Koksforum

hcptdg

En verkocht. Dank aan het forum!

hcptdg

Leo schreef:ik ben benieuwd wie je los maakt!..

Op dit moment is het boek gereserveerd voor een Belgische Meesterkok

hans

hcptdg

Aangeboden: Antiek kookboek uit 1882 in werkelijk prima conditie! Groot practisch kookboek door Jules Gouffé, Oud Eersten Kok van de Parijsche Jockey-Club http://pic20.picturetrail.com/VOL1283/4386397/18746005/390990960.jpg Voor het Nederlandsch bewerkt door A. Kreunen, kok te Amsterdam Bevattende D...

hcptdg

Zo, vanavond 6 gangen gescoord bij Jerome in Valkenburg. TOPPIE!. Onberispelijke keuken en lekker losse bediening (zelfs door een bijna buurjongen wat we niet eens wisten :D ), prima wijnen! OPvallend gerecht: risotto met zuurkool, langoestines en saus van eekhoorntjesbrood. Teering wat Lekker! :mrg...

hcptdg

stansfield schreef:Heeft iemand al eens bij de Saffraan in Amersfoort gegeten?

Ja, zeer gastvrij en uitstekende keuken. Ga in de zomer en geniet van het terras op de boot!

hans

hcptdg

Zo, dat was het gidsen seizoen weer. Weer een jaar beuken en op naar november 2010. Go for it, brothers in arms. idd nu gewoon weer lekker koken, no more stress, de feestdagen komen eraan en voor je t weet ist 2010 en vraag je je af of die ene persoon die zoveel vragen stelt en a la carte eet missc...

hcptdg

Boreas Van Harte! EN ALLE ANDEREN OOK NATUURLIJK!

hans

hcptdg

1 Bellevue, Simpelveld
2 Jerome, Valkenburg
3 Brienen a/d Maas, Well
4 Da Vinci, Maasbracht
5 Op de Hej, St, Geertruid

wel tikje regionaal, maar ik moet nog rijden he

hans

hcptdg

Kijk hier eens, dan heb je alles op een rijtje.

http://www.kenwerk.nl/templates/mercury ... ge_id=1624

hans cp

hcptdg

Ik weet niet exact hoe het in elkaar zit, maar er kwam geen rook aan te pas. Het was de centjes zeker waard, 85 euri's voor zeven gangen met mooie ingrediënten is geen exorbitante prijs. En zeker niet als je de ambiance in ogenschouw neemt, wat een design, wauw Ja, dat valt me mee. Gisteren bij Toi...

hcptdg

@ WaterPipe met limoen en mint. (ter verfrissing, ook een zeer leuke ervaring)

Niet rookvrij?

dit restaurant.

Vraag aan de eters naast dat het kennelijk spectaculair was: Was het lekker en het bedrag waard dat u achter heeft moeten laten (in vergelijking met andere topzaken)?

hans

hcptdg

Goede vrienden van mij (ervaren eters en voormalig restaurateurs) hebben gegeten in Asten en hebben de hele avond met de tranen in hun ogen gezeten van het lachen om de culinaire onzin die daar ter tafel kwam. Volkomen achterhaalde culinaire nieuwlichterij zoals zij het typeerden. Ben benieuwd of M...

hcptdg

Een kok die in iedere zin ten minste een keer het woord FUCKING gebruikt heeft voor mij sowieso direct al afgedaan. 12 Sterren of niet (er zullen ongetwijfeld goede koks bij hem werken, ik vraag me alleen af hoe lang ze blijven), ik walg van de mens Gordon Ramsay.

hans

hcptdg

Ik ben benieuwd wie er dit jaar in de Rennie top 10 staan.!! Ik heb zelf vorig jaar een Gaviscon flesje ontvangen ik hoop hem dit jaar te verliezen. Gelukkig heb ik nog wel 2 laurierblaadjes,3 gouden aubergines 1 ster, 17 gault miljaaaaar punten,2 zilveren cakepunten, 3 banaantjes, ik sta in de top...

hcptdg

Ik overweeg ook een Restaurantbeoordelingssite (mooi woord voor 'Galgje') te starten. Ik zal mij daarbij vooral richten op restaurants waar het eten werkelijk niet te vreten is en zal deze bedrijven waarderen met 1, 2 of 3 Rennies. Chefs overal zullen sidderen voor mijn oordeel :evil: Hier moet een ...

hcptdg

Leo schreef:wij kregen een reservering voor de restaurantweek op de zaak, terwijl we niet eens meedoen.....

