Koksforum

yrtsap

bekijk het boek perfecte garneringen eens van jean pierre wybauw. top boek

yrtsap

heb je een foto?

yrtsap

Deze advertentie gaat over het volgende: Wij zoeken voor 24Kitchen nog steeds een leerlingkok af! Dus iemand die net school heeft afgemaakt, een auto heeft en zin heeft in een leuke uitdaging. Het gaat om iemand die ons assisteert bij de opnames van kookprogramma's. Dit betekend niet in beeld, maar ...

yrtsap

alinea gebruikt hem. De machine heb ik ongeveer 3 jaar geleden voor het eerst op de EFFF gezien. Het blad is ter grote voor een A4tje. Omdaar nu 1450 voor te betalen?

yrtsap

Dag Yrtsap, Met interesse en bewondering las ik je berichten en collectie. Mij vraag is hoe weet je nu wat een boek waard is, kan je me enkele tips geven... Met groeten, Wouter Sorry voor de late reactie, de waarde van een boek is natuurlijk, wat de gek er voor geeft. Toch zijn er in loop der jaren...

yrtsap

Kijk dat zien we graag, bijna afgestudeerde horeca managers die zelf weinig van de horeca snappen....

....

Ik denk dat je te maken hebt met het feit wat voor kwaliteit je wil geven. Wil je alles kant en klaar? Wil je alles zelf maken? Wat is de formule?
Oja welkom.

yrtsap

mooi moment... ik heb nog nooit gewonnen. Ik wordt er een beetje emotioneel van..

yrtsap

ahh een kiew van een vis?

yrtsap

zee egel?

yrtsap

verdorie, zit je dan met dik honderdvijftig oude kookboeken van voor 1930 en een 2 boekenkasten vol met topboeken, een complete serie saisonnier, P&D en saisonnier FR.... ben je geen vrouw.

yrtsap

ziet er mooi uit sjaak! Zijn alle pagina's er nog, index etc? Ik zag dat het titelblad geplakt was in een restauratie.

yrtsap

mijn tips van de dag:

http://www.flemishfoodies.be/" onclick="window.open(this.href);return false;
en voor de desserts
http://www.pastrydesign.se/blogg/" onclick="window.open(this.href);return false;

succes.

yrtsap

Marike is een toppertje. Ik ken haar van de Dutch Pastry Award en we hebben regelmatig contact. Ik heb veel respect voor haar vakvrouwschap en ambitie.

yrtsap

Super leuke patisseriewedstrijd, ik heb er zelf zeven keer aan meegedaan.

yrtsap

ik sprak Kobe afgelopen week nog, druk bezig met zijn tweede zaak Bruut. Als het boek net zo goed is als het eten, komt hij er zeker.

yrtsap

gefeliciteerd! Mocht je nog eens zo'n boek krijgen hoor ik het graag!

yrtsap

Ik ben het wel met yrtsap eens, je aanbod is een beetje schimmig. Misschien is het de moeite waard om in een authenticiteit-test te investeren. Lijkt me redelijk voor een aankoop van €750. Nou, met 750 EUR kan je heel wat andere leuke dingen doen, waarvan je ook effectief zeker bent. Leuk geprobeer...

yrtsap

dan is dat een verschil in mening, ik ben trotse bezitter van enkele bladen uit het Medcymboeck met als inleg het coc-boeck en ik ben toch wel geintereseerd of het uit 1690 of 1620. betreft het boek heb ik zeker interesse maar absoluut niet voor dat bedrag, het is buiten propporties. mooie collectie...

yrtsap

bestje sjaak, wellicht heb ik het dan verkeert gezien.... :roll: Maar ik weet het bijna 100% zeker, aangezien dit boek zelden op marktplaats staat. Ik ben zelf in het bezit van enkele uitgaven van de Volmaakte Gelderse Keukenmeid. Dus ik ben bijzonder geintereseerd hoe u het jaartal weet zonder een ...

yrtsap

Beste jarie 58

als u mij de titel kunt geven, dan kan ik vrij naukeurig zeggen uit welk jaar het komt.

mvg yrtsap

yrtsap

beste sjaak,

op marktplaats heb ik al eens flink wat geboden op uw boek, maar nooit heeft u de moeite genomen om te reageren. Persoonlijk vind 750 te veel voor een incompleet boek.
Hoe weet u trouwens dat het boek uit 1768 komt als de titelpagina ontbreekt?

mvg
yrtsap

yrtsap

1. Alinea
2. Arzak
3.Het Gebaar
4.Ivy
5.L2O

yrtsap

duidelijke website......

yrtsap

Net het nieuwe boek van Noma gekocht Time & Place, mooi boek. En slechts 45 euri. Ik ken boeken die 2 maal duurder zijn en 2 x minder mooi.

yrtsap

Ik heb bij Ficher Fritz ** gegeten, ik moet eerlijk zeggen dat het gewoon Europesche is met hier en daar wat Duitse facetten. FF was in iedergeval zeker de moeite waard.

yrtsap

Emiel schreef:Volgens mij klopt dit, waar ik vroeger werkte smolten we witte chocolade onder de warmtelamp van de doorgeeftafel, ZONDER ER TUSSENDOOR IN TE ROEREN. Volgens mij ook heel belangrijk.

