Er zijn 40 resultaten gevonden

door Danuta
27 jun 2007, 00:17
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Sirlionsteak van Kangoeroe
Reacties: 9
Weergaves: 4529

Vrienden in Australie vinden het alleen goed te eten van de barbeque en dan liefst een tijdje gemarineerd in whisky......... :)
door Danuta
27 jun 2007, 00:13
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Zie jij jezelf koken in een chinese keuken?
Reacties: 18
Weergaves: 21019

Hier in de buurt zijn nauwelijks chinesche restaurants te vinden maar ik ben een sucker voor de chinesche keuken en dan bedoel ik niet dat wat gekookt wordt in het chinesche restaurant wat de gemiddelde Nederlander op de hoek wil hebben...... De originele keuken is zo uitgebreid, zo verschillend per...
door Danuta
26 jun 2007, 23:51
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Sirlionsteak van Kangoeroe
Reacties: 9
Weergaves: 4529

Misschien heb je hier iets aan en vergeet nooit dat je erg moet uitkijken met garen, het wordt echt extreem snel droog als je boven medium rare uit komt....
http://fooddownunder.com/cgi-bin/search.cgi?q=kangaroo
door Danuta
26 jun 2007, 23:42
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Koksforum.nl Quiz
Reacties: 6
Weergaves: 3876

Wat betreft het hartig/umami verhaal: De quiz is bedoeld voor een redelijk breed publiek, umami is niet algemeen bekent. Hartig vinden jullie niet de goede aanduiding voor umami/MSG/E621/enzv. Wat zou wel een duidelijke aanduiding zijn zodat ik het daar in kan veranderen? (bouillon achtig of zo iet...
door Danuta
26 jun 2007, 20:40
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Koksforum.nl Quiz
Reacties: 6
Weergaves: 3876

Ralph, je neemt mij de woorden uit de mond, hartig hoort bij zout, vijfde smaak is Umani (de niet te vertalen herkenning van eiwitten) en 'actieve' gebruikers is iets anders dan ingeschreven leden :)
door Danuta
26 jun 2007, 18:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Pasta' zelf maken
Reacties: 32
Weergaves: 18016

Gluten is een amorf eiwit gecombineerd met zetmeel.....het endosperm zit er vol mee Je pakt juist harde tarwe omdat die een hoge concentratie gluten heeft...het geeft juist door het kneden die elasticiteit aan pasta die je nodig hebt. Het rusten is van pastadeeg is niet hetzelfde als dat van een kor...
door Danuta
26 jun 2007, 06:50
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Pasta' zelf maken
Reacties: 32
Weergaves: 18016

maken jullie je recept nog steeds in een kneedmachine? wij doen pasta in een magimix machine. (dus met snijmes) Ik mik de hele zooi in de kitchenaid en laat de haak het werk doen, kneed het hetzelfde als een stevig vezelbrood, 9 minuten op laagste speed, 6 tot 9 minuten op 3 hoger......minimaal een...
door Danuta
26 jun 2007, 06:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Pasta' zelf maken
Reacties: 32
Weergaves: 18016

Re: Pasta' zelf maken

Hallo, vandaag heb ik voor de eerste maal mijn eigen pastadeeg gemaakt. Ik wou er papardelle met stoofvlees eten maar het is niet helemaal gelukt. Mijn papardelle plakte helemaal aan elkaar en bij het opdienen zaten er nog stukken pasta in die geen egale sliert vormden, de kleur van de pasta is ook...
door Danuta
24 jun 2007, 18:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Suikerwerk
Reacties: 6
Weergaves: 3066

ik heb zelf heel veel boeken er over doe het al jaren maar was benieuwd of er nog mooie pagina waren waar ik nog niet op geweest ben en weer nieuwe ideeen kan op doen Er is niet gek veel nieuws onder de zon, meer gefriemel met sparkles en glitters... In Amerika bold colors en extreme vormen, steeds...
door Danuta
24 jun 2007, 13:05
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: wat brengt ons...
Reacties: 20
Weergaves: 7044

