Koksforum

Heb het boek ook gekocht afgelopen week. Is echt een super boek voor dat geld.

Staan echt gave dingen in.
heb het gekocht bij de Sperwer in Amsterdam

Gr Marcel

Sous vide.

Schillen, kontje eraf en in vacuum zakken doen aan de achter kant beetje boter dat in de fleur de sel is gedrukt. vacumeren en gedurende 17-18 minuten stomen op 97 graden Celsius.
(licht aan de dikte en begin of einde van het seizoen).


is echt super.

Gr Marcel

Een openlijk homosexuele- travestiete leraar solliciteert immers ook niet naar een baantje bij de gereformeerde dorpsschool in Staphorst lijkt me.

Doe waar je zin in hebt!

mooi geformuleerd Dieter.
Gr Marcel

Wij hebben in het restaurant "Il Feudo"olijfolie uit sicillie.

Check link

http://www.dekersentuin.nl/nieuws/nieuw ... e-chef/21/

Mochten er mensen geinterreseerd zijn laat het me weten.


Gr Marcel

Zou iemand mij kunnen helpen met een recept of toepassing van Metil. ik hoor namelijk dat je produkten in kunt paneren met het resultaat dat het product krokanter wordt. maar ik heb het geprobeerd, maar helaas zonder resultaat. of Coquilles erin drukken en dan bakken voor een ultiem bak resultaat. I...

Beste Allemaal, Restaurant de Kersentuin is op zoek naar een aankomend chef de partie (Full Time). Ben jij een ambitieuse jonge man / dame. En wil je werken in een ambitieus team met doorgroei mogelijkheden dan ben je hier aan het goede adres. stuur een mail naar garden.kitchen@bilderberg.nl of kijk...

Beste Allemaal,

Hierbij nodig ik jullie allemaal uit om de nieuwe webite van De Kersentuin te bezichtigen.


hierbij de link http://www.dekersentuin.nl

ik hoor het wel wat jullie er van vinden. schiet er maar eens op.

Gr Marcel

Goedenavond, heeft iemand voor mij een recept met trisol. ik heb het Ferran Adris zien gebruiken op Le Mojor de la Gastronomia in San sebastian. hij maakte daar fritots van met en liqiude vulling. ik heb het zelf nu ook in de keuken. de ispc breda verkoopt het tegenwwordig. dus misschien kan iemand ...

Goededag, Mijn naam is Marcel de Leeuw Momenteel 3 jaar werkzaam bij Bilderberg Garden Hotel Restaurant De Kersentuin te Amsterdam. Waarvan 2 jaar chef de cuisine. Heb zelf mijn opleiding gedaan bij De Sterklas. en heb die afgerond bij Hotel Restaurant Juliana te Valkenburg. Doe zelf ook fanatiek me...