Er zijn 10 resultaten gevonden

door ThomasBE
13 jul 2011, 07:03
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: TE KOOP: Kai Shun demi Chef & Kai Shun Nakiri
Reacties: 4
Weergaves: 5872

Re: TE KOOP: Kai Shun demi Chef & Kai Shun Nakiri

Hier zijn enkele fotos, de Nakiri lijkt krasjes te vertonen maar is eigenlijk gewoon door hem schoon te vegen voor de foto. Het mes heeft geen krasjes (ik denk trouwens ook niet dat zulk hard staal krast) http://i120.photobucket.com/albums/o179/PowerOverFist/2011-07-13001746.jpg?t=1310536732 http://...
door ThomasBE
12 jul 2011, 22:48
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: TE KOOP: Kai Shun demi Chef & Kai Shun Nakiri
Reacties: 4
Weergaves: 5872

Re: TE KOOP: Kai Shun demi Chef & Kai Shun Nakiri

yrtsap schreef:heb je een foto?
Ja hoor, ik zal hem naar je postvak in hier sturen
door ThomasBE
09 jul 2011, 14:01
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: TE KOOP: Kai Shun demi Chef & Kai Shun Nakiri
Reacties: 4
Weergaves: 5872

TE KOOP: Kai Shun demi Chef & Kai Shun Nakiri

Ik heb deze mesjes gekocht om ze eens te testen maar persoonlijk verkies ik de Porsche set van Chroma (veel chefs zullen dit waarschijnlijk tegenspreken) en ben dus bereid deze 2 messen voor een zachter prijsje weg te doen. Beiden zijn amper gebruikt aangezien ik ze eig enkel getest heb en liggen nu...
door ThomasBE
28 dec 2010, 09:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksmessen
Reacties: 35
Weergaves: 34282

Re: Koksmessen

Ikzelf ben super fan van de KAI Shun serie en de Chrome Porsche serie, beiden super maar wel veel werk om ze te onderhouden. Zeker de KAI serie, deze stuur ik elke 2 maand op naar een ambachtelijke messenslijper in Kortrijk die de mogelijk heeft deze Japanse messen traditioneel te slijpen. Verder oo...
door ThomasBE
28 dec 2010, 09:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Pannen
Reacties: 7
Weergaves: 38412

Re: Pannen

Ik werk zowel thuis als op werk met Demeyere. Naar mijn mening de beste dat je kan kopen.
Gebruik pannen wel naargelang hun doel. Bv. houdt je Tefal voor vis en andere delicatere producten en bak hier niet alles in.
door ThomasBE
28 dec 2010, 09:04
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Njam TV Recepten
Reacties: 1
Weergaves: 8425

Njam TV Recepten

Sinds een paar weken hebben wij in België een nieuwe TV zender genaamd Njam TV die volledig rond koken draait, opgericht door Gert Verhulst (Studio 100, Samson) en Peter Goosens (Hof van Cleve). Nu de meeste programma's zijn eerder gericht op hobbykoks maar er zijn 2 programma's die wel mijn aandach...
door ThomasBE
28 dec 2010, 08:43
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Sous Vide Cuisine - technieken en recepten
Reacties: 3
Weergaves: 8136

Re: Sous Vide Cuisine - technieken en recepten

Ik vind dit een prachtig boek! Op het werk hebben we deze al een aantal jaar in de orginele Spaanse versie en (aangezien niemand van onze koks Spaan knnen lezen/spreken) konden we ons enkel richten op de voorbeelden en de gedeelten die NV Cnudde voor ons vertaald had. Ik zat dan ook al een aantal ja...
door ThomasBE
27 dec 2010, 07:56
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Welke keukenmachine is het best in kloppen en kneden?
Reacties: 11
Weergaves: 11606

Re: Welke keukenmachine is het best in kloppen en kneden?

Mijn voorkeur gaat uit naar Kitchen Aid, zowel thuis als op het werk. Als het voor thuis is, mss een beetje duur in aanschaf maar het is het geld o zo waard!
door ThomasBE
27 dec 2010, 07:51
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Opleiding gespecialiseerd kok
Reacties: 6
Weergaves: 5930

Re: Opleiding gespecialiseerd kok

Om eerlijk te zijn ben ik zelf niet zo gek op lang naar school te gaan als je mikt op koken. Heb zelf 7 jaar hotelschool achter de rug, 6 jaar basis + 1 jaar specialisatie en om eerlijk te zijn leer je alles wat een hotelschool te bieden heeft in ruim een half jaar tijd werken een kwalitatief restau...
door ThomasBE
27 dec 2010, 07:45
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: eisen messen
Reacties: 3
Weergaves: 5146

Re: eisen messen

Kom zelf van VTI spijker te hoogstraten, ook een Belgische hotelschool. Wij konden vroeger goedkope messen op school aankopen in het begin van het schooljaar, ik neem aan dat dat daar hetzelfde zal zijn. Waarschijnlijk zullen ze je het volgende laten aanschaffen: -Demi-chef -dunschiller -Broodmes -O...