Er zijn 23 resultaten gevonden

door grootje
01 sep 2010, 00:02
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Cortina
Reacties: 3
Weergaves: 3025

Re: Cortina

De meeste groothandels hebben het.

Succes!!
door grootje
31 aug 2010, 13:49
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Cortina
Reacties: 3
Weergaves: 3025

Re: Cortina

Cotina is een ijstabilisator. Waar het precies uit bestaat weet ik niet maar wel dat goed lucht vasthoudt. Je kan er mooie schuimpjes uit de kidde mee krijgen. Het maakt het wel iets vettigs/filmend. 34 gram cortina op 1 liter basis. De basis opwarmen en de cortina er in oplossen, in de kidde en kla...
door grootje
13 mei 2010, 23:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: recept grillburger saus Febo!
Reacties: 2
Weergaves: 8858

recept grillburger saus Febo!

Heeft iemand het recept van de overheerlijke saus die de febo gebruikt voor hun grillburgers? :D

Alvast bedankt.
door grootje
19 apr 2010, 17:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: sluiting schiphol duidelijk merkbaar
Reacties: 5
Weergaves: 1671

Re: sluiting schiphol duidelijk merkbaar

Same here!! In totaal nu 787 couverts geannuleerd en wat nog komen gaat. Gooi Schiphol maar weer open!!!
door grootje
16 apr 2010, 00:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Seat me
Reacties: 1
Weergaves: 1049

Seat me

Heeft iemand ervaring met het reserveringssysteem van Seat me. Ik zou graag de meningen horen. We twijfelen of we het willen.

Alvast bedankt.
door grootje
13 apr 2010, 13:31
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: post adres michelin
Reacties: 3
Weergaves: 5825

post adres michelin

Heeft iemand het post adres van het hoofdkantoor van Michelin. We hebben een brief gestuurd naar Michelin NV Afdeling Toerisme, Willebroek Kaai 33, B-1000 Brussel maar die brief kregen we terug!

Alvast bedankt!
door grootje
30 mar 2010, 01:29
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: restaurant parijs
Reacties: 8
Weergaves: 2466

Re: restaurant parijs

Parijs dat vraagt om een brasserie!! Ga naar La Coupole 102 Boulevard du Montparnasse 75014 Paris, France 01 43 20 14 20. Geen sterren maar fantastisch om mee te maken. Een echte aanrader, zeker om met een groep te eten. http://www.flobrasseries.com/coupoleparis/" onclick="window.open(this.href);ret...
door grootje
30 mar 2010, 01:18
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: bieten caramel
Reacties: 4
Weergaves: 1897

Re: bieten caramel

Waarom kook je de bieten nog in de thermoblender? Je bieten zijn toch al gaar. Als je alles glad draait in de blender lukt het toch ook?
door grootje
20 mar 2010, 00:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: culinair interessante tv programma's
Reacties: 41
Weergaves: 11877

Re: culinair interessante tv programma's

je kan de serie van Heston Blumenthal downloaden.

In search of perfection ook van BBC. Echt leuk om te zien hoe ze oude gerechten in een nieuw jasje steken.

Veel kijk plezier
door grootje
16 feb 2010, 14:53
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: zelf haring pekelen
Reacties: 8
Weergaves: 7904

zelf haring pekelen

Ik wil zelf haring en andere vissoorten die er voor geschikt zijn zelf nat pekelen.
Kan iemand mij helpen met receptuur voor natte pekel voor rauwe vis. Of kan ik het zelfde receptuur aanhouden die ik ook gebruik voor vlees pekelen.
1ltr water
65 gr kleurzout
10 gr suiker

Ik hoor het graag.
door grootje
28 jan 2010, 15:35
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wagyu vet
Reacties: 8
Weergaves: 3103

Re: Wagyu vet

laat het vet op kamer temperatuur komen en klop het luchtig net als boter. Smeer dit eens op een vers geroosterde broodje, klein beetje grof zeezout en peper!!! Echt helemaal top!

Lijkt net op een biefstuk met brood.

Eet smakelijk!!
door grootje
08 okt 2009, 15:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukengrappen
Reacties: 54
Weergaves: 23731

blijft ook een leul filmpje

:lol: :lol: :lol: :lol: http://www.youtube.com/watch?v=_u4Og9n4jnw" onclick="window.open(this.href);return false;
door grootje
08 okt 2009, 15:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukengrappen
Reacties: 54
Weergaves: 23731

deze is echt leuk!!!!!!!!!!!!!!