Iedere reservering is er 1 toch

?

hcptdg

Goede vrienden van mij (ervaren eters en voormalig restaurateurs) hebben gegeten in Asten en hebben de hele avond met de tranen in hun ogen gezeten van het lachen om de culinaire onzin die daar ter tafel kwam. Volkomen achterhaalde culinaire nieuwlichterij zoals zij het typeerden. Ben benieuwd of Mi...

hcptdg

Cees schreef:Bedankt...ik had er al gekeken , maar toen kon je pas 4 feb reserveren...dat staat er nog steeds...maar je kunt dus toch al reserveren. Ok 2 restaurants waar ik heen ga

Ja ik kreeg een tip dat de site al geopend was

hcptdg

Ook nu weer: reserveren voor de grote meute het doet. Er zijn nog een aantal sterrententen vrij!

Klik op de volgende link:

http://www.restaurantweek.nl/lang/nl/cities/overview

hans

hcptdg

Wat je ook doet, zeker ten opzichte van collega's, hou rekening met 1 zekerheid : je komt elkaar in deze kleine (koks/horeca) wereld altijd minimaal nog een keer tegen. Als meerdere, als collega of als ondergeschikte. Dus wees gewoon eerlijk ten opzichte van elkaar, 'geef geen anderen aan bij je che...

hcptdg

Jullie vragen zijn, zoals nu geformuleerd, niet te beantwoorden. "Het restaurant" bestaat niet. Personeelskosten (absoluut gezien) zijn niet interessant. Hun hoogte ten opzichte van de omzet en het aantal personeelsleden wel. Kijk eerst eens goed rond op Internet. Met deze 'enquete' kom je...

hcptdg

Beetje flauw, maar goed bedoeld :) :mrgreen: Hallo Allen, Van harte de beste culinaire wensen voor elke dag van het nieuwe jaar, dus bij deze... De beste wensen voor donderdag 1 januari 2009, De beste wensen voor vrijdag 2 januari 2009, De beste wensen voor zaterdag 3 januari 2009, De beste wensen v...

hcptdg

De Nederlandse Horeca moet een groot man missen die veel heeft betekend voor de ontwikkeling van de bedrijfstak en het onderwijs. En die daarbij een aimabel mens was.

hans cp

hcptdg

Heb het daar (vaker) ook wel minder meegemaakt. Bediening tikje uit de hoogte en men doet zich chiquer voor dan het geheel in werklijkheid is. Ontvangst (is er meestal niet) is knullig. Je staat maar aan een lege balie te wachten tot men je opmerkt.

hcptdg

Ik kom vaak in mijn restaurant, bonnen opnemen enzo. Maar als er een foto in een krant cq blad geplaatst wordt laat ik liever mijn restaurant of een gerecht zien als mijn eigen kop. Ik heb liever dat mijn gasten een indruk krijgen van mijn restaurant als mijn haargrens :D Helemaal mee eens Jeroen. ...

hcptdg

Paul van de Bunt van De Leuf in Ubachsbeg maakt ze al 100 jaar

. Ga daar eens eten en vraag het hem. Vindt hij geen probleem en je hebt en heerlijke avond.

Hans (bijna buurman van De Leuf)

hcptdg

Complimenten voor je actie Leo!! Ik ga het nog een paar keer rustig overlezen en zal nagaan op welke wijze wij jouw 'experiment' kunnen verwerken in de nog te ontwikkelen nieuwe leermiddelen. De samenwerking tussen 'koks van vandaag (en morgen)' en de ontwikkelaars beginnen nu al concrete resultaten...

hcptdg

Konfijten kan (afhankelijk van het product en het gewenste gebruik), zowel in suiker of in vet. Wie kent niet de gekonfijte vruchten en de malse eendenboutjes? Ik heb nog even gezocht zo hier en daar en heb deze lezenswaardige info gevonden. Konfijten is een zeer oude conserveringstechniek die de la...

