Er zijn 9 resultaten gevonden

door MisterretsiM
20 aug 2013, 08:09
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Blondie stort in
Reacties: 0
Weergaves: 2589

Blondie stort in

Beste forummers, Ik ben wat aan het stoeien met een recept voor blondie. Qua smaak is ie geweldig, qua structuur prut. Tijdens het bakken rijst de blondie flink, en vormt een mooikorstje. Na het afkoelen blijkt de binnenkant helemaal ingezakt, terwijl de korst blijft staan. Dit terwijl het toch een ...
door MisterretsiM
21 okt 2012, 12:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksmessen
Reacties: 35
Weergaves: 34409

Re: Koksmessen

Ik heb zelf een aantal messen in Japan besteld via http://www.japanesechefsknive.com . Topmessen van verschillende fabrikanten met redelijke prijzen in dollars. Verzendkosten zijn, ongeacht de grootte van de bestelling, slechts $7 ! Neem maar eens een kijkje, maar kijk uit: het maakt je hebberig) :D...
door MisterretsiM
19 okt 2012, 19:12
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: crème brulee garen
Reacties: 13
Weergaves: 9709

Re: crème brulee garen

Ik zag laatst op tv Roger van Damme een crème brulée maken in de thermomix, gecompleteerd met een compote van rode vruchten en meringue italienne. Het recept staat hier. Ik hoop dat je er iets aan hebt.

Groet,
Ramon
door MisterretsiM
30 aug 2011, 20:03
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Helder bindmiddel
Reacties: 11
Weergaves: 8020

Re: Helder bindmiddel

Beste forummers,

Ik heb ook een vraagje in de categorie bindmiddelen. Ik ben op zoek naar een middel dat helder bindt, dat niet makkelijk stukkookt (zoals maizena), dat vriesbestendig is en niet te duur (we blijven hollander toch :p). Wie heeft het verlossende antwoord voor me?

Groet,
Ramon
door MisterretsiM
02 jul 2010, 21:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: leuke dingentjes voor bij een babeque
Reacties: 7
Weergaves: 2065

Re: leuke dingentjes voor bij een babeque

- Noodles - Peultjes of sugarsnaps - Taugé - Plakjes wortel - Gele wortel julienne (indien verkrijgbaar) - Stukjes babymaïs - Geraspte kokos - Koriander - Eventueel garnalen - Als er geen notenallergie is --> cashewnoten - Hoi sin saus - Sesamolie - Wasabi - Kook de noodles beetgaar. - Blancheer de ...
door MisterretsiM
02 apr 2010, 20:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 28670

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

"Denken is leuk, maar meten is weten"

Wanneer iemand weer eens een f*ck up maakt en met de uitspraak "ik doe m'n best" komt, als antwoord geven "misschien moet je eens niet je best doen, maar gewoon je werk!"

Groet,
Ramon
door MisterretsiM
25 mar 2010, 20:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vragen over nieuw mes.
Reacties: 2
Weergaves: 1359

Re: Vragen over nieuw mes.

Er is maar één goed koksmes, en dat is die jou het best bevalt. Niks zo persoonlijk als je messen (zal iedereen hier beamen). De één vindt dit goed, de ander dat. Er is volgens mij maar één oplossing: ga naar een goede zaak (waar ze verstand van zaken hebben) met een uitgebreid assortiment en ga "pa...
door MisterretsiM
24 mar 2010, 19:28
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Japanse messen
Reacties: 17
Weergaves: 30023

Re: Japanse messen

Ik heb de site van Shinsakuto al eerder doorgenomen. Deze lijkt met wat ze aanbieden sterk op http://www.japanesechefsknife.com . Alleen heeft JCK het voordeel dat ze goedkoper zijn en dat de prijzen in dollars zijn. Verzendkosten bedragen $ 7,-, dus is haast verwaarloosbaar. Ik heb 1 keer eerder ee...
door MisterretsiM
24 mar 2010, 19:15
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Tempura
Reacties: 11
Weergaves: 8108

Re: Tempura

Ik ben 1,5 jaar geleden in Tokyo geweest en daar kregen we een Japans diner aangeboden in een behoorlijk goed restaurant. Eén van de gerechten was een "Chefs selection of tempura". Hiervoor kregen we een aubergine (de kleine variant) in waaier gesneden, een klein witvisje, een gambastaart maar ook h...