Er zijn 32 resultaten gevonden

door paul
08 dec 2007, 20:21
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: w winkel
Reacties: 7
Weergaves: 2521

ja baas je kent me hik hik echt he :oops: :wink:
door paul
07 dec 2007, 20:54
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: w winkel
Reacties: 7
Weergaves: 2521

ha die wim als ik je toch op het forum spreek kun je me die loonsverhoging nog overmaken :lol: geintje he, mijn baas heet ook wim winkel lachen he :D
door paul
03 dec 2007, 15:16
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Kweektong
Reacties: 4
Weergaves: 1986

super leuk item en leerzaam top :wink: zullen ze dan ook de tarbot en de grietbot op den duur kunnen kweken?
door paul
20 okt 2007, 18:28
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: qimiq ;wat is jullie ervaring
Reacties: 13
Weergaves: 9024

het is niet in de supermarkt verkrijgbaar omdat het voor de horeca in de markt is gezet ik denk dat huisvrouwen er niet zoveel mee kunnen.
bij de sligro en de hanos heb ik het in de schappen gezien succes ermee :wink:
door paul
17 okt 2007, 15:28
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: qimiq ;wat is jullie ervaring
Reacties: 13
Weergaves: 9024

jack en mack doe gerald morshuis de groeten van me als je wilt hij is werkzaam bij polderland hoogstwaarschijnlijk geeft hij de workshop hij is een oud leermeester van me alvast bedankt.
paul bekhuis
door paul
17 okt 2007, 15:26
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: qimiq ;wat is jullie ervaring
Reacties: 13
Weergaves: 9024

nou het is geen room product maar toch ook wel ik weet het het klinkt vaag en dat is het ook,het lijkt op dikke room waar geen smaak aan zit je moet het voor gebruik ook loskloppen voor dat je er mee aan de slag kunt.hier kun je dan op bassis van receptuur van jezelf of in het begin van polderland m...
door paul
16 okt 2007, 17:00
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: qimiq ;wat is jullie ervaring
Reacties: 13
Weergaves: 9024

qimiq ;wat is jullie ervaring

bij mij in de buurt zit het bedrijf wat het naar nederland heeft gehaald, zelf heb ik een workshop bij polderland gevolgd en kwam tot de ontdekking dat het een veelzijdig product is ,wat is jullie ervaring en ken je het uberhaupt wel"'brand los'' :wink:
door paul
25 jun 2007, 14:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Lamsrack of Lamscarree
Reacties: 9
Weergaves: 9242

dit vindt ik een goede vraag, :wink: zou het mischien met de lengte van de ribbetjes te maken hebben, want bij een rack zijn die meestal kleiner dan bij wat ze bij ons een lamskroon noemen. mischien is de kroon dus wel de carree`` :lol:
door paul
21 jun 2007, 18:23
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: waar kom jij vandaan??? en waar werk je???
Reacties: 16
Weergaves: 6014

ik woon in radewijk en werk bij zandwijk te vriezenveen :lol:
door paul
12 mei 2007, 20:27
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Stage bij Gordon Ramsay
Reacties: 4
Weergaves: 2035

wat gaaf zeker veel van geleerd wat heb je zoal gedaan in de keuken en mijn belangrijkste vraag :was het net zoals op tv:laats was hij te gast bij jensen op de bank ik moet zeggen een sympatieke vent heel anders dan in zijn keuken, maar dat zal wel met het hoge niveau te maken hebben :lol:
door paul
04 mei 2007, 14:11
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: goedemiddag stefan uit twente stelt zich voor
Reacties: 3
Weergaves: 1707

ben je van de schildeR?mijn vader was directeur van bassis school de hilgenhorst :wink:
door paul
03 mei 2007, 18:10
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: goedemiddag stefan uit twente stelt zich voor
Reacties: 3
Weergaves: 1707

ha stefan ho heit ta ik ben paul bekhuis ook uit denekamp
ook lid van de greun? veel plezier op dit forum
oale doarper :lol:
waar werk je nu en heb je gewerkt :wink:
door paul
20 apr 2007, 13:03
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat is je leeftijd?
Reacties: 83
Weergaves: 32255

