Er zijn 52 resultaten gevonden

door Evert
21 sep 2009, 11:13
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Young chef of the year 2010
Reacties: 0
Weergaves: 4491

Young chef of the year 2010

Waar en wanneer; 2 november Is de sluitdatum voor het aanmelden voor de wedstrijd 9 november Krijgt u bevestiging van deelnamen 16 november Zal de voorronden plaatsvinden in het Roc; Eindhoven 18 november Krijgt u te horen of u door bent als een van de 4 finalisten 27 januari 2010 Finale tijdens op ...
door Evert
06 sep 2009, 09:49
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Kookwedstrijden
Reacties: 2
Weergaves: 5854

Re: Kookwedstrijden

Zou idd fijn zijn ze eens op een rijtje te hebben, er zijn er nogal wat. Gecombineerde wedstrijden kok gastheer/vrouw Zilveren Champignon/ contente mens Zilveren Mossel Trofee (Maartje Boudeling bokaal) is gestopt Gerecht wijncombi, Oosterscheldekreeft en Moët & Chandon (schuddebeurs) Aspergeamuse w...
door Evert
01 jun 2009, 17:41
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Oesterblad
Reacties: 8
Weergaves: 7967

Re: Oesterblad

Ik heb de leaves gebruikt bij mijn presentatie in Bulgarije, erg leuk voor vegetariërs die ook geen vis eten.
't is duur, maar een leuk product; ook voor een gelei is het erg leuk.
door Evert
18 apr 2009, 12:03
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: 22 juni ->Aromatique de Gastronomique
Reacties: 1
Weergaves: 4833

22 juni ->Aromatique de Gastronomique

Opdracht : U stuurt een receptuur in voor een amuse waar uit u kunt kiezen tussen; - Vegetarisch met als basis vergeten groenten - Vlees met als basis Wagyu - Vis met als basis de Texelse harder - Zoete patisserie met als basis kersen http://www.koppertcress.com/index.php?PageID=2549 NADERE INFO, T...
door Evert
12 sep 2008, 15:46
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: " Young Rubbens Chef of the Year"
Reacties: 0
Weergaves: 4475

" Young Rubbens Chef of the Year"

WEDSTRIJDREGLEMENT " Young Rubbens Chef of the Year" De Young Rubbens Chef of the Year is een prestigieuze wedstrijd, georganiseerd door Euro-Toques, in samenwerking met Rubbens. Verloop De Young Rubbens Chef of the Year bestaat uit een halve finale en een finale, elk met een eigen beoordelingswijze...
door Evert
12 sep 2007, 11:29
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: "Young Rubbens Chef of the Year"
Reacties: 1
Weergaves: 934

"Young Rubbens Chef of the Year"

WEDSTRIJDREGLEMENT " Young Rubbens Chef of the Year" De Young Rubbens Chef of the Year is een prestigieuze wedstrijd, georganiseerd door Euro-Toques, in samenwerking met Rubbens. * Verloop De Young Rubbens Chef of the Year bestaat uit een halve finale en een finale, elk met een eigen beoordelingswij...
door Evert
27 nov 2006, 11:42
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Whiskydiner 1 december 2006
Reacties: 2
Weergaves: 1369

we gaan tot de 100 couverts zitten nu op 87.
dus gaan de goede kant op..
door Evert
27 nov 2006, 11:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Jou top3 van kookboeken
Reacties: 17
Weergaves: 5129

Mijn top drie is,

1. escoffier
2. grand livre de cuisine
3. de boeken van Myrtle Allen
door Evert
27 nov 2006, 11:15
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Whiskydiner 1 december 2006
Reacties: 2
Weergaves: 1369

Whiskydiner 1 december 2006

Hallo allemaal, hiereen berichtje over het whisky diner in Vlissingen 1 december. ik organiseer het diner samen met een vriend die slijter is, net als vorig jaar hebben we de mogelijkheid om het in Huys ter schelde te houden. adres gegevens Huys ter schelde Vlissingsestraat 38-40 4371 RE Koudekerke ...
door Evert
20 nov 2006, 00:53
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Kookwedstrijden zoeken deelnemers
Reacties: 10
Weergaves: 4339

jij snapt er echt niets van......


