Er zijn 33 resultaten gevonden
- 30 jul 2009, 00:22
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Patat / Friet
- Reacties: 28
- Weergaves: 25759
Re: Patat / Friet
Ik lees alles over friet, maar ook niet welke aardappel het meest geschikt is en waarom?? Wat ik ergens gelezen heb is het gebruik van rozemarijn in je frietvet. Het komt niet alleen ten goede voor de smaak, maar je frietvet blijft ook langer goed. Volgens mij gelezen in.. Cook & Chemist. Iemand al ...
- 15 jul 2009, 22:57
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Vadouvan
- Reacties: 8
- Weergaves: 17016
Re: Vadouvan
Uhm.. Wij halen het altijd bij de toko. Maar je kunt het ook zelf maken. Hier een recept uit het boek: "Pierre Gagnaire: Reinventing french cuisine" (super boek trouwens) Dus alles is ook Engels.. Recept: Vadouvan or Vandouvan 10 Garlic Cloves 1 3/4 pounds onions 1 1/8 pounds shallots 3 1/4 tablespo...
- 15 jul 2009, 22:41
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Franse Oesters
- Reacties: 4
- Weergaves: 2095
Re: Franse Oesters
Heerlijk oesters! Ik heb wel eens Tsarskaya oesters geprobeerd, echt top! Tsarskaya Smaak: De oester is stevig en vol van structuur. Een zilte, zachte oester met een delicate smaak. Deze heerlijke creuse komt uit Cancale, een dorpje aan de kust van Bretagne. Hier komen al eeuwen vele soorten oesters...
- 06 jun 2009, 11:20
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Oesterblad
- Reacties: 8
- Weergaves: 8806
Re: Oesterblad
Hallo!
Hier in tilburg bij Taste! hebben wij de seshuan buttons gebruikt in een gerecht.
Ik weet zo al niet meer in welk, maar ik ga het navragen en ik laat het jullie weten.
Verder is het oesterblad ook uitstekend te combineren met kreeft!
Groeten!
Hier in tilburg bij Taste! hebben wij de seshuan buttons gebruikt in een gerecht.
Ik weet zo al niet meer in welk, maar ik ga het navragen en ik laat het jullie weten.
Verder is het oesterblad ook uitstekend te combineren met kreeft!
Groeten!
- 28 apr 2009, 17:04
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
- Reacties: 26
- Weergaves: 31694
Re: Opgemaakte Salades (15jr) Commentaar???
Hey! Let er ook op dat de smaken van je garnituur samengaan met je hoofdproduct. Je kunt nog zo'n mooie salades maken, maar als de smaken van je garnituren in je salade trekken kun je hem ook verkrachten. En dan vind ik citroen niet zo'n lekkere combi met aardappelsalade, om maar een voorbeeld te no...
- 17 apr 2009, 18:21
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Eten bij Vendome
- Reacties: 5
- Weergaves: 6723
Re: Eten bij Vendome
Ik weet niet of ik daar aan zou durven te beginnen! 
Zooo lekker ziet het er uit!
Ik was in ieder geval naar hem aan het zoeken en toen googlede ik deze site:
www.sternefresser.de/index.php?id=111
Misschien ook wel leuk om even voorbij te laten komen

Zooo lekker ziet het er uit!
Ik was in ieder geval naar hem aan het zoeken en toen googlede ik deze site:
www.sternefresser.de/index.php?id=111
Misschien ook wel leuk om even voorbij te laten komen

- 14 apr 2009, 16:46
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: interview Ferran Adría RTL-z
- Reacties: 5
- Weergaves: 1892
Re: interview Ferran Adría RTL-z
Dank je wel voor het plaatsen van dit filmpje!! Echt top gewoon!!
Wat een beleving om hem alleen al maar over gastronomie te horen praten!
Schitterend.
Wat een beleving om hem alleen al maar over gastronomie te horen praten!
Schitterend.
- 10 apr 2009, 21:35
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Carrièremove
- Reacties: 3
- Weergaves: 1605
Re: Carrièremove
hoi, Ik heb ook een carrière switch gemaakt. Hierbij ben ik gewoon 1 dag in de week naar school gegaan en voor de rest gewoon fulltime gewerkt. Ik raad je aan gewoon een baan als kok te nemen en dan daarnaast ook gewoon 1 dag in de week naar school te gaan. Ik doe dit nu al 2 jaar en mijn niveau is ...
- 07 apr 2009, 22:26
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: hulp met vragen maken
- Reacties: 6
- Weergaves: 1746
Re: hulp met vragen maken
Hey, tip: Het boek keuken technieken van SVH staat alles in over snij technieken 

- 07 apr 2009, 22:23
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Nieuw! Topkok in ontwikkeling, oftewel Nicky!
- Reacties: 4
- Weergaves: 1988
Re: Nieuw! Topkok in ontwikkeling, oftewel Nicky!
Ik heb de laatste paar weken hard gezocht naar een leuke plek om mijn gastronomische creativiteit te kunnen uiten, en ik heb mijn plaatsje denk ik (na een kleine 5000 vacatures) toch eindelijk gevonden!! Eerst ben ik er op gesprek geweest (vorige week dinsdag) en afgelopen maandag heb ik een proefda...
- 03 apr 2009, 09:30
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Loquats
- Reacties: 2
- Weergaves: 1267
Re: Loquats
is dat een kumquat in het groot of hoe moet ik het zien?? 

- 01 apr 2009, 23:14
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: even over kiddegebruik.
- Reacties: 23
- Weergaves: 13184
Re: even over kiddegebruik.
Hoi,
Ik wil een kidde aanschaffen, voor espuma's maar ook wil ik natuurlijk die ballonnen van mozzarella proberen!!
Maar ik hoor alleen het merk ISI vallen.
Leo zegt dat het bagger spul is.
Welke kan ik dan beter aanschaffen en welk merk patronen??
Ik wil een kidde aanschaffen, voor espuma's maar ook wil ik natuurlijk die ballonnen van mozzarella proberen!!
Maar ik hoor alleen het merk ISI vallen.
Leo zegt dat het bagger spul is.
Welke kan ik dan beter aanschaffen en welk merk patronen??
- 01 apr 2009, 17:37
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Michelin Sterren 2010
- Reacties: 92
- Weergaves: 50164
Re: Michelin Sterren 2010
Ik moet zeggen dat Nederland wel heel hard aan de weg aan het timmeren is om de gastronomie wat op te schroeven. Voornamelijk dmw de media die steeds meer laat zien, wat mensen kunnen eten behalve friet met een frikandel. Kookprogramma's maken op die manier wel weer wat nieuwsgierigheid los bij mens...
- 01 apr 2009, 17:34
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Tv-kok schokt kinderen
- Reacties: 5
- Weergaves: 1504
Re: Tv-kok schokt kinderen
sh*t! Weer wat vegetariërs erbij! 

- 01 apr 2009, 17:23
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Ook maar eventjes voorstellen
- Reacties: 7
- Weergaves: 1688
Re: Ook maar eventjes voorstellen
Hey Mike, Leuk je erbij te hebben ;) En de wijze woorden: "Al doende leert men" "Degene die niets probeert, is degene die niets leert" En al de ervaring die andere koks al hebben, daar moet je via dit forum van profiteren ;) Je hoeft het wiel tenslotte niet 2x uit te vinden :D Groeten en veel plezier!
- 01 apr 2009, 17:19
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: even voorstellen!!
- Reacties: 3
- Weergaves: 1238
Re: even voorstellen!!
Welkom!
En daar was ik eigenlijk ook wel nieuwsgierig naar
Sergio is en blijft een koning in zijn vak
Groeten!
En daar was ik eigenlijk ook wel nieuwsgierig naar

Sergio is en blijft een koning in zijn vak

Groeten!
- 27 mar 2009, 11:06
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: voorstellen van lady chef
- Reacties: 10
- Weergaves: 4980
Re: voorstellen van lady chef
Hey leuk je te zien op dit forum 
Kun je niveau 4 niet gelijk doen bij de rooie pannen??
Ik doe ook de versnelde opleiding en ik kan dat namelijk ook.
Duss misschien ook een optie.
Of welke richting willen jullie niveau 4 gaan doen??
Groeten!

Kun je niveau 4 niet gelijk doen bij de rooie pannen??
Ik doe ook de versnelde opleiding en ik kan dat namelijk ook.
Duss misschien ook een optie.
Of welke richting willen jullie niveau 4 gaan doen??
Groeten!
- 27 mar 2009, 11:01
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Hey!
- Reacties: 2
- Weergaves: 993
Re: Hey!
Hey!
Welkom en we spreken elkaar snel!
Groeten!
Welkom en we spreken elkaar snel!
Groeten!
- 19 mar 2009, 10:43
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Wat is je leeftijd?
- Reacties: 83
- Weergaves: 37452
Re: Wat is je leeftijd?
23 (over 2 dagen) 

- 16 mar 2009, 02:18
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: grootste mislukking ?
- Reacties: 102
- Weergaves: 51647
Re: grootste mislukking ?
- De kraan van de au bain marie open laten staan, zodat al het kokende water wat ik erin goot over mijn schort kwam gelopen. (Niet zo prettig) Mijn collega: - De kraan van de frituur open laten staan toen hij hem bij aan het vullen was, zichzelf ondertussen afvragend waarom er zoveel olie nodig was....
- 16 mar 2009, 02:02
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: aardappels en vlees??
- Reacties: 6
- Weergaves: 1830
Re: aardappels en vlees??
En haal je vlees kennis niet uit een boek, maar ga naar een slager toe.
Daar leer je in een dag meer als jij ooit uit jou boek zult kunnen onthouden
Daar leer je in een dag meer als jij ooit uit jou boek zult kunnen onthouden

- 16 mar 2009, 01:54
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
- Reacties: 98
- Weergaves: 36790
Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Als een k*t opmerking tegen je maken, een mooie reactie: "Je hoeft niet aan de boom te hangen, om een eikel te zijn" Tegen trage bediening: "Moet ik met een dweil achter je aanlopen?? Want op jou tempo moet je wel een slakken spoor achter laten" :!: (vrouwen kunnen dit iets anders oppakken weet ik ...
- 16 mar 2009, 01:24
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
- Reacties: 45
- Weergaves: 12261
Fysieke klachten (ergonomie) & het koksvak
Ik ben zelf gelukkig niet de grootste 1.76m dus de problemen van de lengte en de werkbanken ervaar ik niet zo erg. Maar je zou dus bijvoorbeeld ook een extra hoge snijplank kunnen aanschaffen. Maar of ie dan nog te tillen is, is de 2de vraag :P Hij blijft wel in ieder geval goed stil liggen! Ik zal ...
- 16 mar 2009, 01:02
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Vergeten Groenten
- Reacties: 3
- Weergaves: 5709
Re: Vergeten Groenten
Mijn vader heeft pas geleden ook wat vergeten groenten gezaaid, maar ik moet er om liegen wat het allemaal was, maar dat vermeldt ik zodra ik ze bereidt heb!
Kan ik ook meteen een smaak eraan toevoegen
Kan ik ook meteen een smaak eraan toevoegen

- 13 mar 2009, 13:00
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Cook & Chemist
- Reacties: 2
- Weergaves: 1203
Re: Cook & Chemist
klopt! ik heb ze allebeiLeo schreef:ja..ze zijn leuke leuk .
Begrijpelijk te lezen!
er zijn ook 2 edities van.

maar de 2de moet ik nog lezen.
- 13 mar 2009, 12:59
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Wulken
- Reacties: 13
- Weergaves: 13439
Re: Wulken
Dat vroeg ik me ook afMarielle schreef:waar is het spoelen voor met koud en lauw water telkens afwisselend?

- 13 mar 2009, 12:53
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: KLoosterkok stelt zich voor.
- Reacties: 1
- Weergaves: 804
Re: KLoosterkok stelt zich voor.
nou welkom! ik ben er ook nog maar pas, maar het bevalt goed 

- 09 mar 2009, 00:57
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: alles van een rund
- Reacties: 3
- Weergaves: 1301
Re: alles van een rund
hey, ik heb het ook gedaan met de slager meegelopen.
In een dag leer je meer als een week in de boeken
Groeten!
In een dag leer je meer als een week in de boeken

Groeten!
- 07 mar 2009, 12:31
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Cook & Chemist
- Reacties: 2
- Weergaves: 1203
Cook & Chemist
Ik vind het boek echt helemaal top! Het gaat dieper op de moleculaire gastronomie in en leert je wat smaak geeft en hoe je ermee kunt spelen. Ik vond het heel erg interessant om te lezen. De boeken zijn er al even, dus misschien dat er al mensen het gelezen hebben en of dingen geprobeerd?? Ik heb er...
- 06 mar 2009, 17:56
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Nieuw! Topkok in ontwikkeling, oftewel Nicky!
- Reacties: 4
- Weergaves: 1988
Re: Nieuw! Topkok in ontwikkeling, oftewel Nicky!
Haha dank jeyrtsap schreef:je kan altijd nog schrijver worden![]()
succes met het vinden van een baan, moet niet al te moeilijk zijn denk ik...

Ik denk dat ook niet.
Maar goed, het moet wel iets leuks zijn wat bij me past.
Duss.. maar we doen ons best!
- 06 mar 2009, 02:22
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: De messen kwestie
- Reacties: 2
- Weergaves: 1087
Re: De messen kwestie
Ik denk dat het wel duidelijk is aan de hand van de poll 

- 06 mar 2009, 02:05
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Tripje rungis 2009
- Reacties: 45
- Weergaves: 16729
Re: Tripje rungis 2009
Ik ben pas net nieuw, maaruh dit lijkt mij ook wel heel gaaf om te zien!
Groeten!

Groeten!
- 06 mar 2009, 01:48
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Nieuw! Topkok in ontwikkeling, oftewel Nicky!
- Reacties: 4
- Weergaves: 1988
Nieuw! Topkok in ontwikkeling, oftewel Nicky!
Hallo allemaal, door middel van dit verhaaltje stel ik me even voor en hoe ik in de kokswereld terecht ben gekomen! Mijn naam is Nicky , 22 jaren jong (ofja 21 Maart wordt deze jongen 23) en ik kom uit Bergeijk, Noord Brabant. 3 jaar geleden heb ik besloten Fulltime de horeca in te gaan en er mezelf...