Er zijn 3 resultaten gevonden

door pietportugal
01 okt 2010, 17:35
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: een nieuwe uitdaging gezocht
Reacties: 4
Weergaves: 5422

Re: een nieuwe uitdaging gezocht

Hebben in de Algarve in Portugal een restaurant.We zoeken een talent om onze chef op te volgen.Is zeker een uitdaging.
Kijk op http://www.florianrestaurant.com" onclick="window.open(this.href);return false;
door pietportugal
30 okt 2008, 13:49
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Ideale temperatuur koken van kreeft
Reacties: 72
Weergaves: 55993

Re: Ideale temperatuur koken van kreeft

Ik krijg het beste resultaat als ik ze 6 minuten kook in een court bouillon en daarna onmiddelijk terug koel in ijswater. Daarna gaan ze de koeling in kan ik ze 2 dagen verwerken bv. gehalveerd en warm maken met boter en smaakstoffen in een oven van 190 graden. Echt super zacht en sappig.Krijgen alt...
door pietportugal
28 okt 2008, 18:37
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Even voorstellen
Reacties: 0
Weergaves: 505

Even voorstellen

Goedemiddag ben Piet en woon in Portugal en heb samen met mijn vrouw al 8 jaar een restaurant in de Algarve. Ben werkzaam in de keuken en mijn vrouw is de gastvrouw. Ben al 30 jaar werkzaam in de horeca waarvan de meeste tijd in de keuken. Restaurant Florian (dat is het rest.) heeft een internationa...