:lol: :lol: http://www.youtube.com/watch?v=Ox3Gd5GKfGw" onclick="window.open(this.href);return false;
door grootje
11 sep 2009, 10:31
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Truffelsalsa
Reacties: 6
Weergaves: 8311

Re: Truffelsalsa

check de site van het programma van keuringsdienst van waarde. Er gaat een aflevering over truffel salsa. Leuk om te zien!!
door grootje
11 sep 2009, 10:25
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Desserts
Reacties: 47
Weergaves: 34191

Re: Desserts

nyana schreef:wie heeft er nog een recept voor bananen ijs ?
Bananen roomijs
• 1 ltr bananen coulis
• 1,2 ltr room
• 12 eidooiers
• 600 gr suiker
• Citroensap

de rest spreekt voor zich.
door grootje
11 sep 2009, 10:10
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Vervuilde oester bracht virus naar Fat Duck
Reacties: 1
Weergaves: 1544

Vervuilde oester bracht virus naar Fat Duck

Vervuilde oester bracht virus naar Fat Duck AMSTERDAM - De uitbraak van het Norovirus maanden geleden in het Britse toprestaurant The Fat Duck, waardoor honderden gasten buikgriep kregen, was te danken aan schaaldieren die vervuild waren door slecht gefilterd kraanwater. http://www.koksforum.nl/leo/...
door grootje
24 apr 2009, 22:34
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: champagne sorbet
Reacties: 5
Weergaves: 5229

Re: champagne sorbet

ingredienten zijn: water, champagne, suiker en citroensap
door grootje
24 apr 2009, 11:16
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: champagne sorbet
Reacties: 5
Weergaves: 5229

champagne sorbet

Wat kan je er tegen doen dat je champagne sorbet niet terug loopt. Ik heb cortina en gelatine geprobeerd en beide helpen niet. Graag tips.
De ijsmachine is de opvolger van de Lady B.
Misschien trimoline?
door grootje
22 apr 2009, 22:54
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: tattoo?
Reacties: 28
Weergaves: 12280

Re: tattoo?

Als de chef zo bekrompen is om jou niet aan te nemen vanwege een tattoo, ben je het ook niet waard om daar te werken. Doe waar je jezelf goed bij voelt!!!
door grootje
19 dec 2008, 15:45
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: LUTE restaurant&suites zoekt Ontbijtkok/patissier
Reacties: 0
Weergaves: 1309

LUTE restaurant&suites zoekt Ontbijtkok/patissier

Vacature voor: KOKSFORUM.NL Contact gegevens Bedrijf: LUTE Restaurant Functie: Ontbijt kok/ patisserie Naam:Jeroen Groot Adres De oude molen 5 Postcode:1184 VW Plaats:Ouderkerk aan de Amstel Land: Nederland E-mail: info@luterestaurant.nl Website luterestaurant.nl Telefoon:06-15076365 Fax Korte omsch...
door grootje
19 jun 2007, 23:17
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: LUTE restaurant zoekt goede mensen!!!!
Reacties: 1
Weergaves: 1529

LUTE restaurant zoekt goede mensen!!!!

Lute restaurant Ouderkerk aan de Amstel) is opzoek naar goede en gemotiveerde gastheren/ vrouwen om ons team te versterken. Wil je in een druk goedlopend restaurant werken dan ben je aan het goede adres!!! Het team bestaat nu uit 8 gastheren/vrouwen en we willen naar 10 toe om de gast een top avond ...
door grootje
31 mei 2007, 23:45
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Beste koks herkenbaar aan bankrekening
Reacties: 4
Weergaves: 1874

Daar heb je helemaal gelijk in Ramsay is de rijkste engelse kok en daarna onze good old Marco Pierre White. Maar is het niet zo dat de meeste goede koks slechte ondernemers zijn? Waarom hebben de meeste topzaken een geld schieter achter de hand?
door grootje
24 mei 2007, 22:06
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: hoeveel kidde patronen kun je in een kidde doen.
Reacties: 20
Weergaves: 10089

Voor een kidde van een 0,5ltr kunnen 2 patronen op en op een kidde van 1ltr 3 patronen als je er teveel patronen erin doet dan springt de bodem. Die is nu hol als de druk te groot wordt dan wordt hij bol. :)