Er zijn 933 resultaten gevonden

door Cees Timmerman
11 mar 2012, 07:07
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Top 5 restaurants van 2011
Reacties: 4
Weergaves: 4837

Re: Top 5 restaurants van 2011

2011 was een memorabel jaar. 1 El Bulli net voor de sluiting daar gegeten, meest magische ervaring ever 2 El cellar de can Roca Jordi Roca maakt de beste desserts ter wereld 3 Quique Dacosta Avant-gardistisch eten in een avant-gardistische setting. Af en toe moeilijk te vatten, maar wel fascinerend ...
door Cees Timmerman
18 jul 2011, 18:52
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Reacties: 22
Weergaves: 12126

Re: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

Niet zo krenterig Leo, het is naar mijn idee zeer zeker de moeite waard, echt een schat aan informatie, nooit eerder gezien, en je weet, ik heb wat boekjes.
Een keer thuis eten op maandag en je kan 'm aanschaffen :D :D
door Cees Timmerman
04 jun 2011, 13:27
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Reacties: 22
Weergaves: 12126

Re: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

Heb 'm een uur geleden binnengekregen. Eerste indruk:wauauauauw, mooooooiiiiiiiiiii
door Cees Timmerman
04 jun 2011, 06:06
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Reacties: 22
Weergaves: 12126

Re: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

Kreeg afgelopen dinsdag een mail van buchgourmet.com dat ze hem deze week naar mij verzenden. Helaas zit die f****king hemelvaart ertussen, dus ik hoop dat ie vandaag met een steekwagen binnen wordt gereden. :D
door Cees Timmerman
31 mei 2011, 12:34
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: el bulli
Reacties: 3
Weergaves: 4949

Re: el bulli

Er bestaat een oud spreekwoord: een ieder krijgt wat hij verdient. :D :D :D :D
door Cees Timmerman
31 mei 2011, 05:08
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: el bulli
Reacties: 3
Weergaves: 4949

el bulli

'T zou je maar overkomen....Woensdag 22 juni diner bij El Bulli, op de valreep voor de definitieve sluiting in juli. Krijg er nu al de kriebels van, spannend...
door Cees Timmerman
31 mei 2011, 05:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Reserverings fraude
Reacties: 4
Weergaves: 4046

Re: Reserverings fraude

Dit soort mails in de loop der jaren al diverse malen in diverse varianten gehad. Volgens mij willen ze vooruit betalen, dan de reserveringen cancelen en dan hun geld weer terug gestort hebben, een soort witwassen of zo?
De reserveringen vallen vooral op door volop schrijffouten.
door Cees Timmerman
20 apr 2011, 11:40
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: San Pellegrino World's Best Restaurants 2011
Reacties: 8
Weergaves: 7601

Re: San Pellegrino World's Best Restaurants 2011

Helemaal gelijk. Ik ben ooit ook eens bij St Johns geweest, twee weken geleden was ik bij Roca, die engelsen mogen Joan Roca's veters nog niet aanraken, laat staan vastmaken.
door Cees Timmerman
20 apr 2011, 05:32
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: San Pellegrino World's Best Restaurants 2011
Reacties: 8
Weergaves: 7601

Re: San Pellegrino World's Best Restaurants 2011

Blijft toch een beetje een subjectief verhaal, zoveel UK restaurants in de top, als de top 50 pak 'm beet door een Frans tijdschrift zou zijn samengesteld (of door een Spaans, Japans enz) dan zou het er waarschijnlijk wel een tikkie anders uitzien.
door Cees Timmerman
19 apr 2011, 16:59
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: gepascaliseerde kreeft en oesters
Reacties: 2
Weergaves: 3525

gepascaliseerde kreeft en oesters

Krijg a.s. vrijdag gepascaliseerde kreeft en oesters binnen, iemand ervaringen mee?
door Cees Timmerman
12 apr 2011, 09:59
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Quique Dacosta
Reacties: 1
Weergaves: 4364

Quique Dacosta

5 juni een tafel bemachtigd bij de tovenaar van Denia, quique dacosta. Heeft zijn hut pas, aan de fotoos te zien, spectaculair verbouwd en gelijk de naam veranderd van el poblet in, jawel, Quique Dacosta . Wacht al een aantal jaar op zijn 3e estrella, waarvan iedereen elk jaar weer denkt dat hij gaa...
door Cees Timmerman
12 apr 2011, 09:51
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Reacties: 22
Weergaves: 12126