hcptdg

Kan de moderator niet gewoon een kopie naar JB sturen met de vraag of de reactie inderdaad van hem is. Indien dit niet het geval is zal hij zeker prijs stellen op rectificatie van het geplaatste bericht.

hans

hcptdg

En de lijst met Bibs :) Bib Gourmand Kasteel Spangen Rotterdam Stadt Stevenswaert Stevensweert Les Jumeaux Bennebroek Blok's Restaurant Amersfoort De Jonge Dikkert Amstelveen 't Korensant Molenrij Restaurant 70 Rotterdam De Florijn Nieuwerbrug Envy Amsterdam De Jonge Koekop Leiden 't Vingerling Midd...

hcptdg

Persbericht ANP ROTTERDAM (ANP) - Restaurant Parkheuvel heeft weer twee Michelinsterren. Ook de restaurants Da Vinci in Maasbracht en 't Brouwerskolkje in Overveen hebben dit jaar een tweede ster van de bandenfabrikant Michelin gekregen. De veelverwachte derde ster voor chef-kok en eigenaar Hans van...

hcptdg

willem schreef:25 november

ik heb gelezen 27/11 (Bron Misset Horeca)

hans

hcptdg

't is toch Fat Duck en niet nog eens ' big'?

hcptdg

Als beetje kok en als veel/vaak restaurantbezoeker, erger ik mij aan de doorgesneden halve coquilles die aan een kant gebakken of gegrild zijn en die doen voorkomen of er heel wat op mijn bord ligt. Waarom laten we die niet gewoon heel? :) Maar verder herinner ik mij nog steeds een gerecht van Henk ...

hcptdg

Beste Hans Collings Polak, Wij, Leo en ik, zijn op dit moment recepten en bereidingwijze van u aan het beoordelen, ook voor passie voor horeca. (Passie voor horeca is een initiatief van het SVH/HBI waarbij de bekende koksleermiddelen ook op internet komen te staan, maar dan opgefrist) Ik ben er ben...

hcptdg

Hallo Koks! Ik ben Hans Collings Polak en heb ooit een bescheiden koksdiploma gehaald. Daarna ben ik werkzaam geweest in verschillende horecabedrijven, het horeca uitzendwezen en het onderwijs. Ik heb lange tijd bij SVH gewerkt, onder andere als consulent van het Leerlingstelsel (regio Den Haag) en ...

Koksforum

Koks vactatures vinden | Koks vacature plaatsen

Er zijn 36 resultaten gevonden

Re: Te koop Antiek kookboek Jules Gouffe, 1882

Re: Te koop Antiek kookboek Jules Gouffe, 1882

Te koop Antiek kookboek Jules Gouffe, 1882

Re: Michelin Sterren 2010

Re: Michelin Sterren 2010

Re: Michelin Sterren 2010

Re: Michelin Sterren 2010

Re: Top 5 restaurant van 2008

Re: verschillende opleidingen??????HELP

Re: Ivy, Francois Geurds

Re: Ivy, Francois Geurds

Re: François Geurds opent nieuw restaurant in Rotterdam

Re: Ciel Bleu recensie Telegraaf

Re: laurierblaadjes i.p.v. sterren

Re: laurierblaadjes i.p.v. sterren

Re: Restaurantweek

Re: François Geurds opent nieuw restaurant in Rotterdam

Re: Restaurantweek

Restaurantweek

Re: Positief Onderscheiden

Re: Kleine restaurant enquete. B.v.d !

Een Culinair mooi 2009!!

Re: Jaap Klosse overleden

Re: Bergpaviljoen (Amersfoort)

Re: KOK Kom uit de kast

Re: Eendenlever lollies

Re: Kippenbouillon - Gevogelte Bouillon

Re: Konfijten

Re: De michelin ster 2009

Re: De michelin ster 2009

Re: De michelin ster 2009

Re: De michelin ster 2009

Re: The Big Fat Duck Cookbook

Re: Coquille

Re: Even voorstellen: Hans CP

Even voorstellen: Hans CP