je moet wel met wat goeds komen, als er geen goede inzending is, wordt er geen prijs uitgereikt. ookal doen er 40 koks mee.[/code]
door Evert
19 nov 2006, 00:13
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: SPANNENDE HALVE FINALE
Reacties: 0
Weergaves: 1321

SPANNENDE HALVE FINALE

Pffff, dat was niet makkelijk, chimpie echt super dat je er was, en zie je maandag misschien op de euro toques club avond, bij Evert Thielen in zijn Gertruda Hoeve. SPANNENDE HALVE FINALE Euro-Toques Nederland organiseert weer de ‘Young Rubbens Award’ waarom op 23 januari volgend jaar op de European...
door Evert
17 okt 2006, 22:40
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Chaud-froideren
Reacties: 11
Weergaves: 11911

warm gedacht koud gebracht, is bij wedstrijden koude schotels nog
steeds een van de basis dingen die je moet beheersen, denk dat er
te weinig aandacht aan wordt geschonken. Het is een moeilijke maar
mooie techniek.
door Evert
31 aug 2006, 22:29
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Kookwedstrijden zoeken deelnemers
Reacties: 10
Weergaves: 4339

best leuke opzet op de horecava, was een wedstrijd van VEN & rationaal. 5 warme en 4 koude amuse van of met kalfsvlees. heb ik ook aan meegedaan, http://www.kalfsvlees.nl/news/items/nationale_convenience_kookwedstrijden_2005.html er zijn dit jaar nog wat wedstrijden, De Roussillon Dessert Trophée 20...
door Evert
30 aug 2006, 15:20
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Kookwedstrijden zoeken deelnemers
Reacties: 10
Weergaves: 4339

Ben ik het niet mee eens, denk dat iedere kok tijd heeft om met een wedstrijd mee te doen. Het is echt goed voor je ervaring en creativiteit, denk ook dat werkgevers hun koks er tijd voor moet geven.
door Evert
30 aug 2006, 00:01
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Kookwedstrijden zoeken deelnemers
Reacties: 10
Weergaves: 4339

voor meer informatie over de Young Rubbens Award of the Year 2007.
kun je op mijn site kijken op

http://www.piment.nl/

onder " over piment "

hier staat ook het inschrijfformulier en regelement op.
door Evert
20 aug 2006, 23:11
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: andere lay-out op mijn site,
Reacties: 1
Weergaves: 1475

andere lay-out op mijn site,

Ben met een vriend Joey(heeft ook deze site een opknapbeurt gegeven)
aan mijn site bezig geweest,
graag wil ik even horen wat jullie ervan vinden???

www.Piment.nl

Groeten,

Evert
door Evert
11 aug 2006, 17:36
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: niveau van koksopleiding
Reacties: 17
Weergaves: 13414

Hoi Marielle, er zit veel verschil in de ROC en andere koksopleidingen in nederland. de kloof tussen opleiding en praktijk is 10 jaar. 10 jaar geleden heeft het bedrijfsleven en het lobhtv het lesmatriaal samengesteld. nu 10 jaar later komt er verandering in en goed ook. horeca nederland probeert di...
door Evert
25 jul 2006, 23:59
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Tarbot en tong duurder
Reacties: 19
Weergaves: 4345

daar heb ik het van de week met Jan van As over gehad,
waar hij dus wel gelijk in heeft,
je kan beter goede vis invriezen dan slechte vis verkopen.
hou je gewoon aan de seizoenen.

je eet toch ook geen asperges met de kers
door Evert
16 jul 2006, 00:07
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Frambozen dessert wedstrijd
Reacties: 1
Weergaves: 931

