Dan denk ik dat ik wel een heeeeel makkelijke manier heb
Koop een doosje Mycryo van Callebaut, je weet wel cacaoboter in korreltjes.
chocolade smelten en mycryo toevoegen tot deze de juiste structuur heeft
mijn probeersel was om een gedeelte van de champagne die je nodig hebt voor de gelei, aan de kant te houden tot op het laatste. En dan voor hij stijf is erbij doen... Resultaat = een schuim bovenop de gelei, net als een slecht afgeschuimde creme brulee zag het eruit :? met die garde had ik ook gepro...
Kan iemand mij eens precies uitleggen hoe je de bubbels van de champagne of schuimwijn in een gelei kunt vangen ??? heb al veel geprobeerd, niks lukt
zou me echt helpen
alvast bedankt
Parfait van groene asperges met een tagliatelli van de witte
bes lekker.
Afkoken doen we in een slede, bodem leggen met schillen warm water, asperges, zout, suiker en boter.
Teedoek erop en op de vlam, als ze koken afhalen en langzaam laten verdergaren in het hete water
Hebben pas een suikerspinmachine gekocht is best leuk , ook als koffiegarnituur :lol: of gewn wat suiker tempreren en dan zo van die strengen trekken met een druif aan het uiteinde ofzo :) ps. Heb je toevallig receptje van die baileys mallows, en hoe voorkom je dat die dingen zo een korst krijgen th...
je kunt bijvoorbeeld iets lekker klassieks brengen op een nieuwe manier, bv. een glaasje schuin in een eierkarton zetten en een laagje bavarois derin, dan andere bavaroilaag erop , heb je mooi schuin effect.
Je kunt marshmallows maken, heb je wel glucose nodig enz...enz...enz...
veel suc6
Bedankt allemaal voor de posts
De wedstrijd is voorbij en we zijn uit de totale 180 inschrijvingen van de voorselectie in de finale terechtgekomen waar we in de categorie voorgerechten de derde plaats hebben gehaald ben er wel tevreden mee
Link is nog niet online mr post em nog wel
Ik woon momenteel in belgie, waar ik men opleiding hotelschool afmaak dit jaar. Weet nu niet precies welk nivo dit is maar als ik klaar ben krijg ik ook het diploma bedrijfsbeheer om een eigen zaak te starten. Ik vind koken nu al helemaal de top, ik vind koken eigelijk helemaal niet werken, klassiek...
ben momenteel bezig met mijn stage, nu zou ik wel graag ,als dat gaat natuurlijk, in de zomer kunnen komen, en als dat niet gaat zou ik graag het adres hebben dan kom ik zeker eens eten lijkt me echt vet
ik snap niet hoe je dat voor je ziet :lol: eten van een bord met een print van een vagina dat gebracht word door een topless bedienster met een dildo rond haar nek terwijl je kijkt naar een live porno opvoering naast je stoel, dat word uitgevoerd door jenna jameson en een of andere op een zigeuner l...
zou graag mee willen doen maar heb men opleiding nog niet af. want zo een concept is men ultieme droom, als ik later een zaak zou openen moet het ook zoiets worden totaaaal overhoop. ik hoop dat je het waarmaakt. :D voor soep kun je mss tewerk gaan met sferification, zo een dikke parel soep in een d...
We hebben het nu besteld, is best lekker dat spul.
Maar heb de PenD niet , kun je mss dat recept ff posten ???
of gaat dat niet met dat auteursrecht ofzo
kama sutra poeder is poeder wat je kunt kopen in iedere xxx shop. is een poeder wat je normaal gezien op de ander moet strooien en dan aflekken maar smaakt naar aardbei of framboos dus is eens iets anders als afwerking he willem
Blits, knallend en vernieuwend hehehehe Mss werken met van dat op de tong knisperend snoepgoed en airbrush Dacht aan > twee mooie hoge parfait torentjes maken 1 van appel met koriander= deze overgaand airbrushen met een kaneellaagje en 1 van mandarijn met steranijs= deze overgaand airbrushen met een...
Ik zou eens willen weten welk soort, kaliber,grootte,vorm van borden jullie gebruiken ?
Is het verschillend voor partijen en a la carte , vb... partijen gewoon rond , a la carte leuke vormpies ?
wacht op reacties
Ik wou gewoon eens vragen of jullie ooit iets bedacht hebben wat heel vernieuwend was en nog nooit gedaan en dan probeer je het en werkt het gvd niet ??? :lol: Zo heb ik dat gehad met , en lach niet , een bosuitje of lenteuitje karameliseren en opvullen met vijgencompote, een groot uitje dan he :lol...
Heb ergens gelezen dat " el bulli " een soort van chinese blaadjes gebruikt ,die de chinezen gebruiken om hun medicijnen in te wikkelen en ze dan in te slikken, om creaties mee te maken, zoals een canneloni van... dus een soort van doorzichtig omhulsel. Kent iemand dit product, is het hier te verkri...
ja sorry hoor, ralph.
Maar ik ben niet echt zo bekend in de Marrokaanse keuken
En zo lang ben ik ook nog niet bezig in de kookwereld, ben bijna klaar met me opleiding dus ....
Mijn grootste f´ck up is dat ik een keer vis moest fileren, dus ik haal em uit de piepschuimen doos, ken je wel. De deksel leg ik netjes aan de kant , even later ram stank in de keuken ik dacht eerst dat de vloeistof van een koelkast uit een het lekken was ofzo, stonk echt. Kijk ik achter me licht d...