Re: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

Hij staat voor mij in backorder bij buchgourmet, ze hopen hem binnen twee weken binnen te krijgen en het pakketje (een kg of wat) wordt dan direct verzonden. Vol verwachting klopt mijn hart............
door Cees Timmerman
29 mar 2011, 09:37
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: el cellar de can roca 2011
Reacties: 4
Weergaves: 5197

Re: el cellar de can roca 2011

Nee nee nee, dat ben jij natuurlijk Maurits :D
door Cees Timmerman
28 mar 2011, 22:35
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: el cellar de can roca 2011
Reacties: 4
Weergaves: 5197

el cellar de can roca 2011

Afgelopen dinsdag geluncht bij de gebroeders Roca, zoals verwacht weer een groot feest. Niet alleen geweldig eten en wijnen maar ook een prachtige ambiance. Nog een rondleiding door de keuken gehad, indrukwekkend. Vooral de patisserie liefhebbers komen hier aan hun trekken, Jordi Roca is een meester...
door Cees Timmerman
28 mar 2011, 22:14
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: pure c
Reacties: 6
Weergaves: 5879

Re: pure c

Reserveren is gelukt, wacht in spanning af.
door Cees Timmerman
28 mar 2011, 22:12
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: The Flemish Primitives 2011
Reacties: 12
Weergaves: 7274

Re: The Flemish Primitives 2011

Heb weer genoten. Het duurt allemaal wel erg lang, maar dat moet dan maar. Naar mijn idee was de show van Sergio, Rene Redzepi en Michel Bras de spannendste. Leuk beursje en en lekkere hapjes in de hal, helemaal goed. Idd volgend jaar weer.
door Cees Timmerman
08 mar 2011, 08:52
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Zwarte kip
Reacties: 12
Weergaves: 8396

Re: Zwarte kip

Lees net iets wat een aantal mensen wel wat zal afschrikken, de prijs van een zwarte kip: €375,- voor 1 kip.
door Cees Timmerman
05 mar 2011, 12:10
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: pure c
Reacties: 6
Weergaves: 5879

Re: pure c

Probeerde van de week met 10personen te reserveren voor eind juni, maar dat gaat dus niet lukken. Kan 1 april pas reserveren voor juni. Maar niet getreurd, over twee weken een tafel bij el cellar de can roca, das ook niet onaardig.
door Cees Timmerman
01 mar 2011, 16:55
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Verschil Alain Ducasse - Grand Live de Cuisine
Reacties: 7
Weergaves: 5130

Re: Verschil Alain Ducasse - Grand Live de Cuisine

Dat nummer van unknown pleasures ísaltion dreunt nog steeds door m"n kop. En dat tshirt had ik ook. Gezellig he, ouwe lullen onder elkaar. :D
En idd het kan altijd erger, ik was ook totaal niet verbaasd toen ik hoorde dat Ian Curtis zich had opgehangen.
door Cees Timmerman
01 mar 2011, 07:38
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Verschil Alain Ducasse - Grand Live de Cuisine
Reacties: 7
Weergaves: 5130

Re: Verschil Alain Ducasse - Grand Live de Cuisine

He Berex,
Ik had closer in een zwarte hoes met zo'n klein wit tekeningetje erop, nooit een grijze gezien. Of vergis ik me nou?
door Cees Timmerman
01 mar 2011, 07:32
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Michelin Frankrijk 2011: géén sterrenregen...
Reacties: 1
Weergaves: 4521

Re: Michelin Frankrijk 2011: géén sterrenregen...

Dus als het goed is zien we op de Flemish Primitives een intens gelukkige Rene Redzepi op het podium, de eerste Scandinavier met drie sterren.
Ben benieuwd.............
door Cees Timmerman
08 feb 2011, 11:04
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Regeneren na garing in de Roner
Reacties: 3
Weergaves: 6675

Re: Regeneren na garing in de Roner

Dat garen van die minder malse delen kan uitstekend in een alto shaam. Wat het regeneren aangaat: die minder malse delen (kalfswang, lamsnek, sukade enz) maak ik warm in het stoofvocht dat zich ontwikkeld in de vacuumzak. Na het garen knip ik een puntje van de zak af, giet het stoofvocht eruit, en k...
door Cees Timmerman
27 jan 2011, 10:47
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: bros van chocolade
Reacties: 10
Weergaves: 11565

