Er zijn 24 resultaten gevonden

door wouterkik
29 jun 2009, 14:39
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 42375

Re: grootste mislukking ?

mijn allergrootste mislukking was dat ik de houtskool gril opstak onder het afdakje (van het restaurant waar ik gelukkig nog steeds werk) en per ongeluk iets te veel brandspiritus er op gooide wat ik niet door had. maar omdat het druk was ging ik meteen naar binnen. 5 minuten later stond het afdakje...
door wouterkik
05 mei 2009, 12:09
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Amarone
Reacties: 1
Weergaves: 4892

Amarone

gisteren heb ik gegeten bij Amarone in Rotterdam. ik heb alleen geen foto's gemaakt van de gerechten maar t zag er allemaal zeer verzorgd uit en alles was ontzettend lekker. de bediening is daar ook echt geweldig. alles ging soepel en zeer professioneel. amarone is echt een toptent! dit heb ik geget...
door wouterkik
06 apr 2009, 09:43
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Easy Marx
Reacties: 9
Weergaves: 2226

Re: Easy Marx

he waar heb je dit boek gekocht? want ik kan hem bij mijn plaatselijke boekhandel niet meer bestellen. zij zeggen dat die niet meer gemaakt word.
door wouterkik
09 mar 2009, 11:32
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Wat moet ik kiezen,, opleiding?>Dion Rozema
Reacties: 19
Weergaves: 8967

Re: Wat moet ik kiezen,, opleiding?>Dion Rozema

he dion, ik heb nu die opleiding HOreca manager/ondernemer ook gedaan. ben ingestroomd in het 2de jaar en dacht hetzelfde als jou alleen wil ik echt kok worden en dat managen interesseerd me niet. het 1ste en 2de jaar zijn nog wel te doen. je kookt 1x in de 2 weken en bediend 1x in de 2 weken. daarn...
door wouterkik
03 mar 2009, 10:30
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Recept gezocht? Koksforum Helpt!
Reacties: 51
Weergaves: 19085

Re: Recept gezocht? Koksforum Helpt!

hallo,
ik wil graag een mouse (uit de kidde) van pata negra ham en heb al flink wat lopen expirimenteren maar ben elke keer niet tevreden over het resultaat. weet iemand daar wel een mooi recept van die ik zou mogen gebruiken?
alvast bedankt
door wouterkik
02 mar 2009, 17:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 33158

Re: 'must haves' voor je boekenkast

die klassieke boeken zijn inderdaad echte toppers, maar heb een boek van giorgio locatelli (made in italy) en dat is ook echt een goud boek, zeker het kopen waard
door wouterkik
14 jan 2009, 15:58
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Smaken uit Sluis
Reacties: 5
Weergaves: 2102

Re: Smaken uit Sluis

ik heb hem ook! echt een super vet boek!!!!
maar ik had hem bij de donner/selexyz gekocht. wel 2 jaar geleden ongeveer maar misschien moet je vragen of ze hem daar willen of kunnen bestellen nog. en anders 2de hands zoeken jah!

succes
door wouterkik
21 dec 2008, 19:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Aan wat hebben jullie nu een hekel in de keuken ?
Reacties: 20
Weergaves: 2710

Re: Aan wat hebben jullie nu een hekel in de keuken ?

ik stoor me eigenlijk altijd aan kinderen in de keuken! niet dat ik ze niet mag maar dan ben ik altijd over voorzichtig en kan ik me niet concentreren (ivm hete pannen enzo) super irritant!
en als een collega er een zooitje van maakt en ik t op kan knappen!
door wouterkik
17 dec 2008, 14:54
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Eieren pocheren in de schaal
Reacties: 13
Weergaves: 16887

Re: Eieren pocheren in de schaal

wij deden een tijdje gleden de eieren voor 20 min in de roner op 63, om vervolgens in een pan met water verder te pocheren (in de roner in schaal en in de pan zonder)! krijg je de mooiste gepocheerde eitjes naar mijn mening. maar is niet helemaal in de schaal dus.
door wouterkik
17 dec 2008, 14:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Chinees Koksmes
Reacties: 3
Weergaves: 1870

Re: Chinees Koksmes

eigenlijk al mijn collegas gebruiken hier masahiro. het is niet duur om aan te schaffen maar ze zijn superscherp! ze vinden het zelfs beter dan elk ander frans mes!
persoonlijk hou ik t liever bij sabatier en solicut;)

hier een site met japanse messen: http://www.shinsakuto.net/Keukenmessen.htm
door wouterkik
16 dec 2008, 20:28
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat vìnden jullie een overgewaardeerd product?
Reacties: 17
Weergaves: 7468

Re: Wat vìnden jullie een overgewaardeerd product?

over eetbare bloemen:

deze zomer hadden we koriander plantjes gezaaid en de bloem die er van af kwam was echt superlekker en smaakvol
en voor een mooie carpaccio van coquille simel met limoen peper zeezout olijfolie en die bloemen kan je me echt wakker maken.
door wouterkik
16 dec 2008, 19:27
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: rendier!
Reacties: 11
Weergaves: 2471

Re: rendier!

ik zal ook wat fotos maken. die heb ik voor as dinsdag wel af want dan ben ik terug in nederland. ik kan geen foto maken van het hele rendier want die hebben z al geslacht en gestript omt zo te zeggen.
door wouterkik
15 dec 2008, 14:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: rendier!
Reacties: 11
Weergaves: 2471

Re: rendier!

het is hier idd heel duur als ik t vergelijk met jou prijzen. maar je moet hier ook per rendier die je geschoten hebt vet betalen dus worden er ook niet veel geschoten. rendier kan je hier moeilijk krijgen in de winkel. en na die crisis hier zijn alle prijzen de lucht in geschoten. betaal net zoveel...
door wouterkik
14 dec 2008, 21:50
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: rendier!
Reacties: 11
Weergaves: 2471

Re: rendier!

