Er zijn 10 resultaten gevonden

door okki_ami
18 dec 2008, 01:31
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: combisteamer voor thuisgebruik ?
Reacties: 11
Weergaves: 12149

Re: combisteamer voor thuisgebruik ?

beste guin, Als je het geld er voor over hebt zou zo'n combisteamer van convotherm ideaal zijn als je veel kookt thuis. Ik heb een restaurant in frankrijk en heb sinds 2 weken de grote broer van de Convotherm OES 6.06. het is een fantastisch apparaat !!! maarja ik verdien dat apparaat in een jaartje...
door okki_ami
15 dec 2008, 02:02
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: opnieuw voorstellen
Reacties: 0
Weergaves: 629

opnieuw voorstellen

Hallo ik ben edwin en best wel een tijdje op dit forum maar heb nu gewoon wat meer tijd hiervoor.
dus ik stel me opnieuw even voor heb voor het laatst het forum bezocht in 2007.
ben kok/eigenaar van Restaurant La Source zie website http://www.restaurant-la-source.fr

groetjes Edwin
door okki_ami
14 apr 2007, 23:48
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Maurits de amateurkok
Reacties: 8
Weergaves: 2656

wat ook een goede optie is de thermo whip te nemen
deze is dubbelwandig en bruikbaar voor warm en koud
gebruik deze al een tijdje ideaal om bijvoorbeeld te gebruiken voor hollandaise saus
door okki_ami
14 apr 2007, 23:39
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Maurits de amateurkok
Reacties: 8
Weergaves: 2656

oh ja en natuurlijk welkom
door okki_ami
14 apr 2007, 23:38
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Maurits de amateurkok
Reacties: 8
Weergaves: 2656

neem de 1 ltr je kan er namelijk gewoon een halve liter in doen met twee patronen werkt prima
als je ooit eens een grotere hoeveelheid nodig hebt kun je er beter
mee uit de voeten

groet edwin
een lege maag een lege hersenpan
door okki_ami
13 feb 2007, 01:23
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Creme Brule koud of warm?
Reacties: 13
Weergaves: 14582

koud uit de koeling direct suiker er op en branden waarom? omdat als het in de ruimte iets warmer is dan ontstaat er vocht op de creme als je daar je suiker op strooit dan neemt de suiker het vochtop en brand de suiker niet zo mooi meer en als je op kamertemperatuur begint met branden dan wordt de c...
door okki_ami
02 feb 2007, 17:57
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat is jouw favoriete Champagne dit jaar?
Reacties: 6
Weergaves: 2395

Mijn lievelings champagne is de Cristal van Louis Roederer. ik heb er nog eentje liggen uit 1988. Maar deze zijn nogal aan de prijs. daarnaast drink ik graag Ruinart http://www.ruinart.com/uk/img/db/bouteille13-1.jpg http://www.vinatis.com/images/etiquettes/petit/00130199A.jpg RESTAURANT LA SOURCE E...
door okki_ami
02 feb 2007, 01:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: zelf roken van vlees en vis
Reacties: 0
Weergaves: 699

zelf roken van vlees en vis

Alle tips en recepten zijn welkom Heb een rookoven aangekocht in de buurt van Zwolle bij rooktonnen.nl Heb een rookoven met deur plus een koudrookunit. Restaurant La Source Edwin EEN LEGE MAAG EEN LEGE HERSENPAN http://www.rooktonnen.nl/images/Rookton_met_deur_2_small_small.jpg http://www.rooktonnen...
door okki_ami
01 feb 2007, 00:27
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Foie Gras
Reacties: 8
Weergaves: 2803

ik wil binnenkort eens gaan kijken op zo'n boerderij in belgie. Iemand al eens geweest? Ja ik kom er in het hoogseizoen bijna om de twee ,drie dagen. Mijn buurman heeft een ganzenboerderij. Deze ganzen worden gekweekt voor de lever maar ook de rest is erg belangrijk. Ze lopen hun hele leventje vrij...
door okki_ami
31 jan 2007, 17:04
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Even voorstellen......Edwin
Reacties: 3
Weergaves: 1244

Even voorstellen......Edwin

Hallo allemaal, Ik heet Edwin en ben iets meer dan twee jaar geleden een eigen restaurant gestart. Heb in nederland m'n huis verkocht, de stoute schoenen aangetrokken, en vertrokken naar Frankrijk. Hier in de dordogne een klein restaurant begonnen wat op het moment erg goed gaat. Op onze kaart vindt...