Er zijn 8 resultaten gevonden

door kokkie nico
31 dec 2009, 15:15
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 38168

Re: Combinatie's

langoustine, witte asperge, gelei van strandkrab, trompette de la morte en schuim van gele peen
ik geef door: witte asperge en trompette
door kokkie nico
18 jul 2009, 23:05
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Lams bout
Reacties: 5
Weergaves: 6333

Re: Lams bout

maak anders een tartaar van de dikke bil( de ronde spier bovenop de achterpoot) met komijn en lavendel, echt helemaal te gek is dat. kleine rucola salade, misschien een knoflook crostini, zelf gedroogd tomaatje of antiboise ofzo
door kokkie nico
18 jul 2009, 22:37
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 38168

Re: Combinatie's

gorgonzola en peer, dat ik niet zo moeilijk. het wordt een triotje, 1 bonbon van asperge gevuld met mousse van mascarpone en amarenekersen 2 milkshake van geitenkaas, truffel en pedro ximenez. 3 gekarameliseerde conferance peer gegratineerd met gorgonzola heel leuk kaasproeverijtje, alleen wel iets ...
door kokkie nico
18 jul 2009, 22:32
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 38168

Re: Combinatie's

even puur uit interesse, hoe maak je een wentelteefje van ganzelever? ik denk de room op warmen en daar de ganzelever in op lossen en dan af laten koelen dan bloem en ei enz. niet helemaal :wink: je snijdt eerst je ganzelever in dunne plakken, die breng je op smaak, en dan rol je 2 plakken tramezin...
door kokkie nico
17 jul 2009, 22:45
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Roken in de Rookoven - re-invented
Reacties: 23
Weergaves: 15933

Re: Roken in de Rookoven - re-invented

ik heb vandaag volle melk gerookt voor een cappuchino effect met paprika-creme soep, erg lekker.
door kokkie nico
17 jul 2009, 22:40
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2010
Reacties: 92
Weergaves: 43521

Re: Michelin Sterren 2010

ik hoop dat tante kee, op kaageiland een ster haalt, stiekem ook omdat ik er ga werken :lol:
door kokkie nico
17 jul 2009, 21:00
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Sushi of Sashimi
Reacties: 10
Weergaves: 15343

Re: Sushi of Sashimi

sashimi is eigenlijk koreaans he jongens, zoek maar op
door kokkie nico
17 jul 2009, 20:53
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 38168

Re: Combinatie's

gebraden hetenfilet met wentelteefje van ganzelever, geamrineerde rode biet en jus van chocolade met peperkoek.
ik geef door: rode biet en chocolade