Er zijn 8 resultaten gevonden

door Lekoksportif
26 sep 2009, 11:37
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Gellan SOSA
Reacties: 4
Weergaves: 5638

Gellan SOSA

iemand ervaring met het product 'gellan' van Sosa?
heeft niet dezelfde verhouding als die van de TEXTURAS.

mvg Davy
door Lekoksportif
26 jan 2009, 17:16
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: tonka bonen verboden in Belgie
Reacties: 19
Weergaves: 17747

Re: TONKABONEN VERBODEN IN BELGIE

tonka bonen kunnen wij nog steeds kopen bij de ispc! ook verkrijgbaar als extract, maar vind ik minder goed!
gebruik tonka in desserts, spongecakes, etc
door Lekoksportif
26 jan 2009, 17:13
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: sucro
Reacties: 4
Weergaves: 2795

Re: sucro

ik gebruik steeds lecite en ben er vrij tevreden van! ook bij warme en vettige sausen! ik maak ze alle 2-3 dagen vers, dus heb er geen problemen mee!
door Lekoksportif
26 jan 2009, 17:09
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Spherical Caviar
Reacties: 6
Weergaves: 2844

Re: Spherical Caviar

ben eens benieuwd naar de smaak en gebruik ervan! wanneer zou cnudde het juist verdelen?
door Lekoksportif
02 jan 2009, 17:39
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: SPONGECAKE texturas/sosa
Reacties: 10
Weergaves: 16706

Re: SPONGECAKE texturas/sosa

spongecake recept: 410gr eiwit 225gr eigeel 150gr suiker 60gr bloem smaakstof: vb voor chocolade spongecake: 20gr cacaopoeder of cepes: 20gr cepes-poeder alles in thermo-mix laten blenden afvullen in espumafles 2gasbommetjes opdraaien in plastic bekertje half vullen 30 seconden in microwave laten af...
door Lekoksportif
04 okt 2008, 13:32
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo!
Reacties: 2
Weergaves: 682

Hallo!

hallo Ik ben Davy, 20 jaar en wonende te Gent. ik ben al van kleinsaf aan gepassioneerd door koken, heb dan ook van m'n hobby m'n beroep gemaakt! Ik ben 3 jaar geleden afgestudeerd aan de hotelschool te Brugge, en ben onmiddellijk aan de slag gegaan bij Sergio Herman in Oud Sluis, daar heb ik een kl...
door Lekoksportif
24 sep 2008, 16:19
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: wie is beste kok van Nl
Reacties: 7
Weergaves: 6384

Re: wie is beste kok van Nl

sergio is wel degelijk de top
heb nog voor hem gewerkt gedurende 8 maand en die heeft me superveel bijgeleerd
echte topchef!
door Lekoksportif
24 sep 2008, 16:06
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: SPONGECAKE texturas/sosa
Reacties: 10
Weergaves: 16706

Re: SPONGECAKE texturas/sosa

hoi,
ik heb een receptje voor spongecake, zonder toepassing van de sosa of texturas. laat weten als je geinteresseerd bent erin

mvg Davy