Frambozen dessert wedstrijd

Frambozenteler Raspberry-Maxx heeft een wedstrijd uitgeschreven: stuur je recept van je favoriete frambozendessert. Je recept kan je nog tot 25 juli insturen. Regels voor de wedstrijd vind je hier. De wedstrijd vindt plaats tijdens het frambozenweekend op 29 en 30 juli bij Raspberry-Maxx in Meijel. ...
door Evert
30 jun 2006, 14:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Young Rubbens Chef of the Year 2007
Reacties: 1
Weergaves: 792

Young Rubbens Chef of the Year 2007

Al vele jaren organiseert Euro-toques samen met Rubbens de kookwedstrijd Young Rubbens Chef of the Year. Dit om gedreven jonge koks een kans te geven om hun creativiteit en passie voor het vak aan die van andere te meten. Alleen koks onder de leeftijd van 30 jaar en werkend in Nederland mogen aan de...
door Evert
19 jun 2006, 22:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wie wil er helpen?
Reacties: 7
Weergaves: 1752

koksgilde regio Zeeland is niet echt actief.[/list]
door Evert
18 jun 2006, 23:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wie wil er helpen?
Reacties: 7
Weergaves: 1752

ben zelf gestopt met het koksgilde, zeeland ligt echt op zijn gat.
heb al wel leerlingen, maar heb wat ogen en smaakpapillen nodig .

ralph wil je Markje Openneer ff vragen of hij me beld heb zijn nummer niet meer.
door Evert
18 jun 2006, 00:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wie wil er helpen?
Reacties: 7
Weergaves: 1752

wie wil er helpen?

Het is nog ver weg maar welke zeeuw kan me helpen? ff een wie wat waar, Wat, galadiner ter ere van 400 jaar Michiel de Ruyter Waar, Arsenaaltheater Vlissingen waneer, 24 maart 2007 ik organiseer een galadiner (ben er al ff mee bezig geweest), maar heb op de dag zelf en de dagen ervoor wel nog wat ko...
door Evert
14 jun 2006, 14:05
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Waar ga ik eten vanavond????????
Reacties: 3
Weergaves: 1299

tja, weet niet wat je wil natuurlijk. en je weet de weg in zeeland toch ook wel denk ik. ff wat surgesties zonder sterren, Dimitri Valckx de Deining Groede Bas Dierick Cadzandria Cadzand Herman a Table Axel Antoine Bergman Napoleon Hulst Michel Louws 't veerhuis Mart Scherp de Bourgondier is dicht d...
door Evert
14 jun 2006, 00:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hitte
Reacties: 20
Weergaves: 6249

gisteren ff gemeten bij de kachel 39 graden, garde 32 graden
lekker garde blijven staan. pffff lekker die regen nu.
door Evert
03 jun 2006, 14:01
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Tomatenijs
Reacties: 2
Weergaves: 2477

Sorbet van Tomaat

10 blaadjes Basilicum
750 g tomaten
50 g poedersuiker
1 citroen ( sap)
Zout & Peper
grote lepel gin
tabasco maar smaak
1 eiwit

opkoken en zeven gin niet meekoken later toevoegen
door Evert
29 mei 2006, 18:42
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Staatssecretaris Rutte neemt aanbevelingen horeca in ontvang
Reacties: 0
Weergaves: 662

Staatssecretaris Rutte neemt aanbevelingen horeca in ontvang

Staatssecretaris Rutte nam vandaag 29 mei het rapport ‘Werkend Horecaberoepsonderwijs’ in ontvangst. Een belangrijk rapport met bevindingen over en aanbevelingen voor beter horecaberoepsonderwijs. Dit rapport is opgesteld door een commissie, die Rutte zelf had ingesteld. Dit naar aanleiding van de d...
door Evert
19 mei 2006, 13:38
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: examenmenu verplichte technieken...
Reacties: 3
Weergaves: 1742

in hoeveel gangen moet je deze technieken stoppen?
door Evert
17 mei 2006, 21:19
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Tabak in desserts
Reacties: 21
Weergaves: 7243