Re: bros van chocolade

Wanneer is het juiste moment?
door Cees Timmerman
24 jan 2011, 14:45
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: The Flemish Primitives 2011
Reacties: 12
Weergaves: 7274

Re: The Flemish Primitives 2011

Net een ticket gekocht, wie komt er ook?
door Cees Timmerman
23 jan 2011, 20:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: bordopmaak
Reacties: 12
Weergaves: 16270

Re: bordopmaak

Een kwestie waar veel (leerling) Koks mee worstelen heb ik gemerkt. Volgens mij gewoon heeeel veel plaatjes in boeken nauwkeurig bekijken en wat ook wil helpen is het lezen van een boekje over compositieleer. Nou weet ik dat jij geen boekenwurm bent Maurits, maar het werpt zijn vruchten af, echt waa...
door Cees Timmerman
20 jan 2011, 13:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe Limo
Reacties: 8
Weergaves: 3465

Re: Nieuwe Limo

Da's een goeie Erik, daar ben ik ook erg over aan het nadenken.
door Cees Timmerman
20 jan 2011, 13:51
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Helder bindmiddel
Reacties: 11
Weergaves: 7652

Re: Helder bindmiddel

Oude keukenwijsheid: alles wat onder de grond groeit bindt helder, alles wat boven de grond groeit bindt blind.
door Cees Timmerman
15 jan 2011, 23:19
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Encyclopédie du CHOCOLAT, boek + DVD
Reacties: 6
Weergaves: 5293

Re: Encyclopédie du CHOCOLAT, boek + DVD

Gezien de titel van het boek, welke taal denk je?
door Cees Timmerman
06 jan 2011, 11:46
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: European Fine Food Fair (EFFF) 2011
Reacties: 6
Weergaves: 5573

Re: European Fine Food Fair (EFFF) 2011

Je hebt helemaal gelijk Jeroen, en een vorkje prikken ben ik altijd voor in, dus wie weet. Alleen is het voor jouw 2km en voor ons 200km.
Kom je a.s. Maandag naar de wine professional?
door Cees Timmerman
05 jan 2011, 23:39
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: European Fine Food Fair (EFFF) 2011
Reacties: 6
Weergaves: 5573

Re: European Fine Food Fair (EFFF) 2011

Staat er toch duidelijk op Bchef. Vroeger was het best wel lastig om met meerdere collega's binnen te komen, ik kreeg net acht registratie codes tegelijk. Hoe meer zielen, hoe meer vreugd.
door Cees Timmerman
29 dec 2010, 11:12
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Top vijf restaurant 2010
Reacties: 8
Weergaves: 6417

Re: Top vijf restaurant 2010

1. El cellar de can Roca. Strijdt wat mij aangaat voor mijn beste eetervaringen ever met Sergio 2. Moo (Barcelona) prachtig cosmopolitisch restaurant van hotel Omm in Barcelona. De amuse van truffelschuim in een chocolade omhulsel is onvergetelijk. 3. Sel Gris (Knokke) mooie tent, mooi servies en mo...
door Cees Timmerman
29 dec 2010, 10:41
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Top vijf restaurant 2010
Reacties: 8
Weergaves: 6417

Top vijf restaurant 2010

Jaaa, het is weer zover, plaats hier je top 5 eetervaringen van 2010.
door Cees Timmerman
29 dec 2010, 10:37
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: El Bulli opent filiaal op Leidseplein
Reacties: 11
Weergaves: 7648

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Beetje vroeg voor 1 april?
door Cees Timmerman
21 dec 2010, 21:19
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Encyclopédie du CHOCOLAT, boek + DVD
Reacties: 6
Weergaves: 5293

Re: Encyclopédie du CHOCOLAT, boek + DVD

Twee weken geleden aangeschaft, top boek
door Cees Timmerman
18 dec 2010, 23:27
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: European Fine Food Fair (EFFF) 2011
Reacties: 6
Weergaves: 5573

Re: European Fine Food Fair (EFFF) 2011

Moeten ze de titel EFFF niet veranderen in LFFF (Limburg Fine Food Fair)? Het wordt nu wel erg regionaal gezien de standhouders. Wordt het voor niet Limburgers niet erg oniinteressant?
door Cees Timmerman
03 dec 2010, 18:17
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: nee heb je, ja kun je krijgen..
Reacties: 2
Weergaves: 4704

Re: nee heb je, ja kun je krijgen..