Ik kan het alleen maar eens met je zijn Ouwe, ik zat gisteren naar een aflevering van Rick Stein te kijken waar hij een rondje aan het maken is en allerlei lokal produce uitprobeert, vrouwen die in hun schuur de heerlijkste kazen maken etc..... Maar de regelingen in Engeland (net als in de meeste la...
door Danuta
24 jun 2007, 12:48
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Suikerwerk
Reacties: 6
Weergaves: 3066

Het draganth werk , bedoel je daar bloemen enz mee met flowerpaste (gumpaste)? En wat wil je dan hebben voor bloemen, ik heb verschille step voor step voorbeelden url's zoals deze: http://home-and-garden.webshots.com/slideshow/409694647SCfrnv http://www.culpitt.com/how-to.php Er zijn verschillende g...
door Danuta
23 jun 2007, 22:11
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Ander soort koriander
Reacties: 0
Weergaves: 1263

Ander soort koriander

Kent iemand dit en is het te krijgen in Nederland?
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Eryn_foe.html
door Danuta
23 jun 2007, 12:59
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: [Video] Chili Con Carne met Tortillas en Salsa
Reacties: 7
Weergaves: 2539

Uiteraard, daar heb je helemaal gelijk in, hier houden ze allemaal van dit soort gerechten met een bite, zoals de originele gerechten uit die streek, maar ik begrijp dat als je voor vreemden kookt het toch een beetje anders ligt, Nederlanders eten meestal een stuk minder spicey :) Ik heb ook even de...
door Danuta
23 jun 2007, 11:52
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: wat brengt ons...
Reacties: 20
Weergaves: 7044

Helemaal mee eens eigenlijk....ik houd van gerechten die niet te veel ingewikkelde handelingen achter de rug hebben en niet nadat ze bereid zijn er uit zien als of ze nog eens te vaak door de handen van een plastisch chirurg zijn gegaan en niet meer gelijken op eerlijk eten.......
door Danuta
23 jun 2007, 11:48
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Cook & Chemist komen naar… Amsterdam kookboekhandel
Reacties: 10
Weergaves: 4004

Gekgeworden huisvrouwen/mannen of koks op het randje........? :)
door Danuta
23 jun 2007, 11:40
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: messen slijpen met wetsteen
Reacties: 12
Weergaves: 15734

Joline schreef:globals al geprobeerd? zijn er in diverse gewichten..
Nope, zal eens kijken, moet dinsdag toch even naar de ISPC, volgens mij hebben ze daar in ieder geval. Bedankt voor de tip.
door Danuta
23 jun 2007, 09:58
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Kaviaar maker
Reacties: 11
Weergaves: 4910

Ha...dank je, daar ga ik dan maar eens mee aan de slag, dat lost een paar problemen op :)
door Danuta
23 jun 2007, 09:40
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: wat brengt ons...
Reacties: 20
Weergaves: 7044

we gaan weer helemaal terug tot back 2 basic. ben nu zelf bezig met een neuwe kaart en merk ook na gespreken met vaste gasten dat ze terug willen naar de ouwe franse keuken. Moet het perse Franse keuken zijn? Ik moet er niet aan denken dat in veel restaurants dezelfde saaie gerechten teugkomen alle...
door Danuta
23 jun 2007, 09:30
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Kaviaar maker
Reacties: 11
Weergaves: 4910

Ik heb hier cacaoboter staan en kleurpoeders heb ik veel, kunnen die rechtstreeks in de vloeibare cacaoboter worden opgelost? Normalerwijs los ik deze op in wat alcohol (om mee te schilderen op rolfondant) Ik heb nooit geprobeerd om ze in een vet op te lossen omdat ik dacht dat je voor chocolade/cac...
door Danuta
23 jun 2007, 09:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: messen slijpen met wetsteen
Reacties: 12
Weergaves: 15734

