Er zijn 21 resultaten gevonden

door mservais
27 jul 2010, 15:01
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Chef 10
Reacties: 7
Weergaves: 6182

Re: Chef 10

Ik heb ook een uitnodiging gekregen, beetje ver rijden wel hè...
door mservais
19 okt 2009, 07:55
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: lung king heen *** Hongkong
Reacties: 7
Weergaves: 6113

Re: lung king heen *** Hongkong

Ik heb hier gisteren ook gegeten, schitterende zaak in een super mooi hotel. uitzicht van het restaurant over de stad hong kong is geweldig. Mocht je er ooit komen, Tip: vraag om een raamtafel. Eten was erg goed, en eigenlijk ook verrassend goedkoop. met 4 personen zo'n 250 euro kwijt totaal. Niet v...
door mservais
17 okt 2008, 13:37
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: paardenvlees
Reacties: 17
Weergaves: 9746

Re: paardenvlees

Leo,
wij hebben hier in Gorinchem ook een paardenslager he. kun je het zelf ook eens proberen. Ik vind de paardenworst echt meesterlijk! Op zaterdagochtend krijg je 'm warm mee. 5 eurootjes voor een hele "ringworst".
die slager zit trouwens bij de Lidl in het zelfde pand.
door mservais
17 okt 2008, 07:41
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: duizendjarig ei
Reacties: 13
Weergaves: 13258

Re: duizendjarig ei

Ik heb ze ook al een aantal keer bij de chinese supermarkt gezien. Toevallig was afgelopen week op televie te zien hoe lekker deze eieren zijn bij "try before you die". daar moesten ze allemaal zo snel mogelijk zo'n ei opeten. kokhalzend met tranen in hun ogen is het maar 1 man gelukt dat gore ding ...
door mservais
17 okt 2008, 07:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hoe goed is jouw keuken mes ?
Reacties: 68
Weergaves: 52470

Re:

sjaak schreef: Europeanen slijpen hun messen in een v vorm
waar japanners 1 kant recht houden en 1 kant schuin[/code]
Nadeel is dan wel dat je de messen niet linkshandig kan gebruiken. niet dat ik daar last van heb, maar ik heb dat al wel een aantal keren meegemaakt met collega's die dat niet wisten.
door mservais
17 okt 2008, 07:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: chefkok groot restaurant
Reacties: 6
Weergaves: 15697

Re: chefkok groot restaurant

op http://www.horeca.org staat de hele horeca CAO. de referentiefuncties en loontabellen. voor een chefkok in een groot restaurant moet je MINIMAAL tussen de 2.070,45 en 2.471,53 verdienen (bruto per maand o.b.v. 38uur per week), afhankelijk van je verantwoordelijkheden. Let wel, dit zijn minimum lo...
door mservais
14 okt 2008, 07:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Lepels, onhygiënisch?
Reacties: 5
Weergaves: 1200

Re: Lepels, onhygiënisch?

Het lijkt wel alsof iedereen tegenwoordig helemaal panisch is geworden. Hygiëne is uiteraard erg belangrijk, maar je kunt het ook overdrijven. Gewoon een bakje met schone lepels neerzetten en er is niets aan de hand.
door mservais
11 okt 2008, 07:34
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: Honig Professional Jamsessies 2008
Reacties: 26
Weergaves: 11428

Re: Honig Professional Jamsessies

Wel een paar puntjes van kritiek, ik vond de rode wijn die bij het hoofdgerecht geserveerd werd echt een misser. ik kan me niet voorstellen dat Pascal die had uitgekozen. Die witte die we vooraf kregen was daarentegen wel erg lekker en bijpassend. Weet iemand nog welke dit was? En dan de omschrijvin...
door mservais
07 okt 2008, 17:38
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Brabantse restaurants schreeuwen om koks
Reacties: 55
Weergaves: 20140

Re: Brabantse restaurants schreeuwen om koks (Interessant!)

Vaak wordt er geklaagd over de bediening op het terras. nu ken ik het probleem ook vanuit eerste hand. het is niet dat we niet willen betalen voor goede krachten, maar welke goede kracht met een gedegen opleiding of met werkervaring gaat nou een restaurant een paar maanden uit de brand helpen met zi...
door mservais
07 okt 2008, 17:27
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Neige - Apple Icewine (super tip!)
Reacties: 3
Weergaves: 3288

Re: Neige - Apple Icewine (super tip!)