Ben een half jaar geleden bij Roca geweest, superervaring. Bereidt je voor op een fantastische avond!
door Cees Timmerman
23 nov 2010, 09:55
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2011
Reacties: 28
Weergaves: 21177

Re: Michelin Sterren 2011

Beetje tamme uitslag dit jaar. Jammer voor kanshebbers als Ivy, interscaldes, Beluga, IDRW enz. Zaken die wel hebben gescoord: gefeliciteerd.
door Cees Timmerman
19 nov 2010, 23:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ferran documentaire
Reacties: 40
Weergaves: 13765

Re: Ferran documentaire

Doe je best Pluter.
door Cees Timmerman
19 nov 2010, 22:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ferran documentaire
Reacties: 40
Weergaves: 13765

Re: Ferran documentaire

El bulli, cooking in progress. Is volgens mij wel echt splinternieuw, gaat vandaag in premiere
door Cees Timmerman
19 nov 2010, 09:31
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ferran documentaire
Reacties: 40
Weergaves: 13765

Ferran documentaire

Op dit moment is het documentaire festival Idfa bezig. Er wordt een document over Ferran Adria vertoont. Gisteren was er een item over in dwdd met fragmenten en als gast Alain Caron en de chef van Ron Blauw. Die fragmenten waren zeer intrigerend. Wie gaat er in slagen om die documentaire ergens op i...
door Cees Timmerman
17 nov 2010, 21:47
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Guide Chicago 2011 (de sterren)
Reacties: 2
Weergaves: 4157

Re: Michelin Guide Chicago 2011 (de sterren)

Ik heb er helaas nog nooit gegeten, dus ik kan niet echt meepraten, maar het lijkt me zeer terecht, drie sterren voor Grant Achatz. Is dat ook zo Yrtsap?
door Cees Timmerman
17 nov 2010, 06:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ronald Giphart over lekke lekker en eetbare joint
Reacties: 2
Weergaves: 2075

Re: Ronald Giphart over lekke lekker en eetbare joint

Ik was daar ook en die joint was inderdaad fantastico. Er werd wat onwennig lacherig gereageerd toen de joint werd geserveerd in een porceleinen klompje, om de Nederlandsche uitstraling te vergroten. Na het proeven was iedereen om, toptoptop.
door Cees Timmerman
17 nov 2010, 06:35
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Lekker 2011
Reacties: 16
Weergaves: 10284

Re: Lekker 2011

Dank je Marcin.
door Cees Timmerman
16 nov 2010, 11:01
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Lekker 2011
Reacties: 16
Weergaves: 10284

Re: Lekker 2011

Ik vanmorgen in alle vroegte naar de boekhandel bestormt, is de lekker nog niet binnen vanwege de staking van TNT. Gelukkig staan de recensies wel op internet, ik prijs mij weer gelukkig met een goed stuk. Bij deze iedereen die er in staat: van harte.
door Cees Timmerman
14 nov 2010, 23:30
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Tickets la vida tapa Barcelona (Adrià)
Reacties: 1
Weergaves: 4656

Re: Tickets la vida tapa Barcelona (Adrià)

Dat is mooi nieuws Berex, als trouw Barcelona bezoeker ga ik het zeker bezoeken aanstaand voorjaar.
door Cees Timmerman
03 nov 2010, 07:45
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: noma october 2010
Reacties: 6
Weergaves: 5833

Re: noma october 2010

Met dat Scandinavische servies wordt de lijn mooi doorgetrokken
door Cees Timmerman
02 nov 2010, 20:42
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2011
Reacties: 27
Weergaves: 12103

Re: Gault Millau 2011

Als jij maar tevreden bent Leo, da's voor mij het belangrijkste :D
door Cees Timmerman
02 nov 2010, 15:11
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2011
Reacties: 27
Weergaves: 12103

Re: Gault Millau 2011

Wel woord gehouden Jeroen, je kwam gelijk met bier aanlopen, goed gedaan.
door Cees Timmerman
01 nov 2010, 13:15
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Joachims Wissler
Reacties: 0
Weergaves: 3429

Joachims Wissler

Afgelopen zaterdag via buchgourmet.com het nieuwe boek van Joachim Wissler binnengekregen. Wat een prachtig boek van de chef van la vendome, snel een keer naar onze Germaansche buren om daar te gaan eten, ziet er echt fantastisch uit.
door Cees Timmerman
31 okt 2010, 21:17
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2011
Reacties: 27
Weergaves: 12103

Re: Gault Millau 2011

Ok Niels, zie je morgenavond, gezelllie.