Ik laat mijn messen altijd slijpen door mijn echtgenoot, maar ik heb een vraagje, ik gebruik bijna geen koksmessen, nooit mee om kunnen gaan..... Ik gebruik bijna overal een scherp fileermes (heel oud intussen) voor vooral omdat het gewicht van de meeste messen mij te zwaar is en het handvat te bree...
door Danuta
22 jun 2007, 22:20
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: wat brengt ons...
Reacties: 20
Weergaves: 7044

Hopelijk back to basics met het beste wat dit 'chemie'tijdperk heeft voortgebracht...minder bling bling..........
door Danuta
22 jun 2007, 20:29
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: [Video] Chili Con Carne met Tortillas en Salsa
Reacties: 7
Weergaves: 2539

Wel erg weinig chilipoeder....het heet niet voor niets CHILI con carne hoor :)

Op die hoeveelheid gaan er hier toch al snel 1 a 2 el in :)

Maar leuk om te zien, simpel basic koken.
door Danuta
22 jun 2007, 12:54
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Kaviaar maker
Reacties: 11
Weergaves: 4910

Re: Kaviaar maker

ralph geerts schreef:en nu kan iedereen spherische kaviaar maken

http://www.chefrubber.com/Shopping/shopexd.asp?id=1663
Leuke shop trouwens en gelijk de gekleurde cacaoboter om te sprayen gevonden...mijn dank is groot :)
door Danuta
22 jun 2007, 12:48
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Kaviaar maker
Reacties: 11
Weergaves: 4910

ralph geerts schreef:geloof dat zoiets ook in een lab word gebruik om reageerbuisjes te vullen
En volgens mij goedkoper bij een lab groothandel :)
door Danuta
21 jun 2007, 15:29
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Geslaagd!
Reacties: 14
Weergaves: 3307

Wij hebben hier ook zo'n opleidingsinstituut in de buurt, mijn dochter gaat in augustus daar haar ICT opleiding beginnen maar een koksopleiding weet ik niet of ze die hebben eigenlijk...... Vroeger stond er wel een koksschool in Breda maar ik heb geen idee of dat nog bestaat. Probleem alleen is stag...
door Danuta
21 jun 2007, 00:08
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hype rond wormenvideo's varkensvlees
Reacties: 18
Weergaves: 6667

Ik heb geen idee, ikzelf heb een jaar koken geleerd op een meisjesschool in de jaren 60, op diezelfde school kon je ook een opleiding doen richting verpleging en kleuterjuf ed. In onze boeken werd veel aandacht besteed aan persoonlijke hygiene en in de keuken maar ook ehbo, gevaren van ongekookt vle...
door Danuta
20 jun 2007, 23:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Geslaagd!
Reacties: 14
Weergaves: 3307

Pfff, nog knapper dus......k ga volgend jaar naar Engeland een paar cusrsussen doen bij het Britse suikergilde.nu kwam ik vandaag per ongeluk via wat linken over leren op een deeltijd leerplan terecht voor hobbykoks of mensen de al in de keuken werken maar geen opleiding hebben gedaan.... http://www...
door Danuta
20 jun 2007, 23:25
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Voorstelronde
Reacties: 4
Weergaves: 1665

Hi Anoesjka, welkom, en te leren valt hier genoeg, met dit forum en met behulp van Google als ik iets niet begrijp qua term of benaming heb ik al heel wat geleerd hier door gewoon op mijn gemak mij in te lezen.... :)
door Danuta
20 jun 2007, 23:23
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Stanmaster
Reacties: 2
Weergaves: 1332

Hmmm....wordt fulltime huisvrouw/man en je heb nooit meer vrij van het koken :)