ik heb gister een hele uitleg gekregen over sigaren van Ria Bos
een van de drie overgebleven sigarenmaakers van nederland.
mooi hoe een vrouw zo gepassioneerd over het rollen van sigaren kan praten.
[/url]
door Evert
15 mei 2006, 23:04
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Tabak in desserts
Reacties: 21
Weergaves: 7243

ik heb ook een whisky tik opgelopen in de afgelopen jaren.
van tabak weet ik niet veel.
door Evert
15 mei 2006, 14:54
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Tabak in desserts
Reacties: 21
Weergaves: 7243

als je dan voor Talisker kiest wil ik je aanrade om de 18 jaar te nemen. deze past met de smaaknotitie het beste bij een dessert. kleur Goud geur Complex, brandende heide, zoete tabak, nougat-boter, bisquitjes, en een licht kruidige toon. smaak Langzame start, daarna peper, fruitsiroop afdronk Rode ...
door Evert
14 mei 2006, 14:08
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Tabak in desserts
Reacties: 21
Weergaves: 7243

Er is een kookboekje over koken met tabak,

'koken met tabak en Patisserie'
door Evert
05 mei 2006, 23:56
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Eazy
Reacties: 6
Weergaves: 1905

Hoi Eric, welkom.

heb zelf ook in Sluis gewerkt lekker druk zondag middag
door Evert
03 mei 2006, 11:05
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Wat zou jou asperge-amuse zijn???
Reacties: 23
Weergaves: 9472

De wedstrijd ging om een amuse te maken in combinatie met een wijn
was niet echt een makkelijke wijn voor bij de asperge een jong
chardonnay uit bourgogne.

een amuse van of met asperges bedenken is niet al te moeilijk maar een
juiste combi maken met wijn wel.
door Evert
03 mei 2006, 10:58
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: De Bourgondiër maakt beste asperge-menu
Reacties: 7
Weergaves: 1824

De truffel kaviaar is een hersenspinsel van el bulli
alginaat oplossen in truffel vocht, dan in een
calciumchloride oplossing laten druppelen.

leuk idee, volgende week is er een dag over de nieuwe kookstijlen
bij ispc breda.
door Evert
27 apr 2006, 15:18
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Den Blijker zoekt nachtclub
Reacties: 2
Weergaves: 907

vandaag op de zibb nieuwsbrief Den Blijker verkoopt restaurants De Engel Groep, het imperium van Herman den Blijker en David Crouwel, gaat flink inkrimpen. De ondernemers gaan zich meer richten op tv-werk. Er blijven slechts een paar restaurants over van de groep. Dat verklapt Crouwel in de Misset H...
door Evert
25 apr 2006, 14:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: De eerste asperges
Reacties: 9
Weergaves: 2698

Gisteren was de asperge amuse wedstrijd bij de zeelandbrug, mede georganiseerd door bevordering verkoop asperge. dit moet voor Zeeland een beetje de start zijn voor het asperge seizoen korte Samenvatting, de wedstrijd waar negen chef-koks van gerenommeerde restaurants uit Zeeland aan deelnamen, stre...
door Evert
18 apr 2006, 23:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koken van Kreeft
Reacties: 9
Weergaves: 4167

in de kokende court bouillon, weer even aan de kook laten komen
en van de plaat halen. bij 500 grams kreeftjes ongeveer 5 a 7 minuten
een kreeft insteken in de kop heeft geen zin, een kreeft heeft meer dan 1 zenuw stelsel,
als je ze allemaal wil raken sta je in zijn kop te roeren.
door Evert
14 apr 2006, 15:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vanavond Moleculaire gastronomie op RTL4
Reacties: 2
Weergaves: 894