Wat kost dat gouden goedje eigenlijk Leo?
door mservais
06 okt 2008, 22:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hoe goed is jouw keuken mes ?
Reacties: 68
Weergaves: 52470

Re: Hoe goed is jouw keuken mes ?

:lol: is er trouwens al een vervanger voor jou bij de hoofdwacht? nog gefeliciteerd ook!:D Bedankt. Ik heb nu nog vakantie, maar er is pas afgelopen week een advertentie geplaatst voor een vervanger voor mij. Er is geen kok in dienst die het over zou kunnen nemen op dit moment. Ik weet ook zeker da...
door mservais
06 okt 2008, 22:14
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 31196

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

Cees Timmerman schreef:Eerst kijken, dan zeiken. (als iemand vraagt: waar ligt dat).
Of als het op een vrij gebruikelijke plek ligt zeggen: "naast de bak met brillen"
door mservais
05 okt 2008, 21:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukengrappen
Reacties: 54
Weergaves: 25851

Keukengrappen

in navolging van de spreuken ben ik wel benieuwd of er nog originele keukengrappen zijn. Alhoewel ik de grappen van de "gaspillen", "doperwtenvuller", "plintentrapje", "aardbeienkwastje" en "10 liter emmer afscheiding" nog steeds regelmatig tegen kom (en zo nu en dan ook maak), en er nog steeds erg ...
door mservais
05 okt 2008, 21:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 31196

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

Rommel op de bank=rommel in je hoofd
(gepikt van een lesboek)
door mservais
05 okt 2008, 21:08
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: Honig Professional Jamsessies 2008
Reacties: 26
Weergaves: 11428

Re: Honig Professional Jamsessies

Ik ben zelf ook uitgenodigd dinsdag, dus ik zal er ook te vinden zijn.
door mservais
05 okt 2008, 19:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hoe goed is jouw keuken mes ?
Reacties: 68
Weergaves: 52470

Re:

serieus, dat waren me eerste messen gekocht via Tell Sell Was er toen er bij mee...want je kon er echt alles mee snijden ze zijn flexibel...etc.. :oops: Haha, die Leo...! Je herinnerd mij aan wat acties van vroeger. Ik kan het nu wel eerlijk zeggen he, wij hebben bij Kampanje toen nog van alles met...
door mservais
05 okt 2008, 19:11
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: pimp your mixer
Reacties: 10
Weergaves: 5470

Re: pimp your mixer

Wel heel fout hoor die stickers. Nu nog leuke knipperende ledjes in diverse kleuren en stembesturing, dan kunnen we misschien michael knight er een leuke serie van laten maken.
door mservais
05 okt 2008, 18:42
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Vacatures nieuwe start café-restaurant te NB
Reacties: 2
Weergaves: 1600

Re: Vacatures nieuwe start café-restaurant te NB

Dank je Niels, nu nog een leuk team bij elkaar krijgen... Als we open zijn zien we jou graag een keer langskomen.
Gr.
Michel en Henriette
door mservais
04 okt 2008, 21:29
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Vacatures nieuwe start café-restaurant te NB
Reacties: 2
Weergaves: 1600

Vacatures nieuwe start café-restaurant te NB

Contact gegevens BEDRIJF: De Vrijheid NAAM: Michel Servais FUNCTIE: Chefkok-eigenaar ADRES: Heuvel 11 PLAATS: Oosterhout LAND: Nederland EMAIL: jmfservais@hotmail.com WEBSITE: Nog in ontwikkeling TELEFOON: 06-51835944 Korte omschrijving van het bedrijf: IVM overname zonder personeel van de Vrijheid...
door mservais
04 okt 2008, 11:16
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: Honig Professional Jamsessies 2008
Reacties: 26
Weergaves: 11428

Re: Honig Professional Jamsessies

Wie gaan er nu eigenlijk nog naar die sessie met Pascal a.s. dinsdag?
gr.
Michel
door mservais
04 okt 2008, 11:14
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Gorinchemse Horeca woedend op SBS 6
Reacties: 15
Weergaves: 4877

Re: Gorinchemse Horeca woedend op SBS 6

Hij is ook bij mij (de hoofdwacht) geweest, ook terwijl ik er niet was. Ik zou hem anders ook niet binnen gelaten hebben. Wij hebben een sticker, dus dat is wel in orde, maar als ik sommige afleveringen zie, dan vraag ik me toch wel eens af of meneer Geus werkelijk verstand van zaken heeft. Ik kan m...