Er zijn 12 resultaten gevonden

door Bouvier
29 mei 2010, 12:21
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Super receptje voor spongecake
Reacties: 3
Weergaves: 7857

Re: Super receptje voor spongecake

Heeft iemand al geprobeerd hartige sponge cake te maken ? Bv tomaat. Lijkt mij interessant. Hoe zit het dan met de suiker, kan je die weglaten en puur amandelpoeder gebruiken.....
door Bouvier
03 mei 2010, 16:49
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Pomada van Sosa
Reacties: 8
Weergaves: 7127

Re: Pomada van Sosa

wat zijn jullie bevindingen met pommada ?
door Bouvier
31 mar 2010, 09:17
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: plooibare chocolade
Reacties: 18
Weergaves: 15345

Re: plooibare chocolade

Sorry hoor, heb het geprobeerd en het is gelukt. Van een vies smaakje proef ik niets.
door Bouvier
29 mar 2010, 14:37
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: big green egg
Reacties: 17
Weergaves: 28227

Re: big green egg

Heb er al mee gewerkt en is inderdaad top. Maar na een tijd beland ie toch in een vergeethoek. De frquentie van het gebruik tov de prijs vind ik niet correct. Zonder te spreken over de geur en de rook. Als je thuiskomt ruik je helemaal naar de BBQ. Wat mij ook stoort is dat bijna in ieder beter rest...
door Bouvier
29 mar 2010, 14:29
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Ovoneve en Glycerine SOSA
Reacties: 6
Weergaves: 7932

Re: Ovoneve en Glycerine SOSA

Op een pot voor de Paco voeg ik altijd een klein koffielepeltje aan toe. Beter schepbaar en blinkt mooi.
door Bouvier
15 mar 2010, 18:31
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Ovoneve en Glycerine SOSA
Reacties: 6
Weergaves: 7932

Re: Ovoneve en Glycerine SOSA

met parika lukt het niet. Alles stort ineens in. Waarom weet ik. Ik had deze vraag al eens gelanceerd waarom ? Kijk maar naar eiwitschuimpjes.
door Bouvier
11 mar 2010, 16:53
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: plooibare chocolade
Reacties: 18
Weergaves: 15345

plooibare chocolade

Ken iemand een juiste recepture om plooibare chocolade te maken. Is het gebruik van sorbitol in vloeibare of poedervorm hetzelfde ?
door Bouvier
09 dec 2009, 17:24
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Belgische chef van het jaar ( Gault Millau )
Reacties: 12
Weergaves: 6026

Re: Belgische chef van het jaar ( Gault Millau )

Ja klopt, Gert Jan Raven heeft in de jaren 80 gewonnen.
door Bouvier
07 dec 2009, 18:26
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Belgische chef van het jaar ( Gault Millau )
Reacties: 12
Weergaves: 6026

Re: Belgische chef van het jaar ( Gault Millau )

Ja inderdaad Tim is de terechte winnaar van Prosper Montagné. Heb zelf deze wedstrijd in 2004 ( Zilvere medaille ) en in 2005 ( Gouden medaille ) gewonnen en Tim was gedurende deze 2 edities mijn commis op de wedstrijd. Wij hebben toen intens 3 maanden getraind gedurende al onze vrije tijd en dit wa...
door Bouvier
24 sep 2009, 16:32
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: eiwitschuimpjes
Reacties: 11
Weergaves: 11153

Re: eiwitschuimpjes

Dat klopt. Eiwit en ovoneve maar bij jus van rode paprika lukt het niet. Vraag me echt af hoe dat komt ?
door Bouvier
09 sep 2009, 09:30
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: eiwitschuimpjes
Reacties: 11
Weergaves: 11153

Re: eiwitschuimpjes

Klopt, ik heb dezelfde recepture met Xantana. Lukt bij alles tot hiertoe maar schuimpjes van jus van rode paprika lukt tot hiertoe niet. Heb al vanalles geprobeerd, maar ik krijg het niet opgeklopt. Kan jij eens proberen ?
door Bouvier
31 jul 2009, 16:03
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: eiwitschuimpjes
Reacties: 11
Weergaves: 11153

eiwitschuimpjes

ken iemand een recepture van groenten eiwitschuimpjes zoals bij sergio of roger vandamme ? Die zijn niet zoet en top