Welkom, ik hoop dat je net zoveel plezier hebt als ik hier, met het doorwerken van dit forum heb ik zo stilletjes toch al weer heel wat opgepikt :)
door Danuta
20 jun 2007, 23:20
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Geslaagd!
Reacties: 14
Weergaves: 3307

Wauw, mooie cijferlijst, gefeliciteerd :)
door Danuta
20 jun 2007, 20:23
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hype rond wormenvideo's varkensvlees
Reacties: 18
Weergaves: 6667

heb je hier misschien wat info over? :wink: dank je Anisakis marina oftewel de veroorzaker van haringwormziekte, erg onplezant.......met geluk kom je er van af met een behoorlijke maagdarm infectie en verlaat die troep je lichaam weer via de gebruikelijke weg, met wat pech gaat er een worm (of meer...
door Danuta
20 jun 2007, 20:06
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Jonnie Boer verkrijgbaar bij supermarkt
Reacties: 3
Weergaves: 1853

Brrr.....15 euro voor opgewarmde prak........maakt niet uit van wiens hand het materiaal is.........
door Danuta
20 jun 2007, 17:57
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Geslaagd!
Reacties: 14
Weergaves: 3307

Koeno en Mario en alle anderen die geslaagd zijn, van harte gefeliciteerd :)
door Danuta
19 jun 2007, 23:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Afdekgeleivraagje
Reacties: 4
Weergaves: 1404

Mijn dank Ralph, ik ga deze even nader bekijken :)
door Danuta
19 jun 2007, 21:19
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Afdekgeleivraagje
Reacties: 4
Weergaves: 1404

Hi Sjaak. Ik was niet duidelijk geloof ik. De afdekgelei die ik normaal maak/gebruik moet ik opwarmen tot een bepaalde temp om hem goed vloeibaar te hebben om verder te verwerken. Ik zoek eigenlijk iets wat niet te warm moet worden gemaakt tijdens het gebruik, ik vries verder niets in of zo. Ik gebr...
door Danuta
19 jun 2007, 15:32
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: I am Six-killer
Reacties: 6
Weergaves: 1907

Ik hoop dat je minder ongelukjes hebt in de keuken, welkom :)
door Danuta
19 jun 2007, 14:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Beatboxcooking :)
Reacties: 2
Weergaves: 1499

Beatboxcooking :)

Ik kreeg deze opgestuurd van mijn dochter met de opmerking:

'what happens when my generation ends up in the 'kitchen'

http://dailymotion.alice.it/visited/sea ... 65_beatbox

Enjoy :)
door Danuta
19 jun 2007, 11:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Afdekgeleivraagje
Reacties: 4
Weergaves: 1404

Afdekgeleivraagje

Ik gebruik altijd afdekgelei om mijn vruchtentaarten en vlaaien etc mee af te werken. Nu gebruik ik daar hoofdzakelijk de standaard abrikozenafdekgelei voor kant en klaar of zelf gemaakt op suiker/pectine basis. Nu ben ik zelf aan het expirimenteren geslagen om een afdekgelei te maken met een eigen ...
door Danuta
19 jun 2007, 10:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hype rond wormenvideo's varkensvlees
Reacties: 18
Weergaves: 6667

In varkensvlees kwamen vroeger vaak worminfecties voor, tegenwoordig worden de dieren al vanaf een vroege leeftijd en dat al vele generaties lang behandeld tegen vele vormen van ziekte en parasieten. Hoewel het allemaal best wel meevalt tegenwoordig denk ik dat het nog steeds beter is varkensvlees t...
door Danuta
28 mei 2007, 21:03
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Nieuw hier.
Reacties: 2
Weergaves: 1230

Nieuw hier.

Hallo alemaal. De naam is Danuta, niet zo jong als de meeste hier :) Heel vroeger een jaar op een meisjesschool kookopleiding gedaan (werd later een huishoudschool dus dat niveau kelderde snel) Later een tijdje in Zwitserland gewerkt als au pair en de hotelier waar ik toen voor werkte heeft mij toen...