27 8)
door paul
17 apr 2007, 16:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Quiche van oesterzwammen en blauwschimmelkaas?
Reacties: 7
Weergaves: 2376

ik zou als basis een vis bouillon nemen dan 18 gr gelatine op 1 ltr visfond als je ze per stuk maakt, maar als je een terien maakt zou ik 22 gr op 1 ltr nemen dan valt het niet zo snel uitelkaar als je het wilt snijden. in die fond zou je een garnituur van brunoise gesneden groente met de garnalen k...
door paul
02 apr 2007, 14:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: HELP!! Wat wordt er met planning van de productie bedoeld?
Reacties: 3
Weergaves: 1135

nou ik denk dat het te maken heeft dat als je een jus-veau of bouilon trekt dat je daar s`morgens mee begint, omdat dat veel tijd nodig heeft .in het kort gezegd, wat veel tijd nodig heeft als eerste doen in je mice a place. ik hoop dat je er wat aan hebt groeten :P
door paul
15 feb 2007, 17:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: The Art of Creative Thinking: Jam Session 1 Thema: Dessert
Reacties: 37
Weergaves: 18867

wat dacht je van een flitsend stroposcoop effect, ik dacht aan lammelen van eetbaar papier met een smaakje natuurlijk. de gast gaat met zijn vinger over die lamelen en ziet dan het echte dessert onder de lamelen, dus hoe ze vroeger tekenfilms maakte :wink: voor het dessert had ik een taartje van sto...
door paul
15 feb 2007, 17:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vlees mals maken
Reacties: 22
Weergaves: 152585

onze spare-ribs gaan als volgt,marineren 1 dag lang dan in de steamer op bakken met stoom 120 graden ,onze spare ribs hebben ongeveer 3 uur nodig, wel regelmatig arroseren zodat de marinade er goed op blijft, na die 3 uur is ons vlees zo gaar dat het vlees van het bot valt.wij leggen ze dan nog 1 na...
door paul
15 jan 2007, 20:02
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Wagyu
Reacties: 18
Weergaves: 11384

en dat allemaal voor een duur biefstukje ahaha
wel zeer interesant ik dacht echt dat die beesten met bier werden gemasseerdt weer wat geleerd zeer bedankt
door paul
29 sep 2006, 13:52
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: menu kaart zandwijk :zandwijkhoreca.nl of :tdu-catering.com
Reacties: 3
Weergaves: 1511

wij zijn met 2 koks en ons restaurant biedt voor 60 personen plaats daarbij hebben we een zaal voor 500 personen meestal voor bruiloften en ons bedrijf heeft een catering tak waar het ook erg druk is er zijn dagen dat het restauranten de zaal vol zit en dan nog 2 of 3 catering partijen erbij dan is ...
door paul
28 sep 2006, 18:31
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: menu kaart zandwijk :zandwijkhoreca.nl of :tdu-catering.com
Reacties: 3
Weergaves: 1511

menu kaart zandwijk :zandwijkhoreca.nl of :tdu-catering.com

terrine van huisgemarineerde zalm,garnaaltjes en elstar appel begleidt met een soja vinaigrette dun gesneden duivenborst met pruimen en rozijntjes daarbij een stroop van appel bombe van kabeljaywfilet met sjalotjes en bieslook geserveerd met een tomaten vinaigrette carpaccio van ossehaas met een pes...
door paul
19 jul 2006, 20:08
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: warm
Reacties: 9
Weergaves: 2395

wij hebben een een 2 weeks evenement in zuid-wolde een paarde concours waar wij de catering doen veel problemen met de koel trailers de motern lopen stuk met dit weer :x maar zelf heb ik wel last van die hitte in de tenten maar heb gewoon te weinig tijd om daar bij stil te staan 8) dus gewoon niet a...
door paul
16 jul 2006, 22:18
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Koksmessen
Reacties: 46
Weergaves: 43925

