Er zijn 7 resultaten gevonden

door Peter de Lepper
10 okt 2008, 12:46
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: restaurant alinea
Reacties: 21
Weergaves: 10033

Re: restaurant alinea

Heb afgelopen dinsdag het kookboek van Alinea ontvangen via Amazon. Wat een wereldboek, met überstrakke gerechten. Maar echt alles klopt aan dit restaurant, voor zover je dat uit een boek kan beoordelen dan. Al andere mensen op het forum het boek in huis? Is zeker de moeite waard als je van deze sti...
door Peter de Lepper
26 sep 2008, 16:32
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Ideale temperatuur koken van kreeft
Reacties: 72
Weergaves: 59020

Re: Ideale temperatuur koken van kreeft

Het koken in court bouillon heeft alleen invloed op smaak als je ze na het koken een paar dagen in dezelfde bouillon in de koeling laat staan. Pas in die periode zal het pantser poreus worden om de smaak op te door te laten in het vlees. Normaal is de kreeft namelijk een gesloten systeem. Is te test...
door Peter de Lepper
20 jun 2008, 00:10
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Braakhekke kraakt Den Blijker af
Reacties: 12
Weergaves: 7584

Re: Braakhekke kraakt Den Blijker af

Ben het helemaal met Jeroen eens, vind de telegraaf en Vara-magazine nou niet echt goede bronnen. C'est le ton qui fait la musique zoals de fransen dat mooi kunnen uitdrukken. Wat hier in 1 of 2 zinnen weergegeven wordt zou in een normaal gesprek waarschijnlijk heel anders overkomen.
door Peter de Lepper
19 jun 2008, 18:29
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: heel mooie/vreemde ijssmaken
Reacties: 2
Weergaves: 1519

heel mooie/vreemde ijssmaken

al weer tijdje geleden kwam ik deze website tegen, titel zegt denk ik al genoeg.
http://www.who-sucks.com/food/101-frigh ... -the-world
iemand nog mooie toevoegingen hierop?
door Peter de Lepper
19 jun 2008, 18:23
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: EK 2008, wat betekend het voor jullie?
Reacties: 19
Weergaves: 7418

Re: EK 2008, wat betekend het voor jullie?

Bij ons zeer rustig op de speeldagen, zaterdag wel helemaal vol gelukkig, maar ben heel benieuwd als "onze jongens" doorgaan wat volgende week brengt aan reserveringen/annuleringen.....
door Peter de Lepper
17 jun 2008, 15:47
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Voorstellen hoort erbij
Reacties: 1
Weergaves: 733

Voorstellen hoort erbij

Goedemiddag allemaal, Mijn naam is Peter de Lepper, 28 jaar en sinds 3 jaar ( 1 jaar als ambulant,en 2 jaar "vast"in het a la carte )aan het koken bij Chateau Neercanne in Maastricht. Las net de post van Hagoort en mijn verhaal komt ongeveer op hetzelfde neer. Ben tijdens mijn studie Nederlands Rech...
door Peter de Lepper
08 jun 2008, 01:33
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Heston Blumanthal
Reacties: 35
Weergaves: 9997

Re: Heston Blumanthal

Het mooie van thebox.bz is dat ook alle oude afleveringen van kitchen Chemistry erop staan, zelfs die over zout geloof ik. Anders werkt zoeken via http://www.torrentportal.com ook altijd nog. Kwam via die weg ook 2 Grand livre's de cuisine van Ducasse in Pdf-formaat tegen ( leuk werkje, al dat insca...