Er zijn 21 resultaten gevonden

door Peper en zout
28 feb 2010, 13:30
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Thermoskan: Glas vs veredeld staal
Reacties: 3
Weergaves: 7564

Re: Thermoskan: Glas vs veredeld staal

Dat is helemaal waar. Maar ik drink graag hibiscus thee. Die ook koud nog goed drinkbaar is (met een lepel honing erdoor lijkt het net frisdrank). Maar als de thee wat langer warm blijft, vind ik dat ook wel prettig.
door Peper en zout
27 feb 2010, 21:11
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Thermoskan: Glas vs veredeld staal
Reacties: 3
Weergaves: 7564

Thermoskan: Glas vs veredeld staal

Hallo mensen, Ik word de laatste tijd meer en meer thee-liefhebber. En deze Alfi Juwel lijkt me nou een mooie aanschaf. De info vertelt: ' 95 °C heet gevulde dranken hebben na 12 uur nog een temperatuur van 65 °C ! ' en overige info, dat zijn toch mooie specificaties. Toch wil ik even het naadje van...
door Peper en zout
10 mei 2009, 21:18
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tajine of stoofpan?
Reacties: 14
Weergaves: 22310

Re: Tajine of stoofpan?

Thuis heb ik al jaren een prachtige imitatie Creuset achtig gietijzer iets van de Albert heijn staan van 2 tientjes. Die kan ik zowel op het gas zetten als in de oven doen, en "puntjes" aan de binnenkant van de deksel zorgen dat condens/stoom gelijkmatig terug-druppelt. Zeker in combinatie met zo'n...
door Peper en zout
09 mei 2009, 16:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tajine of stoofpan?
Reacties: 14
Weergaves: 22310

Re: Tajine of stoofpan?

Ik lees overal dat een Römertopf in een oven word geplaastd. Nergens lees ik dat deze óók op een gasfornuis kan staan. In tegenstelling tot de tajine die dus wel op een gasfornuis kan worden gebruikt. Maar mogelijk gebruikt men dan een model van gietijzer, of bv een rvs All Clad (zoals bovenstaand) ...
door Peper en zout
08 mei 2009, 07:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tajine of stoofpan?
Reacties: 14
Weergaves: 22310

Re: Tajine of stoofpan?

Interessante info!
En die Römertopf's zie ik ook voor schappelijke prijzen op internet staan. Ik denk dat ik me er van de week eentje ga aanschaffen.
door Peper en zout
06 mei 2009, 19:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tajine of stoofpan?
Reacties: 14
Weergaves: 22310

Re: Tajine of stoofpan?

Voorlopige conclusie lijkt dus te zijn, dat het puntdeksel van een tajine weinig functie aan het stoven toevoegt. Toch blijft één ding me bezig houden: Een tajine die heeft z'n vorm gekregen in de afgelopen honderden jaren, misschien wel afgelopen duizend jaar (of nog langer), en wel bij de Marokaan...
door Peper en zout
05 mei 2009, 14:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tajine of stoofpan?
Reacties: 14
Weergaves: 22310

Re: Tajine of stoofpan?

Goede info! En nu ik er op let, het deksel van de Demeyere sudderpan loopt enigzins bol. Die vangt het vocht ook op, alleen dan in een bredere en lagere 'nok'. Bedankt tot zover. En dat boek van Harold McGee moet inderdaad een heel goed boek zijn. Stond al een tijdje op m'n boodschappenlijstje; Goed...
door Peper en zout
05 mei 2009, 09:32
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tajine of stoofpan?
Reacties: 14
Weergaves: 22310

Re: Tajine of stoofpan?

Hoi Leo,

Ja, het is zeker interessant.
Ik ben nog even verder gaan googlen. En ik lees dat een tajine stoven met een tajine-pan zeker bevorderlijk is voor de smaak. Oke, dus gewoon het feit dat er meer vocht condenseert is bevorderlijk voor de smaak...? :roll: Een kwestie van ervaren blijkbaar.
door Peper en zout
04 mei 2009, 21:40
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tajine of stoofpan?
Reacties: 14
Weergaves: 22310

Tajine of stoofpan?

Hallo mensen, Ik ben de laatste tijd echt helemaal verzot op stoofpotjes! En nu heb ik dit kookboekje Tajine (Bol.com) in bestelling staan. In de Biblion recensie lees ik de volgende tekst: Ook mensen die (nog) geen tajine in hun bezit hebben, kunnen de recepten uit dit boek maken. Dan met een gewon...
door Peper en zout
06 feb 2009, 21:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17366

Re: Gas of Inductie?

