Er is 1 resultaat gevonden

door Technoloog
17 aug 2009, 15:36
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: transglutaminase
Reacties: 39
Weergaves: 28045

Re: transglutaminase

Dosering is puur afhankelijk van je applicatie en per product (vleessoort/vleesdeel). Vanuit Ajinomoto is de richtlijn voor Activa EB (voor vleesapplicatie bedoelt) ongeveer 10 gram per kg eindproduct. Je kan het poeder strooien over je vlees (sprinkle type genaamd), speciaal voor grote stukken vlee...