Er zijn 28 resultaten gevonden

door Poethje
13 jan 2016, 09:44
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Kookboeken tekoop!
Reacties: 0
Weergaves: 4263

Kookboeken tekoop!

Hallo,

Ik bied 3 kookboeken aan, puur en alleen omdat ik ze dubbel heb :D :D

Alinea van Grant Achatz (ISBN/EAN: 9781580089289) 40 euro
A day at El Bulli (ISBN/EAN: 9780714848839) 35 euro
Puurst van Jonnie Boer (ISBN/EAN: 9789491525476) 40 euro

PB voor interesse.
door Poethje
27 apr 2009, 20:00
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
Reacties: 26
Weergaves: 32816

Re: Opgemaakte Salades (15jr) Commentaar???

Voor iemand van 15 jaar vind ik dat je, in tegenstelling tot veel leeftijdsgenoten, veel interesse hebt en eigen initiatief toont. Dat vind ik super goed, want tegenwoordig komt er niks meer uit de jonge leerlingen. De meeste worden maar kok, omdat ze niks anders weten. Of ze worden leerling bij een...
door Poethje
27 apr 2009, 12:24
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Alain Ducasse Grand livre patisserie&dessert
Reacties: 4
Weergaves: 2557

Re: Alain Ducasse Grand livre patisserie&dessert

"je hebt zo'n beetje alle boeken dubbel", tsja ik heb ook gewoon veel boeken......
Jaloers...?
door Poethje
24 apr 2009, 12:59
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Alain Ducasse Grand livre patisserie&dessert
Reacties: 4
Weergaves: 2557

Alain Ducasse Grand livre patisserie&dessert

Alain Ducasse supermooie boek: Grand livre patisserie&desserts heb ik dubbel in mijn collectie, en dus wil ik hem hier aanbieden, zodat een echte liefhebber hem via deze weg van mij kan overnemen. Nieuwprijs bij bol.com is 160 euro. Hij is nog helemaal nieuw, ik heb deze namelijk pas gekregen, e...
door Poethje
19 jun 2008, 22:37
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Kookboek el bulli te koop!
Reacties: 1
Weergaves: 1862

Kookboek el bulli te koop!

Hallo, Ik heb van mijn baas voor verjaardag boek van el bulli (2003-2004) gekregen. Maar aangezien ik dit al heb wil ik er iemand anders blij mee maken. Het is gister uitgepakt :) dus zo goed als nieuw. Vraagprijs bol.com rond de 260 euro Vraagprijs amazon.com rond de 230 dollar Mail me maar als je ...
door Poethje
19 mei 2008, 11:41
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: a priori
Reacties: 5
Weergaves: 3277

Re: a priori

Onze ervaring was toch erg goed, We hadden menu talent en passie: Amuse: bonbon knolselderij en paling, glaasje geitenkaasmousse met holl. garnalen, sardientje gegrild op brioche met tomatenmarmelade. Voor: Carpaccio van limousinerund met parmezaanse kaas mousse, carpaccio langoustine met ricotta. E...
door Poethje
17 mar 2008, 15:47
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: boeken te koop!! pierre herme en sergio!
Reacties: 1
Weergaves: 1697

Hallo,

Ik heb de boeken nog altijd in bezit en op dit moment staan ze ook op marktplaats maar heb ik de prijs wat verlaagd.
Samen nu voor 150 euro te koop.
Ik moet er vanaf aangezien ik ze dubbel heb.
Geinteresseerd?'
Mail: r.poeth@home.nl
door Poethje
15 feb 2008, 13:41
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: boeken te koop!! pierre herme en sergio!
Reacties: 1
Weergaves: 1697

boeken te koop!! pierre herme en sergio!

