Weergaves: 12383

ralph geerts schreef:dat kan in een pannetje ook :P
yot :P
door danny
10 mei 2006, 13:24
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Magnetron
Reacties: 31
Weergaves: 12383

bavarois!!!ff wat erinverhitten,,,,,,gelatine erbij en hup bij het koude,,gelijk hangend!!!!en soms tuilles(onder matje)
door danny
09 mei 2006, 14:29
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: opmaak
Reacties: 27
Weergaves: 10107

al dat wat nodig is :wink: :wink:
Het kan allemaal wat hebben.................van torenklassiek tot kunstig strak.......het komt altijd op hetzelfde neer,je eten presenteren
door danny
08 mei 2006, 14:38
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Waar kopen jullie je kokskleding?
Reacties: 24
Weergaves: 17019

mijn schoonma laat er 3 maken in Sri Lanka,,,,,,,,,,,,,,,,,,Egyptisch katoen.
Leuk ons logo erop!!kicke!!

Moet zeggen dat de nieuwe dingen van het amerikaanse chefwear ook wel gaaf is,,,,,,,,,,,,,,,,met name de sweater-buis,,,,,,,,,,,die legerkleuren vindt ik ziekelijk overdreven
door danny
08 mei 2006, 07:33
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Messen merk.
Reacties: 30
Weergaves: 16652

hoor je dat Robje,,,,,,en die heeft die van jou niet eens vast gehad!!
door danny
07 mei 2006, 21:12
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Messen merk.
Reacties: 30
Weergaves: 16652

he Robbin ,,,,,,,,,,,,,,je bent de enige met porche!!hahahaha
door danny
07 mei 2006, 21:11
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Messen merk.
Reacties: 30
Weergaves: 16652

global het liefst!!
of andere niet te zware messen en nog veel belangrijker::: Mijn kleine stompjes moeten er fatsoenlijk omheen passen
door danny
07 mei 2006, 08:39
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: pastinaak of witte wortel
Reacties: 6
Weergaves: 3989

Productgroep Knolgroenten (meer productgroepen) Synoniem Pastinaak, Pinksternakel Latijnse naam Pastinaca sativa Kenmerken De lange witte wortel is iets minder stevig dan de winterwortel. De vorm van de wortel kan variëren van iets bolvormig tot bijna cilindrisch Herkomst Engeland en Nederland Verpa...
door danny
07 mei 2006, 08:06
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: pastinaak of witte wortel
Reacties: 6
Weergaves: 3989

nee die heb ik ook wel eens liggen,,,,,die smaken ook daadwerkelijk naar peterselie na kauwen.En zijn langer en dunner.
Deze smaken echt waar alleen naar peen,,,,,,,,,,waspeen.


Hoe het echt zit weet ik niet,,,,,,,,,,,but i'll find out :lol:
door danny
06 mei 2006, 21:26
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: pastinaak of witte wortel
Reacties: 6
Weergaves: 3989

volgens mijn engelse leerling is een pastinaak ook veel slanker en langer dan de pastinaken hier,,,,,,,,,,,,,,en idd ,hier is het meer een wortel.

FRUSTREREND :twisted:
door danny
06 mei 2006, 21:24
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: pastinaak of witte wortel
Reacties: 6
Weergaves: 3989

pastinaak of witte wortel

hela, frustrerend genoeg weet ik het verschil niet tussen witte wortel en pastinaak. Volgens mij zijn alle pastinaken hier verkocht,,,,,,,,,,,,,,,witte wortels.(of is hetzelfde) 1 van de twee ben ik nog nooit tegen gekomen dus!! Al dat pastinaken spul hier smaak maar naar 1 ding!!!! PEEN!!! iemand??...
door danny
06 mei 2006, 14:48
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Aardbeien romanoff
Reacties: 19
Weergaves: 17030

Re: Aardbeien romanoff

Kunnen jullie me wat helpen met brainstormen ? Brainstormen he Een joekel van een aardbei uithollen,,,,,,,,,,marineren in likeur. hete - zoete room erin,,,,,,,,,suiker erop en afbranden. of een joekel van een aardbei verwerken tot lasagne(tje),,,,,room als bechamel.....eiwit on top en kleuren met b...
door danny
06 mei 2006, 14:43
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Aardbeien romanoff
Reacties: 19
Weergaves: 17030

"hete jetbees" met olijven...................................
Ik ben zo terug op het werk,,,,,,,,,,,,,,,,,,da moek proberen!!
door danny
04 mei 2006, 14:51
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Aardappel bereidingen.
Reacties: 19
Weergaves: 8726

300 gram droge aardappel puree
60 gram gesmolten roomboter
4 eiwitten , opgeslagen
50 +gram bloem.
smaakstoffen
(+/- :wink: )

leuke pastrelli-chips garnituurtjes als je ze frituurt in olie
door danny
04 mei 2006, 14:23
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Martijn
Reacties: 2
Weergaves: 1388

