Plaats jouw vacature Bekijk alle vacatures

Sollicitatietips van restaurateurs

Dit vinden werkgevers belangrijk

Een baan als kok zoeken lijkt een peulenschil in deze tijden van tekorten aan vakbekwame koks. Toch zijn werkgevers kritisch bij het aannemen van personeel. Waar letten zij op en hoe kan jij als sollicitant het verschil maken? Ik vroeg het aan chef-ondernemers Steven Klein Nijenhuis van Herberg Onder de Linden* in Aduard, Arjan Kuipers van De Ertepeller in Papendrecht en aan gastheer-ondernemer Harald Hovenkamp van Kaatje bij de Sluis* in Blokzijl.

Sollicitatietips van restaurateurs!
Restaurant De Ertepeller in Papendrecht

Motivatie belangrijk
We beginnen bij de sollicitatiebrief en het cv. Met alleen een cv opsturen doe je jezelf tekort, in de (motivatie)brief wil de ondernemer zien waarom jij nu juist bij zijn restaurant wilt werken.

Arjan Kuipers: “Ik wil de passie terugzien in de brief en ik wil lezen wat de kandidaat bij ons wil bereiken.” Steven Klein Nijenhuis: “Een cv kan soms niets voorstellen, maar de motivatie kan top zijn. Ik heb onlangs iemand van een eetcafé aangenomen die gemotiveerd aangaf dat hij later een ster wilde koken. Ik wil altijd weten waarom iemand bij mij wil werken en wat zijn ambities voor de toekomst zijn.”

Sollicitatietips van restaurateurs!
Chef-kok en ondernemer Arjan Kuipers van Restaurant De Ertepeller in Papendrecht

Oogje dicht bij taalfouten
Voor keukenfuncties knijpen de ondernemers een oogje dicht als het gaat om taal- en spelfouten en vormgeving van het cv en de brief. Harald Hovenkamp: “Een slordig cv is minder belangrijk, daar kijk ik doorheen. Mij gaat het om kennis en ervaring.”

Kuipers: “Veel koks zijn dyslectisch of hebben minder taalgevoel, voor mij is bepalend hoe goed ze in de keuken zijn. Voor functies aan de voorkant letten we wel meer op taalfouten.”

Sollicitatietips van restaurateurs!
Restaurant De Ertepeller in Papendrecht

Solliciteren per video
Op eigen initiatief je brief en cv vervangen door een videoboodschap waarin je jezelf voorstelt, vertelt waar je hebt gewerkt en motiveert waarom je bij het desbetreffende restaurant wilt werken is niet in alle gevallen een goed idee. Kuipers is er niet voor omdat de kandidaat dan kan acteren, maar Hovenkamp en Klein Nijenhuis vinden het een leuk idee en staan er positief tegenover.

Werkervaring versus opleiding
Als het gaat om de inhoud dan vinden de ondernemers werkervaring belangrijker dan opleiding. Hovenkamp: Wij letten ook op de opbouw van het cv. Mensen die bijvoorbeeld eerst in een slagerij hebben gewerkt en vervolgens in een bakkerij, daarvan vraag ik me af of ze weten wat ze willen. Er moet lijn in een cv zitten of een stijging in niveau van de bedrijven waar gewerkt is.”

Sollicitatietips van restaurateurs!
Chef-kok en ondernemer Steven Klein Nijenhuis van Herberg Onder de Linden*

Multicultureel team is inspirerend
Bij De Ertepeller hebben ze een voorkeur voor een multicultureel keukenteam. Kuipers: “Wij hebben een Marokkaanse en Hindoestaanse jongen in de keuken van wie we veel leren. De andere manier van leven en de creativiteit is inspirerend en leerzaam voor het hele team en het bevordert de onderlinge omgang.”

Check op internet
Potentiële kandidaten worden vaak gescreend door een check op het internet en social media. Klein Nijenhuis: “Ik check sollicitanten altijd op het internet. Maar kandidaten met een geschiedenis moet je niet direct afwijzen. Als iemand een slechte periode achter zich heeft gelaten kan hij extra gemotiveerd zijn om wat van zijn leven te maken. Als je hard je best doet kun je veel bereiken, juist in ons vak.”
De ondernemers die ik sprak zagen weinig meerwaarde in het nagaan van door de sollicitant opgegeven referenties. Heeft de sollicitant bij goed bevriende bedrijven gewerkt dan wordt vaak wel contact gezocht om meer informatie in te winnen.

Sollicitatietips van restaurateurs!
Herberg Onder de Linden* in Aduard

Persoonlijke verzorging
Kandidaten die worden uitgenodigd voor een gesprek doen er goed aan om zich verzorgd te kleden. Casual gekleed is prima, maar kleding en schoenen moeten schoon en verzorgd zijn. Ook schone handen en nagels zijn belangrijk. Hovenkamp: “Hoe iemand op me afkomt en hoe hij mij een hand geeft vormt mijn eerste indruk. En ze moeten niet te nonchalant zijn.”