Nee hoor dat is niet van belang.

yrtsap

De zak is een klein half jaar oud, maar wel altijd goed afgesloten gebleven. Het lijkt echter wel het meest op 'water in de chocolade'. Om te testen zal ik nog eens bij lage temperatuur smelten, maar au bain marie boven kokend water zou toch geen probleem mogen zijn? Groet, Chris Heb je het op een ...

yrtsap

Hoi Chris,

Een van de oorzaken kan zijn dat de chocolade te oud is, wellicht een open zak? Chocolade trekt vocht, geur en smaak aan en dit kan zorgen dat de chocolade niet smelt. Je kan ook je chocolade te warm hebben gemaakt.

gr yrtsap

yrtsap

Vormen kan je beter invetten met cacaoboter, je moet die echt in poetsen. Dan is tempereren erg belangrijk die zorgen voor de krimp van de chocolade. Als je ze koelt kan je dat bezig niet in een koeling doen, die geven vocht af en dat funnest voor chocolade. Er zijn speciale koelkasten die dit voork...

yrtsap

ik heb dat eigenlijk nog nooit op, is dat diezelfde saus als bij de gele M?

yrtsap

dat is een of ander paket wat je bij de hanos kan kopen. ERg leuk idee, jammer dat er een smaakje aan de "suiker" zit de vanillesmaak bv, die smaakt chemisch.

yrtsap

Roger was idd vandaag erg blij, leuk want hij wist van niks. @ Berexstone, je had me wel even gedag kunnen zeggen in ons standje op hal1 en 8.

yrtsap

yrtsap schreef:kleine voorspelling Chicoago

Alinea ***
L2O **
Moto *

verdikie, voorspeld in het verkeerde topic..

yrtsap

100% Voor my nog steeds nummer 1, qua vernieuwing en sommige gerechten die ik heb gegeten waren echte smaakbommen. L2O heeft ook *** gekregen, daar heb ik ook gegeten. Super gastheerschap, ik had alleen gedacht dat ze er 2 zouden krijgen ipv 3. Dit heb ik toen op: http://www.koksforum.nl/phpBB2/view...

yrtsap

Een solide bedrijf als dat zou een 3de ster verdienen.

yrtsap

Waar ik in mijn vorige post over sprak, is vorige week uitgekomen. Ik kwam op een kleine "schat" aan antieke boeken. Waarvan een aantal zeer zeldzame. Ik nog Le Cuisinier Francois, waar het allemaal mee begonnen is met de kookboeken. Gesigneerde Careme's :shock: etc. Kortom een super vondst, maar we...

yrtsap

waarom laat je niet gewoon mosterdzaadjes wellen in een lekker bouillon?

yrtsap

kleine voorspelling Chicoago

Alinea ***
L2O **
Moto *

yrtsap

Cees Timmerman schreef:Ik ben welbespraakt en errug prettig om naar te kijken, dus kom maar op met die screentest

en heel bescheiden.

yrtsap

Men is ook druk bezig met een NL kanaal, genaamd 24kitchen. De site is al online http://www.24kitchen.nl" onclick="window.open(this.href);return false;
Ik heb uit betrouwbare bron vernomen dat men al druk bezig is met screentest etc.

yrtsap

ja ik..

maar niet bij de demo denk ik.

yrtsap

dat noem ik nog eens optijd met je examen bezig zijn!

yrtsap

Maurits schreef:
JeroenTrimbos schreef:Kun je nu dus ook een mooi erotisch dessert maken !
Ja, "een vriend" van me vertelde me inderdaad dat er van die mooie pakketten bestaan om een afgietsel van je eigen lala te maken . Fijn voor je vriendin als je vaak weg bent.

dan red jij dat wel met 1 flesje.

yrtsap

Leuk maar aardig aan de prijs, volgens mij kan je dit ook zo halen bij Hazelaar of Polysevice. Dat zijn grotere hoeveel heden, maar toch. Wel zoeken naar de voedingdvariant. Dat neemt niet weg dat malletjes maken leuk is. Site is voor de rest leuk opgezet. Nu lijkt het allemaal makkelijk, alleen het...

yrtsap

wat deed jij daar dan andy? Zit jij bij taste of life?

yrtsap

De stabiliteit van soufflés wordt bepaald door haar basis. Zo zal een soufflé op basis van Creme pâtissier langer blijven staan als één op basis van fruit. Toevoeging van bv maizena of aardappelzetmeel helpen de soufflé ook langer te laten staan. Gestortte souffle's op basis van vruchten of indien h...

yrtsap

Heeft er iemand als eens een souffle uit de magnetron gemaakt? Lijkt mij dezelfde basis als sponscake, maar daarop voort werkend.

yrtsap

ik gok
Alinea ***
L2O **

yrtsap

hoi Bartvz,

welkom op het koksforum. Ik zou zeggen zoek een sterrezaak in de buurt en vraag of je daar stage kan lopen of een bijbaantje kan hebben. Leg de situatie uit en ik denk dat heel veel mensen begrip voor je stelling hebben.

succes!

yrtsap

die knul heeft al lang en breed examen gedaan...

Er zijn 195 resultaten gevonden