Hallo, Ik heb dubbele exemplaren van 2 top boeken: Die patisserie van Pierre Herme (duits) kosten nieuw: 199,95 Sergio catalogus (kosten nieuw: 150 euro) Boek van pierre herme verkoop ik voor 150 euro en boek van sergio voor 100. Interesse? Mail me maar: r.poeth@home.nl Boeken worden gewoon via tpg ...
door Poethje
07 jan 2008, 14:57
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: a priori
Reacties: 5
Weergaves: 3277

a priori

Hallo,

Iemand ervaring met restaurant a-priori in haaltert (gent-belgie)?
Ik ga er in april eten en heb er best hoge verwachtingen van.
Is in het bezit van 1 ster en de chef is erg jong en vernieuwend.

de Groenten
door Poethje
14 mei 2007, 21:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Barcelona
Reacties: 3
Weergaves: 1783

Barcelona

Hallo,

Ik ga over 2 weken naar Barcelona en wil buiten de stad natuurlijk ook wat leuke zaken (vooral patisserie) bezoeken.
Heeft iemand tips?
Ook adressen van patisseriezaken zijn welkom.
Als ik terug kom laat ik natuurlijk wel even weten hoe het was en waar ik geweest ben.


Groet Ralf
door Poethje
26 feb 2007, 11:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: spaanse torrent ;)
Reacties: 8
Weergaves: 4379

bij mij geeft ie een foutcode aan?
Hoe kan dat?
door Poethje
12 feb 2007, 18:26
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hoi ik ben Jory
Reacties: 10
Weergaves: 3692

Heey Gast,

Hier een berichtje van je oud collega Ralf uit het altijd gekke limburg.
Ik zie je snel nog eens en zorg dat je bij Da Vinci komt!

Mossel Ralf
door Poethje
09 feb 2007, 16:46
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Rare gerechten
Reacties: 5
Weergaves: 3287

rare gerechten...

Haha, ja zoiets heb ik ook eens gehad.
had een sorbet gemaakt van mango en een schuim erbij van parmezaanse kaas.
Ik vond het nog niet eens zo heel slecht maar me chef die vond het echt niet lekker.
Ach ja, als je nooit wat probeert he.....
door Poethje
29 dec 2006, 19:27
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Just cooking
Reacties: 0
Weergaves: 1209

Just cooking

http://www.lannoo.com/Media/dbimages/covers/9789020965827.jpg Just cooking van Kristof Coppens..... Dit boek vorige week besteld nadat mijn chef het me had laten zien. Echt een te gek boek met gave recepten en foto's. Doet ook veel met producten van el bulli, maar niet overdreven. Is een goeie tip ...
door Poethje
18 apr 2006, 07:20
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: McDrek
Reacties: 37
Weergaves: 14529

Mcdrek

Laat ook maar zitten.
Ik ga er niet verder op in.

Maar ik denk dat we elkaar verkeerd begrijpen ofzo....
Waar ga je volgend jaar werken?

mzzl
door Poethje
17 apr 2006, 22:56
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: McDrek
Reacties: 37
Weergaves: 14529

Mc drek

haha ok maar ik sta in de patisserie maar zal voortaan alle leerlingen (in de hele keuken) demi-chef noemen...jij ook pieter?
Ralph als het jou eerste jaar is daar dan krijg je nooit een vast contract alleen een jaar contract dus....

Ach ja...

Mzzl
door Poethje
17 apr 2006, 14:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: McDrek
Reacties: 37
Weergaves: 14529

mcdrek

Haha ok,

Mcdrek gaat niet om de lekker volgens mij, maar af en toe heb je daar weleens zin in volgens mij....
Ik noem mijn leerlingen aan de patisserie voortaan ook demi-chef....

mzzl

ps.....fijne pasen allemaal gehad....?
door Poethje
16 apr 2006, 20:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: McDrek
Reacties: 37
Weergaves: 14529

Mcdrek

Heey Ralph,

Alsof jij nog nooit een burger van de mc gehad hebt????
Ik wed van wel...
Btw hoezo noem jij jezelf chef de partie in je profiel....?
Je bent toch leerling?

Greetz
door Poethje
14 apr 2006, 10:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wiljan.nu
Reacties: 3
Weergaves: 1653

Wiljan.nu

Weet iemand waar de site:

www.wiljan.nu is gebeleven?

Vond het wel een leuke site om wat links te bekijken enzo.
Ik hoop dat iemand het weet.

Groet
door Poethje
30 mar 2006, 08:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: McDrek
Reacties: 37
Weergaves: 14529

McDrek

Nou kom maar op allemaal.
Wat vinden we van Mcdonalds food?
En eten jullie er ook weleens?