Klein Nijenhuis: Ik let ook op beleefdheid en omgangsvormen. Mijn koks gaan ook naar de gasten, dus ze moeten wel uitstraling hebben en netjes zijn tegen de gasten.” Sieraden als ringen en armbanden zijn volgens Kuipers en Klein Nijenhuis minder belangrijk tijdens het gesprek. Zichtbare tatoeages zijn bij De Ertepeller en Onder de Linden geen probleem, maar volgens Arjan Kuipers mogen ze niet aanstootgevend zijn.

Sollicitatietips van restaurateurs!
Herberg Onder de Linden* in Aduard

Proefdraaien
Nadat sollicitant en werkgever een klap hebben gegeven op de primaire en secundaire arbeidsvoorwaarden gaat de werknemer in spé meestal (minimaal) een dag proefdraaien. Zo kunnen beide partijen kijken of ze de goede keuze hebben gemaakt. Het is aan te bevelen om in de sollicitatiebrief daar al een voorschot op te nemen door aan te geven dat je hiertoe bereid bent. Na een geslaagde proefdag kunnen werkgever en werknemer uitkijken naar een hopelijk lange en constructieve arbeidsrelatie.

Sollicitatietips van restaurateurs!
Gastheer-ondernemer Harald Hovenkamp van Kaatje bij de Sluis* in Blokzijl

De sollicitatietips op een rijtje
• Beperk je sollicitatie niet tot een cv, stuur altijd een motivatiebrief mee;
• Motiveer waarom je bij het bedrijf wilt werken, wat je er wilt bereiken en hoe je je toekomst ziet;
• Taal- of spelfoutjes door koks lijken geaccepteerd door veel ondernemers, maar niet door iedereen. Zorg er altijd voor dat je je brief en cv op taal- en spelfouten laat controleren;
• Een videoboodschap als sollicitatie kan verrassend zijn, maar stuur ook altijd je brief en cv toe;
• Licht een niet voor de hand liggende opbouw van je cv goed toe;
• Een niet-Nederlandse afkomst kan heel gewenst zijn, zonder dat die is uitgesproken in een vacaturetekst. Met jouw afkomst kun je juist iets toevoegen aan een team;

Sollicitatietips van restaurateurs!
Kaatje bij de Sluis* in Blokzijl

• Besef dat er op internet wordt gezocht naar informatie over jou. Dat negatieve informatie de kans op een baan verkleint is vanzelfsprekend. Daarentegen kan bijvoorbeeld een zeer groot aantal volgers op Instagram of het regelmatig posten van je eigen prachtige foodfoto’s ervoor zorgen dat je eerder wordt uitgenodigd voor een sollicitatiegesprek omdat het blijk kan geven van deskundigheid;
• Dat je een groot aantal Instagramvolgers hebt en dat je veel mooie eigen foodfoto’s post is het waard om in je motivatiebrief te melden;
• Geef referenties op, het kan net het verschil maken;
• Besteed aandacht aan je persoonlijke verzorging tijdens het sollicitatiegesprek. Kleding, schoenen en handen moeten schoon en netjes zijn;
• Geef een ferme handdruk, wees open, eerlijk en beleefd tijdens het gesprek;
• Sieraden als ringen en armbanden lijken voor sommige werkgevers minder belangrijk tijdens een gesprek. Niet iedereen is zo ruimdenkend, daarom is het beter om ze tijdens het gesprek thuis te laten. In de keuken mogen ze immers veelal toch niet gedragen worden;
• Geef in je brief aan dat je graag een dag komt proefdraaien.

Sollicitatietips van restaurateurs!
Kaatje bij de Sluis* in Blokzijl

Reeks over het vinden van keukenmedewerkers en het werken als kok
Dit artikel is onderdeel van een korte reeks artikelen die ingaat op de gevolgen voor werkgevers en werknemers van het tekort aan vakbekwame koks in de horeca.

Kokstekort? Zo kiezen koks voor jouw bedrijf;
Kokstekort? Zo wordt jouw vacature beter gezien;
Op zoek maar werk? Sollicitatietips van restaurateurs.

Door Astrid Schreuders, AstridsTaste.com, in opdracht van Kokswereld


Lees meer in Kokswereld Magazine


Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Naam

E-mail

Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Hellmann's Hotspot
ga voor méér gasten

Hollandia
samen grenzen verleggen

Vier het Seizoen
inspiratie voor chef-koks

Schmidt Zeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Gastvrij Rotterdam
17 t/m 19 september 2018

OFYR
the art of outdoor cooking

Unilever Food Solutions
opsmaak magazine

Nice to Meat
meat is art

Nestlé Professional
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca