Er zijn 68 resultaten gevonden

door sam
28 feb 2011, 12:30
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Restaurant Waaidorp(Amsterdam) zoekt sous chef (ft)
Reacties: 0
Weergaves: 3154

Restaurant Waaidorp(Amsterdam) zoekt sous chef (ft)

Restaurant (Praq) Waaidorp is een tijdelijk restaurant vlak bij Ijburg en voorloper voor het Annie M G Schmidt huis waar Praq op het Daq zal worden gevestigd. Wij zijn op korte termijn op zoek naar een sous chef op fulltime basis (38 uur) Wij zoeken iemand die gastvrij kan denken en handelen en een ...
door sam
22 sep 2008, 22:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Meest klassieke chef
Reacties: 11
Weergaves: 1983

Re: Meest klassieke chef

Ik denk dat onze Cees Helder niet mag ontbreken in dit rijtje.
door sam
18 sep 2008, 20:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: IJsmachine huren?
Reacties: 2
Weergaves: 1207

Re: IJsmachine huren?

Als je zelf je compositie maakt en even aan de plaatselijke ijsboer vraagt of ie het even wil opdraaien?(voor een flesje wijn oid) :D
door sam
15 aug 2008, 13:53
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Oorlog aan het kookfront
Reacties: 3
Weergaves: 1621

Re: Oorlog aan het kookfront

Dit soort rages gaan altijd weer voorbij,en de goeie dingen daarvan blijven en worden op den duur weer als klassiek gezien.Dus waar hebben we het eigenlijk over?Iedereen moet lekker zijn eigen ding doen,het is namelijk heel makkelijk om iemand af te zeiken........daar laat ik het bij
door sam
01 aug 2008, 20:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: recept verkopen aan producent
Reacties: 4
Weergaves: 2603

recept verkopen aan producent

Hallo allemaal, Een producent is geinterreseert in een receptuur van mij,ik weet alleen niet zo goed hoe ik hiermee moet omgaan. Ik heb dus een paar vragen, Hoe bepaal ik een prijs? Zijn er advocaten of buros die mijn belangen kunnen behartigen? Moet ik het receptuur ergens vast laten leggen? Zijn e...
door sam
08 apr 2008, 22:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Recept vraagje.
Reacties: 2
Weergaves: 846

zalm met ananas? :(
door sam
07 apr 2008, 20:15
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: welke smaken passen bij elkaar?
Reacties: 9
Weergaves: 4143

Ik denk dat het meer moluculair uitgezocht is.
door sam
07 apr 2008, 16:32
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: welke smaken passen bij elkaar?
Reacties: 9
Weergaves: 4143

welke smaken passen bij elkaar?

Kwam deze site tegen,kijk er maar even rond.

http://www.foodpairing.be
door sam
06 mar 2008, 19:07
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: slijpen van een koksmes (thuiskok)
Reacties: 4
Weergaves: 2386

een gewoon aanzetstaal is om je mes scherp te houden,met een diamantstaal slijp je ietsje,een wet steen heb ik geen ervaring mee.Je moet je mes(afhankelijk hoeveel je hem gebruikt)om de zoveel tijd naar een goeie slijper brengen,vind ik het fijnst :P
door sam
06 mar 2008, 18:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: aangemaakte rauwkostsalades
Reacties: 5
Weergaves: 1130

:cry: uien gaan na een uurtje al niet echt lekker meer ruiken waarom niet alles ala minute?
door sam
05 mar 2008, 11:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: culinair interessante tv programma's
Reacties: 41
Weergaves: 11625

sorry,maar ik vind mijn tent is top niks an.Mensen die niet in de horeca werken krijgen echt een totaal verkeerd beeld.Een start kapitaal van 150000 euries is echt niet van deze tijd.Dat kost een keuken tegenwoordig.Dan laten ze ons in de waan dat je na 6 weken al winst kan draaien :?: .Voor de rest...
door sam
26 feb 2008, 00:01
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: vacature advertentie
Reacties: 25
Weergaves: 6300

Als iemand op basis van een salarisindicatie bij mij komt solliciteren heb ik het al een beetje gehad. Ik vind het belangrijk dat iemand graag bij mij wil werken omdat hij het leuk vind om bij mij te werken ,het salaris komen we altijd wel uit.Dit is een betere basis dan een indicatie vind ik. Bunzi...
door sam
23 feb 2008, 10:50
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: vacature advertentie
Reacties: 25
Weergaves: 6300

krijg ik dan een speldje? :lol:
door sam
23 feb 2008, 01:24
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: vacature advertentie
Reacties: 25
Weergaves: 6300

sorry maar dit topic heet toch personeel aangeboden / gevraagd?Wat moet je hier anders neer zetten?

Dan lees je het toch niet,ik begrijp niet waar je je zo druk om maakt,misschien moet je bij de fnv horecabond solliciteren :D
door sam
21 feb 2008, 18:14
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: personeel gezocht voor nieuw restaurant in Amersfoort
Reacties: 0
Weergaves: 1424

personeel gezocht voor nieuw restaurant in Amersfoort

PRAQ IN AMERSFOORT In april 2008 openen wij een 2e vestiging in Amersfoort, in de bijzondere wijk Vathorst, dichtbij het centrum en dichtbij de snelweg. Het toch al spraakmakende interieur van Praq in Ouderkerk aan de Amstel krijgt in Amersfoort een nieuwe impuls.Het wordt een spectaculair mooi rest...
door sam
29 jan 2008, 22:51
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: RESTAURANT WARE JACOB BERGEN
Reacties: 1
Weergaves: 1208

Re: RESTAURANT WARE JACOB BERGEN

derper schreef:als je een keer in bergen bent moet je zeker bij ware jacob gaan eten jan jacoblaan 3 of als je er al een keer gegeten hebt vertel dan wat je er van vond

mmm.... en je ervaring?
door sam
14 jan 2008, 14:01
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Recensies.....
Reacties: 11
Weergaves: 4286

Wel een aardige discussie dit. Iens en dergelijke blijft ondanks dat het leuk is om te lezen een beetje de vuilnisbak van de amateur johannes van dammetjes.Ook het stukje dat iens zelf schrijft is gewoon gekopieerd van wat mensen maar neer kalken(positief of negatief)Niks word gecontroleerd op waarh...
door sam
16 nov 2007, 18:36
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Beluga Nr 1 volgens Lekker
Reacties: 16
Weergaves: 4394

Maar wie zijn dan eigenlijk de mensen die de gidsen schrijven?Hebben zij de vakkennis in huis om iemand anders te beoordelen? Is dat een gewone gast of Cees Helder. Ik heb alleen een mening over een restaurant als ik er zelf heb gegeten. 'Gewone' gasten kunnen toch ook wel goed oordelen? Zeker zij ...
door sam
13 nov 2007, 18:55
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Beluga Nr 1 volgens Lekker
Reacties: 16
Weergaves: 4394

Er is een heele grote groep die mc donalds lekker vind.over mond gevoel, cuison ,structuur heeft ook iedereen een verschillende mening.Hier kunnen we eeuwig over discuseren,dat is dus mijn punt. Je heb gelijk het is kort door de bocht maar het is mijn mening. Ik wil ook niet opscheppen over dat ik v...
door sam
13 nov 2007, 17:50
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Beluga Nr 1 volgens Lekker
Reacties: 16
Weergaves: 4394

Eigelijk zijn al die gidsen bullshit.Je kan pas oordelen als je er zelf heb gegeten en als dan je verwachting waar gemaakt word was het goed.Het is allemaal een kwestie van smaak.....en die is bij niemand het zelfde.Natuurlijk kan je de ervaring van iemand anders meenemen in je verwachting,maar wat ...
door sam
02 nov 2007, 14:05
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Ranglijst met duurste restaurants openbaar
Reacties: 6
Weergaves: 2309

tsja dit zijn van die dingen die ik niet begrijp.Hoe zijn ze aan die prijzen gekomen?Bij de liberije krijg je wel 20 amuses , mooi tafel linnen,goeie bediening enz enz.dat zit allemaal in die prijs inbegrepen dat kan je dan toch niet vergelijken met bv de engel?En zijn dit menu prijzen of ala carte ...
door sam
23 okt 2007, 15:04
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Restaurant Aan de poel zoekt z/w koks
Reacties: 2
Weergaves: 1951

he Egon :D succes ,is erg moeilijk personeel vinden hier :twisted:
door sam
27 aug 2007, 20:25
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Steak Tartaar / Tartare
Reacties: 6
Weergaves: 7243

ik zou er ook nog dijon mosterd indoen ,olijfolie en een beetje balsamico.
door sam
24 aug 2007, 12:03
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Sergio Herman dreigt met vertrek
Reacties: 7
Weergaves: 2699

Ik zou hier toch dit willen aan toevoegen dat de heer Sergio zijn wagen bijna altijd in overtreding staat tegen over zijn zaak op een plaats waar er nog geen parking is, en ik kan me ook voorstellen dat zijn buren dit niet goedkeuren. Ik zou zeggen werp geen stenen naar je buren als je zelf niet co...
door sam
21 mei 2007, 17:55
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Zelfstandig werkend kok gezocht.
Reacties: 0
Weergaves: 1281

Zelfstandig werkend kok gezocht.

Wij zoeken per 1 juli 2007 een nieuwe collega. Zoek je een leuke baan in de buurt van Amsterdam?dan willen wij graag met jou in contact komen! Wij bieden, *een leuke baan in een jong keukenteam *een 4 daagse werkweek *een goed salaris *ruimte om eigen ideen naar voren te brengen *een spiksplinter ni...
door sam
21 mei 2007, 16:37
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: restaurant alinea
Reacties: 21
Weergaves: 9542

tarbot met bloemen?......ik weet het niet hoor :(
door sam
16 mei 2007, 17:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Stage bij Gordon Ramsay
Reacties: 4
Weergaves: 1922

ga met mijn baas bij Ramsay eten.Waar zou jij gaan eten?
door sam
12 mei 2007, 16:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Stage bij Gordon Ramsay
Reacties: 4
Weergaves: 1922

gaaf man,ik heb net zijn autobiografie gelezen,wat een kerel zeg.

En inderdaad hoe kom je aan zo een stage?
door sam
11 mei 2007, 21:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Houtgestookte Pizzaoven
Reacties: 11
Weergaves: 7062

Wij hebben z'on oven op de zaak :D Ik werk er al 3 jaar mee,en wil niks anders meer!Als jullie wat willen weten .....vraag maar!

Wij bakken er voornamelijk pizzas in.
door sam
10 apr 2007, 12:41
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Stelt zich voor: berend
Reacties: 7
Weergaves: 2580

groetjes aan Ferry :o
door sam
06 mar 2007, 14:28
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Fifteen, Amsterdam
Reacties: 5
Weergaves: 2395

Gister met personeelsfeest gegeten :cry: Ik begrijp het niet,wat een onzin allemaal. 1 menu,8 koks(cq kansloze jongeren)en dan weer verkloten. Porties echt heel karig,onbedachte combies en taai vlees.(50 gr. voor een hoofdgerecht is echt te weinig). Voorgerecht is al 3 jaar hetzelfde,en ik hou er ni...
door sam
01 feb 2007, 22:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Water op tafel in een restaurant
Reacties: 3
Weergaves: 1014

typisch weer zoon "lekker"verhaal.
altijd zeiken en iedereen over 1 kam scheren, lekker serieus!
door sam
09 jan 2007, 13:53
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: www.cheffen.nl
Reacties: 0
Weergaves: 1049

www.cheffen.nl

wel grappig :?
door sam
04 jan 2007, 21:43
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Fifteen, Amsterdam
Reacties: 5
Weergaves: 2395

mmmwha ik werd er niet warm van, 1 menu en dan nog niet echt lekker,
:cry:
door sam
19 dec 2006, 21:50
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Nieuwe Nederlandse Keuken.
Reacties: 10
Weergaves: 3456

eigenlijk is er maar 1 echte techniek die het allerbelangrijkst is en dat is
LIEFDE!
succes!
door sam
19 dec 2006, 19:36
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Hartig ijs
Reacties: 20
Weergaves: 10331

Gaspacho met niet zoete grapefruitsorbet(roze)is een geweldige combi ik maak de sorbet wat zachter door op het laatste moment wat olijfolie toe te voegen(en wat geplukt lavas)
door sam
08 dec 2006, 00:47
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Delpeut van Roggebot naar Hoefslag
Reacties: 12
Weergaves: 4453

Ik vind dat als je niet weet wat daar gebeurd is dat je ook geen voorbarige conclusies moet trekken!
door sam
27 nov 2006, 17:49
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: de leest
Reacties: 10
Weergaves: 4825

Leo schreef:het is een gewaagde gok...maar niet onmogelijk
zeker niet onmogelijk! :D
door sam
23 nov 2006, 22:26
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: chef de parti gezocht net buiten Amsterdam
Reacties: 0
Weergaves: 1013

chef de parti gezocht net buiten Amsterdam

Voor onze andere zaak zoeken wij een ervaren chef de parti.
Het gaat om een mooie bekende zaak waar op goed nivo gekookt wordt.

Wij bieden je een 4 daagse werkweek en goede arbeidsvoorwaarden.

Geinterreseerd? stuur me een pb en ik vertel je wat meer.
door sam
22 nov 2006, 01:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Oefenen restaurant runnen op pc
Reacties: 2
Weergaves: 1137

voor de liefhebbers.http://www.megaupload.com/?d=TKQV4FS6

graag gedaan. :D
door sam
16 nov 2006, 22:12
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Restaurant La Tâche in Brugge serveert witte megatruffel
Reacties: 1
Weergaves: 1321

Gaaf dit ,ik ben vorig jaar in Alba geweest op een truffelmarkt daar lag ook zoon knoepert.Zal wel ff kijke of ik die fotos ergens nog heb ,was heel erg leuk om daar ff rond te snuffelen.Ik vind zoiezo dat Toscane en Piemonte de mooiste plekjes zijn op deze aardkloot.
door sam
15 nov 2006, 01:00
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: knetterpop
Reacties: 15
Weergaves: 6261

zout is idd smaakverhogend,daarom ook altijd zout in koekjesdeeg en biscuit ed
door sam
07 nov 2006, 20:31
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: knetterpop
Reacties: 15
Weergaves: 6261

er zijn ook kleine chocolade reepjes te koop met dat spul er in.
op de verpakking staan smurfen geloof ik :wink:
door sam
31 okt 2006, 13:53
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Moleculaire Gastronomy in het buitenland.
Reacties: 17
Weergaves: 6116

Leo schreef:waarom denk je dat?
he he he klasiek roelt! :D
door sam
21 okt 2006, 20:46
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Carpaccio
Reacties: 19
Weergaves: 7327

carpacio is dungesneden ossenhaas met rucola,en een mayonaise aangelengd met citroen,worcesters sc,melk zout en witte peper wil je iets anders dungesneden plat op het bord leggen prima maar noem het dan lekker dun gesneden ..... of ala carpacio of gaan we straks ook bearnaise met dille maken en cab...
door sam
21 okt 2006, 19:23
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Carpaccio
Reacties: 19
Weergaves: 7327

carpacio is dungesneden ossenhaas met rucola,en een mayonaise aangelengd met citroen,worcesters sc,melk zout en witte peper wil je iets anders dungesneden plat op het bord leggen prima maar noem het dan lekker dun gesneden ..... of ala carpacio of gaan we straks ook bearnaise met dille maken en cab...
door sam
17 okt 2006, 17:39
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Chaud-froideren
Reacties: 11
Weergaves: 11911

ceu is zijn vrouw :D !
door sam
10 okt 2006, 12:53
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Derde Michelinster in Nederland ?
Reacties: 12
Weergaves: 4051

he ralph,, heb je gister een 2 tal mafkezen gehad als gast?? waren 2 maten van mij,,,kwamen ze weer wel uitgeven verdomme. wel meer dan 2 ik schat de kansen van scaldes eerder naar drie dan naar 1 ster, word enorm consant gewerk. en ze zijn ook gestegen in de gault millau. wat aangeeft dat er stijg...
door sam
06 okt 2006, 19:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: hyves ?
Reacties: 27
Weergaves: 7027