Er is 1 resultaat gevonden

door tettekop
28 feb 2011, 18:33
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: hollandaise revisited
Reacties: 14
Weergaves: 10932

Re: hollandaise revisited

ik denk dat de meeste het hier fout hebben... ikzelf zit in de Horeca en heb al dikwijls Bearnaise moeten kloppen. en ik heb het ook op verschillende manieren gezien. nu een bearnaise maken doe je met gesmolten warme boter van ongeveer 60 graden, het moet niet geklaarde boter zijn. waarom niet? als ...