Ik heb het een paar jaar geleden gegeten op de Slowfood beurs in Turijn. Echt geweldig!! botermals en heel smakelijk maar niet overdreven sterk. ik vroeg me na jou bericht af of mijn smaakpupillen en waarneming niet klopte en ben ik naar mijn chef de roti gegaan en die vertelde me het volgende: all...
door wouterkik
11 dec 2008, 13:36
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Vox, Reykjavik
Reacties: 3
Weergaves: 5137

Re: Vox, Reykjavik

ik vod het eigenlijk niet echt heel lekker, maar twas best grappig om een keer te eten, maar dat vind ik ook van zoethout, ben ik ook geen fan van maar tis wel een heel apart modgevoel vind ik.

en kaneel is idd een boomschors maar dan van de binnenbast. wat ik op had was duidelijk de buitenbast!
door wouterkik
10 dec 2008, 22:06
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: rendier!
Reacties: 11
Weergaves: 2471

Re: rendier!

ik vind t een beetje een zwaardere smaak dan hert hebben. het is ook heel donker vlees en voor het beste deel (zoals de medaillons en lende enzo) betaal je ongeveer 70 euro de kilo vuil. maar we hadden het gisteren gerookt (normaal bakken we het rose) maar tis best een stevige structuur maar als je ...
door wouterkik
10 dec 2008, 20:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: rendier!
Reacties: 11
Weergaves: 2471

rendier!

het seizoen voor rendier is hier in ijsland al een tijdje bezig en moet zeggen dat ik zeer onder de indruk van het vlees en de smaak!

wat zijn jullie ervaringen me rendier? en hebben jullie nog interesante methodes met de bereiding?
door wouterkik
10 dec 2008, 17:45
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Brood recepten
Reacties: 20
Weergaves: 19364

Re: Brood recepten

goed witbrood: 7,2 kilo bloem 100 gr. suiker 3,6 kilo water (lauw) 320 gr gist 400 gr zonnebloemolie 200 gr zout bloem en suiker mengen (beste in zo'n grote kitchenaid) dan water en gist mengen en langzaam bij bloem en suiker toevoegen. dam olie en dan zout erbij. dat moet 1 massa worden. toen ik he...
door wouterkik
10 dec 2008, 17:09
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Vox, Reykjavik
Reacties: 3
Weergaves: 5137

Vox, Reykjavik

ik heb vorige vrijdag gegeten in het retaurant van het hilton hotel nordica in reykjavik genaamd vox! aangezien ze hier nog geen michelingids hebben vroeg ik aan een collega waar je hier nog meer supergoed kon eten. dus wij naar Vox. Vox staat voor de Nordic Cuisine gecombineerd met trends en promot...
door wouterkik
07 dec 2008, 23:31
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: wouter kik
Reacties: 2
Weergaves: 1060

Re: wouter kik

Maurits schreef:Hallo Wouter,

Leuk dat je op het forum zit. En is het leven goedkoop in IJsland?

Groet,
Maurits
jah als je niet in ijslandse kronen word betaald wel jah;)
door wouterkik
07 dec 2008, 22:20
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 28554

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

ik heb er 2 van t restaurant waarvoor ik werk in nederland: - kleng!!!!!! - het is de noot die de muziek maakt (maar dan in frans maar mijn mondeling is beter dan mijn schriftelijk dus sorry als ik spelfouten maak: c'est la note qui fait la musice) en van het restaurant waar ik nu stage loop (reykja...
door wouterkik
07 dec 2008, 22:06
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?
Reacties: 45
Weergaves: 9182

Re: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?

ik probeer zoveel mogelijk festivals en concerten af te lopen! pinkpop 2008 was de top met o.a. rage against the machine, roisin murphy, editors, voicst (met pete philly en perquisitte) en nog een berg!
eigenlijk, als ik nu eens na denk doe ik ook graag geen ene f#ck als ik vrij ben:P:P
door wouterkik
04 dec 2008, 00:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: keramische messen.
Reacties: 1
Weergaves: 529

keramische messen.

hallo, ik heb vandaag een keramisch mes gekocht, om eens te kijken of t echt verschil maakt met normaal. moet zeggen dat t snijd als een warm mes in boter! maar heeft er iemand een idee of der ook een nadeel aanzit en of die wel stevig zijn (lijkt mij namelijk niet omdat t keramisch is en ben net va...
door wouterkik
02 dec 2008, 21:54
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: wouter kik
Reacties: 2
Weergaves: 1060

wouter kik

hallo iedereen op koksforum.nl mij naam is wouter kik, en ben vanaf mijn 13de werkzaam in de horeca. ben nu 19 jaar en heb daarom ook niet zoveel ervaring als de gemiddelde bezoeker hier. ik werk nu 6 jaar in hetzelfde restaurant, de vluchthaven (dit jaar een bibje) en ben begonnen in de afwas maar ...