Vanavond Moleculaire gastronomie op RTL4

Voor degene die er geen genoeg van kunnen krijgen is er vanavond om 22:30 uur in 4 in het land op RTL4 een uitzending over moleculaire gastronomie. Wiljan Koopmans, Sous Chef bij restaurant 't Brouwerskolkje te Overveen vertelde me zojuist dat hiervoor gisteren de opnamen bij hun hebben plaatsgevond...
door Evert
07 apr 2006, 14:58
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Cees Helder weg bij Parkheuvel
Reacties: 5
Weergaves: 1396

‘Ik wil graag stoppen op het hoogtepunt van mijn carrière,’ zegt Helder
‘Ik wil niet door het leven gaan als een Heintje Davids.’ aldus de telegraaf
door Evert
07 apr 2006, 08:28
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Cees Helder weg bij Parkheuvel
Reacties: 5
Weergaves: 1396

Dat is zeker nieuws, zit het net op zestz.nl te lezen...
door Evert
30 mar 2006, 23:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Euro-toques
Reacties: 8
Weergaves: 1973

Ja ik was er ook maar heb niet meegedaan voor het boek,
een oud collega van me heeft wel gekookt.
ik had zelf een afspraak met Arjen van iki bier,
en heb wat geholpen bij het vlees van The Duke of Berkshire
voor de vergadering van Euro-toques begon.
door Evert
29 mar 2006, 14:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Euro-toques
Reacties: 8
Weergaves: 1973

Was zeker een geslaagde dag, er is een mooi kookboek uitgekomen.
Het bedrijf is vanaf maandag het clubhuis van euro-toques.
dus zijn we op zoek naar koks die intresse hebben om er eens te komen koken,
en na willen denken of ze niet eens lid willen worden.
door Evert
28 mar 2006, 21:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Euro-toques
Reacties: 8
Weergaves: 1973

Euro-toques

Zijn er leden van euro toques op het forum?
door Evert
24 mar 2006, 15:17
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: leerling kok gezocht waar we wat aan hebben volgend jaar.
Reacties: 7
Weergaves: 2740

Hoi Danny,

leuk stukje in horeca bulletin, je ex leerling is nog op zoek
naar een nieuw stage adres, ze werkt nu bij de peperboom
door Evert
18 mar 2006, 15:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Patisseriegenootschap
Reacties: 33
Weergaves: 9975

Leuk idee om een genootschap op te richten,
een site laten maken is net wat de gek er voor geeft.
er zijn wel wat mensen die het voor minder dan 750 euro doen.

http://www.creationweb.nl is van Joey, Joey was maitre van het Groot Paradys
door Evert
17 mar 2006, 09:01
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Evert
Reacties: 8
Weergaves: 2282

Ja 'tis een kleine wereld. na het lezen van wat topics ben ik al meer bekenden tegengekomen.

Tessa heeft een tijdje geleden in de horecabulletin gestaan.
werkt nu in in 's-gravenpolder als ze dat vol gehouden heeft.
door Evert
16 mar 2006, 22:58
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Evert
Reacties: 8
Weergaves: 2282

Nee TESSA was al weg, ik ben er in november pas begonnen.
door Evert
16 mar 2006, 19:36
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Evert
Reacties: 8
Weergaves: 2282

Evert

Hallo allemaal, ik ben Evert, kan niet veel maar koken kan ik wel. heb al in een berg bedrijven gewerkt en stage gelopen. even terug in de tijd, nu sta ik in het waepen van veere in Veere, sous gewerkt bij, de Korenbeurs in Hulst, chef de Lindenhoeve in Sluis, patissier de Bourgondier in Vlissingen,...
door Evert
16 mar 2006, 19:19
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Het blijven Belgen
Reacties: 0
Weergaves: 768

Het blijven Belgen

Een ijsje als ontbijt IJsfabrikant Ola introduceert in België Frusi, ijs met muesli. Frusi is niet bedoeld voor de ontbijttafel, maar moet de markt van gezonde ijsjes versterken, schrijft De Standaard. Toch voorspelt foodmanager Hans Cools dat sommige mensen de Frusi-ijsjes als ontbijt gaan eten. Li...