Er zijn 14 resultaten gevonden

door SidFrisjes
25 feb 2011, 19:12
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Is BBQ een sport?
Reacties: 2
Weergaves: 2719

Re: Is BBQ een sport?

Welkom Jeroen,

Veel succes in Gronau, maar niet teveel :-)
door SidFrisjes
09 feb 2011, 10:34
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: bewerken chocolade
Reacties: 5
Weergaves: 5429

Re: bewerken chocolade

Lijkt mij dat je een probleem hebt met het correct tempereren van je chocolade voor je hem bewerkt.
door SidFrisjes
29 dec 2010, 11:08
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: The Flemish Primitives 2011
Reacties: 12
Weergaves: 7547

The Flemish Primitives 2011

THE FLEMISH PRIMITIVES 2011 - REGISTRATION IS NOW OPEN Welcome... To the third edition of The Flemish Primitives. Due to the large interest in the event, The Flemish Primitives is moving to a new location. Just like similar events in San Sebastian and Deauville that face the Atlantic Ocean, The Flem...
door SidFrisjes
22 dec 2010, 12:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Voor bier is weinig tot geen ruimte in de gastronomie in NL
Reacties: 5
Weergaves: 2561

Re: Voor bier is weinig tot geen ruimte in de gastronomie in NL

Om te beginnen serveer je dan ook geen fles aan tafel maar netjes een wijnglaasje bier... In België is het toch aan een opmars bezig hoor. In Hertog Jan (**) deze zomer bijvoorbeelde nog een lekkere bereiding met kreeft een kriek en kriekenbier gegeten. Een goede (bier)sommelier is natuurlijk een mu...
door SidFrisjes
01 dec 2010, 11:33
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: the flemish primitives
Reacties: 19
Weergaves: 10188

Re: the flemish primitives

Boek is/was via webshop te bestellen. Kijk al uit naar volgende editie met oa Rene Redzepi van Noma... Deze keer op 14/3 in Oostende en niet in Brugge.
door SidFrisjes
30 nov 2010, 14:20
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Michelinster voor "Het Gebaar" in Antwerpen !
Reacties: 6
Weergaves: 5795

Re: Michelinster voor "Het Gebaar" in Antwerpen !

Een maandje of twee geleden nog bij Het Gebaar gaan eten. Heel lekker was dat. Ster dik verdiend als je het mij vraagt, en ik denk ook dat Roger zo de eerste is met een lunchlounge die zo een ster binnen haalt. Verslagje en foto's hierzo => http://coolinary.blogspot.com/2010/10/het-gebaar-roger-van-...
door SidFrisjes
30 nov 2010, 13:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: culinair interessante tv programma's
Reacties: 41
Weergaves: 11625

Re: culinair interessante tv programma's

Ik vind Plat Préféré op Canvas ook wel aangenaam om naar te kijken. Verder heel benieuwd naar wat de digitale telenetkijkers vanaf morgen in België te wachten staat met de komst van de nieuwe Kookzender Njam! http://www.njam.tv" onclick="window.open(this.href);return false; Naast aangekochte program...
door SidFrisjes
23 nov 2010, 13:13
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2011
Reacties: 28
Weergaves: 21700

Re: Michelin Sterren 2011

Voor de goede orde nog even de volledige lijst! *** Sluis *** Oud Sluis Zwolle *** De Librije ** Amsterdam Zuid en West ** Ciel Bleu Amsterdam in Ouderkerk a/d Amstel ** Ron Blaauw Giethoorn ** De Lindenhof Haarlem in Overveen ** De Bokkedoorns Haarlem in Overveen ** ’t Brouwerskolkje Heeze ** Borea...
door SidFrisjes
22 nov 2010, 12:47
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Guide Michelin België / Luxemburg 2011
Reacties: 2
Weergaves: 5881

Re: Guide Michelin België / Luxemburg 2011

En de volledige lijst: *** Brugge *** De Karmeliet Kruishoutem *** Hof van Cleve ** Brugge - Dudzele ** Danny Horseele Brugge - Sint-Michiels ** Hertog Jan Brussel ** Sea Grill Yves Mattagne Brussel ** Comme Chez Soi Duffel ** Nuance N Éghezée - Noville-sur-Mehaigne ** L’Air du Temps Ellezelles ** C...
door SidFrisjes
05 nov 2010, 13:08
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: transglutaminase
Reacties: 39
Weergaves: 24800

Re: transglutaminase

Voor de goede orde,

Verse kreeft, waarvan de staarten tegeneen gezet werden. Om hiervan mooie ronde plakjes (+/- 1 à 2 mm) te snijden werd dit volgens mij 'geschockfreezed'. + op boterpapiertje gelegd en vervolgens op de plancha kort gegaard.
door SidFrisjes
29 okt 2010, 12:55
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: transglutaminase
Reacties: 39
Weergaves: 24800

Re: transglutaminase

In de keuken van Comme Chez Soi heb ik gezien dat ze 2 kreeftenstaarten zo aan elkaar zetten om een mooie rol te verkrijgen. => vriezen, flinterdunne schijfjes snijden, verwerken in gerecht. Mooi & belangrijker, lekker.
door SidFrisjes
28 okt 2010, 15:05
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Boek van het trio van Mnu
Reacties: 3
Weergaves: 5158

Re: Boek van het trio van Mnu

Van de uitgeverij de proefdruk gekregen per mail. Straks eens proberen te raadplegen. Met deze drie toppers kan dat natuurlijk niet slecht zijn, al weet je nooit.
door SidFrisjes
28 okt 2010, 15:04
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Eten - drinken - en - slapen
Reacties: 6
Weergaves: 4511

Re: Eten - drinken - en - slapen

Boek leest lekker weg. Toppertje!
door SidFrisjes
28 okt 2010, 14:23
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: SidFrisjes stelt zich voor
Reacties: 2
Weergaves: 2625

SidFrisjes stelt zich voor

SidFrisjes = 33 jarige Belg, hobbykok, barbecuefanaat (om. 1e plaats NK BBQ 2010) en bezieler van de foodblog http://www.coolinary.be" onclick="window.open(this.href);return false;

Als bij toeval op dit forum terechtgekomen, en de laatste keer zal het niet zijn.

Groeten,