Er zijn 8 resultaten gevonden

door ron
29 jul 2009, 20:31
Forum: Begeleiding
Onderwerp: ongebleekt meel van harde tarwe
Reacties: 7
Weergaves: 13835

Re: ongebleekt meel van harde tarwe

Volgens mij mag gebleekt meel in de eu helemaal niet verkocht worden. Ik denk dat het hier niet verkrijgbaar is. Wel in de usa.


groet,

ron
door ron
26 mar 2009, 20:51
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Onderhoud messen
Reacties: 7
Weergaves: 6455

Re: Onderhoud messen

Kijk voor veel info over messen (slijpen) eens op:

www.knivesandtools.com

Wellicht en overvloede: ik ben niet van die firma.

Groet,

Ron
door ron
22 mar 2009, 18:20
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Onderhoud messen
Reacties: 7
Weergaves: 6455

Re: Onderhoud messen

Dag, Volgen mij heb je met nieuwe Japanse messen voorlopig even geen onderhoud. Haal de Jappen NOOIT over een aanzetstaal.Het staal vd Jappen is daarvoor te hard. Je kunt de Jappen, als het tzt nodig is, iets slijpen met een diamanten aanzetstaaf, maar die zijn vrij duur in het gebruik. Je slijpt he...
door ron
17 mar 2009, 20:26
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: pro wein in dusseldof
Reacties: 0
Weergaves: 4458

pro wein in dusseldof

Van 29 t/m 31 maart as wordt in dusseldorf de wijnbeurs pro wein gehouden. Graag vraag ik jullie aller aandacht voor deze grootste wijnbeurs ter wereld. Koks zouden meer kennis van wijn moeten ontwikkelen. Daarom vraag ik hiervoor de aandacht. Zie: http://www.prowein.de Misschien tot ziens op de pro...
door ron
14 feb 2009, 10:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 33335

Re: 'must haves' voor je boekenkast

de nieuwe druk van mc Gee,
proefboek van peter klosse
en
escoffier
door ron
07 feb 2009, 21:06
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vraagje over garnalen plakken
Reacties: 2
Weergaves: 822

vraagje over garnalen plakken

Dag allen, Hierbij een vraag. Is het mogelijk om Ijslandse garnalen, met een langzame garing, aan elkaar te doen plakken? Onlangs had ik een gesprek met een chef waar ik in de zaak heb gegeten. Hij had een warm gerecht van Ijslandse garnalen die kennelijk in een vormpje waren verwarmd, en die dicht ...
door ron
20 aug 2007, 20:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: salami
Reacties: 10
Weergaves: 4270

salami

dag allen,


kan iemand mij zeggen waarom salami ( van varkensvlees ) altijd zo rood is ipv meer rose, zoals ik bij varkensvlees zou verwachten?

met dank en groet,
Ron
door ron
26 mei 2006, 19:14
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Texturas el Bulli: Aanwinst of aanfluiting?
Reacties: 36
Weergaves: 25226

texturas el bulli

bedenk bij het bestellen van de el bulli - blikjes dat het spul ook in nederland te koop is, onder meer bij de hanos.


ron