fijn tim ik hoop dat je er veel plezier hebt en dat je veel mag leren :lol:
1 tip van mijn ,doe altijd een harnas voor als je gaat uitbenen :wink:
door paul
14 jul 2006, 12:52
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Koksmessen
Reacties: 46
Weergaves: 43925

nee ik bedoel mijn tekst over de slager was voor tim bedoelt :wink:
door paul
10 jul 2006, 16:35
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: STERKLAS / GEZEL CHEFKOK OPLEIDING
Reacties: 48
Weergaves: 26603

nou jongens dat stijgt de pan uit een 10 niet te geloven vanuit twente {onmeunig{ :lol: is twens voor onzettend gefeliciteerd.en veel succes :wink: ps hoe weet ik of dat iets voor mij is?
door paul
10 jul 2006, 16:22
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Koksmessen
Reacties: 46
Weergaves: 43925

om ff op die stage`s terug te komen, zelf heb ik een maand of 4 op mijn vrij dag bij een slager meegelopen bij ons in de buurt. deze slager slacht zelf z`n beesten nog .we begonnen om 5 uur in de ochtend met koffie en daar kwam de veewagen met 4 runderen en 10 varkens,het was een hele beleving om te...
door paul
29 jun 2006, 16:32
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksforum Restaurant top 5 lijst
Reacties: 16
Weergaves: 4743

laats bij de heren van stapphorst gegeten,knetter druk we hadden 4 gangen en hebben zonder te over drijven 90 min op ons hoofdgerecht gewacht. de bediening kwam bij ons en vroeg even geduld te hebben we kregen een paar drankjes gratis en hebben ons prima vermaakt. alleen had ik medelijden met die ko...
door paul
29 jun 2006, 16:18
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: De stilte.....
Reacties: 41
Weergaves: 15668

persoonlijk ben ik het met pieter eens,ik kan me goed voorstellen dat koks met een andere achtergrond een beetje schuchter zijn en bang zijn om zich in een discuccie te mengen of vragen over het een en ander te stellen.hoe je dat oplost, ik zal er eens mijn hoofd over breken :idea: :wink:
door paul
26 jun 2006, 19:36
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: paul bekhuis
Reacties: 4
Weergaves: 1837

jazeker de zoon van dhr kouwenberg,hij heeft ook bij de holtweijde gewerkt,als je hem spreekt doe hem maar de groeten van me alvast bedankt. :wink:
door paul
26 jun 2006, 15:08
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: De stilte.....
Reacties: 41
Weergaves: 15668

nou mensen ik vindt t top een forum voor en door koks hoe mooi kun je t krijgen het zou wel een leuk idee zijn als bekende koks ook zouden mee praten en hun visie met ons zouden delen
door paul
26 jun 2006, 14:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Lange dagen
Reacties: 49
Weergaves: 15482

mijn longets day was 12-5-06 een groote partij van 600 personen alles met de hand gemaakt, chips van truffel aardappel ,rollo van zalm en heilbot de heele mik mak, mijn collega en ik begonnen om 10 uur en waren om 02:00 klaar een mooie prestatie vooral als je weet dat alles top ging en de gasten tev...
door paul
26 jun 2006, 14:22
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Keuken - bediening
Reacties: 44
Weergaves: 16888

ik heb nu 2 jaar mijn leermeester diploma en ik heb 2 leerlingen gehad mijn ervaring is jammer genoeg ook dat de motivatie ver te zoeken is en inderdaad veel op de klok kijken,ik hoop zeker dat ik een beetje pech heb gehad maar van de andere kant is het ook een uitdaging om die personen een beetje b...
door paul
26 jun 2006, 14:10
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: paul bekhuis
Reacties: 4
Weergaves: 1837

paul bekhuis

dag mensen mijn naam is paul bekhuis en ben geboren en getogen in het twenshe dorpje denekamp. na 4 jaar leeringstelsel en bij een aantal bedrijfen gewerkt te hebben ben ik nu werkzaam bij restaurant zandwijk te vriezenveen,waar ons motto is ''de klant is koning'' vandaar dat wij alles kunnen en wil...