Maurits schreef:Goed geinformeerd Peper en Zout. BTW, ik heb die All-Clads, mooi spul ook.
Kijk, en dat vind ik dan weer goed nieuws. :wink:
Ik overweeg hun 28cm stoominzet met hun Soeppan 12 l (meteen ook een mooie pan om bouillon's te trekken) te bestellen.
door Peper en zout
06 feb 2009, 13:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17366

Re: Gas of Inductie?

Ik mailde deze week Demeyere. En zij mailde me terug: "Tevens hebben onze pannen een Tripl-induc laag in de bodem, deze laag zorgt ervoor dat onze pannen vlak blijven en voor alle warmtebronnen geschikt zijn. Normaal gesproken zouden uw pannen dus gewoon op inductie gebruikt kunnen worden." Ook mail...
door Peper en zout
25 jan 2009, 20:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17366

Re: Gas of Inductie?

Oke. Nou, dat is wel een geruststelling. Erg blij mee, dat te horen.

Zoals ik al zei, ik heb dus Demeyere pannen. Kwalitatief goede pannen, die het 'zware' werk aankunnen.
door Peper en zout
25 jan 2009, 20:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17366

Re: Gas of Inductie?

Nee, ik heb nog geen groene stroom. Maar dat zal zeker de volgende stap zijn.
door Peper en zout
25 jan 2009, 20:07
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17366

Re: Gas of Inductie?

Dat zal inderdaad lastig worden. Ik heb geen idee hoe groot die grootste kookcirkels op inductieplaten zijn. 20 cm? Heel misschien 25 cm? Als je de pan af en toe verschuift, kom je met bv Demeyere paella pan (36 cm) al heel een eind.
door Peper en zout
25 jan 2009, 15:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17366

Re: Gas of Inductie?

Wat betreft een oplossing voor wokken op inductie, bedenk ik in eens dit: Paella pan op een (aparte) inductie-kookplaat. Een grotere bodem die overal gelijkmatig verhit wordt, zodat alle groentes en vlees overal worden dicht geschroeid. Dat zou toch een goed compromis moeten zijn. Ben benieuwd wat j...
door Peper en zout
25 jan 2009, 11:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17366

Re: Gas of Inductie?

Interessant. Maar toch heb ik ook m'n twijfels over inductie: 'Wokken' op inductie dat is niet echt wokken, zoals ze in de Chinese keuken doen. Ik zal in ieder geval eens gaan kijken, in hoeverre ik me de Aziatische keuken eigen wil maken. Maar nou heb je een inductie-fornuis, maar je wilt ook eens ...
door Peper en zout
24 jan 2009, 11:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17366

Re: Gas of Inductie?

Oke, het is me een stuk helderder geworden.

Bedankt tot zover.
door Peper en zout
23 jan 2009, 20:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17366

Re: Gas of Inductie?

Voor de duidelijkheid: Ik moet dus zo en zo nieuwe pannen aanschaffen?
Wat heeft m'n huidige gasfornuis dan met m'n rvs (demeyere) pannen gedaan? Het 'magnetisme' van de pannen beschadigd?
door Peper en zout
23 jan 2009, 18:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17366

Re: Gas of Inductie?

Als hobbykok overweeg ik, ook op een inductie-fornuis over te stappen. Op huis-en-tuin.infonu.nl lees ik echter: Pas op: als de pan magnetisch is maar al eerder gebruikt is op een gaskookplaat, is de pan niet meer geschikt voor inductie. Inductie verbruikt veel energie , het is niet verstandig om ee...
door Peper en zout
12 dec 2008, 19:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Pannen
Reacties: 7
Weergaves: 39568

Re: Pannen

Hallo Etienne,

Ik heb de wok met 'n diameter van 32 cm. Ik heb nog niet ervaren, dat de wok tekort schoot, als ik voor vier mensen kookte. Overigens heeft Demeyere ook nog een wok met diameter van 36 cm.

Goede tip van die maxigrill. Zal ik even onthouden.

Groet, Marco
door Peper en zout
26 nov 2008, 23:56
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Pannen
Reacties: 7
Weergaves: 39568

Re: Pannen

Hallo db, Ik kan je alleen over m'n ervaring met de Demeyere wok vertellen (gebruik 'm overigens als hobbykok). En ik vind het heerlijk. Kan er gewoon met metalen vorken en lepels in roeren. Helemaal geen punt. Demeyere geeft bij niet -profesioneel gebruik 30 jaar garantie op haar produkten (profesi...