Ela !!
Zeeland!! :D :D
door danny
04 mei 2006, 14:14
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Wat zou jou asperge-amuse zijn???
Reacties: 23
Weergaves: 9658

blancheren??



gewaagd,,,,,,,,,,,,,,,,basalmico erbij--benieuwd

kreeftenmousse
heel mild van smaak zeker :? toch wel??
door danny
04 mei 2006, 08:35
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Wat zou jou asperge-amuse zijn???
Reacties: 23
Weergaves: 9658

je wekt mijn nieuwsgierigheid
zou je nog asperge proeven dan????
lijkt me er prachtig uitzien maar,,,wijn, scheuten en gerookt spekvet zijn uitgesproken smaken toch?
door danny
03 mei 2006, 20:22
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Wat zou jou asperge-amuse zijn???
Reacties: 23
Weergaves: 9658

sorry :oops: nog een keer!! :oops:


ik ga voor een lekker witbiertje erbij!
door danny
03 mei 2006, 20:21
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Wat zou jou asperge-amuse zijn???
Reacties: 23
Weergaves: 9658

En voor Evert:

Ik laat mijn broer er een passend wijntje bij zetten.

Vindt ik ook eerlijker,,,,,,,,,,,,laat de wijn het spijs maar dienen.
door danny
03 mei 2006, 20:19
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Wat zou jou asperge-amuse zijn???
Reacties: 23
Weergaves: 9658

een trio dan maar:

eierschaaltje gevuld met aspergecreme , ravioli van asperge met beurre blanc en een blokhutje van asperge en zalm.

Zet het overmorgen ff op de foto,,,,,,,,,,,
door danny
03 mei 2006, 13:57
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Oorlogsgerechten in restaurants
Reacties: 3
Weergaves: 1009

lekker!!
Bloembollen!!
door danny
03 mei 2006, 08:57
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Wat zou jou asperge-amuse zijn???
Reacties: 23
Weergaves: 9658

Wat zou jou asperge-amuse zijn???

Hela,
Na een heleboel posts erover gelezen te hebben vroeg ik mezelf af wat wij gemaakt hadden als we mee hadden gedaan aan die amuse wedstrijd.

Kom ik nog op terug...................................... :wink:




En jullie??? ,,,,,,,,,,,,,,wat had jij gemaakt??
door danny
03 mei 2006, 08:49
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Koksmessen
Reacties: 46
Weergaves: 43427

pattiserie is ook mijn sterkste kant niet ook al maak ik wel graag eenmalig dingen.Het lijkt mij dat je als kok toch naar een bepaalde richting kan neigen waardoor suikertrekken etc alleen maar goed zou zijn om geheel te beheersen. Maar een cursus suiker is op zich echt wel goed!!suikertrekken ala' ...
door danny
02 mei 2006, 17:02
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: De Bourgondiër maakt beste asperge-menu
Reacties: 7
Weergaves: 1928

Ik heb een stuk op rnn gezien erover.
Weet iemand wat er dit jaar bereid is aan amuse's??
Ik weet wel dat er vorig jaar een aantal klapper maar ook regelrechte flappers tussen zaten!!
:lol:
door danny
02 mei 2006, 08:50
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Kok valt Smaakpolitie aan
Reacties: 12
Weergaves: 3423

als leek zou ik het ook leuk vinden misschien maar nu kan ik het niet laten om het te vertalen naar 50 jaar terug.............

pek en veren was het na de oorlog :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
door danny
01 mei 2006, 10:49
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Kok valt Smaakpolitie aan
Reacties: 12
Weergaves: 3423

Hij zou aan mij een slechte hebben.............. Ik heb een redelijk schone keuken die alleen maar verbeterd wordt.Vuil is het niet,,,,,,,tis schoon!! Omdat het budget en de gemeente het niet helemaal toelaat om het helemaal strak te zetten , ben ik allang blij dat ik af en toe een nieuw RUBBERTJE v...
door danny
01 mei 2006, 10:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Den Blijker kiest kok uit 700 kandidaten
Reacties: 20
Weergaves: 5587

buttprogramma,,,,,,,kalverballenzenen!!
door danny
01 mei 2006, 10:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ingredieenten
Reacties: 6
Weergaves: 1656

da's inderdaad een goeie oplossing: Zorg dat je lekker kan gaan shoppen in een goeie groothandel eens in de zoveel tijd. Je hoeft geen contacten in de horeca te hebben,,,,,,,,vaak hebben bedrijven ook wel een pas om daar hun inkopen te doen. Verder heeft een produkt ,welk produkt dan ook veel liefde...
door danny
01 mei 2006, 09:50
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Pasta' zelf maken
Reacties: 32
Weergaves: 18369

Leo schreef:wat voor bloem gebruiken jullie dan?


het liefst farina type 00 vanwege de fijne structuur maar het lukt ook aardig met good old koopmans
door danny
30 apr 2006, 22:00
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Eieren van Herve This
Reacties: 9
Weergaves: 6458

mooi verslag!