Ik persoonlijk vind af en toe (eens per maand) een quarter pounder wel lekker....of ja lekker. Dan heb ik er gewoon zin in.Komt misschien door de alcohol????

:lol: :lol:
door Poethje
19 mar 2006, 11:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Patisseriegenootschap
Reacties: 33
Weergaves: 13754

patisseriegenootschap

Een vriend van mij doet een of andere technische opleiding en hij heeft samen met een collega een eigen webdesign bedrijfje. Ik kan hem een vragen of hij voor ons een speciale prijs wil maken. Kijk maar eens op zijn website voor voorbeelden wat hij al op zijn cv heeft staan. www.deviation.nl Ik zal ...
door Poethje
14 mar 2006, 00:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Patisseriegenootschap
Reacties: 33
Weergaves: 13754

Patisserie

Heey Charl,

Ik ben ook zeker van de partij.
Is ook leuk om op zo'n site een soort van chatroom (of zoiets) te maken waar we kunnen discussieren over bepaalde dingen.
Heb geen verstand van internet sites maken maar wil best mee helpen waar nodig.

Groeten uit Eindhoven
door Poethje
25 jan 2006, 23:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Leerlingetje pesten.
Reacties: 15
Weergaves: 6056

leerlingtje pesten

Heb weleens leerlingen laten lopen voor:

-een tomatenpeller
-blanke kleurstof
-plintenladder
-kreeftenbloed in blik

etc, etc. In Maastricht gaan er heel veel leerlingen zo ten onder maar gelukkig zien de meesten wel de humor er van in.
En later zullen ze het zelf gebruiken.

hahaha
door Poethje
22 jan 2006, 13:10
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Poethje
Reacties: 1
Weergaves: 1597

Poethje

Heey, Ik ben ook al lange tijd gebruiker van dit forum en vind het superlachen om met andere collega's te praten. Je leert er alleen maar van, zeker voor diegene die net komen kijken. Ik ben dus Poethje maar mijn echte naam is Ralf. Ik ben werkzaam bij de Karpendonkse Hoeve te Eindhoven als chef Pat...
door Poethje
09 jan 2006, 14:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Chocolade spuiten
Reacties: 6
Weergaves: 4127

Chocolade spuiten

Heey, Weet iemand van jullie waar ik een spuit kan vinden om chocolade en andere dingen mee te spuiten? Ik bedoel dus niet een kidde/siphon maar een plantenspuit ofzoiets. Je kan er onder druk chocolade mee spuiten. Ze noemen het ook wel een chocolade-pistool. Ik heb het nodig om bruidstaarten mee t...
door Poethje
06 jan 2006, 15:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Perfect schuim maken
Reacties: 11
Weergaves: 6702

De suikersiroop die ik standaard in huis heb is gewoon 1 op 1. Pectine doe je er puur in zodat je schuim steviger blijft staan en langer. Hiervoor is eigenlijk geen voorgeschreven hoeveelheid. Ik gebruik een kidde van 1/2 liter. Even een ander vraagje: Waar halen jullie je pectine? Ik kreeg hem norm...
door Poethje
06 jan 2006, 11:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Perfect schuim maken
Reacties: 11
Weergaves: 6702

Perfect schuim maken

Heey, Ik wil weleens weten wat er allemaal voor veschillende recepten zijn voor schuim te maken (espuma). Mijn recept is megastevig schuim dat lang blijft staan: 200 suikersiroop 200 smaakstof (frambozencoulis ofzo) 100 suiker 2 blaadjes gelatine (kan ook poedergelatine zijn, dat mengt nog beter) 3 ...
door Poethje
25 nov 2005, 16:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Kaviaar maken!?
Reacties: 11
Weergaves: 6109

Kaviaar maken!?

Hallo allemaal, Kan iemand mij aub uitleggen hoe je nou kaviaar zelf kunt maken? Het het heeft te maken met agar agar en natrium.... Dit heb ik allemaal in huis maar het lukt niet echt. Ik hoop dat iemand mij verder kan helpen of een link kan geven van een site waar het antwoord staat. Bij voorbaat ...